Resep foto TOP-4 untuk menyiapkan acar terong untuk musim dingin. Rahasia memasak. Bagaimana cara mensterilkan stoples dan blanko dengan benar? resep video.
Terong yang diasinkan untuk musim dingin adalah camilan sayuran pedas dan asli yang lezat. Kosong terong untuk musim dingin pedas dan sehat, sementara ini adalah bisnis yang sangat sederhana dan tidak merepotkan. Mengawetkan buah ungu ini terutama benar di akhir musim panas dan awal musim gugur ketika buahnya jauh lebih murah. Dan acar terong sangat berguna tidak hanya untuk makanan sehari-hari, tetapi juga untuk meja pesta. Dalam ulasan ini, opsi yang diusulkan untuk memanen acar terong untuk musim dingin sesuai dengan resep yang berbeda. Cobalah salah satu cara yang disarankan untuk memasak terong, dan di musim dingin Anda akan memiliki lauk pauk yang lezat, persiapan salad, dan makanan ringan yang lezat.
Terong acar untuk musim dingin - rahasia memasak
- Pilih buah yang berukuran sedang, dengan kelopak yang rapat. Terong yang baik adalah terong yang keras, dengan kulit yang cerah mengkilat, tanpa cacat. Batangnya segar, kokoh dan hijau.
- Terong, terutama pada tongkolnya yang matang, mengandung banyak solanin, zat yang menyebabkan rasa pahit. Jika tidak menyukai rasa yang sedikit pahit pada suatu masakan, masukkan irisan terong ke dalam air asin selama 20 menit agar solaninnya sebagian besar keluar. Untuk 1 liter air, 1 sdm sudah cukup. garam.
- Panen terong, lebih baik tidak mengupasnya (kecuali kaviar), maka potongannya tidak akan berantakan dan tidak akan berubah menjadi massa seperti bubur. Sebaliknya, jika Anda ingin terong berubah menjadi kentang tumbuk, maka kupas buahnya.
- Terong menyerap minyak dengan kuat, dan dalam jumlah banyak. Oleh karena itu, untuk memaksimalkan manfaat pengawetan, panggangan, oven, atau wajan anti lengket agar buah lebih sedikit menyerap minyak.
- Terong bisa dipanen dengan berbagai macam makanan. Mereka cocok dengan bawang putih, ketumbar, kenari, paprika, wortel, bawang.
- Terong bisa dipanen dari jenis dan warna apa saja. Tetapi dengan rasa yang paling lembut, buah berwarna biru kehitaman.
- Setelah dijahit dengan tutup, benda kerja apa pun harus didinginkan dengan benar, mis. Sangat lambat. Ini akan memperpanjang umur simpannya. Untuk melakukan ini, balikkan kaleng dengan pengawetan dengan tutupnya ke bawah, bungkus dengan selimut yang sangat hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin. Tergantung pada volume kaleng, bagian yang kosong dapat didinginkan selama 1-3 hari.
Cara mensterilkan stoples dan blanko dengan benar
Semua blanko pengawet ditempatkan dalam stoples yang disterilkan. Tetapi tidak semua orang tahu cara mensterilkan stoples dengan benar. Ada banyak pilihan untuk mensterilkan kaleng dan blanko, beberapa di antaranya disarankan di bawah ini. Tapi, sebelum melanjutkan dengan sterilisasi, Anda harus mengambil stoples kaca yang bagus. Untuk melakukan ini, periksa dengan cermat, tolak dengan sedikit keripik dan retakan. Ambil penutup yang rata, bebas karat dan dengan ukuran yang sesuai, dan karet gelang di atasnya harus baru dan elastis.
Kaleng uap disterilkan dengan panci
- Tempatkan tutupnya dalam panci air yang lebar.
- Tempatkan saringan logam atau rak kawat di atas pot.
- Tempatkan stoples terbalik dengan leher di bawah di rak kawat dan didihkan air dalam panci.
- Tutupnya akan mendidih dan uap panas akan mengisi stoples. Sterilkan stoples selama 15 menit.
- Gunakan penjepit atau pemegang pot untuk memindahkan kaleng panas ke atas meja yang ditutupi dengan handuk bebas serat. Jangan menyentuh leher dan permukaan bagian dalam wadah.
- Lepaskan penutup dengan sendok berlubang, letakkan di atas handuk dan tutup dengan kain bersih.
Sterilisasi microwave kaleng
- Isi dua toples dengan lapisan air 1 cm dan masukkan ke dalam oven microwave.
- Atur daya perangkat ke 700-800 kW dan nyalakan selama 2-3 menit.
- Jika ada lebih banyak kaleng, tambah waktu sterilisasi.
- Rebus saja tutupnya, seperti pada opsi pertama.
Mensterilkan kaleng di dalam oven
- Cuci kaleng soda kue dan masukkan ke dalam oven dingin.
- Panaskan oven hingga 160 ° C dan panaskan sampai air benar-benar kering.
Sterilisasi kaleng dengan blanko di dalam panci
- Tempatkan kain di dasar panci lebar dan isi dengan air.
- Suhu air dalam panci harus sesuai dengan suhu kaleng dengan benda kerja, jika tidak wadah akan pecah.
- Benamkan kaleng ke dalam panci berisi air sehingga levelnya mencapai "sampai ke gantungan".
- Tutup stoples dengan penutup, tetapi jangan menggulungnya.
- Didihkan air dalam panci dan sterilkan potongan selama yang disarankan resep.
Sterilisasi kaleng dengan blanko di oven
- Tempatkan stoples dengan blanko di atas loyang dalam oven dingin.
- Tutup stoples dengan penutup, tetapi jangan kencangkan.
- Panaskan oven hingga 120 ° C dan sterilkan benda kerja selama yang ditunjukkan dalam resep.
Acar terong untuk musim dingin tanpa sterilisasi
Saat disajikan, hidangan pembuka acar terong yang pedas dan lezat dapat dituangkan dengan minyak sayur dan ditaburi rempah segar. Pengadaan akan disertai dengan hidangan daging apa pun. Itu ditambahkan ke salad, semur dan hanya disebarkan di atas irisan roti segar.
- Konten kalori per 100 g - 123 kkal.
- Porsi Per Kontainer - Satu Kaleng 2 Liter
- Waktu memasak - 45 menit
Bahan-bahan:
- Terong - 1,5 kg
- Garam - 1 sendok makan
- Bawang putih - 4 siung
- Lada pahit - 1 polong
- Air - 1 liter
- Daun salam - 4 pcs.
- Gula - 1, 5 sendok makan
- Lada hitam - 1 sdt
- Cuka 9% - 4 sendok makan
Memasak acar terong untuk musim dingin tanpa sterilisasi:
- Cuci terong, potong batang dengan sepal, ambil area kecil dari pulp yang berdekatan.
- Potong terong memanjang menjadi 4 bagian.
- Tuang 2 liter air ke dalam panci, tambahkan garam (1 sdt) dan didihkan.
- Tambahkan potongan terong ke dalam air mendidih dan didihkan selama 5-7 menit.
- Angkat sayuran dengan sendok berlubang dan tempatkan di saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan.
- Letakkan bumbu di bagian bawah stoples yang disterilkan: satu polong cabai utuh, siung bawang putih yang sudah dikupas, daun salam, dan kacang polong allspice.
- Isi stoples dengan irisan terong panas.
- Untuk menyiapkan rendaman, tuangkan air ke dalam panci, garam dan tambahkan gula. Tambahkan satu daun salam dan didihkan rendaman selama 5 menit.
- Tuangkan cuka ke dalam toples terong lalu rendam panas.
- Tutup toples segera dengan tutup yang disterilkan dan gulung tutupnya.
- Biarkan terong acar untuk musim dingin tanpa sterilisasi hingga dingin di bawah selimut selama sehari. Simpan benda kerja yang sudah jadi di ruang bawah tanah.
Terong acar untuk musim dingin dengan sterilisasi
Terong cocok dengan banyak sayuran, sehingga Anda dapat bereksperimen tanpa henti dengannya dan memasak hidangan lezat. Terong acar instan dalam paprika panas dengan cabai tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.
Bahan-bahan:
- Terong - 3 kg
- Lada Bulgaria - 1 kg
- cabai rawit - 1 buah.
- Bawang putih - 300 g
- Cuka (9%) - 1 sdm.
- Minyak bunga matahari -1, 5 sdm. (1 sendok makan terong, 0,5 sendok makan untuk menggoreng)
- Gula - 1 sdm.
- Garam - 1, 5 sendok makan
Memasak acar terong untuk musim dingin dengan sterilisasi:
- Cuci terong, potong ujungnya di kedua sisi, potong menjadi cincin 1-1,5 cm dan keringkan.
- Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan.
- Goreng terong dengan api sedang di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
- Tempatkan terong yang sudah jadi dalam mangkuk.
- Cuci paprika dan cabai, buang bijinya dan putar dalam penggiling daging.
- Kupas bawang putih dan lewati pers.
- Campurkan paprika dan bawang putih dengan cuka, minyak bunga matahari, garam, gula dan aduk.
- Tambahkan bumbu marinasi ke terong dan aduk rata.
- Tempatkan terong dalam stoples yang disterilkan.
- Sterilkan blanko selama 40-45 menit dengan cara apa pun yang nyaman, lalu gulung stoples dengan penutup dan biarkan dingin perlahan semalaman.
Terong utuh diasinkan dengan bawang putih
Cobalah memasak hidangan baru yang tidak dikenal atau yang sudah lama dikenal dan hidangan paling lezat - terong acar utuh, yang dapat dengan mudah menjadi camilan meriah.
Bahan-bahan:
- cabai rawit - 1 buah.
- Bawang putih - 6 siung
- ketumbar - 2 ikat
- Terong - 1 kg
- Cuka meja - 1 sendok makan
- garam - 1 sdt tanpa slide atau sesuai selera
Memasak terong utuh dengan bawang putih:
- Cuci terong, potong batangnya dan rebus dalam air asin mendidih selama 5 menit.
- Keluarkan buah, tiriskan cairan dan potong menjadi dua atau 3 bagian, tergantung pada ukuran sayuran.
- Untuk isiannya, gabungkan ketumbar cincang, bawang putih melewati pers, cabai cincang halus, cuka dan garam.
- Tempatkan isian di antara bagian terong.
- Tempatkan terong dengan rapat dalam wadah bersih, tutup dengan piring di atasnya dan atur tekanannya agar terong mengeluarkan sarinya.
- Letakkan terong di tempat yang sejuk dan cicipi setelah 2 minggu.
- Jika Anda ingin menyiapkan camilan untuk digunakan di masa mendatang, masukkan terong ke dalam stoples bersih dan isi dengan air garam, yang Anda siapkan dari cuka 9% (1 sdm.), Minyak bunga matahari (1 sdm.), Gula (1 sdm.) Dan garam (1, 5 sdm. L.).
- Sterilkan stoples selama 15 menit, lalu gulung tutupnya dan biarkan dingin perlahan.
Terong kalengan dalam tomat
Di musim dingin, toples dengan potongan terong dalam saus tomat yang lembut akan menjadi camilan yang luar biasa untuk makan siang atau makan malam keluarga, dan juga akan membawa kegembiraan bagi para tamu di meja pesta.
Bahan-bahan:
- Terong - 3 buah.
- Tomat - 1, 2 kg
- Bawang putih - 1 buah.
- Bawang bombay - 4 pcs.
- Minyak sayur - 100 ml
- Air - 150 ml
- Hijau (adas, peterseli) - ikat
Memasak Terong Kalengan dalam Tomat:
- Cuci terong, potong kasar, taburi dengan garam dan biarkan selama setengah jam. Kemudian bilas dengan air mengalir untuk membilas semua garam.
- Kupas bawang, potong kasar dan tuangkan ke dalam wajan panas dengan minyak. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
- Cuci tomat, buang tangkainya dan lewati penggiling daging. Tuang air ke dalam pure tomat, taruh di atas kompor dengan api sedang dan didihkan setelah mendidih selama 20 menit.
- Tambahkan bawang goreng dengan terong ke dalam massa tomat dan terus didihkan selama setengah jam.
- 5 menit sebelum akhir rebusan, tambahkan bawang putih, melewati pers dan bumbu cincang halus. Kemudian bumbui dengan garam, merica, dan rempah-rempah favorit Anda.
- Tuang terong ke dalam tomat di atas stoples ke atas, gulung tutupnya, turunkan tutupnya, bungkus dengan selimut dan biarkan dingin perlahan.
resep video:
Terong acar utuh
Terong acar untuk jamur, untuk musim dingin
