Olivier adalah salad yang dikenal banyak orang sejak zaman Soviet. Namun, resepnya telah menyebar begitu banyak sehingga beberapa tidak lagi mengingat versi klasiknya. Mari kita ingat bagaimana nenek dan nenek buyut kita mempersiapkannya.
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Banyak orang mengasosiasikan Olivier terutama dengan liburan Tahun Baru, karena salad ini sudah menjadi merek Tahun Baru. Meskipun beberapa keluarga memasaknya pada hari kerja biasa. Inilah yang saya usulkan untuk dilakukan hari ini.
Izinkan saya mengingatkan Anda bahwa penulis mahakarya abadi ini adalah koki Lucien Olivier, yang mengelola restoran Hermitage di Moskow. Dia menciptakan kreasi kuliner di paruh kedua abad ke-19. Resep sebenarnya dari rujak terkenal sedang diperdebatkan tabur hari ini, tk. kepada siapa dan bagaimana Lucien menyerahkan resep itu tidak diketahui. Salah satu versinya adalah fillet belibis hazel, ketimun, telur rebus, kentang rebus, kabul kedelai misterius, mayones, jus lemon. Setelah beberapa saat, sudah di Uni Soviet pada abad kedua puluh, salad diganti namanya dan diberi nama "Modal". Pada saat yang sama, rangkaian produk disederhanakan: daging unggas diganti dengan sosis dokter, wortel rebus ditambahkan ke kentang rebus, acar mentimun digunakan sebagai pengganti gherkin, mereka mulai menggunakan mayones buatan sendiri dan kacang polong kalengan menjadi bahan wajib. Ini sekarang resep klasik untuk salad "Olivier" atau "Stolichny", yang disukai semua orang.
Bagi yang belum tahu atau belum menyiapkan salad sesuai resep aslinya, saya sarankan untuk membuatnya bersama saya. Dan foto langkah demi langkah dan deskripsi rinci tentang makanan akan membantu Anda. Jadi, mari kita mulai.
- Konten kalori per 100 g - 198 kkal.
- Porsi - 6
- Waktu memasak - 20 menit - memotong makanan, 2 jam - memasak dan mendinginkan makanan
Bahan-bahan:
- Kentang - 2-3 buah.
- Sosis dokter - 300 g
- Telur - 4 buah.
- Acar kalengan - 3 pcs.
- Kacang polong kalengan - 300 g
- Wortel - 2 buah.
- Mayones - 150 gram
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Daun bawang - ikat (opsional)
Memasak salad klasik "Olivier"
1. Rebus kentang dan wortel dalam seragam mereka dalam air asin ringan. Biasanya, waktu memasak mereka tidak lebih dari 1 jam. Celupkan telur ke dalam air dingin dan rebus selama 10 menit. Dinginkan sayuran dan telur dengan baik. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam air dingin, lalu bersihkan.
2. Selanjutnya, ketika sayuran dan telur sudah dingin, Anda bisa mulai memotong makanan. Ini dilakukan dalam satu ukuran, dalam kubus, dengan sisi 7-8 mm. Untuk mempercepat pekerjaan saya, saya sarankan merebus makanan di malam hari agar dingin semalaman, dan di pagi hari Anda dapat dengan cepat menyiapkan salad, jadi potong kentang.
3. Diikuti oleh wortel.
4. Setelah telur.
5. Masukkan acar ke dalam saringan dan biarkan selama 10 menit untuk mengalirkan air garamnya. Kemudian potong-potong dan tempatkan dalam mangkuk dengan semua bahan.
6. Tambahkan sosis potong dadu ke makanan.
7. Tambahkan kacang hijau. Masukkan ke dalam saringan terlebih dahulu untuk menghilangkan air garamnya.
8. Tambahkan daun bawang cincang. Dapat digunakan baik segar maupun beku untuk salad.
9. Bumbui makanan dengan mayones, bumbui dengan garam dan aduk rata. Hati-hati dengan garam, karena mentimun sudah diasinkan, dan Anda mungkin membutuhkan sedikit saja. Karena itu, jangan berlebihan. Dinginkan salad yang sudah jadi di lemari es selama setengah jam dan sajikan di pesta.
Lihat juga video resep cara membuat Olivier Salad asli sesuai resep Lucien Olivier dari chef Ilya Lazerson.
