Shrovetide: sejarah, tradisi, dan resep

2024 Pengarang: Arianna Cook | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-12 18:18

Shrovetide, tentu saja, adalah pancake. Namun, tidak hanya mereka semuanya terbatas! Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda semua tentang cara merayakan liburan Rusia favorit Anda, termasuk. dan apa yang harus dimasak untuk Shrovetide agar meriah, enak, dan menyenangkan! Bagi beberapa orang, Maslenitsa diasosiasikan dengan perayaan massal, beberapa melihatnya sebagai persiapan sebelum Prapaskah, yang lain mengingat kartun terkenal karya Robert Sahakyan: "Lihat, kamu, Maslenitsa." Semua versi ini akan benar dan tepat, karena Maslenitsa adalah hari libur banyak sisi yang mengandung banyak simbol dan makna. Tapi tetap saja, apa itu Maslenitsa, dan bagaimana merayakannya?

Bagaimana itu dirayakan secara tradisional dan apa yang disiapkan untuk Shrovetide?

Shrovetide adalah hari libur Slavia kuno, yang, menurut sejarah, selalu menjadi yang terpanjang sepanjang tahun. Munculnya Maslenitsa jauh ke masa lalu, dan terdiri dari potongan-potongan kronik dan surat-surat. Mereka menunjukkan bahwa liburan berasal dari budaya pagan, yang bertahan setelah adopsi agama Kristen, dan menjadi malam Prapaskah Besar sebelum Paskah.

Tanggal berapa Maslenitsa dirayakan?

Itu dirayakan secara berbeda setiap tahun! Misalnya, pada tahun 2016 dirayakan dari 7 hingga 13 Maret. Dan pada 2015 dirayakan dari 16 hingga 22 Februari. Setelah adopsi agama Kristen, minggu terakhir sebelum Prapaskah Besar yang akan datang dalam kalender Gereja Ortodoks mulai disebut "Pekan Keju". Arti dari Pekan Keju adalah - pengampunan pelanggaran, rekonsiliasi tetangga, dan persiapan sebelum Prapaskah Besar. Kali ini pasti menyenangkan karena ada 7 minggu pembatasan ketat di depan. Setiap hari dalam seminggu memiliki kebiasaan dan karakteristik tertentu yang menarik.

Menurut kanon Kristen, masih diperbolehkan makan produk susu (susu, kefir, keju, keju cottage dan telur) di Shrovetide, hidangan ikan diperbolehkan, sementara daging tidak lagi diperbolehkan. Atribut Shrovetide yang tak terpisahkan - panekuk, yang memiliki makna ritual - adalah simbol matahari. Mereka biasanya dipanggang dari soba, gandum hitam atau tepung terigu. Berbagai bumbu dan saus disajikan untuk mereka.

Kehadiran banyak makanan berlemak dan minuman memabukkan di pesta-pesta khusyuk adalah ciri khasnya. Selain panekuk, berbagai produk tepung secara tradisional disiapkan: panekuk, pangsit, pangsit, kue keju, kue pipih, panekuk kentang, kayu semak, dan semua jenis pai. Juga pesta Shrovetide dibedakan oleh banyak hidangan ikan: crucian dan ikan mas goreng dan rebus, herring asin dan asap dan ikan jeli. Tapi hidangan utama liburan ini tetap pancake, yang biasa kami masak sesuai resep favorit kami. Nah, Maslenitsa adalah kesempatan yang bagus untuk bereksperimen dan mempelajari resep panekuk baru yang luar biasa, karena tidak hanya manis, tetapi juga sayuran, daging, dan ikan.

Tepung untuk pancake: berbagai jenis

Kami biasanya digunakan untuk memanggang pancake tepung terigu. Namun, ada jenis lain: gandum hitam, oatmeal, beras, soba, kacang polong, dan tepung jagung.

• Tepung terigu diperoleh dengan menggiling biji-bijian makanan dan merupakan bahan baku utama untuk industri kembang gula, roti dan pasta.
• Tepung gandum hitam tidak membentuk gluten, tetapi mengandung lebih banyak enzim aktif yang memecah pati. Beberapa properti menang di dalamnya lebih banyak daripada di tepung terigu, misalnya, zat besi sebesar 30%, dan magnesium dan kalium - 1,5-2 kali.
• Tepung soba baik untuk penderita alergi, tetapi tidak cocok untuk pancake karena tidak lengket. Oleh karena itu, panekuk soba hanya dipanggang bersama tepung terigu, jika tidak mereka akan hancur berantakan.
• Pancake tepung beras adalah produk yang sangat berubah-ubah, mereka tidak menjadi tipis dan transparan dan juga akan berantakan. Karena itu, lebih baik membelinya yang sudah jadi.
• Tepung jagung hanya bisa dipadukan dengan tepung terigu, itupun jika hasil penggilingannya paling halus.
• Tepung gandum sangat bagus untuk pancake, terutama bila dikombinasikan dengan dedak gandum. Kemudian pancake berubah menjadi makanan dan dalam titik cokelat kecil yang indah.
• Tepung kacang polong menghasilkan pancake ala India yang tipis dan renyah. Itu bisa merekatkan apa pun yang Anda inginkan, jadi Anda bahkan tidak perlu menambahkan telur ke dalam adonan.

Menu Pancake Mingguan

Kami tidak akan menyimpang dari kebiasaan nenek moyang kami, dan kami akan memberi tahu Anda bagaimana mereka berjalan secara tradisional dan apa yang mereka masak untuk Shrovetide.

Senin - "pertemuan"

Hari pertama liburan Maslenitsa dimulai pada hari Senin. Dari pakaian tua, jerami, dan bahan improvisasi lainnya, mereka membuat boneka binatang dari seorang wanita gemuk dan besar, menancapkannya di tiang dan memasangnya di alun-alun utama. Wanita, mengesampingkan pekerjaan rumah tangga, pergi ke penginapan untuk minum segelas, bersenang-senang, dan berbicara tentang kehidupan. Jika pria ingin bergabung dengan mereka, maka mereka meletakkan "bantalan" di leher mereka (papan kecil diikat dengan pita panjang). Mereka bisa disingkirkan hanya dengan mengekspos maharich kepada para wanita muda.

Juga pada hari Senin, semua keluarga mulai membuat kue dadar, sementara kue dadar panggang pertama diberikan kepada seorang pengemis, orang miskin dan membutuhkan sehingga ia dapat mengingat jiwa kerabat dan orang-orang terkasih yang telah meninggal. Semua orang mengundang teman dan kerabat untuk mencicipi pancake. Tetapi ayah mertua dengan ibu mertua mengirim menantu perempuan ke ibu dan ayah di pagi hari untuk datang mengunjungi mak comblang di malam hari. Kami menawarkan untuk membuka minggu mentega dengan pancake ragi dan susu.

Pancake dengan susu: resep

Bahan-bahan:

• Tepung terigu - 220 g
• Susu - 2 cangkir (400 ml)
• Gula bubuk - 2 sendok makan
• Telur - 1 buah.
• Garam - sejumput
• Sayuran atau mentega cair - 2, 5 sendok makan

Memasak pancake dengan susu:

1. Aduk susu hangat dengan gula icing dan garam.
2. Kocok telur dengan pengocok.
3. Ayak tepung terigu ke wadah lain dan tambahkan telur yang sudah dikocok. Campur dengan baik.
4. Tambahkan susu dan uleni adonan yang homogen.
5. Tuang minyak dan aduk.
6. Panaskan wajan dengan baik, olesi dengan minyak sayur dan tuangkan sebagian adonan (satu sendok) di atasnya, sebarkan dalam lapisan tipis ke seluruh wajan dengan gerakan melingkar.
7. Panggang pancake di kedua sisi sampai cerah.

Pancake ragi: resep

Bahan-bahan:

• Tepung - 300 g
• Ragi kerja cepat kering - 11 g
• Susu - 300 ml
• Gula - 60 gram
• Garam - sejumput
• Air - 200 ml
• Telur - 2-3 buah.
• Bunga matahari atau minyak zaitun - 100 ml

Persiapan:

1. Campur telur, gula, garam dan kocok rata.
2. Tambahkan sisa bahan (minyak bunga matahari, susu, ragi, tepung, air) dan aduk hingga rata.
3. Tempatkan adonan di tempat bebas angin selama satu jam.
4. Saat adonan menjadi dua kali lipat volumenya, aduk untuk mengeluarkan udara. Biarkan adonan mengembang kembali. (!) Jangan ikut campur.
5. Panaskan wajan dan olesi bagian bawah wajan dengan sedikit minyak.
6. Ambil adonan dengan sendok dan tuangkan ke dalam wajan, biarkan menyebar secara merata. Setelah permukaan pancake kering, balikkan pancake dan panggang hingga berwarna keemasan.

Selasa - "menggoda"

Pada orang biasa, Selasa disebut "rayuan", yaitu. anak laki-laki bermain-main dengan wanita cantik, mengundang mereka untuk naik kereta luncur atau menuruni seluncuran es ke dentingan lonceng yang nyaring. Menonton skating seperti itu, orang menilai nasib seseorang, yang disiapkan untuknya. Misalnya, jika Anda berhasil meluncur menuruni bukit, tahun depan akan berhasil. Saya mengemudi paling jauh - akan ada umur panjang.

Banyak ritual Maslenitsa bermuara pada perjodohan, jadi pada hari Selasa masih ada pengiring pengantin untuk merayakan pernikahan di akhir Prapaskah. Orang tua pengantin wanita membuat pangsit dengan keju cottage, pancake, pai dan menunggu calon menantu mereka berkunjung, dan para wanita yang sudah menikah kembali bersenang-senang di penginapan. Pertunjukan teater dan hiburan yang meriah dimulai di jalan-jalan kota. Kebisingan, keriuhan, dan tawa terdengar dari mana-mana.

Juga, pada hari kedua Maslenitsa, hidangan nasional Rusia disiapkan - pancake tsar: dengan kaviar hitam dan merah - untuk pria sejati, dan dengan ikan merah - untuk intelektual. Kami mengundang Anda untuk memasak hidangan lezat ini.

Pancake dengan salmon

Bahan (pancake):

• Tepung - 320 g
• Telur ayam - 4 pcs.
• Susu - 500 ml
• Garam - sejumput

Bahan (isian):

• Krim asam - 300 ml
• Salmon asap - 200 g
• adas segar - ikat

Memasak pancake dengan salmon:

1. Kocok tepung, garam, setengah susu dengan blender, pecahkan semua gumpalan.
2. Tambahkan telur dan sisa susu. Kocok lagi dan diamkan adonan selama 15 menit.
3. Dalam wajan panas, panggang pancake di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
4. Potong salmon menjadi kubus 1 cm dan campur dengan dill cincang dan krim asam.
5. Oleskan isian pada pancake, bungkus dalam gulungan, potong-potong untuk disajikan di meja.

Pancake dengan kaviar merah (hitam)

Bahan-bahan:

• Tepung - 250 g
• Telur ayam - 3 pcs.
• Susu panggang - 400 ml
• Gula - 50 gram
• Minyak sayur - 60 ml
• Mentega - 65 g
• Garam - sejumput
• Kaviar merah atau hitam - 200 g

Persiapan:

1. Dalam mangkuk, campurkan telur, garam, gula, dan setengah porsi susu.
2. Tambahkan tepung, tuangkan sisa susu, minyak sayur lagi, uleni adonan dengan baik.
3. Panaskan wajan dan goreng pancake di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
4. Letakkan pancake yang sudah jadi dalam tumpukan, olesi dengan mentega lembut.
5. Letakkan 1 sendok makan di atas pancake. kaviar dan mendistribusikannya secara merata. Gulung pancake menjadi gulungan dan susun di atas piring.

Rabu - "lezat"

Rabu Minggu Shrovetide disebut "Lakomka". Setiap keluarga pada hari ini meletakkan meja yang kaya dan makan pancake sebanyak yang diinginkan jiwa. Terutama, pada hari ini, ibu mertua sedang bersiap-siap, karena pada hari Rabu menantu datang kepada mereka untuk pancake. Tapi dia mengistirahatkan menantunya tidak hanya dengan pancake, tetapi juga diperlakukan dengan kue sbitn dan madu.

Sbiten madu: resep langkah demi langkah

Sbiten adalah minuman Rusia kuno yang sangat populer di Shrovetide dan spa madu. Sbiten dikonsumsi panas dan dingin. Itu dibuat dari madu dan rempah-rempah, dan, jika diinginkan, tambahkan teh yang diseduh, anggur merah atau vodka.

Bahan-bahan:

• Madu - 150 g
• Campuran bumbu halus (cengkeh, ketumbar, kayu manis, jahe) - 1 sdt
• Air - 1,5 l
• Gula - 1, 5 sendok makan
• Setengah lemon

Memasak madu sbitn:

1. Panaskan air dan tambahkan madu, bumbu dan gula.
2. Rebus makanan dan masak pada suhu rendah selama 5-10 menit.
3. Kemudian tambahkan irisan lemon dan matikan api. Tutup panci dengan penutup dan biarkan minuman selama 20-30 menit.
4. Kemudian, jika diinginkan, minuman beralkohol atau teh yang baru diseduh dapat ditambahkan ke sbiten secukupnya.

Roti jahe madu: resep langkah demi langkah

Kue madu yang harum, indah, dan lezat dari masakan Rusia kuno akan menciptakan suasana liburan yang menyenangkan bagi semua orang.

Bahan-bahan:

• Madu - 300 g
• Tepung - 600 g
• Telur - 3 kuning dan 1 utuh
• Soda kue - 1 sdt (bisa diganti dengan baking powder)
• Vanila - 1 sdt
• Air minum - 1 gelas
• Kulit lemon dan jus lemon - 0,5 lemon
• Bumbu halus (pala, cengkeh, kayu manis, adas manis) - 1,5 sdt.
• Gula - ? kacamata

Memasak kue madu untuk Shrovetide:

1. Masukkan madu ke dalam mangkuk enamel dan tutup dengan air panas. Aduk hingga larut dan dingin.
2. Dalam wadah lain, 3 kuning telur dan satu telur utuh, tumbuk dengan gula. Tambahkan bumbu halus, vanillin, soda kue, kulit, dan jus lemon. Kocok produk dengan mixer sampai berbusa keras.
3. Tuang madu terlarut ke dalam telur kocok dan secara bertahap tambahkan tepung.
4. Letakkan massa yang dihasilkan di atas meja yang ditaburi tepung, uleni adonan yang tidak curam, dan biarkan selama 5-6 jam.
5. Kemudian uleni adonan lagi, potong-potong dan gulung. Potong bentuk atau bentuk dan letakkan di atas loyang yang ditaburi tepung.
6. Panggang kue jahe dalam oven selama 40 menit pada suhu 180 derajat. Olesi panas dengan telur, dan saat dingin, kocok putih telur dengan gula dan gambar pola di atasnya.

Kamis - "Kamis lebar" - "bersenang-senang, istirahat"

Pada hari Kamis, semua pekerjaan rumah tangga dihentikan, terutama dilarang menjahit dan memintal, dan perayaan besar-besaran dimulai. Orang-orang berjalan, bersenang-senang, adu jotos, menunggang kuda, kompetisi terorganisir, yang disertai dengan penggunaan semua jenis makanan dan makan pancake. Bahkan pada Kamis malam, menantu laki-laki harus pergi ke ibu mertuanya, tunduk pada ikat pinggang dan mengundangnya keesokan harinya ke rumahnya untuk makan malam pancake. Pada hari Kamis yang lebar, hari yang liar, merupakan kebiasaan untuk memanggang patung-patung dari adonan mentega, yang merupakan pertanda musim semi: burung larks, merpati, dan burung layang-layang.

Mentega adonan ragi pada adonan

Bahan-bahan:

• Tepung - 3 sdm. l. untuk adonan dan 3 gelas untuk adonan
• Susu - 250 ml
• Ragi kering - 30 g
• Gula bubuk - 1 sendok makan untuk adonan dan 100 g untuk memanggang
• Telur ayam - 2 buah.
• Minyak sayur - 1 sendok makan
• Garam - sejumput
• Mentega - 120 g

Persiapan:

1. Buat adonan. Masukkan 1 sendok makan ke dalam susu hangat (35–40 ° C). gula icing, ragi, 3 sdm. tepung dan aduk sampai semua bahan larut. Biarkan adonan selama setengah jam. Setelah waktu ini, "tutup" yang subur akan muncul, yang nantinya akan jatuh, dan gelembung akan muncul di permukaan - adonan sudah matang.
2. Dalam mangkuk terpisah, gabungkan muffin: mentega lunak, telur, gula.
3. Campur dan aduk: adonan, pastry dan tepung, sehingga adonan menjadi elastis dan halus.
4. Bentuk adonan ragi yang lembut menjadi gumpalan, masukkan ke dalam panci, tutup dengan handuk bersih dan biarkan di lemari dapur selama 1-2 jam. Setelah waktu ini, adonan akan mengembang dengan baik.
5. Remukkan adonan dan bentuk menjadi angka, yang diletakkan di atas loyang yang dilumuri minyak. Panggang kue dalam oven selama 40 menit pada suhu 180 derajat. Dalam hal ini, setelah 20 menit, olesi produk dengan kuning telur kocok.

Jumat - "malam ibu mertua" - "hari tamu"

Pada hari Jumat, ibu mertua mengunjungi menantu laki-lakinya untuk kue dadar yang dipanggang oleh putrinya. Setelah itu, di malam hari, menantu harus menggulung ibu mertua melalui jalan-jalan desa atau kota. Apalagi kualitas ski tergantung pada karakter ibu mertua. Yang pemarah dan pemarah didorong melewati gundukan dan jalan yang tidak rata, dan yang baik hati dan lembut dikendarai di sepanjang dataran yang mulus. Pada hari ini, Anda dapat memanggang berbagai pancake, termasuk. dan ruang bir.

Pancake dengan bir: resep

Bahan-bahan:

• Susu panggang - 250 ml
• Madu - 4, 5 sendok makan
• Garam - sejumput
• mentega ghee - 3, 5 sendok makan
• Tepung - 250 g
• Telur ayam - 2 buah.
• Bir - 200 ml

Membuat pancake bir:

1. Panaskan susu, madu, garam, tapi jangan sampai mendidih.
2. Masukkan mentega ke dalam susu hangat dan aduk hingga larut. Hapus makanan dari panas.
3. Dalam wadah lain, campur tepung dengan telur dan aduk kuat dalam aliran tipis, tuangkan campuran susu panas. Adonan harus halus.
4. Tuang dalam bir, aduk dan biarkan adonan selama 30-45 menit.
5. Panaskan panci. Sebelum memanggang pancake pertama, olesi dengan mentega dan panggang pancake di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
6. Pancake siap pakai dapat disajikan dengan krim asam, madu, atau selai. Dan Anda juga bisa membungkusnya dengan isian apa saja, manis dan asin.

Sabtu - "pertemuan kakak ipar"

Pada Sabtu malam, ritus utama Maslenitsa berlangsung - pembakaran orang-orangan sawah. Nenek moyang kita menganggap api Shrovetide ini sebagai semacam sihir. Misalnya, orang-orang melemparkan barang-barang yang tidak perlu ke dalam api, dan bersama mereka semua masalah tahun lalu. Kemudian abu ditiup ke seberang ladang, yang menjanjikan panen yang baik. Menurut kepercayaan lama, api memiliki kekuatan magis, dan membersihkan seseorang dari kenegatifan dan kesedihan. Pada Sabtu malam, minggu Pancake harus dipenuhi dengan banyak hidangan tepung: pangsit dengan ceri, pai ayam, dan berbagai pai.

Pangsit dengan ceri

Ceri untuk pangsit dapat digunakan segar, beku atau kalengan. Pangsit dikukus atau direbus dalam air.

Bahan-bahan:

• Tepung - 300 g
• Kefir - 250 ml
• Soda -? sdt
• Garam - sejumput
• Gula bubuk - berapa banyak yang dibutuhkan?
• Ceri - 350 g

Persiapan:

1. Tuang kefir ke dalam mangkuk, tambahkan garam, soda, dan aduk.
2. Tambahkan tepung secara bertahap dan uleni adonan lembut yang tidak menempel di tangan Anda.
3. Buat sosis dari adonan, potong-potong, yang Anda ratakan dengan tangan menjadi kue tipis setebal 3 mm.
4. Tempatkan 4-6 ceri diadu dan 1 sdt di tengah roti pipih. gula icing. Jepit ujungnya.
5. Kukus pangsit dalam double boiler atau air. Jika Anda ingin mengukus, tetapi tidak ada pengukus, maka lakukan mandi uap sebagai berikut. Rebus air dalam panci lebar dengan kain tipis yang dibentangkan di atasnya. Kemudian letakkan pangsit di atas kain tipis, sisakan 3 cm di antaranya, tutup dengan penutup dan masak selama 5 menit.

Jika Anda ingin merebus pangsit dalam air, celupkan ke dalam panci berisi air mendidih. Aduk agar tidak saling menempel dan masak sampai mengapung ke permukaan. Ini biasanya terjadi dalam 3-5 menit.

Kurnik

Kurnik adalah pai Rusia, yang disebut pai tsar, raja pai, atau pai meriah. Disajikan pada acara-acara khusus, termasuk. dan di Shrovetide.

Bahan-bahan:

• Mentega (lebih disukai buatan sendiri) - 100 g
• Krim asam - 110 g
• Soda - 0,5 sdt
• Garam - sejumput
• Tepung - 2 cangkir
• Daging - 500 g
• Kentang - 2 buah.
• Bawang - 1 buah.
• Telur - 1 buah.

Langkah-demi-langkah memasak kurnik:

1. Lelehkan mentega dan dinginkan. Tambahkan krim asam, garam, soda kue, dan kocok telur. Campur semuanya.
2. Ayak tepung, tambahkan campuran krim asam dan mentega dan uleni adonan ringan, tutup dengan cling film dan biarkan selama 1 jam.
3. Sementara itu, siapkan isiannya. Potong daging, kentang, dan bawang dengan sangat halus dengan pisau tajam, tambahkan garam dan merica. Mengaduk.
4. Bagi adonan menjadi dua bagian dalam proporsi berikut: 2/3 dan 1/3.
5. Gulung sebagian besar setebal 5 mm dan letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen.
6. Oleskan isian secara merata setelah 5 cm dari tepinya.
7. Gulung adonan kedua dan letakkan di atasnya. Sematkan ujungnya dan buat potongan di tengahnya dengan pisau untuk mengeluarkan uap.
8. Lumasi ayam dengan telur kocok dan masukkan ke dalam oven selama 40 menit pada suhu 180 derajat.

Minggu - "Minggu yang Dimaafkan" - "Melihat Shrovetide"

Hari terakhir Pekan Keju disebut Minggu Pengampunan atau perpisahan dengan Shrovetide. Pada hari Minggu, perayaan, kesenangan, dan permainan yang paling megah dan masif diadakan. Kami berkeliling semua kerabat dan teman, meminta maaf atas keluhan yang dibawa, sehingga hari Prapaskah Besar berikutnya dapat dimulai dengan ketenangan pikiran. Ketika bertemu orang, seseorang harus membungkuk tiga kali, meminta maaf bersama, dan mencium tiga kali sebagai tanda rekonsiliasi.

Pada hari Minggu terakhir Shrovetide Besar, adalah kebiasaan untuk memanjakan diri Anda dengan barang apa pun, karena setelah itu, Masa Prapaskah Besar akan datang. Di malam hari, di sebuah meja besar, keluarga berkumpul lagi, di mana hidangan utamanya adalah pancake, pancake dengan keju cottage, pancake dan pai dengan kubis. Dan setelah makan malam, mereka melakukan ritual menarik lainnya - mereka membilas gigi. Ada pendapat bahwa jika ini tidak dilakukan pada akhir Shrovetide, iblis akan meregangkan dadih yang tersisa di dalamnya bersama dengan gigi mereka.

Pancake kefir

Bahan-bahan:

• Kefir - 350 ml
• Telur - 2 buah.
• Tepung - 200 g
• Garam - sejumput
• Gula bubuk - 2 sendok makan
• Soda kue - 1 sdt (bisa diganti dengan baking powder)
• Minyak tanpa lemak - untuk menggoreng

Persiapan:

1. Kocok telur, gula halus, garam.
2. Tambahkan kefir, soda dan secara bertahap tambahkan tepung. Ganti adonan kental, sesuai dengan konsistensi krim asam lemak.
3. Panaskan wajan dengan mentega dan ratakan adonan dengan sendok makan.
4. Goreng pancake di kedua sisi selama 3 menit sampai cerah dan sajikan dengan madu atau krim asam.

Kue pancake dengan keju cottage manis: resep

Bahan (pancake):

• Tepung - 6 sendok makan
• Telur ayam - 3 pcs.
• Minyak sayur - 2, 5 sendok makan
• Susu buatan sendiri - 500 ml
• Garam - sejumput
• Gula atau madu - 1 sendok makan

Bahan (isian):

• Dadih manis - 400 g
• Krim asam atau krim - 1 sendok makan
• Telur ayam - 1 pc.

Persiapan:

1. Kocok telur, gula, garam.
2. Tambahkan tepung, tambahkan minyak sayur dan aduk rata.
3. Tuang susu dan aduk.
4. Panaskan wajan, olesi dengan minyak sayur (untuk pancake pertama) dan tuangkan adonan. Goreng pancake di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
5. Campur dadih manis, telur, dan krim asam.
6. Olesi loyang dengan baik dengan mentega. Susun kue dengan mengoleskan krim di atas setiap panekuk dan olesi dengan 2 sendok makan panekuk atas. krim asam.
7. Panggang pai dalam oven selama 30-40 menit sampai berwarna cokelat keemasan pada suhu 180 derajat. Dinginkan dengan baik setelahnya.

Draniki: resep langkah demi langkah

Pancake kentang yang menggugah selera dan panas adalah solusi yang sangat baik untuk hari terakhir Shrovetide.

Bahan-bahan:

• Kentang - 4 buah.
• Telur ayam - 1 pc.
• Bawang - ? PCS.
• Tepung - 3 sendok makan
• Garam dan merica bubuk secukupnya
• Minyak tanpa lemak - untuk menggoreng
• Krim asam - 2, 5 sendok makan

Memasak panekuk kentang:

1. Parut kentang dan bawang yang sudah dikupas atau lewati penggiling daging. Peras jus berlebih dari massa yang dihasilkan.
2. Kocok telur ke dalam campuran kentang-bawang, tambahkan tepung, garam, krim asam dan merica bubuk. Campur dengan baik.
3. Panaskan wajan dengan minyak. Sendok adonan kentang dengan satu sendok makan, dan goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
4. Letakkan panekuk kentang yang sudah jadi di atas serbet kertas sehingga menyerap semua lemak, dan sajikan panas dengan krim asam.

Pai dengan kubis

Bahan-bahan:

• Ragi segar - 30 g
• Tepung - 4 gelas
• Wortel - 2 buah.
• Gula bubuk - 2 sendok makan
• Bawang - 1 buah.
• Kubis - 300 g
• Air minum - ? aku
• garam - 1 sdt
• Minyak sayur - 3 sendok makan

Persiapan:

1. Larutkan ragi dengan air hangat, tambahkan garam dan gula halus, tambahkan minyak dan sedikit demi sedikit tambahkan tepung. Campur produk dengan baik sehingga adonan menjadi cair tanpa gumpalan. Tutup dengan serbet dan biarkan selama 1,5 jam.
2. Dalam wajan dalam minyak sayur, goreng wortel parut dan bawang, potong setengah cincin, sampai kecoklatan dan lunak. Kemudian masukkan kubis yang sudah dipotong-potong. Bumbui dengan garam, gula, tutup dan didihkan selama 10-15 menit.
3. Tempatkan adonan yang cocok di piring yang ditaburi tepung, bentuk sosis tebal, yang dipotong kecil-kecil. Lumuri setiap gigitan dengan tepung dan buat tortilla dengan isian di tengahnya. Bentuk patty.
4. Olesi loyang dengan minyak sayur, masukkan pai dan kirim untuk dipanggang dalam oven selama 40 menit pada 200 derajat. Mereka juga bisa digoreng dengan minyak dalam wajan panas.

Bagaimana Maslenitsa dirayakan di negara lain?

Kedatangan musim semi dirayakan di hampir seluruh Eropa. Di kota-kota Eropa Barat, Maslenitsa, atau lebih tepatnya perpisahan dengan musim dingin, berubah menjadi karnaval nasional. Mereka melupakan pertengkaran, dan kesenangan dan tawa yang tak tertahankan berkuasa. Di Polandia, pada hari Minggu, hari terakhir liburan, di sebuah kedai, seorang pemain biola menyenangkan gadis-gadis yang belum menikah dengan melodi ringannya. Di Skotlandia, merupakan kebiasaan untuk memanggang "kue tanpa lemak". Di Republik Ceko, anak laki-laki mengolesi wajah mereka dengan jelaga dan, mengikuti musik, berjalan di sekitar desa, menggantung balok kayu (klatik) di leher anak perempuan. Di Islandia, pesta mewah diadakan, setelah itu berbagai kue dikonsumsi. Di Prancis, musim dingin terlihat dengan karnaval Mardi Gras, di mana panekuk dan berbagai makanan ringan disiapkan. Di Swiss dan Jerman, mereka juga menyelenggarakan karnaval Maslenitsa di sepanjang jalan yang gelap dengan prosesi teatrikal. Di sekolah-sekolah Denmark, pertunjukan kostum diadakan, di mana anak-anak sekolah, melalui kenalan, mengirim surat komik ke teman-teman mereka, tanpa alamat pengirim.

Ramalan pancake di Shrovetide

Pancake panggang pertama pada hari pertama Shrovetide berbicara tentang masa depan yang menanti sepanjang tahun:

• panekuk memiliki tepi lurus - akan ada pernikahan yang bahagia. Tidak rata atau sobek - Anda perlu berpikir: apakah yang menyempit akan Anda nikahi?
• pancake mudah dibalik - pernikahan ada di depan, dan menempel di wajan - 3 tahun berada di rumah orang tua;
• panekuk tipis - untuk kehidupan yang tenang, tetapi jika tebal - untuk kerja keras;
• panekuknya indah dan kemerahan - akan ada banyak kesehatan, dan yang pucat - untuk penyakit.

Setelah membaca artikel di atas, Anda sudah tahu betapa menyenangkannya merayakan Maslenitsa, Anda bisa dengan mudah menentukan menu Maslenitsa dan menebak masa depan. Bagaimanapun, minggu ini adalah waktu yang menyenangkan, pertemuan keluarga dan persahabatan, makanan lezat dan lagu-lagu minum. Semoga liburan yang indah ini sempurna untuk Anda!

Video: