Memasak lidah agar-agar adalah seluruh ilmu yang membutuhkan banyak waktu. Namun, sepertinya hanya begitu. Sebenarnya, tidak ada kesulitan di sini jika Anda mengetahui seluk-beluk dan rahasia memasak. Kami akan berbicara tentang mereka di bawah ini.
Isi resep:
- Cara memasak aspic lidah sapi - rahasia dan tips bermanfaat
- Cara membuat aspic lidah sapi - resep langkah demi langkah
- Memasak jeli lidah sapi
- Lidah sapi kental
- resep video
Jeli - hidangan dingin seperti jeli yang terbuat dari kaldu dengan potongan daging, ikan, jeroan, sayuran, dll. Jika dagingnya mengandung banyak zat seperti jeli, seperti kuku atau betis, maka hidangan tersebut diperoleh tanpa zat agar-agar tambahan. Jika tidak, gelatin yang dapat dimakan harus ditambahkan. Pakar kuliner membedakan hidangan ini menjadi daging aspic, jelly dan jelly. Namun inti dari hidangan ini adalah produk jeli.
Kami akan mencurahkan ulasan ini untuk hidangan yang luar biasa - aspic lidah sapi! Hidangan ini paling sering disajikan bukan untuk makan malam keluarga biasa, tetapi ditemukan di meja pesta. Banyak orang suka memakannya, tetapi mereka tidak tahu cara memasak dan bahkan tidak melakukan pekerjaan seperti itu, berpikir bahwa perlu waktu lama untuk mengotak-atiknya. Dan cara memasaknya agar setiap irisan meleleh di mulut Anda, artikel ini akan membantu Anda. Setelah mempelajari semua nuansa, Anda dapat menyenangkan orang yang dicintai dengan makanan lezat setiap hari.
Cara memasak aspic lidah sapi - rahasia dan tips bermanfaat
- Anda dapat membeli lidah segar dan beku. Prinsip umum persiapannya: cuci, rebus, buang kulitnya dan tuangkan di atas kaldu pembentuk gel.
- Sebaiknya menggunakan air mineral dalam kemasan (tanpa gas), maka air yang dijeli akan menjadi lebih bening.
- Jika kuahnya ternyata sedikit keruh, maka saring dan gunakan rahasia berikut ini. Kocok putih telur yang sudah dingin menjadi busa yang lembut, tuangkan ke dalam kaldu yang sudah dingin dan kirim ke api. Rebus, tutup dan masak selama 10 menit. Kemudian saring. Parut mangkuk untuk mencambuk protein dengan lemon, dan garam protein.
- Alih-alih gelatin, Anda bisa menggunakan tulang dari daging. Anda juga bisa membuat kaldu ikan yang tidak menggunakan gelatin.
- Produk untuk jeli diletakkan sebagai berikut. Sepertiga komponen diletakkan di atas piring, dituangkan dengan kaldu dan dikirim ke lemari es. Potongan makanan didistribusikan secara merata di kaldu beku, dituangkan dengan kaldu dan didinginkan.
- Cranberry segar akan menambah bumbu pada hidangan. Buah beri murni diletakkan dalam cetakan dengan lidah. Berry asam akan mencerahkan rasa netral jeroan. Tambahan lain yang menarik adalah caper dan irisan tipis acar.
Cara membuat aspic lidah sapi - resep langkah demi langkah
Aspic lezat dengan potongan dada ayam dan biji delima akan menjadi dekorasi hidangan yang meriah. Makanan akan menjadi dekorasi sejati dari setiap pesta meriah!
- Konten kalori per 100 g - 146 kkal.
- Porsi Per Kontainer - 1 Porsi Besar
- Waktu memasak - 2,5 jam merebus lidah, sekitar 1 jam untuk jeli
Bahan-bahan:
- Lidah sapi - 1 pc.
- Dada ayam - 1 pc.
- Wortel - 1 buah.
- Bawang bombay - 2 buah.
- Gelatin - 25 gram
- Telur ayam - 2-3 pcs.
- Delima - 1 buah.
- Dill, peterseli - beberapa ranting
- Lada hitam - 15-20 pcs.
- Daun salam - 4-5 lembar
- Garam secukupnya
Langkah demi langkah memasak:
- Cuci lidah Anda dengan air dingin, masukkan ke dalam panci berisi air dan kirim untuk dimasak di atas kompor. Tiriskan air rebusan, bilas lidah dan didihkan kembali dalam air bersih.
- Setelah mendidih lagi, keluarkan busanya dan tambahkan wortel, bawang bombay, daun salam, merica. Masak jeroan selama 2-2,5 jam. Periksa kesiapan untuk kelembutan dengan menusuknya dengan pisau. Garam kaldu 10-15 menit sebelum hidangan siap.
- Saring kaldu yang sudah jadi melalui saringan halus beberapa kali.
- Tuangkan lidah rebus dengan air dingin dan buang kulit atasnya. Dinginkan dan potong menjadi irisan tipis.
- Bilas dada ayam dan rebus. Tiriskan air rebusan pertama, bilas daging, isi dengan air baru dan rebus kembali kaldunya, hilangkan bunyinya. Tambahkan daun bawang, daun salam dan merica. Masak dada sampai empuk. Bumbui dengan garam 10 menit sebelum dimasak. Saring kaldu yang sudah jadi.
- Larutkan setengah gelatin dalam kaldu dingin di mana lidah direbus dan panaskan di atas api hingga 90 derajat. Larutkan bagian kedua dalam kaldu ayam dan panaskan juga. Jangan sampai mendidih.
- Tuang kaldu ke dalam cetakan dan dinginkan untuk pemadatan.
- Sementara itu, potong wortel rebus menjadi cincin. Cuci buah delima dan bongkar menjadi biji-bijian. Potong telur rebus menjadi cincin setebal 1, 5-2, 0 cm. Potong peterseli dan adas menjadi tangkai.
- Taruh lidah cincang, wortel, delima, telur, dan bumbu di lapisan beku.
- Tuang kaldu ayam di atas makanan dan dinginkan di lemari es.
- Dalam 2-2, 5 jam aspik akan siap disajikan.
Memasak jeli lidah sapi
Hidangan yang indah untuk meja pesta - aspic lidah sapi dengan tambahan yang sukses - cranberry segar.
Bahan-bahan:
- Lidah sapi - 1 pc.
- agar-agar instan - 1 sendok makan
- Bawang - 1 buah.
- Daun salam - 1 pc.
- Paha ayam - 1 pc.
- Lada hitam giling - secukupnya
- Putih telur - 1 pc.
- Telur rebus - 1 pc. untuk dekorasi
- Garam secukupnya
Langkah demi langkah memasak:
- Bilas lidah dan ayam, tutup dengan air dan didihkan. Buang busanya, kecilkan apinya, tambahkan daun salam, garam, dan merica bubuk. Tutup tutupnya dan masak hingga lidah matang selama kurang lebih 2, 5 jam.
- Keluarkan lidah Anda dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air es untuk melonggarkan kulit. Taruh ayam di piring dan pergi.
- Hapus lemak dari kaldu dengan sendok.
- Kocok protein dan garam dengan mixer hingga berbusa dan masukkan kaldu. Letakkan di atas kompor, didihkan dan biarkan hingga dingin. Kemudian saring melalui kain tipis.
- Tuang sedikit kaldu dingin di atas gelatin instan dan biarkan membengkak selama 20 menit hingga larut. Tuang ke dalam kaldu dan panaskan hingga 90 derajat.
- Potong lidah menjadi piring dan letakkan di atas piring. Tuang kaldu dan dinginkan selama setengah jam.
- Potong telur rebus menjadi lingkaran dan taruh di lidah beku. Sebarkan cranberry yang sudah dicuci juga.
- Tuang kaldu lagi dan dinginkan.
- Dalam 10-20 menit aspic akan siap.
Lidah sapi kental
Hidangan sederhana tanpa bahan tambahan - aspic dari lidah sapi, ternyata tidak hanya bergizi dan enak, tetapi juga meriah.
Bahan-bahan:
- Lidah sapi - 1 pc.
- Wortel - 1 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Gelatin - 15 g per 500 ml air
- Hijau - untuk dekorasi
- Telur - 2 buah.
- Daun salam - 4 pcs.
- Kacang hijau - 1 kaleng
- merica - 4 buah.
- Garam secukupnya
Langkah demi langkah memasak:
- Celupkan lidah yang sudah dicuci ke dalam air mendidih, tambahkan bawang bombay dan wortel. Setelah 15-20 menit memasak, tambahkan garam dan rempah-rempah. Masak hingga empuk, sekitar 2-2,5 jam.
- Celupkan lidah rebus ke dalam air es, buang kulitnya dan potong menjadi cincin tipis.
- Saring kaldu melalui kain tipis.
- Larutkan gelatin dalam air dingin dan biarkan membengkak selama setengah jam.
- Tuang gelatin yang bengkak ke dalam kaldu yang sudah disaring. Panaskan, tapi jangan sampai mendidih.
- Masukkan potongan lidah ke dalam cetakan, isi dengan kaldu yang sudah disiapkan dan dinginkan selama satu jam.
- Kemudian hiasi aspic, taruh irisan wortel rebus, sayuran hijau, kacang polong, lingkaran telur rebus dan tuangkan lagi di atas kaldu. Dinginkan selama 1 jam.
resep video:
