Fitur persiapan sup tradisional Spanyol. 6 resep gazpacho TOP. resep video.
Gazpacho adalah sup tradisional Spanyol yang termasuk dalam sejumlah hidangan vegetarian, karena biasanya tidak mengandung daging sama sekali. Untuk menyiapkan gazpacho, digunakan sayuran parut segar, yang sebelumnya dikupas dari kulitnya.
Fitur memasak gazpacho
Hidangan disiapkan dengan sayuran matang. Dasar dari sup gazpacho klasik adalah tomat, yang dikupas dan dicincang halus atau dikocok dalam blender, tergantung pada konsistensi sup. Paprika, wortel, bawang merah dan bawang putih juga ditambahkan ke gazpacho.
Ada banyak resep untuk membuat sup gazpacho. Anda bahkan dapat memilih resep sendiri berdasarkan warna hidangan. Gazpacho klasik, berkat tomat matang, ternyata memiliki warna merah yang kaya. Untuk persiapan sup hijau, mentimun, paprika hijau, bumbu dan sayuran hijau lainnya digunakan. Gazpacho juga bisa berwarna kuning. Dalam hal ini, tomat dan paprika kuning, labu dan wortel ditambahkan ke dalamnya. Terkadang bahkan melon digunakan untuk memasak.
Sup tomat Gazpacho harus dibumbui dengan minyak zaitun, serta berbagai jenis rempah-rempah. Anda juga bisa menambahkan sedikit cuka ke dalamnya.
Catatan! Beberapa bahan disajikan secara terpisah dengan sup, dalam porsi. Ini adalah ham atau bacon, telur cincang halus, roti crouton, kacang-kacangan, biji-bijian, dan anggur.
Gazpacho juga hadir dalam berbagai konsistensi, mulai dari sup kental hingga koktail cair. Di Spanyol, ini dianggap lebih sebagai minuman daripada hidangan pertama. Bahkan untuk menyajikannya sebagai pengganti piring yang dalam, mangkuk atau gelas khusus terkadang digunakan. Karena itu, kekhasan hidangan ini adalah terkadang disajikan sebagai koktail. Anda bisa menambahkan alkohol ke dalamnya.
Gazpacho manis semakin populer. Untuk persiapannya, beri dan buah matang digunakan. Mereka juga dikocok dalam blender atau digiling sampai halus. Di atasnya dapat didekorasi dengan mint, kacang, atau cokelat.
Rahasia memasak sup gazpacho:
- Ini adalah sup musiman. Itu dimasak di musim panas bukan hanya karena biasanya disajikan dingin. Hidangan ini didasarkan pada tomat. Mereka harus matang dan berair. Dan, seperti yang Anda tahu, tomat paling matang dan berair datang ke konter kami di musim panas.
- Gazpacho tidak harus memiliki konsistensi yang seragam. Beberapa sayuran dapat dicincang hingga konsistensi halus, dan beberapa dapat dipotong kecil-kecil. Ini akan menjadi lebih enak dengan cara ini.
- Rempah-rempah dan rempah-rempah dalam hal ini ditambahkan dalam beberapa tahap. Segera setelah dimasak dan setelah sup meresap dengan baik, karena pada siang hari aroma dan rasa rempah-rempah akan agak teredam.
- Taburi sup dengan rempah segar dan crouton roti putih. Ini harus dilakukan sesaat sebelum disajikan, agar tetap renyah dan tidak punya waktu untuk benar-benar meresap.
6 resep gazpacho TOP
Sup Gazpacho disajikan secara eksklusif dingin. Untuk melakukan ini, itu harus ditempatkan di lemari es setidaknya selama sehari. Selama waktu ini, sup akan mendingin dengan baik, dan semua bahan akan tercampur dengan baik, dan rasa hidangan yang sebenarnya akan muncul dengan sendirinya. Kami mempersembahkan kepada Anda resep gazpacho TOP-6.
Sup gazpacho klasik
Tomat adalah dasar dari sup gazpacho klasik. Yang terbaik adalah menggunakan varietas yang cukup matang dan berair. Mereka harus dikupas untuk menghindari rasa pahit yang berlebihan dalam sup. Adapun sayuran lainnya, mereka digunakan mentah untuk menyiapkan sup ini, Anda tidak boleh merebusnya terlebih dahulu. Semua orang pasti akan menyukai sup ini, karena dalam bentuk klasiknya benar-benar vegetarian. Daging dapat disajikan secara terpisah dalam porsi.
- Konten kalori per 100 g - 125 kkal.
- Porsi - 4
- Waktu memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Tomat - 300 g
- Bawang bombay - 1 pc.
- Paprika merah - 1 buah.
- Mentimun -1 buah.
- Jus tomat - 2 sdm
- Cuka anggur - 2 sendok makan
- Minyak zaitun - 1,5 sendok makan
- garam - 1 sdt
- Lada hitam giling - 2 sendok makan
- Herbal Provencal secukupnya
- Crouton roti putih - untuk dekorasi
Cara menyiapkan gazpacho klasik langkah demi langkah:
- Kupas tomat. Untuk melakukan ini, mereka harus ditempatkan dalam mangkuk yang dalam dan dituangkan dengan air mendidih dan dikuliti. Atau Anda bisa merebusnya selama beberapa menit - ini juga akan memudahkan untuk menghilangkan kulitnya. Potong tomat menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk blender. Kulitnya bisa dibiarkan jika tipis. Dalam hal ini, blender akan dapat menggilingnya dengan kecepatan yang cukup tinggi.
- Kami mencuci paprika merah dengan baik. Kupas dan potong menjadi strip. Kami menyebarkannya ke tomat.
- Potong bawang menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke blender.
- Mentimun harus dikupas untuk menghindari rasa pahit yang berlebihan. Potong dan tempatkan dalam mangkuk dengan sisa sayuran.
- Kocok semuanya sampai halus, lalu tuangkan ke dalam panci berukuran sedang. Tambahkan 2 cangkir jus tomat dan aduk rata. Garam dan merica.
- Biarkan sup mendingin, lalu dinginkan setidaknya selama setengah hari. Itu harus meresap dengan baik.
- Setelah waktu berlalu, kami mengeluarkan sup dari lemari es. Bumbui dengan minyak zaitun. Garam dan merica lagi, tambahkan bumbu Provencal. Campur dengan baik. Tuang ke dalam mangkuk yang dalam. Taburi dengan rempah segar dan crouton roti putih sebelum disajikan.
Gazpacho hijau dengan udang
Gazpacho udang hijau lebih terlihat seperti minuman ringan yang menyegarkan daripada sup klasik. Campuran puree hijau didinginkan terlebih dahulu dan kemudian dituangkan ke dalam gelas tinggi. Hiasi sisinya dengan udang. Minuman ini sangat memuaskan dahaga dalam cuaca panas dan pada saat yang sama cukup memuaskan dan rendah kalori.
Bahan-bahan:
- Mentimun - 3 buah.
- Paprika hijau - 1 buah.
- Seledri - 2 batang
- Bawang putih - 2 siung
- Minyak zaitun - 1 sendok makan
- Udang - 150 g
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
Cara menyiapkan gazpacho udang hijau langkah demi langkah:
- Mentimun harus dikupas. Anda dapat menggunakan pengupas sayuran untuk ini. Kemudian potong menjadi potongan-potongan kecil.
- Bilas paprika manis dengan baik dan kupas. Potong menjadi strip.
- Masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk blender. Parut bawang putih di parutan halus atau lewati pers dan tambahkan di sana. Cincang halus batang seledri dan tempatkan dalam mangkuk. Garam dan merica semuanya dengan baik.
- Kocok semuanya sampai halus. Tuang ke dalam mangkuk yang dalam dan dinginkan. Gazpacho hijau harus diseduh dengan baik. Ini akan memakan waktu setidaknya 2-3 jam.
- Pada saat ini, rebus udang dalam air asin. Untuk memberi mereka rasa dan aroma tambahan, Anda bisa menambahkan beberapa daun salam dan merica hitam ke dalam air.
- Saat gazpacho meresap dan didinginkan dengan baik, kami mengeluarkannya dari lemari es. Kemudian kami menuangkannya ke dalam gelas tinggi.
- Anda dapat menambahkan beberapa es batu ke minuman seperti itu. Jika rasanya sangat kental, Anda bisa mengencerkannya sedikit dengan air dingin. Hiasi dengan udang sebelum disajikan.
Gazpacho dengan mangga dan alpukat
Resep lain yang tidak biasa untuk sup gazpacho. Berkat skema warna bahan-bahannya, ternyata menjadi rona kuning yang kaya. Adapun konsistensi, dalam hal ini tidak boleh seragam. Kombinasi produk yang sangat tidak biasa untuk sup akan memberikan rasa khusus dan akan mengejutkan orang yang Anda cintai.
Bahan-bahan:
- Paprika kuning manis - 400 g
- Tomat - 230 g
- Mentimun - 120 g
- Mangga - 150 gram
- Alpukat - 150 g
- Akar jahe - 20 g
- Bawang putih - 2 siung
- Cuka anggur - 10 ml
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
- Peterseli segar - untuk hiasan
- Biji - untuk dekorasi
Cara menyiapkan gazpacho dengan mangga dan alpukat langkah demi langkah:
- Pertama, Anda perlu mengupas mangga dan alpukat. Kemudian potong kecil-kecil dan kocok dalam mangkuk blender. Dalam konsistensi, itu harus menjadi homogen, seperti kentang tumbuk. Anda juga bisa menggunakan kentang tumbuk yang sudah jadi dari buah-buahan ini untuk membuat gazpacho kuning. Tuang ke dalam mangkuk yang dalam.
- Kami mencuci paprika manis dengan baik dan membuang bijinya. Potong menjadi strip. Masukkan sebagian lada ke dalam mangkuk blender, biarkan 1/4 di permukaan kerja. Kami juga mencuci tomat, membuang kulitnya dan memotongnya dengan halus. Kami memasukkan beberapa ke dalam mangkuk blender untuk merica, dan meninggalkan 1/4 di permukaan kerja.
- Kupas mentimun dengan pengupas sayuran, potong halus dan masukkan ke dalam mangkuk dengan sayuran.
- Masukkan bawang putih melalui pers, gosok akar jahe di parutan halus. Kami juga menambahkan semua ini ke mangkuk blender dan kocok sampai halus.
- Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk untuk pure buah. Tambahkan garam dan merica. Campur semuanya dengan baik dan tambahkan sedikit cuka anggur putih.
- Tambahkan sayuran yang telah dipotong-potong ke dalam wadah yang sama. Biarkan gazpacho di lemari es setidaknya selama 5-6 jam. Selama waktu ini, sup harus meresap dengan baik.
- Setelah waktu berlalu, tuangkan sup ke dalam mangkuk yang dalam, sehingga di masing-masing, selain kentang tumbuk, ada potongan sayuran. Taburi dengan peterseli segar di atasnya. Hiasi dengan biji dan sajikan.
Gazpacho dengan daging kepiting
Gazpacho dengan daging kepiting adalah hidangan yang sangat canggih. Keunikannya adalah aftertaste pedas-manis, yang dicapai berkat kombinasi bahan yang tidak biasa. Basis dalam hal ini adalah tomat klasik, tetapi selain garam, gula juga ditambahkan ke dalamnya. Supnya juga dibumbui dengan saus pedas Tabasco. Semua ini cocok dengan daging kepiting yang paling empuk.
Bahan-bahan:
- Tomat - 300 g
- Mentimun - 100 g
- Paprika merah - 100 g
- Cuka anggur - 1 sendok makan
- Daging kepiting - 150 g
- Saus Tabasco - 1,5 sdm
- Gula - 2 sendok makan
- garam - 1 sdt
Cara menyiapkan gazpacho dengan daging kepiting langkah demi langkah:
- Pertama, Anda perlu membilas tomat dengan baik dan mengupasnya. Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih di atasnya, setelah itu kulitnya akan dihilangkan dengan mudah. Potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam mangkuk blender.
- Tambahkan beberapa sendok makan gula dan satu sendok teh garam lalu kocok hingga rata. Tuang campuran tomat ke dalam mangkuk terpisah yang dalam.
- Kupas paprika merah dan potong-potong.
- Kupas mentimun dan potong menjadi kubus kecil. Masukkan semua ini ke dalam mangkuk blender dan kocok hingga halus. Tuang ke dalam mangkuk untuk tomat.
- Tambahkan saus tabasco, cuka anggur dan aduk rata.
- Rebus daging kepiting hingga matang dan pindahkan ke mangkuk untuk kuah. Tempatkan di lemari es selama beberapa jam.
- Keluarkan dari lemari es setelah waktu berlalu. Sebelum disajikan, sup membutuhkan sedikit lebih banyak garam. Tuang dalam porsi, sehingga ada beberapa potong daging kepiting di setiap piring, dan bisa disajikan.
Sup kerajaan gazpacho
Royal gazpacho adalah hidangan istimewa yang sangat lezat yang tidak begitu umum. Itu juga sering disebut gazpacho putih. Ini adalah salah satu dari sedikit pilihan untuk membuat sup asin yang tidak menggunakan tomat dan paprika sama sekali. Dasar dalam hal ini adalah almond. Gazpacho putih juga bisa disajikan seperti sup biasa, untuk ini, sebelum disajikan harus disaring melalui saringan, itu akan menjadi seperti bubur cair. Atau dapat disajikan sebagai koktail, dituangkan ke dalam gelas tinggi - dalam hal ini, Anda tidak boleh melewatkannya melalui saringan. Potongan kecil almond akan memberi koktail Anda rasa yang istimewa.
Bahan-bahan:
- Almond - 110 g
- Bawang putih - 2 siung
- garam - 1 sdt
- Roti putih - 4 potong
- Minyak zaitun - 100 ml
- Cuka anggur - 50 ml
- Air - 1 liter
- Anggur - untuk dekorasi
Cara menyiapkan gazpacho kerajaan langkah demi langkah:
- Potongan roti harus dikupas dari kulitnya. Masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan tutup dengan air dingin.
- Sementara itu, gunakan food processor untuk mengocok almond dan bawang putih.
- Peras kelebihan cairan dari roti dan tambahkan ke food processor. Kocok semuanya bersama-sama lagi sampai konsistensi pucat terbentuk. Tuang semuanya ke dalam mangkuk yang dalam.
- Lanjutkan mengaduk dengan sendok kayu. Dalam hal ini, dalam aliran tipis, perlu untuk segera menuangkan cuka anggur, dan kemudian minyak zaitun. Tambahkan garam.
- Selanjutnya tambahkan 200 ml air es. Campur dengan baik. Kemudian tambahkan lagi 800 ml air dingin. Aduk rata lagi. Jika Anda ingin sup Anda lebih encer, Anda bisa menambahkan lebih banyak air dingin.
- Tuang gazpacho dalam porsi. Dalam hal ini, dapat disajikan segera setelah persiapan. Dia tidak perlu memaksa. Hiasi dengan anggur sebelum disajikan.
ceri gazpacho
Seperti yang Anda ketahui, gazpacho dapat disiapkan tidak hanya dari sayuran. Anda juga bisa menggunakan beri dan buah-buahan untuk persiapannya. Cherry gazpacho adalah sup kental dan menyegarkan yang menggabungkan, pada pandangan pertama, bahan-bahan yang tidak seperti biasanya. Sedikit sirup buah ditambahkan ke sup ini. Karena itu, ia memiliki rasa manis.
Bahan-bahan:
- Tomat - 60 g
- Mentimun - 30 g
- Ceri - 100 gram
- cabai rawit - 2 buah.
- Minyak zaitun - 1 sdt
- Sirup ceri - 2 sdt
- Air - 100 ml
- Udang - 100 g
- Garam secukupnya
- Herbal segar - untuk dekorasi
Langkah demi langkah persiapan cherry gazpacho:
- Tuangkan air mendidih di atas tomat dan kupas. Potong menjadi bagian-bagian kecil. Kupas mentimun dengan pengupas, potong dadu. Bilas cabai dengan baik dan buang bijinya. Kupas buah ceri. Masukkan semua ini ke dalam mangkuk blender dan kocok hingga halus.
- Rebus udang dalam air asin sampai empuk. Tambahkan beberapa merica hitam ke dalam air. Ini akan memberi mereka rasa dan aroma tambahan. Saat siap, mereka harus dibersihkan.
- Tambahkan garam dan sirup ceri ke mangkuk blender. Kocok selama beberapa menit lagi. Selanjutnya, campuran cair harus disaring melalui saringan.
- Tuang gazpacho yang sudah jadi dalam porsi. Tambahkan beberapa potong udang ke setiap piring dalam porsi. Taburi dengan rempah segar dan sajikan.
