Fitur memanggang. TOP-8 resep terbaik untuk pai basah dengan apel, selai, keju cottage, wortel, pisang, serpihan kelapa, dengan dan tanpa telur, dalam oven dan dalam slow cooker. resep video.
Pie Basah adalah produk panggang yang sangat sederhana dan lezat. Berkat sedikit tepung dan impregnasi tambahan, ternyata benar-benar berpori, ringan, dan sedikit lembab. Kue ini dipanggang dalam oven atau multicooker, dan hanya terdiri dari satu kue, sehingga bahkan koki pastry pemula pun dapat menanganinya. Selanjutnya, kami akan mempertimbangkan prinsip dasar memasak dan resep paling populer untuk pai basah yang dapat dimasak tanpa keterampilan profesional.
Fitur memasak pai basah
Fitur utama dari kue-kue ini adalah teksturnya. Kue harus lapang dan keropos, tetapi tidak terlalu mengembang, jika tidak maka akan menjadi biskuit. Konsistensinya di bagian dalam harus tetap sedikit keras dan sedikit lembab, menyerupai cokelat berpori dan sedikit meleleh.
Tetapi ini tidak berarti bahwa kue basah hanya boleh berupa cokelat, sebaliknya, ada banyak resep untuk persiapannya tanpa partisipasi kakao atau cokelat. Mereka dapat dibuat dari berbagai bahan, tetapi teknologi untuk membuat kue basah yang lezat hampir identik dalam semua kasus:
- Dasar berpori … Adonan kue basah sangat mudah disiapkan. Anda hanya perlu mencampur bahan-bahan yang ditunjukkan dalam resep dengan mixer atau dengan tangan dan menuangkan semuanya ke dalam bentuk yang sudah disiapkan. Tidak perlu bermain dengan kue gulung, membekukan atau membuat adonan. Adonan diremas dengan kefir, susu, dan kue kering tanpa lemak - dengan minyak sayur. Karena jumlah produk curah yang relatif kecil, adonan menjadi kental dan menyerupai krim asam kental dalam konsistensi.
- Isian … Konsistensi adonan agak kental, jadi sebelum dipanggang, Anda bisa "menyembunyikan" irisan buah di dalamnya. Juga, adonan dapat dituangkan ke dalam cetakan dalam 2 bagian, di antaranya dimasukkan buah-buahan, diparut dengan gula, selai, selai, atau isian lainnya jika diinginkan.
- Impregnasi … Untuk membuat kue lebih lembut dan lebih basah, setelah dipanggang, Anda juga bisa merendamnya dengan sirup yang terbuat dari buah atau jus jeruk dan gula. Itu juga bisa ditaburi dengan icing cokelat putih atau cokelat, krim kocok, atau hanya madu cair. Basis yang sudah jadi dapat dipotong menjadi dua dan diolesi dengan krim apa pun, lalu kue secara otomatis berubah menjadi kue.
- Penambah rasa … Untuk membuat makanan yang dipanggang lebih beraroma, Anda dapat menambahkan vanillin, kulit jeruk, kayu manis, jus jeruk ke dasar atau impregnasi. Untuk menambahkan rasa manis ekstra pada kelezatannya, Anda bisa menaburkannya dengan gula bubuk di atasnya, tuangkan di atas sirup atau icing. Atas kebijaksanaan koki kue, Anda dapat mencampur penambah rasa lainnya, baik di dasar maupun di impregnasi. Ini juga bisa berupa berbagai minuman keras manis dan keras.
8 resep kue basah TOP
Mengetahui cara membuat kue basah, Anda dapat membuat variasi apa pun dengan menambahkan atau mengubah bahan, bereksperimen dengan lapisan dan impregnasi. Untuk memanggang, Anda memerlukan satu set produk sederhana, oven atau slow cooker, dan keinginan besar untuk memperlakukan tamu dan orang yang Anda cintai dengan kue yang sangat lezat dan tidak biasa.
kue coklat basah
Kue basah ini dibuat tanpa telur, namun teksturnya sangat lembut dan keropos. Setiap gigitan makanan penutup ini dipenuhi dengan rasa cokelat yang cerah. Tetapi warna coklat-hitam yang kaya tidak membuat tamu Anda sedikit pun curiga bahwa kue basah ini dibuat dengan kakao, dan bukan dengan cokelat murni.
- Konten kalori per 100 g - 478 kkal.
- Porsi - 5
- Waktu memasak - 50 menit
Bahan-bahan:
- Tepung - 1, 5 sdm.
- Bubuk kakao - 4 sendok makan
- Jus lemon - 1 sendok makan
- Gula - 200 gram
- Soda - 1 sdt
- Minyak sayur - 1/4 sdm.
- Gula vanila - secukupnya
- garam - 1 sejumput
- Air - 200 ml
- Kopi instan - 1/2 sdt
Cara membuat kue coklat basah langkah demi langkah:
- Dalam mangkuk besar, gabungkan semua bahan curah: tepung, kakao, garam, dan soda kue.
- Dalam mangkuk lain, campur minyak bunga matahari dengan gula, tambahkan kopi instan, tambahkan air dan jus lemon. Kocok semuanya dengan mixer sampai gula larut.
- Tuang campuran produk kering ke dalam massa cair, kocok rata dengan mixer.
- Lapisi formulir dengan mentega. Tuang adonan ke dalam cetakan dan panggang pada suhu 180 ° C selama 40-45 menit.
- Menggunakan resep yang sama, Anda bisa memasak kue basah dalam slow cooker. Lumasi mangkuknya dengan minyak sayur, adonan didistribusikan secara merata di bagian bawah, mode "Memanggang" dihidupkan selama 45-50 menit.
Dinginkan kue coklat basah yang sudah jadi. Jika diinginkan, alasnya dapat dibagi menjadi 2 bagian memanjang dan diolesi dengan krim apa saja untuk membuat kue, atau cukup ditaburi dengan bubuk kakao, cokelat parut atau gula bubuk di atasnya.
Pai lemon basah
Dalam pai lemon basah ini, rasa asam jeruk dari adonan sangat cocok dengan frosting manisnya. Rasa makanan yang dipanggang seimbang, teksturnya lembut, keropos dan agak lembab, dan aromanya tidak tertandingi.
Bahan-bahan:
- Mentega - 175 g (125 g untuk adonan dan 50 g untuk lapisan gula)
- Gula - 250 gram
- Telur - 3 buah.
- Kefir - 120 ml
- Jus lemon - 100 ml
- Zest - 2 lemon
- Tepung - 280 g
- Baking powder - 1 sdt
- Cokelat putih - 1 batang (untuk lapisan gula)
- Krim (krim asam) - 3 sendok makan (untuk glasir)
Untuk membuat pai lemon basah langkah demi langkah:
- Giling mentega dengan gula.
- Kocok telur, setelah masing-masing tercampur rata.
- Tuang kefir ke dalam massa, campur semuanya.
- Tuang jus lemon, tambahkan kulit lemon, aduk.
- Pindahkan tepung dan baking powder ke mangkuk terpisah.
- Tuang bahan kering ke dalam curah, uleni adonan hingga rata.
- Olesi cetakan dengan mentega, tuang adonan ke dalamnya, panggang dalam oven selama 40-45 menit pada suhu 180 ° C.
- Siapkan icing. Untuk melakukan ini, gabungkan mentega, krim, dan cokelat. Panaskan semuanya di atas hotplate kecil sampai halus. Dinginkan.
- Keluarkan alas dari oven, dinginkan sebentar dan keluarkan dari cetakan.
- Tuangkan icing pada kue dingin dan hiasi dengan beberapa daun mint segar.
Catatan! Jika diinginkan, kefir dalam adonan bisa diganti dengan yogurt.
Jika Anda ingin sedikit melunakkan asam lemon, gunakan resep yang sama untuk menyiapkan pai jeruk basah, ganti jus lemon dan kulit 2 lemon dengan jus jeruk dan kulit 2 jeruk. Aroma jeruk dari makanan yang dipanggang dan konsistensi lembabnya yang lembut akan tetap ada, tetapi asam pedasnya akan sedikit dihaluskan.
kue wortel basah
Jika anak Anda tidak mau makan wortel yang sehat, tidak masalah! Buatkan dia kue wortel lembab yang sangat lembut dan lezat. Hanya dalam satu jam, Anda akan mendapatkan suguhan teh yang harum dan sehat untuk 8 orang di meja Anda. Pai basah dengan telur ini sedang disiapkan, jadi tidak bisa disebut tanpa lemak, tetapi mentega di dalamnya diganti dengan minyak zaitun diet, kue-kue seperti itu akan menyenangkan mereka yang mengikuti sosok mereka.
Bahan-bahan:
- Wortel - 500 gr
- Gula - 200 gram
- Telur - 4 buah.
- Minyak zaitun - 50 ml
- Baking powder - 20 gram
- Garam - 2 sejumput
- Tepung - 160 g
Cara membuat kue wortel basah langkah demi langkah:
- Giling wortel di parutan halus. Jika mau, Anda bisa merobohkannya dengan kentang tumbuk, tetapi jika ada biji-bijian, tekstur kue lebih menarik, dan aromanya lebih cerah.
- Giling telur dengan mentega, garam dan gula.
- Tambahkan wortel ke dalamnya.
- Tuang tepung terigu, baking powder, uleni adonan.
- Tuang ke dalam piring yang dialasi kertas lilin dan panggang pada suhu 180 ° C selama 50 menit.
- Dinginkan alas yang sudah jadi, keluarkan dari cetakan.
Bagian atas kue wortel dapat didekorasi dengan krim kocok, krim asam, kacang, atau gerimis dengan sirup. Rasa lembut yang tak tertandingi diperoleh dengan menuangkan sirup maple di atasnya.
Pai Apel Basah
Pasangan apel panggang dan kayu manis dianggap klasik, tetapi pai apel lembab ini melengkapi rasa tradisional dengan bubuk kacang asli.
Bahan-bahan:
- Apel - 5 buah.
- Kayu manis - 1 sdt
- Telur - 3 buah.
- Gula - 1, 5 sdm.
- Minyak sayur - 3/4 sdm.
- Tepung dengan baking powder - 1, 5 sdm.
- Kacang cincang - 50 g
Cara membuat pai apel basah langkah demi langkah:
- Cuci apel, kupas, buang bijinya dan potong menjadi irisan.
- Taburi apel dengan kayu manis dan aduk.
- Tempatkan 2 lapisan apel di bagian bawah cetakan yang diminyaki.
- Dalam mangkuk yang dalam, campurkan telur, minyak bunga matahari, dan tepung. Letakkan adonan yang sudah jadi di atas lapisan apel.
- Panggang alasnya pada suhu 180 ° C selama 40 menit.
- Dalam panci kecil terpisah di atas kompor kecil, lelehkan mentega, tambahkan gula ke dalamnya, rebus sampai benar-benar larut.
- Tuang kacang ke dalam minyak, aduk rata dan angkat dari api.
- Keluarkan alas dari oven, tutup dengan campuran kacang-mentega dan masukkan kembali cetakan ke dalam oven yang telah dimatikan selama 30 menit.
Pai basah dengan apel dan kacang sangat ideal untuk teh liburan, dan pada malam Natal cocok dengan anggur panas.
kue basah zebra
Rasa kue Zebra basah sudah tidak asing lagi bagi banyak orang sejak kecil, kue hitam putih inilah yang disiapkan ibu kami untuk pesta teh keluarga berikutnya. Abad ke-21 di luar, dan persiapan suguhan yang luar biasa lezat dan indah ini masih relevan hingga saat ini. Ini menggunakan bahan-bahan sederhana yang mudah diganti, misalnya, tidak perlu memasak pai basah dengan kefir, dapat diganti dengan krim asam atau yogurt, konsistensi berpori yang halus hanya akan mendapat manfaat dari penggantian seperti itu.
Bahan-bahan:
- Telur - 3 buah.
- Gula - 2 sdm.
- Kefir - 1 sdm.
- Minyak sayur olahan - 100 ml
- garam - 1 sejumput
- Vanillin - 1 sejumput
- Soda slaked - 0,5 sdt
- Tepung - 2 sdm.
- Bubuk kakao - 3 sendok makan
Persiapan langkah demi langkah pai Zebra basah:
- Giling telur dengan gula dan kocok dengan mixer. Untuk membentuk busa ringan, cukup kocok selama 2-3 menit.
- Tuang kefir, sayur, minyak olahan ke dalam massa berbusa, tambahkan soda kue atau baking powder, garam, vanilin. Kocok semuanya dengan lembut.
- Tuang tepung re-seeded dalam 1 pendekatan, campur semuanya.
- Bagi adonan yang dihasilkan menjadi dua. Tuang kakao ke dalam satu dan campur, biarkan bagian lainnya tidak berubah.
- Olesi sisi cetakan dengan mentega, dan letakkan kertas lilin di bagian bawah.
- Untuk mendapatkan alas bergaris, sebarkan adonan dengan satu sendok makan secara ketat sesuai dengan instruksi.
- Taruh 2 sendok makan di tengah cetakan. massa ringan, taruh 2 sendok makan di tengahnya. adonan coklat. Lakukan semua tindakan secara perlahan agar adonan perlahan menyebar. Lanjutkan bergantian antara adonan ringan dan cokelat, tuangkan masing-masing 2 sendok makan ke tengah cetakan. lalu satu, lalu massa lain.
- Jika adonan sudah jadi, ambil tusuk gigi, tempelkan di tengah kue dan tarik membentuk garis lurus ke tepi cetakan. Jadi buatlah beberapa garis dari tengah ke tepi untuk mendapatkan gambar sarang laba-laba.
- Tempatkan pai dengan hati-hati dalam oven dan panggang pada suhu 180 ° C selama 40-45 menit.
Setelah dingin, kue bisa disajikan dengan teh. Jika mau, Anda bisa menuangkan fudge cokelat di atasnya, tetapi bahkan tanpa itu, rasanya akan sangat lezat.
Pai Pisang Basah
Kombinasi pisang, gula, dan madu dalam satu hidangan penutup mungkin tampak terlalu manis bagi sebagian orang, tetapi dalam kue pisang lembab ini, kelebihan gula dikompensasi oleh lapisan lemon yang tipis. Rasa kuenya luar biasa, harum dan hanya meleleh di mulut Anda.
Bahan-bahan:
- Telur - 2 buah.
- Gula - 3-4 sendok makan
- Madu - 1 sendok makan
- Krim asam - 0,5 sdm.
- Pisang - 2 buah.
- Baking powder - 1 sdt
- Soda - 1/4 sdt
- Gula vanila - 1 sachet
- Tepung - 1,5 sdm.
- Mentega - 40 g
- garam - 1 sejumput
- Lemon - 1 buah. (untuk lapisan)
- Gula - 1/4 sdm. (untuk lapisan)
Cara membuat pai pisang basah langkah demi langkah:
- Kupas pisang, potong-potong dan blender. Untuk mencegahnya berubah warna, tambahkan beberapa tetes jus lemon ke dalam massa.
- Tuangkan air mendidih di atas lemon selama 1 menit untuk menghilangkan rasa pahitnya. Potong ekornya, potong-potong, buang tulangnya.
- Tambahkan gula ke lemon dan giling semuanya dalam blender sampai lembek.
- Dalam mangkuk terpisah, kocok telur, garam, dan gula vanila dengan blender dengan kecepatan tinggi. Tambahkan madu, krim asam, kocok lagi.
- Tuang tepung yang sudah diayak, baking powder dan soda ke dalam campuran telur-madu, tambahkan pure pisang, kocok semuanya dengan seksama.
- Tuang setengah adonan ke dalam cetakan yang diolesi mentega, oleskan bubur lemon di atasnya, sisakan 1 sdm. untuk merendam kue.
- Tuang sisa adonan di atas lapisan.
- Panggang pai basah dalam oven selama 35-40 menit pada suhu 180 ° C.
Setelah kue matang, keluarkan dari loyang, taburi dengan sisa isian lemon, dan jika sudah meresap, taburi gula halus.
Kue kelapa basah
Mencicipi kue kelapa basah ini adalah kenikmatan surgawi. Ternyata menjadi lapang dan sedikit lembab, dan krim yang telah merendam seluruh kue menciptakan perasaan krim ringan di dalam kue.
Bahan-bahan:
- Telur - 2 buah.
- Gula - 200 gram
- Gula vanila - 1 bungkus
- Kefir - 250 ml
- Tepung - 300-350 g
- Baking powder - 1,5 sdt
- Soda kue - 0,5 sdt
- garam - 1 sejumput
- Serpihan kelapa - 50-60 g
- Krim (20-30%) - 100 ml
Cara membuat pai kelapa basah langkah demi langkah:
- Giling telur dengan gula dan gula vanila. Massa harus menjadi putih dan sedikit bertambah volumenya.
- Tambahkan garam dan kefir yang sudah berdiri di atas api, campur semuanya.
- Tuang tepung dengan baking powder dan baking soda ke dalam massa. Uleni adonan, jangan terlalu kental.
- Lapisi cetakan dengan mentega, tuang adonan secara merata ke dalamnya dan taburi dengan kelapa di atasnya.
- Panggang kue selama 40 menit pada suhu 175-180 ° C. Jika setelah 20 menit kerak sudah kecoklatan, tutup dengan kertas timah agar serutan tidak gosong, lalu panggang sampai empuk.
Keluarkan pai kelapa yang sudah jadi dari cetakan dan rendam dengan krim hangat. Cicipi suguhan yang sangat lembut ini segera setelah dingin.
Pai basah dengan selai
Pai lembab dengan selai yang lezat ini dapat dibuat dari selai apa saja yang ada di lemari es Anda, tetapi ini berasal dari selai aprikot yang sangat lembut dan harum. Sebagian besar makanan yang dipanggang seperti itu diremas dengan kefir, krim asam atau minyak sayur, dan menurut resep ini, kue basah dengan keju cottage disiapkan. Saat digiling, itu menambah udara pada adonan, dan setelah dipanggang, kelembapan tambahan.
Bahan-bahan:
- Telur - 4 buah.
- Gula - 150 gram
- Krim asam (25%) - 250 g
- Keju cottage - 150 g
- Mentega - 50 g
- Vanila secukupnya
- Selai aprikot - 4 sendok makan
- Tepung - 1 sdm.
- Soda - 1 sdt
Langkah demi langkah untuk membuat kue selai basah:
- Pisahkan kuning telur dalam mangkuk terpisah.
- Tambahkan 75 g gula ke protein, kocok dengan mixer sampai terbentuk puncak putih.
- Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur dengan sisa gula sampai muncul busa ringan. Tambahkan krim asam, keju cottage, soda, kocok semuanya dengan kecepatan tinggi hingga halus.
- Tambahkan mentega cair dan vanila ke dalam campuran dadih.
- Tuang tepung ke dalam massa dadih, tuangkan protein, campur semuanya dengan hati-hati.
- Lapisi cetakan dengan kertas lilin, tuangkan adonan ke dalamnya dengan hati-hati.
- Letakkan selai di atas adonan secara acak.
- Panggang kue dalam oven selama 30 menit dengan suhu 180 ° C. Jika bagian atasnya sangat kecokelatan, tutupi dengan kertas timah.
Dinginkan pai yang sudah jadi, olesi bagian atasnya dengan selai aprikot dan taburi dengan gula bubuk. Anda akan mendapatkan suguhan yang sangat lezat dari makanan sederhana.
