Fitur persiapan persiapan yang lezat. TOP 7 resep lecho tomat langkah demi langkah terbaik dengan bahan tambahan di rumah. resep video.
Lecho tomat adalah hidangan Hongaria yang sangat umum di seluruh Eropa. Selain tomat matang, paprika manis digunakan dalam resep klasik, tetapi setiap ibu rumah tangga menambahkan sayuran favoritnya ke dalamnya. Lecho buatan sendiri dari tomat dan tomat biru, zucchini, mentimun, bawang putih dan bawang bombay akan menjadi tidak kalah enak. Dapat dimakan sebagai camilan terpisah atau disajikan sebagai lauk untuk hidangan daging dan ikan. Di banyak negara ruang pasca-Soviet, lecho dipanen untuk digunakan di masa depan, untuk ini bahan-bahan yang termasuk di dalamnya direbus, direbus dengan berbagai bumbu dan cuka. Selanjutnya, kami akan mempertimbangkan prinsip-prinsip memasak dan beberapa resep langkah demi langkah.
Fitur memasak lecho tomat
Lecho adalah makanan pembuka Eropa gurih yang terbuat dari sejumlah besar tomat matang. Tidak ada resep tunggal untuk hidangan ini, karena ibu rumah tangga di berbagai belahan Eropa menambahkan berbagai bahan tambahan ke dalamnya. Misalnya, di Jerman timur, mereka memasak lecho dari tomat dan paprika, menyajikannya sebagai lauk untuk daging panggang dan sosis. Dan di beberapa daerah di Hongaria, sosis atau daging babi asap ditambahkan ke hidangan itu sendiri, itu juga dapat dituangkan dengan telur dadar dan disajikan dengan irisan roti lunak.
Untuk membuat lecho tomat yang lezat, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia persiapannya:
- Pilihan tomat … Mereka harus matang dan berdaging, tanpa kerusakan, area busuk atau busuk.
- Persiapan tomat … Dianjurkan untuk membebaskan buah dari kulit dan bijinya, ini akan membuat konsistensi hidangan seragam, dan penampilannya estetis. Jika dia tidak berperan, kulitnya bisa dibiarkan, tidak mempengaruhi rasanya. Buah-buahan dihancurkan dalam kombinasi atau dalam penggiling daging hingga halus.
- Pengganti tomat … Jika tidak ada buah matang di tangan, Anda dapat menggunakan pasta tomat, yang diencerkan dengan air dalam perbandingan 1: 3 atau 1: 4, tergantung pada konsistensi yang dibutuhkan. 300 g pasta tomat dapat menggantikan 1,5 kg tomat.
- Persiapan lada … Buah harus dikupas dan dipotong menjadi lingkaran, strip atau perempat. Jika persiapan sayuran dibuat untuk digunakan sebagai aditif untuk sup atau rebusan, lebih baik paprika dicincang halus.
- Penambah rasa … Rempah-rempah dan rempah-rempah kering harus ditambahkan ke hidangan - paprika, kemangi, marjoram. Mereka akan memberikan bau yang tidak biasa dan rasa yang menyenangkan.
- Konservasi … Cuka harus digunakan dalam resep lecho tomat untuk musim dingin. Tanpa itu, benda kerja tidak akan disimpan dalam waktu lama. Jika Anda melakukannya tanpa cuka, maka Anda dapat menutupnya bukan dengan kunci jahitan, tetapi dengan tutup nilon, dan menyimpannya di tempat yang dingin. Produk yang direbus pertama kali diletakkan dalam wadah kaca, dan di atasnya dituangkan dengan saus di mana hidangan pembuka dimasak. Jika sausnya masih banyak, bisa digulung terpisah dan digunakan sebagai saus atau saus sup.
7 resep TOP untuk lecho tomat
Di buku masak Eropa, ada banyak resep untuk lecho tomat, yang dapat disajikan kepada para tamu sebagai camilan atau lauk. Mereka menggunakan tomat segar dan pasta tomat. Mengetahui cara membuat lecho tomat sesuai dengan resep klasik, Anda dapat bereksperimen secara mandiri dengan bahan-bahannya, membuat camilan versi Anda sendiri dan pengawetan aromatik untuk musim dingin.
Lecho tomat klasik
Menurut resep klasik, lecho dimasak dari tomat dan paprika. Rasanya pedas, pedas sedang, cocok dengan daging dan sosis. Anda tidak perlu menuangkan cuka ke benda kerja, kemudian digunakan sebagai lauk dan disimpan di tempat yang dingin.
- Konten kalori per 100 g - 53 kkal.
- Porsi - 25
- Waktu memasak - 2 jam
Bahan-bahan:
- Tomat - 2,5 kg
- Lada Bulgaria - 2,5 kg
- Minyak sayur - 130 g
- Gula - 0,5 sdm.
- Garam - 1 sendok makan
- merica - 5 buah.
- Cuka - 1 sendok makan
Langkah demi langkah persiapan lecho tomat klasik:
- Cuci tomat, kupas, untuk ini potong pangkal melintang dan celupkan ke dalam air mendidih selama 1-2 menit. Kulit tomat yang tersiram air panas dengan mudah dihilangkan dengan tangan.
- Giling tomat tanpa kulit dalam food processor sampai halus.
- Tambahkan minyak bunga matahari ke dalam campuran tomat, tambahkan garam dan gula.
- Rebus campuran setelah mendidih selama seperempat jam.
- Cuci lada, buang bijinya. Potong buah menjadi irisan atau cincin.
- Tuang paprika cincang, kacang polong dan, jika diinginkan, lavrushka ke dalam campuran tomat. Saat semuanya mendidih, rebus lagi selama 15-20 menit.
- Isi dengan cuka 5 menit sebelum dimasak.
- Tuang lecho tomat klasik yang sudah jadi ke dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan kunci, balikkan wadah dan bungkus sampai benar-benar dingin.
Dari volume bahan yang ditentukan, diperoleh delapan kaleng lecho tomat 0,5 liter untuk musim dingin atau panci 4 liter camilan harum.
Lecho tomat dengan mentimun
Ketika musim tomat-lada dimulai, banyak yang masih memiliki mentimun yang lezat di kebun mereka dan di rak-rak toko. Mereka juga dapat ditambahkan ke benda kerja. Hidangannya ternyata enak dan asli. Lecho tomat dan mentimun adalah alternatif yang sangat baik untuk mentimun kalengan yang sudah membosankan dengan saus cabai dan salad Nezhensky. Bahan ditimbang dikupas.
Bahan-bahan:
- Tomat - 500 gr
- Lada Bulgaria - 300 g
- Mentimun - 1 kg
- Bawang putih - 15 gram
- Gula - 90 g
- Garam - 40 g
- Minyak sayur - 50 ml
- Cuka - 50 ml
Langkah demi langkah memasak tomat dan mentimun lecho:
- Bilas tomat, potong-potong, potong kentang tumbuk pada food processor atau putar melalui penggiling daging. Tuang campuran ke dalam panci atau kuali.
- Bilas lada, buang batang dan bijinya, potong-potong.
- Kupas bawang putih dan tekan melalui pers.
- Cuci mentimun, potong cincin. Potong buah besar menjadi setengah cincin.
- Tuang merica, bawang putih ke dalam campuran tomat, tuangkan minyak bunga matahari, garam dan merica. Aduk semuanya, nyalakan kompor dan didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api, tutup kuali dengan penutup dan didihkan selama 15 menit.
- Lempar mentimun ke dalam campuran sayuran, tuangkan cuka, campur semuanya, rebus dan didihkan selama 5 menit lagi.
- Tuang benda kerja ke dalam wadah yang disterilkan, tutup dengan kunci jahitan, balikkan dan bungkus dalam selimut selama sehari.
Anda akan membutuhkan waktu lebih dari satu jam untuk memasak lecho dari tomat dan mentimun. Dari volume bahan yang ditunjukkan, 4 wadah gelas masing-masing 0,5 liter akan keluar.
Lecho tomat dengan zucchini
Anda bisa membuat lecho tomat dengan tambahan zucchini muda. Persiapannya sangat pedas, tetapi sangat lezat. Dapat disajikan sebagai saus atau lauk untuk daging. Jika tidak suka pedas, cabai rawit bisa dihilangkan.
Bahan-bahan:
- Zucchini - 2 kg
- Tomat - 1 kg
- Lada Bulgaria - 0,5 kg
- Bawang - 0,5 kg
- Bawang putih - 20 g
- Cabai rawit - 20 g
- Cuka - 40 ml
- Gula - 60 gram
- Minyak sayur - 70 ml
- garam laut - 45 g
- Saus tomat - 400 g
- Lada hitam giling - secukupnya
Memasak lecho tomat selangkah demi selangkah dengan zucchini:
- Cuci sayuran, keringkan, dan jika perlu, buang kulit dan bijinya. Tidak perlu mengupas zucchini muda. Potong menjadi setengah cincin.
- Lepaskan sekam dari bawang, potong setengah cincin. Tekan bawang putih melalui pers. Buang bijinya dari cabai dan potong menjadi cincin.
- Cincang halus buah paprika dan tomat, masukkan ke dalam kombinasi dan potong-potong dalam kentang tumbuk.
- Pindahkan campuran ke dalam panci atau kuali besi, rebus, tambahkan gula, garam, didihkan lagi. Keluarkan busa terus-menerus. Tuang minyak bunga matahari dan saus tomat.
- Masukkan zucchini ke dalam campuran, campur semuanya, rebus selama 15 menit di atas kompor kecil dengan pengadukan konstan.
- Masukkan bawang ke dalam campuran, rebus selama 10 menit lagi. Tambahkan bawang putih, cabai, lada hitam, campur semuanya, masak selama 3 menit. Tuang cuka, aduk, angkat dari kompor.
- Tuang hidangan yang sudah jadi ke dalam wadah yang disterilkan, tutup dengan kunci penyegel dan bungkus terbalik dengan selimut sampai benar-benar dingin.
Lecho tomat dan zucchini yang harum dan sangat sehat ini di musim dingin akan memberi Anda banyak vitamin dan kenangan menyenangkan tentang hari-hari musim panas yang cerah.
Lecho tomat dengan paprika dan bawang bombay
Lecho tomat dan lada sederhana dapat dibuat asli dan pedas jika Anda menambahkan bawang lobak ke dalamnya. Berbeda dengan resep klasik, dalam resep ini sayuran tidak hanya direbus dan digulung, tetapi terlebih dahulu dimasukkan ke dalam bumbu yang sudah disiapkan sebelumnya.
Bahan-bahan:
- Tomat - 3 kg
- Bawang - 1 kg
- Lada Bulgaria - 1 kg
- Minyak bunga matahari - 300 ml
- Cuka - 60 ml
- Gula - 250 gram
- Garam - 2 sendok makan
Persiapan langkah demi langkah lecho tomat dengan paprika dan bawang:
- Bilas sayuran, kupas, kupas bawang, potong biji dan tangkai dari lada.
- Potong tomat dan paprika menjadi 4 bagian. Yang terbaik adalah memilih buah yang padat dan sedikit keras.
- Potong bawang menjadi setengah cincin.
- Siapkan bumbu marinasi. Panaskan minyak bunga matahari, tambahkan garam, gula dan cuka ke dalamnya. Campur semuanya.
- Campur sayuran cincang, tutup dengan rendaman panas dan biarkan meresap selama 6 jam.
- Letakkan massa sayuran di atas kompor dan setelah mendidih, rebus selama 20-25 menit.
- Tuang tomat panas, merica, dan lecho bawang ke dalam stoples yang disterilkan dan tutup dengan kunci pas. Simpan pengalengan sampai benar-benar dingin di bawah selimut.
Lecho dengan tomat dan bawang dapat dimakan segera setelah dimasak. Pembuka aromatik ini dapat berfungsi sebagai saus gurih untuk kentang tumbuk.
Lecho dengan jus tomat dan rempah-rempah
Untuk camilan klasik, hanya tomat dan paprika yang dibutuhkan, tetapi untuk membuat lecho tomat paling enak, Anda membutuhkan banyak sayuran aromatik, bawang, lobak, dan wortel. Sayuran kalengan seperti itu di musim dingin akan menjadi gudang vitamin yang nyata.
Bahan-bahan:
- Tomat - 1 kg
- Lada Bulgaria - 1 kg
- Wortel - 0,5 kg
- Bawang - 0,5 kg
- Dill - 10 gram
- Peterseli - 10 gram
- Minyak sayur - 200 ml
- Gula - 1 sdm.
- Garam - 50 g
- Cuka - 50 ml
Langkah demi langkah memasak lecho dengan jus tomat dan rempah-rempah:
- Anda dapat menggunakan 1 liter jus tomat yang dibeli dalam resep atau membuatnya sendiri. Untuk melakukan ini, cuci tomat, tuangkan dengan air mendidih, segera pindahkan ke air dingin. Dengan menggunakan pisau, lepaskan kulit dari setiap buah dan potong menjadi irisan.
- Potong tomat melalui penggiling daging atau dalam food processor. Lewatkan campuran yang dihasilkan melalui saringan atau kain tipis untuk menyaring bijinya. Tomat yang terlalu matang cukup untuk dihancurkan dengan pengocok sampai lembek.
- Kupas bawang, potong cincin atau setengah cincin.
- Bilas sayuran, keringkan, potong-potong 2 cm.
- Bilas lada, potong batangnya, buang bijinya, potong-potong dulu, lalu kubus.
- Bilas wortel, kupas, gosok pada parutan kasar.
- Masukkan sayuran dan rempah-rempah ke dalam jus tomat, taruh semuanya di atas kompor, garam, merica, tuangkan dalam minyak bunga matahari. Rebus campuran dengan pengadukan konstan agar bahan tidak menempel di bagian bawah. Masak massa rebus di atas kompor sedang selama 10 menit, aduk dengan sendok kayu.
- Tuang cuka ke dalam campuran, campur semuanya, ketika mendidih, angkat dari kompor dan masukkan ke dalam wadah yang disterilkan. Tutup dengan kunci jahitan, biarkan dingin di bawah penutup dan simpan di dapur.
Anda akan membutuhkan waktu sekitar satu setengah jam untuk memasak lecho tomat di rumah, sebagian besar waktu dihabiskan untuk menyiapkan sayuran. Tetapi hasilnya sepadan dengan setiap menit yang dihabiskan.
Lecho tomat dengan bawang putih
Hidangan pembuka klasik disiapkan tanpa bawang putih, hanya dalam beberapa resep ditambahkan 1-2 siung, tetapi jika Anda menyukai persiapan pedas, kami sarankan Anda memasak lecho bawang putih dari tomat selangkah demi selangkah. Untuk hidangan ini, Anda perlu menggunakan tomat bundar kecil dengan daging buah yang padat dan berair. Untuk membuatnya cerah dan berwarna-warni, Anda bisa menggunakan paprika kuning, oranye, dan hijau.
Bahan-bahan:
- Tomat - 2 kg
- Lada Bulgaria - 2 kg
- Bawang putih - 1-2 kepala
- Gula - 3 sendok makan
- Garam - 1 t.l.
- Allspice - 8 buah.
- merica - 8 buah.
- Daun salam - 3 buah.
- Anyelir - 3 buah.
- Minyak sayur - 100 ml
Langkah demi langkah memasak tomat dan bawang putih lecho:
- Bilas tomat, potong batangnya, potong-potong.
- Potong bubur tomat dengan pengolah makanan atau masukkan melalui penggiling daging dan tuangkan ke dalam kuali besi atau panci rebusan.
- Rebus massa tomat selama 20 menit setelah mendidih di atas api sedang. Aduk campuran secara teratur agar tidak lengket ke dasar.
- Tuang gula dan garam ke dalam campuran. Setelah mendidih, masukkan lavrushka dan bumbu lainnya ke dalamnya. Campur semuanya.
- Cuci lada, buang biji dan batangnya. Potong-potong dan masukkan ke dalam pasta tomat. Rebus, didihkan di atas kompor kecil selama 20 menit dengan pengadukan konstan.
- Kupas bawang putih, putar dengan penggiling daging atau peras melalui mesin pres. Masukkan ke dalam massa sayuran 5 menit sebelum dimasak.
- Tuang lecho tomat dan bawang putih ke dalam wadah kaca yang disterilkan dan tutup dengan kunci pas.
Potongan ini dapat disajikan sebagai lauk untuk hidangan daging atau hanya dimakan dengan roti putih. Berkat banyaknya rempah-rempah, ternyata sangat aromatik dan gurih.
Lecho tomat dengan terong
Lecho tomat dan paprika akan menjadi lebih aromatik dan kaya jika Anda menambahkan terong ke dalamnya. Hidangan ini cocok dengan kentang tumbuk, daging, dan unggas. Itu bisa dimakan dengan sepotong roti segar atau roti. Dan jika Anda menambahkan cabai, Anda bisa menyajikannya sebagai saus pedas untuk kebab dan hidangan lainnya.
Bahan-bahan:
- Terong - 1400 g
- Tomat - 800 g
- Lada Bulgaria - 500 g
- Wortel - 500 gr
- Bawang - 500 gram
- Bawang putih - 7 siung
- Gula - 100 gram
- Garam - 2 sendok makan
- Minyak sayur - 1 sdm.
- Cuka - 100 ml
Memasak lecho tomat dan terong langkah demi langkah:
- Cuci tomat, keringkan, buat potongan melintang pada setiap buah. Buang buah yang sudah dipotong ke dalam air mendidih selama 2-3 menit, lalu tiriskan dan buang kulitnya.
- Potong tomat yang sudah dikupas dengan menggabungkan atau memutar dalam penggiling daging. Pilihan lain adalah menggiling di parutan kasar.
- Bilas wortel, kupas, potong di parutan dengan sel besar.
- Kupas bawang merah dan bawang putih. Potong bawang menjadi setengah cincin, tekan bawang putih.
- Bilas lada, buang biji dan batangnya, potong menjadi setengah cincin.
- Cuci terong, buang akarnya, jangan buang kulitnya, potong dadu berukuran sedang.
- Letakkan panci atau kuali besi di atas api, tuangkan minyak sayur ke dalamnya. Saat panas, tambahkan bawang dan wortel ke dalamnya. Goreng sayuran dengan pengadukan konstan selama 7 menit.
- Lempar terong, paprika, dan tomat ke dalam kuali. Campur semuanya, garam, taburi gula dan uleni lagi.
- Saat campuran mendidih, pindahkan kuali ke kompor tengah, didihkan selama 30 menit. Lecho harus mendidih sedikit, jika tidak, api harus sedikit meningkat.
- Masukkan bawang putih ke dalam campuran, tambahkan cuka, campur semuanya dan didihkan selama 15 menit. Cicipi persiapannya, tambahkan garam, gula atau cuka jika perlu.
- Tuang lecho ke dalam wadah kaca yang disterilkan, tutup dengan kunci penyegel dan letakkan di bawah selimut hangat secara terbalik sampai benar-benar dingin.
Dari jumlah bahan yang ditentukan, Anda akan mendapatkan 2-4 liter toples tomat dan lecho terong. Jika Anda lebih suka makanan pedas, tambahkan cabai cincang saat memasak, atau tambahkan lada hitam dalam porsi besar saat menambahkan bawang putih. Untuk memberikan aroma rempah segar pada persiapan, Anda dapat menambahkan adas cincang halus, peterseli, daun ketumbar dan rempah-rempah lainnya sesuai selera Anda bersama dengan bawang putih.
