5 resep TOP untuk membuat zucchini yang diasinkan untuk musim dingin. Rahasia persiapan blanko. resep video.
Musim panas bukan hanya musim sayuran segar. Ini adalah saat di mana Anda dapat berfantasi tanpa henti tentang makanan acar. Pengasinan adalah cara paling praktis untuk melestarikan panen musim panas Anda. Bagi banyak ibu rumah tangga, salah satu blanko favorit adalah acar zucchini untuk musim dingin. Zucchini adalah sayuran diet, yang hanya mengandung 27 kkal per 100 g. Panen dari zucchini tidak hanya makanan tambahan dalam bentuk hidangan pembuka ke meja pesta, tetapi juga sumber vitamin dan mineral di musim dingin. Sayurannya cukup renyah, sedikit pedas dan sangat berair. Camilan rendah kalori ini sangat cocok untuk mereka yang sedang diet penurunan berat badan, vegetarian, dan pecinta makanan pedas. Selain itu, konservasi tidak memerlukan banyak kerumitan dan biaya keuangan.
Zucchini yang diasinkan untuk musim dingin - rahasia memasak
- Zucchini matang dengan sangat cepat, jadi penting untuk memanen tepat waktu. Untuk pengawetan, perlu memilih buah muda tidak lebih dari 20 cm dengan struktur halus, kulit tipis dan biji kecil.
- Dalam zucchini, tangkainya dipotong, menangkap sedikit daging buah.
- Memotong kulit sayuran muda tidak dianjurkan. Maka acar sayuran akan terlihat lebih menarik.
- Pilih metode pemotongan apa pun: kubus, perempat, strip tipis, lingkaran, setengah cincin.
- Buah-buahan kecil (hingga 10 cm) diasinkan utuh.
- Berbagai rempah-rempah dan rempah-rempah akan memberikan benda kerja aroma yang menyenangkan. Zucchini direndam dengan dill, seledri, lobak, peterseli, basil, tarragon.
- Dianjurkan untuk menambahkan allspice dan cengkeh ke dalam rendaman.
- Zucchini praktis tidak memiliki asam, jadi asam sitrat, cuka atau sari cuka digunakan untuk pengalengan.
- Durasi pengawetan benda kerja tergantung pada jumlah asam yang ditambahkan ke rendaman.
- Zucchini akan lebih baik disimpan jika wadah dengannya disterilkan dan disegel dengan tutup logam.
- Disarankan untuk mensterilkan sayuran dengan bumbu yang sedikit asam. Dalam rendaman pedas, zucchini dapat disimpan tanpa sterilisasi, cukup menuangkan dua kali dengan rendaman mendidih.
- Untuk sterilisasi, masukkan sayuran ke dalam stoples 0, 5 l atau 1 l, tanpa sterilisasi - 2 l dan 3 l. Dalam wadah besar, sayuran perlahan-lahan akan mendingin, yang dianggap sebagai pasteurisasi.
- Zucchini direbus sebelum diasinkan. Jika mereka dikalengkan tanpa perlakuan panas, sayuran harus direndam dalam air dingin selama 1-2 jam sehingga jenuh dengan cairan, yang selanjutnya akan mencegah pengawetan rendaman.
- Jika sayuran dikalengkan tanpa direndam, pertama-tama isi dengan 1/3 rendaman, dan setelah 5 menit tambahkan sisa rendaman. Jika ini tidak dilakukan, maka setelah pendinginan, akan ada ruang kosong di kaleng berisi udara, yang dapat menyebabkan tutupnya membengkak.
- Dengan pengawetan cepat, prasyaratnya adalah penambahan komponen asam. Ini bisa berupa asam sitrat, cuka, jus lemon segar.
Zucchini yang diasinkan untuk musim dingin tanpa sterilisasi
Kebanyakan ibu rumah tangga tidak menyukai persiapan buatan sendiri dengan sterilisasi, karena di musim panas, berada di dapur untuk waktu yang lama adalah ujian yang nyata. Karena itu, resep zucchini acar untuk musim dingin tanpa sterilisasi akan membantu. Pengadaannya tidak merepotkan, sementara hasilnya akan sangat mengejutkan.
Lihat juga cara membuat zucchini lecho.
- Konten kalori per 100 g - 149 kkal.
- Porsi - 2 kaleng 3 liter
- Waktu memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Zucchini - 1,5 kg
- Cuka 9% - 2 sendok makan
- Peterseli hijau - 0,5 tandan
- Gula pasir - 2 sendok makan
- Lada hitam - 10 buah.
- Daun lobak - 1 pc.
- Bawang putih - 10 siung
- Payung dill - 1 pc.
- Garam - 2 sendok makan
- Biji mustard - 1 sdt
- Cabai merah panas - 1 pc.
Memasak acar zucchini untuk musim dingin tanpa sterilisasi:
- Sterilkan stoples dengan uap, dan rebus tutup logam selama beberapa menit.
- Letakkan 0,5 daun lobak dan 10 tangkai peterseli di bagian bawah wadah yang sudah disiapkan.
- Kirim payung dill, bawang putih, merica hitam, dan biji mustard ke dalam toples.
- Potong zucchini yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi lingkaran 2 cm dan masukkan ke dalam stoples, isi setengahnya.
- Potong sepotong cabai merah, masukkan ke dalam stoples, dan lanjutkan mengisi wadah dengan cukini.
- Taburi dengan 10 tangkai peterseli lagi dan sisa setengah daun lobak.
- Rebus air dan tuangkan ke dalam stoples agar air mendidih mengalir ke daun lobak dan tidak jatuh ke zucchini.
- Biarkan zucchini selama 10 menit. Tutup wadah dengan selimut agar panas tidak keluar.
- Tiriskan dan rebus kembali.
- Tambahkan garam, gula, cuka ke dalam toples dan tuangkan air segera setelah mendidih.
- Tutup stoples segera.
- Balikkan wadah, letakkan di atas tutupnya, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin.
- Simpan zucchini di tempat yang dingin.
Zucchini yang diasinkan untuk musim dingin dengan sterilisasi
Cukup asin, dengan sedikit kepedasan, zucchini aromatik dengan bawang putih di musim dingin akan menjadi keuntungan nyata bagi kentang rebus atau lauk pauk lainnya. Zucchini mempertahankan rasanya dan renyah, berair, dan tidak seperti mentimun.
Bahan-bahan:
- Zucchini - 1 kg
- merica - 4 buah.
- Bawang putih - 2 siung
- Air - 3 sdm.
- Gula - 1, 5 sendok makan
- Garam - 1 sendok makan
- Cuka 9% - 100 ml
Memasak acar zucchini untuk musim dingin dengan sterilisasi:
- Cuci dan sterilkan stoples dengan tutup di atas uap.
- Potong zucchini menjadi irisan dan padatkan ke dalam stoples.
- Tambahkan merica hitam dan siung bawang putih ke dalam stoples.
- Untuk menyiapkan rendaman, gabungkan semua makanan (air, gula, garam, cuka 9%) dan didihkan.
- Tuang bumbu marinasi di atas zucchini.
- Tuang air ke dalam panci, taruh handuk di bagian bawah dan didihkan. Tempatkan stoples zucchini dan rendaman panas dalam air mendidih.
- Sterilkan selama 20 menit, lalu gulung tutupnya.
- Balikkan, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Zucchini yang diasinkan dengan sayuran untuk musim dingin
Resep kuliner masakan Rusia memberikan kesempatan untuk memasak persiapan yang lezat. Sayuran acar dengan zucchini, resep ini ternyata renyah, pedas, dan agak manis.
Bahan-bahan:
- zucchini kecil - 500 g
- Wortel - 20 gram
- Bawang - 20 gram
- Dill - 10 gram
- Peterseli - 10 gram
- Irisan bawang putih - 3 siung
- Allspice - 2 kacang polong
- Air - 500 ml
- Gula - 50 gram
- garam - 10 gram
- Cuka 6% (sari apel) - 85 ml
Memasak zucchini acar dengan sayuran untuk musim dingin:
- Potong labu menjadi irisan 1-1,5 cm
- Kupas dan potong wortel dengan bawang: wortel - menjadi kubus, bawang - menjadi seperempat cincin tipis.
- Masukkan bumbu dan rempah ke dalam stoples yang kering dan bersih.
- Isi toples ke leher dengan wortel, bawang, dan cukini.
- Siapkan air garam. Tuang gula, garam, dan cuka ke dalam panci berisi air mendidih. Rebus dan tuangkan ke dalam stoples, tanpa menambah leher - 1 cm.
- Tutup toples dengan penutup dan kirimkan ke panci berisi air panas. Sterilkan selama 15-20 menit.
- Lepaskan toples, gulung tutupnya, bungkus dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Zucchini yang diasinkan renyah untuk musim dingin
Zucchini yang diasinkan renyah di musim dingin sangat membantu saat Anda membutuhkan camilan cepat. Mereka akan menjadi pusat perhatian di meja pesta, sebagai camilan dengan alkohol yang kuat.
Bahan-bahan:
- Zucchini - 1 kg
- Payung dill - 1 pc.
- Daun salam - 2 buah.
- Bawang putih - 1 siung
- Lada hitam - 2 buah.
- Daun lobak - 1 pc.
- Daun kismis hitam - 2 pcs.
- Paprika pedas pahit - 1/3 polong
- Akar lobak - 2 cm
- Air - 0,5 l
- Garam - 1,5 sdt
- Gula - 1 sdt
- Cuka meja 9% - 80 ml
Memasak zucchini yang diasinkan renyah untuk musim dingin:
- Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula. Setelah mendidih, tuangkan cuka.
- Masukkan payung daun dill, lobak dan kismis hitam, siung bawang putih yang sudah dikupas, daun salam, merica hitam, cabai rawit yang sudah dikupas dan akar lobak ke dalam stoples yang bersih.
- Potong zucchini menjadi irisan 1, 5 cm dan atur dalam stoples.
- Tuangkan air garam mendidih di atas makanan dan tutup.
- Kirim kaleng untuk disterilkan. Masukkan handuk ke dalam panci dan masukkan stoples. Tuangkan air panas sampai ke leher dan setelah mendidih, sterilkan selama 15 menit.
- Keluarkan kaleng dan gulung tutupnya. Balikkan bagian atas, bungkus dengan selimut dan biarkan dingin perlahan.
Zucchini diasinkan untuk musim dingin seperti mentimun
Zucchini yang diasinkan lezat untuk musim dingin, renyah seperti mentimun. Memiliki toples seperti itu, di musim dingin, Anda dapat mendiversifikasi makan malam keluarga dan mentraktir tamu dengan camilan.
Bahan-bahan:
- Zucchini kecil - 600 g
- Daun lobak - 4 pcs.
- Peterseli dan adas hijau - masing-masing 5 g
- Bawang putih - 2 siung
- Perbungaan anyelir - 2 pcs.
- Daun salam - 2 buah.
- Allspice - 1-2 kacang polong
- Air - 400 ml
- Gula - 20 gram
- Garam - 20 g
- Cuka sari apel 6% - 100 ml
Memasak zucchini musim dingin yang diasinkan seperti mentimun:
- Zucchini (panjang hingga 15 cm) dipotong menjadi 4 bagian.
- Masukkan bumbu cincang dengan rempah-rempah ke dalam toples yang sudah disiapkan, dan tempelkan zucchini di atasnya. Letakkan daun salam di atasnya.
- Untuk rendaman, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam dan didihkan. Kemudian tambahkan cuka dan tuangkan isinya ke dalam stoples zucchini.
- Tutup stoples dengan tutup yang disterilkan dan masukkan toples ke dalam panci. Sterilkan selama 15 menit.
- Keluarkan toples dan gunakan penjepit untuk mengeluarkan daun salam.
- Gulung kaleng dengan penutup, bungkus dengan selimut dan tunggu sampai dingin.
resep video:
Zucchini lezat untuk musim dingin
Zucchini yang diasinkan untuk musim dingin
