Bagaimana cara memasak kaviar sayuran di rumah? Hidangan bergizi dan kandungan rendah kalori. Teknologi dan kehalusan memasak. Resep langkah demi langkah dengan resep foto dan video.
Mari kita siapkan kaviar sayur paling enak hari ini. Resep ini sangat, sangat relevan di sepanjang tahun ini, karena supermarket dan pasar dibanjiri sayuran musiman yang murah. Kaviar sayuran adalah hidangan serbaguna yang dapat disajikan sebagai salad, lauk, atau dioleskan di atas roti. Ini cocok dengan banyak hidangan, dan daging, dan ayam, dan spageti, dan kentang … Hidangan itu ternyata sangat aromatik dan kaya. Kaviar sayuran musim panas yang terbuat dari sayuran giling akan menjadi sangat lezat. Tentu saja, ini adalah hidangan untuk meja sehari-hari, tetapi untuk liburan keluarga kecil dapat disajikan dengan aman sebagai hidangan pembuka.
Kaviar disiapkan dengan sangat sederhana dan agak cepat, dan lezat baik panas maupun dingin. Meskipun saya lebih menyukainya, itu masih dingin. Itu dibuat dari beragam sayuran. Saya memilih produk paling sederhana dan paling murah - zucchini, wortel, dan bawang. Anda bisa menambahkan sayuran lain atau menggantinya dengan makanan ringan ini. Terong, paprika, tomat, labu, dll cocok di sini. Ketika panen memanjakan dengan kelimpahannya, adalah mungkin, dan bahkan perlu, untuk menggunakan semua yang ada di tangan. Ada baiknya untuk melengkapi sayuran dengan jamur (jamur atau jamur tiram). Ini akan menjadi hidangan yang sangat pedas. Bagaimanapun, apa pun sayuran yang Anda masak, Anda mendapatkan suguhan sayuran sehat yang tidak hanya bisa Anda masak dengan sangat cepat, tetapi bahkan diawetkan untuk musim dingin untuk digunakan di masa mendatang dan disimpan dalam stoples.
- Konten kalori per 100 g - 92 kkal.
- Porsi - 1
- Waktu memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Zucchini - 2 buah.
- Bawang putih - 2 siung
- Lada hitam giling - sejumput atau sesuai selera
- Bawang - 1 buah.
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Wortel - 1 buah.
- Gula - 1 sdt
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Pasta tomat - 2 sendok makan
- Tomat - 1 buah.
Langkah demi langkah memasak kaviar sayuran:
1. Kupas wortel, bilas dengan air dingin yang mengalir, keringkan dengan handuk kertas dan potong menjadi kubus berukuran sedang. Ambil wajan besi cor atau wajan anti lengket yang sesuai dan tuangkan minyak sayur yang tidak berbau (3-4 sendok makan). Tambahkan sedikit mentega untuk membuat sayuran dengan rasa yang enak dan lembut. Sebaliknya, jika Anda ingin hidangannya lebih diet, gantilah sedikit minyak dengan sedikit air.
Panaskan wajan dengan baik, atur kompor ke sedang dan masukkan wortel ke dalam minyak panas.
2. Kupas bawang, bilas dengan air mengalir, keringkan dari kelembaban berlebih, potong dadu dan kirim ke wajan dengan wortel. Campur semuanya dan lanjutkan menggoreng sayuran.
3. Cuci zucchini di bawah air dingin yang mengalir dan keringkan dengan handuk kertas untuk menghilangkan semua cairan berlebih. Potong ujung di kedua sisi dan potong buah menjadi kubus, seperti semua sayuran sebelumnya. Kirim zucchini cincang ke wajan dengan sayuran.
Secara umum, memotong sayuran tidak penting karena Saya kemudian menggiling mereka menjadi konsistensi pure. Karena itu, Anda dapat memotongnya sebanyak yang Anda suka. Meskipun ada pilihan kaviar sayuran, di mana sayuran tidak dipotong, tetapi tetap dipotong-potong. Jika Anda ingin memasak dengan cara ini, potong semua makanan dengan ukuran yang sama agar terlihat bagus di piring.
Untuk resepnya, pilih zucchini muda, dengan kulit tipis, dengan biji yang tidak berbentuk dan ukuran kecil, panjangnya sekitar 20 cm dan berat 300-350 g. Buah matang besar juga cocok, tetapi kemudian lepaskan kulitnya yang padat dan buang. biji bersama dengan bagian dalam yang berserat. Potong pulp yang tersisa menjadi potongan-potongan yang sesuai.
4. Goreng sayuran dengan api sedang, aduk sesekali sampai lunak, berwarna keemasan dan berwarna cokelat keemasan.
5. Saat sayuran dipanggang, cuci tomat dengan air dingin, keringkan dengan handuk katun dan potong dadu. Kirim mereka ke wajan dan tambahkan pasta tomat segera. Jika Anda memiliki stok tomat lebih banyak, misalnya 3-4 buah, Anda dapat menggunakannya sebagai pengganti pasta tomat.
Ambil tomat yang lebih lembut untuk resepnya sehingga berubah menjadi pure dan menjadi bagian dari saus. Jika tujuannya adalah untuk memasak kaviar sayuran dalam potongan-potongan (yaitu tanpa pemurnian berikutnya), maka sebaliknya, ambil tomat dengan bubur padat sehingga tidak berubah menjadi massa yang homogen di piring yang sudah jadi.
6. Kupas bawang putih, cincang halus dan kirim ke wajan. Bumbui dengan garam, merica dan gula. Tambahkan bumbu dan rempah-rempah secukupnya. Saya menambahkan paprika bubuk manis dan pedas. Alih-alih lada giling, Anda bisa memasukkan cabai segar cincang. Pala giling, akar jahe kering, atau bumbu sayuran bisa digunakan dengan baik. Anda dapat, jika diinginkan, menambahkan bumbu cincang (kemangi, ketumbar, peterseli) secukupnya.
7. Aduk semuanya dan panaskan kompor dengan api sedang. Lanjutkan memasak selama 5 menit lagi untuk melunakkan tomat.
8. Pada prinsipnya kaviar sayur pada tahap ini sudah siap dan bisa disajikan dalam bentuk yang banyak dilakukan ibu rumah tangga. Tapi saya lebih suka menggilingnya dengan blender untuk konsistensi pure. Untuk ini, Anda membutuhkan blender. Jika Anda membuatnya dengan tangan, seperti milik saya, Anda dapat menurunkannya dalam wajan dan mengubah sayuran menjadi massa yang homogen di dalamnya, agar tidak menodai hidangan berlebih. Jika Anda memiliki blender stasioner, pindahkan massa sayuran ke mangkuk alat, potong dan masukkan kembali ke dalam panci.
9. Kembalikan wajan dan pure sayuran ke kompor dan didihkan dengan api sedang. Buat suhu serendah mungkin dan didihkan campuran di bawah tutupnya selama 2-3 menit. Jika kaviar ternyata tipis, maka rebus hingga kepadatan yang diinginkan. Jika Anda menyimpan kaviar untuk beberapa waktu, maka diperlukan pengawet untuk itu - cuka meja. Tuang dalam 1 sdt. dan aduk. Kemudian kaviar dapat disimpan di lemari es dalam wadah kaca selama 3-4 hari.
Biarkan hidangan yang sudah jadi menjadi dingin hingga suhu kamar, lalu kirim ke lemari es agar dingin dengan baik. Letakkan kaviar sayuran yang sudah disiapkan di atas sepotong roti segar atau gunakan dengan kentang muda segar.
Jika Anda ingin mengawetkan kaviar ini untuk musim dingin, maka tentu saja didihkan lagi, dan rebus dengan api kecil, aduk sesekali, selama 15 menit. 10 menit sebelum akhir memasak, tuangkan cuka meja (1 sendok makan). Aduk dan tuangkan panas ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung dengan tutup steril.
