Serai: kandungan dan komposisi kalori, apa manfaat serai bagi tubuh kita, mengapa sebagian orang tidak boleh memakannya. Sebagai produk yang digunakan dalam memasak. Perlu dicatat bahwa khasiat serai yang bermanfaat diakui tidak hanya oleh obat tradisional, tetapi juga oleh obat resmi, banyak persiapan farmakologis dibuat berdasarkan serai.
Dalam pengobatan tradisional, produk ini digunakan terutama dalam tiga arah - pengobatan penyakit pencernaan, pilek dan penyakit jamur. Efektivitas ramuan dalam kasus terakhir ditentukan oleh minyak esensial yang telah disebutkan dua kali yang mengandung geraniol dan sentral, yang juga memiliki efek fungisida - yaitu, secara aktif membunuh jamur dan jamur.
Bahaya dan kontraindikasi untuk serai
Daftar khasiat serai yang bermanfaat benar-benar mengesankan, namun sayangnya, tidak semua orang diberi kesempatan untuk sepenuhnya menghargainya. Jika seseorang benar-benar sehat dan tidak mengonsumsi obat-obatan serius, menambahkan bumbu pada makanan atau menyiapkan berbagai minuman berdasarkan itu, tentu saja, tidak dilarang. Persyaratan utama adalah kepatuhan dengan ukuran.
Namun, jika Anda memiliki penyakit tertentu, lebih baik berkonsultasi terlebih dahulu dengan dokter Anda sebelum menambahkan produk ke dalam diet Anda.
Serai dapat menyebabkan kerusakan terutama pada orang yang menderita hipertensi dan peningkatan rangsangan saraf - dalam hal ini, efek tonik dapat memainkan lelucon yang buruk.
Dengan hati-hati, itu harus dimasukkan ke dalam makanan penderita alergi, wanita hamil, wanita menyusui dan anak-anak, karena bagi kami itu masih merupakan produk eksotis, tidak biasa untuk iklim kita, dan oleh karena itu intoleransi individu terhadap komponen tanaman adalah praktik umum.
Biasanya, orang yang alergi serai merasa tidak nyaman bahkan dengan aromanya. Jadi, jika Anda merasa tidak nyaman, Anda pusing, mual, dll. dari bau tanaman, Anda tentu tidak boleh memakannya.
Cara membuat bumbu serai
Tugas utama serai dalam memasak adalah berperan sebagai bumbu yang akan membuat rasa masakan lebih menarik dan kaya.
Tapi bagaimana cara yang tepat untuk menggunakan serai sebagai bumbu? Tentu saja, yang terbaik adalah menambahkan tanaman ke hidangan segar, karena menyimpan lebih banyak vitamin dan khasiat yang bermanfaat. Tetapi jangan lupa bahwa batang rumput hanya lunak di dalam, dan karena itu, sebelum memasukkannya, katakanlah, dalam sup, Anda perlu memotongnya tipis atau kasar, tetapi letakkan di piring di dalam tas yang terbuat dari kain alami., dan keluarkan jika sudah siap. Selain itu, batangnya tidak dapat dipotong, cukup kocok sedikit dengan rolling pin dan, sekali lagi, ketika sudah siap, keluarkan dari piring.
Dengan serai kering, Anda tidak perlu khawatir tentang kekerasan. Untuk mengeringkan rumput, Anda perlu membilasnya, lalu menunggu sampai mengering, potong batang menjadi "potongan" kecil dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga suhu 40-50 derajat. Jika sudah matang, bumbu bisa dihaluskan.
resep serai
Nah, sekarang, mari kita turun menggunakan serai secara langsung. Faktanya, bumbu ini bersifat universal: sup, saus, hidangan dari daging, ikan, makanan laut, makanan penutup - jangkauan penggunaannya hanya dibatasi oleh imajinasi Anda. Ingat saja, jika Anda ingin sedikit asam dan aroma jeruk yang menyenangkan, ramuan serai adalah ide bagus. Namun, tentu saja, ada juga hidangan khas dengan bumbu ini, khas masakan negara-negara yang sangat populer.
Mari kita lihat beberapa di antaranya:
- Ayam Jeruk dalam Santan … Potong ayam utuh (beratnya sekitar 1-1,5 kg), gosok dengan lada hitam dan garam. Cuci lemon sampai bersih, potong menjadi irisan dan buang bijinya (Anda tidak perlu membuang kulitnya). Iris batang serai (7 buah) tipis-tipis. Tempatkan beberapa irisan lemon dan beberapa serai dan bawang putih (5 siung) di ayam. Kocok santan (800 ml) sedikit, tuangkan ke dalam panci dengan dasar yang berat, tambahkan sisa lemon dan serai, serta bawang putih (4-5 siung) dan daun ketumbar (1 ikat). Didihkan saus, masukkan ayam ke dalam saus dan panggang dalam oven, dipanaskan hingga 200 derajat, selama sekitar satu jam.
- Kerang dalam saus anggur … Panaskan mentega (50 gram) dalam panci, tumis bawang bombay cincang halus (1 buah) dan bawang putih (3 siung) di dalamnya hingga lembut. Tambahkan anggur putih kering (0,5 L), daun salam (1 buah), sorgum lemon (1 batang). Rebus selama 10 menit dengan api kecil. Isi kerang dalam cangkang (1 kg) dan terus didihkan sampai terbuka semua. Kerang yang belum dibuka dapat dibuang, atau Anda dapat mengotak-atiknya dan membuka kunci pintu dengan pisau. Tempatkan mereka di piring saji. Siapkan saus: Saring kaldu, campur dengan krim (100 ml), sejumput kunyit dan cabai rawit. Tuangkan saus di atas kerang.
- Sup vegetarian Thailand … Dalam kaldu sayuran atau air (800 ml) tambahkan batang serai yang dikocok dengan rolling pin (1 buah), serta adas bintang (2 bintang), jahe cincang halus (akar 10-15 cm) dan bawang putih (3 siung). Masak selama setengah jam, lalu keluarkan serai dan adas bintang, tambahkan kubis Cina cincang (200 gram). Masak selama 5 menit, angkat sup dari api, dan setelah agak dingin, tambahkan 1 sendok teh kecap atau kecap ikan dan air jeruk nipis secukupnya, serta daun bawang (beberapa helai) dan cabai cincang halus (1 buah).
- salad Thailand … Siapkan saus: cincang halus cabai (2 buah) dan bawang putih (3 siung), hancurkan dalam lesung, Anda harus mendapatkan pasta kasar. Tambahkan juga air jeruk nipis (50 ml), kecap ikan (3 sendok makan) dan madu (1 sendok teh). Biarkan pompa bensin menyala selama setengah jam. Rebus air dan masukkan cumi-cumi (400 gram), yang sebelumnya dipotong kotak berukuran sekitar 5 kali 5 sentimeter. Masak selama 3 menit. Pukul serai (1 batang) dan potong sangat halus, lakukan hal yang sama dengan akar jahe (2 cm). Campurkan bahan-bahan ini dan giling menjadi pasta dalam mortar. Iris tipis bawang merah (1 buah), daun mint (dari 3 tangkai), sawi putih (3 daun). Campur cumi yang sudah dingin dengan dua pasta dan sisa bahan yang sudah disiapkan. Setelah 10 menit, hidangan bisa dimakan.
Tentu saja, semua resep ini cukup eksotis dan beberapa bahan yang dibutuhkan untuk memasak tidak dijual di setiap toko Rusia. Namun, kami ulangi, penggunaan serai dalam resep adalah murni imajinasi Anda, tidak ada yang membatasi Anda.
Resep Minuman Serai
Di awal artikel, kami berbicara tentang fakta bahwa di Afrika mereka suka membuat teh dari serai, dan di bagian tentang manfaat, kami menyebutkan bahwa itu sempurna, melawan kelelahan fisik dan mental. Namun, kami masih belum memberi tahu Anda cara menyeduh serai dengan benar.
Sebenarnya, resepnya sangat sederhana: tuangkan satu sendok makan ramuan dengan segelas air mendidih dan seduh selama 5-10 menit. Saring dan minum, tambahkan madu secukupnya. Tapi, tentu saja, Anda tidak hanya bisa minum serai "telanjang", tetapi menggabungkannya dengan berbagai bahan.
Mari kita lihat beberapa resep serai untuk minuman yang berbeda:
- Teh jahe dan serai … Rebus air (0,5 liter), masukkan ke dalamnya teh hijau atau hitam (2 buah), jahe (3-4 iris tipis), madu (2 sendok makan). Infus minuman selama 5-10 menit. Anda bisa menambahkan sedikit perasan lemon sesuai selera.
- bandrek indonesia … Masukkan sejumput jahe, kayu manis dan serai, batang cengkeh ke dalam air mendidih (1 gelas). Tambahkan madu sesuai selera. Saat minuman sudah agak dingin, Anda bisa meminumnya. Ini adalah resep bandrek klasik Indonesia, tetapi Anda juga bisa menambahkan ketumbar, kapulaga, lada hitam, adas manis, cabai, dan bumbu lainnya sesuai selera.
- soda sehat … Tambahkan serai cincang tipis (2 batang), seikat mint dan gula (1 gelas) ke dalam air mendidih (1 gelas) - bisa diganti dengan pemanis alami pilihan Anda, seperti stevia. Saring dan dinginkan. Tempatkan sirup yang dihasilkan di lemari es, itu akan cukup untuk beberapa porsi koktail. Untuk menyiapkan minuman, tuangkan satu sendok makan sirup ke dalam gelas, teteskan sedikit jus lemon dan isi dengan air mineral bersoda.
Minuman serai tidak hanya enak, tetapi juga sangat sehat. Namun, perlu diingat bahwa Anda tidak boleh menyalahgunakannya, Anda pasti tidak perlu minum lebih dari satu gelas sehari. Juga, jika Anda meminumnya setiap hari, istirahatlah sejenak setiap dua minggu.
Fakta menarik tentang serai
Menurut legenda lama, berasal dari Malaysia, serai adalah tanaman keramat. Sebelumnya, mereka percaya bahwa itu mampu melindungi dari cedera dan kematian, dan oleh karena itu para pejuang membawa batang serai ke dalam pertempuran atau menggosok diri mereka sendiri dengannya, membisikkan konspirasi khusus.
Di Afrika, mereka masih percaya pada keajaiban serai, diyakini jika Anda menanamnya di sekitar rumah, itu akan menakuti ular. Omong-omong, di benua ini tanaman itu disebut rumput Voodoo.
Dipercaya bahwa efek tonik dari sorgum lemon meluas ke libido, tetapi tidak ada penjelasan ilmiah untuk fakta ini.
Serai dapat ditanam di dalam ruangan.
Serai dijual tidak hanya di supermarket, tetapi juga di apotek, tetapi yang terakhir hadir murni dalam bentuk kering.
Batang serai dapat digunakan sebagai tusuk sate untuk daging atau ikan.
Nama tanaman, cymbopogon, di mana serai adalah varietas, terdiri dari dua kata Yunani - "kymbe" dan "pogon", yang masing-masing diterjemahkan sebagai "perahu" dan "jenggot". Nama yang aneh ini bisa dimaklumi, diyakini batang tanamannya seperti perahu nelayan, dan bunganya yang rimbun seperti janggut yang lebat.
Selama Abad Pertengahan, serai adalah salah satu makanan favorit pembuat bir dan pembuat anggur.
Tonton video tentang serai:
Serai adalah bumbu sehat yang tidak hanya mendiversifikasi rasa makanan dan minuman, tetapi juga membantu kesehatan tubuh secara umum dan lokal. Di negara kita, itu tidak terlalu populer, dan sia-sia. Kami sangat merekomendasikan menggunakannya setidaknya sesekali di dapur Anda, tentu saja, jika Anda tidak memiliki kontraindikasi untuk penggunaannya.
