Karamel asin tidak kalah enak dari padanannya yang manis. Bagaimana cara menyiapkannya dan dari produk apa? Kami akan mempelajari berbagai resep dan rahasia koki berpengalaman.
Isi resep:
- Cara membuat karamel asin - rahasia koki berpengalaman
- Karamel krim asin
- Karamel asin terbuat dari krim dan air
- Karamel krim asam asin
- resep video
Makanan penutup, topping - karamel asin. Ini adalah suguhan lezat untuk segala usia. Karamel asin tidak bisa disebut tidak manis, Anda tidak bisa lepas dari manisnya, namun, garam adalah kontras yang mengganggu rasa manis dan memperpanjang aftertaste. Sebotol makanan lezat buatan sendiri berguna untuk membuat semua jenis makanan penutup. Ini cocok dengan wafel, pancake, pancake. Juga, sesendok karamel akan menjadi tambahan untuk secangkir teh panas.
Karamel asin, seperti karamel manis, dimasak di rumah dalam air. Ternyata massa transparan, tetesan berkilau seperti kaca. Terkadang diseduh dengan produk susu: susu, krim, krim asam. Apalagi kandungan lemaknya bisa sangat berbeda, dari 10 hingga yang paling gemuk. Pada varian kedua, rasa dan tekstur lebih lembut, lebih lembut dan matte.
Cara membuat karamel asin - rahasia koki berpengalaman
- Untuk mencegah krim mengental, mereka dipanaskan terlebih dahulu dan kemudian ditambahkan ke gula cair.
- Gunakan gula putih, berkualitas tinggi, dan dimurnikan dengan baik.
- Untuk mencegah sirup menjadi gula, tambahkan sedikit asam: jus lemon atau cuka.
- Rebus karamel, panaskan bagian bawah panci secara merata. Jika kompornya gas, letakkan pembagi di atas kompor.
- Gula karamel lebih baik di atas api sedang.
- Saat gula dipanaskan, Anda tidak bisa mengaduk massa, jika tidak sirup akan mengkristal.
- Jika gula terbakar, karamel akan terasa pahit. Karena itu, jangan menjauh dari kompor, karena gula berubah menjadi karamel dengan sangat cepat.
- Karamel beku dapat dicairkan di atas kompor dengan sedikit cairan.
- Jangan pernah mencicipi karamel saat memasak, itu akan banyak terbakar.
- Karamel disimpan dalam toples tertutup di lemari es selama 2 minggu.
- Kelezatannya mengental di lemari es, jadi sebelum digunakan harus dikeluarkan dan dibiarkan pada suhu kamar.
- Mentega harus pada suhu kamar. Tapi jangan melelehkannya dalam bak air, lebih baik mengeluarkannya dari lemari es dalam beberapa jam dan meninggalkannya di dalam ruangan.
Karamel krim asin
Tidak yakin bagaimana cara membuat karamel asin? Beli sebotol krim dan hanya dalam 20 menit Anda akan mendapatkan suguhan yang luar biasa.
- Konten kalori per 100 g - 278 kkal.
- Porsi - 200 g
- Waktu memasak - 30 menit
Bahan-bahan:
- Krim 33% lemak - 125 ml
- Mentega - 6 sendok makan
- Gula - 240 g
- garam - 1 sdt
Langkah demi langkah persiapan karamel asin dari krim:
- Tuang gula ke dalam wadah yang dalam. Taruh di atas api sedang dan panas tanpa mengganggu. Kocok panci beberapa kali.
- Saat gula dilelehkan, aduk perlahan sampai benar-benar larut dan menjadi kuning.
- Bawa karamel ke titik didih sekitar 180 ° C. Jika Anda tidak memiliki termometer, gunakan warna sebagai panduan Anda.
- Tambahkan minyak dan aduk hingga rata.
- Angkat panci dari api dan tambahkan krim.
- Tambahkan garam, aduk dan biarkan karamel selama 10-15 menit.
- Awalnya akan berair, tetapi setelah dingin akan mendapatkan konsistensi yang diinginkan.
- Tuang ke dalam toples dan simpan di lemari es.
Karamel asin terbuat dari krim dan air
Karamel asin buatan sendiri berdasarkan krim dan air kurang berminyak. Pada saat yang sama, rasanya luar biasa enak.
Bahan-bahan:
- Krim 33% lemak - 250 ml
- Air mineral - 75 ml
- Gula - 350 g
- Mentega - 90 g
- Garam - 0,5 sdt
Langkah demi langkah persiapan karamel asin dari krim dan air:
- Tuang gula ke dalam satu panci dan tutup dengan air. Lelehkan sepenuhnya.
- Tuang krim ke dalam panci lain dan panaskan tanpa mendidih. Setelah itu garam, aduk dan matikan api.
- Letakkan gula di atas api sedang, tanpa mengganggu, tunggu sampai memperoleh rona kuning. Ini akan terjadi dalam 15 menit.
- Kemudian tambahkan minyak dan aduk hingga larut.
- Tuang gula karamel ke dalam krim dan aduk hingga rata.
- Dinginkan karamel dan dinginkan.
Karamel krim asam asin
Resep karamel krim asam asin buatan sendiri sangat mudah disiapkan. Lebih mudah untuk bekerja dengan krim asam, dan kejutan dengan pembekuan tidak termasuk.
Bahan-bahan:
- Gula - 220 g
- Krim asam 21% - 350 g
- Mentega - 30-40 g
- Garam laut secukupnya
Langkah demi langkah persiapan karamel krim asam asin:
- Campurkan gula dan krim asam dalam panci dengan bagian bawah yang tebal.
- Letakkan peralatan masak di atas kompor dengan api sedang dan tunggu sampai gula larut. Jangan ganggu dia.
- Saat gula benar-benar larut, tambahkan garam dan lanjutkan mendidih, aduk sesekali sampai kental, mengental dan berwarna cokelat keemasan.
Video resep cara membuat saus karamel:
