Komposisi kimia dan kandungan kalori dari buah-buahan tanaman kacang-kacangan, sifat-sifatnya yang bermanfaat. Bagaimana Anda makan kacang adzuki dan apakah ada kontraindikasi untuk penggunaannya? resep masakan.
Kacang adzuki atau kacang sudut (Latin Vigna angularis) adalah tanaman dengan buah-buahan yang dapat dimakan yang termasuk dalam keluarga kacang-kacangan. Ini memiliki banyak nama (auduki, chavalli, pall) dan warna (merah, beraneka ragam, hitam dan banyak lagi). Ini mengandung banyak elemen mikro yang berguna dan memiliki efek penyembuhan pada tubuh manusia. Paling sering ditemukan di hidangan oriental. Tidak akan sulit bahkan bagi juru masak yang tidak berpengalaman untuk memasak kacang ini di rumah. Ini memiliki rasa manis dan struktur yang lembut, cocok dengan hampir semua hidangan. Di konter domestik, kacang merah paling sering ditemukan.
Komposisi dan kandungan kalori kacang adzuki
Kandungan kalori kacang adzuki per 100 g adalah 329 kkal, di antaranya:
- Protein - 19, 9 g;
- Lemak - 0,5 g;
- Karbohidrat - 62, 9 g;
- Serat makanan - 12,7 g;
- Abu - 0, 42 g;
- Air - 13, 44 g.
Rasio protein, lemak dan karbohidrat: 1: 0: 3,2, masing-masing. Rasio energi unsur-unsur ini: 5% / 0% / 93%.
Kandungan vitamin per 100 g produk:
- Vitamin A, RE - 1 g;
- Vitamin B1, tiamin - 0,455 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,22 mg;
- Vitamin B5, asam pantotenat - 1,471 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,351 mg;
- Vitamin B9, folat - 622 mcg;
- Vitamin PP, NE - 2, 63 mg.
Kandungan mineral per 100 g produk:
- Kalium, K - 1254 mg;
- Kalsium, Ca - 66 mg;
- Magnesium, Mg - 127 mg;
- Tembaga, Cu - 1094 g;
- Mangan, Mn - 1,73 mg;
- Seng, Zn - 504 mg;
- Selenium, Se - 2,3 g;
- Besi, Fe - 1, 16 mg;
- Natrium, Na - 83 mg.
Sebagai referensi! Vitamin dan mineral sering digabungkan dalam literatur ilmiah dengan definisi umum: "nutrisi". Zat gizi merupakan zat gizi yang sangat vital bagi tubuh manusia.
Properti yang berguna dari kacang tunggak sudut
Manfaat kacang adzuki bagi manusia tidak terukur: produk mengandung banyak nutrisi yang sangat diperlukan untuk tubuh kita dan praktis tidak berbahaya.
Efek positif kacang pada tubuh:
- Normalisasi sistem kardiovaskular … Tanaman ini banyak mengandung zinc dan magnesium, sehingga sering direkomendasikan untuk penderita hipertensi, gangguan irama jantung dan penyakit jantung lainnya.
- Meningkatkan kekebalan … Kehadiran sejumlah besar vitamin, terutama zat kelompok B, mendorong pematangan eritrosit yang cepat, yang secara langsung terlibat dalam pembentukan sistem kekebalan tubuh manusia.
- Pencegahan perkembangan tumor ganas … Kacang mengandung sejumlah besar asam folat, yang mencegah perkembangan sel kanker. Juga, zat ini memiliki efek positif pada kulit dan rambut manusia.
- Penurunan berat badan … Kacang berkontribusi pada percepatan penghapusan produk pembusukan dari tubuh, menurunkan kolesterol darah. Mereka juga mengandung protein yang mudah dicerna, yang hampir tidak mungkin untuk dipulihkan.
- Melawan pembengkakan … Konsumsi kacang merah secara teratur dalam makanan menyebabkan penurunan tingkat cairan dalam tubuh, menghilangkan bengkak pada kaki dan kantong di bawah mata.
- Normalisasi pencernaan … Produk ini mengandung serat kasar, yang masuk ke usus, membersihkannya dan mencegah sembelit.
- Membangun massa otot … Kacang buncis mengandung banyak protein, sehingga direkomendasikan untuk atlet dan siapa saja yang melakukan latihan kekuatan untuk mempertahankan dan meningkatkan massa otot.
- Penghapusan racun … Racun ditemukan di sebagian besar toko kelontong. Zat berbahaya menumpuk di dalam tubuh, secara bertahap meracuninya. Makan adzuki secara teratur akan membantu Anda meningkatkan kesehatan dan mengurangi tingkat keracunan dalam tubuh Anda.
- Memperkuat kerangka … Kandungan kalsium yang tinggi membuat tulang kuat dan kuku halus.
Kacang adzuki merah direkomendasikan untuk orang yang sering menderita diare, penyakit ginjal dan kandung kemih. Produk ini mampu menurunkan kadar gula darah, oleh karena itu sangat diperlukan bagi penderita diabetes dan orang-orang yang berjuang dengan kelebihan berat badan, obesitas dan penyakit penyerta.
Menarik! Di Cina, jus azuki digunakan untuk membuat produk perawatan kulit.
Kontraindikasi dan bahaya kacang adzuki
Kontraindikasi penggunaan buah legum tidak dijelaskan dalam literatur ilmiah. Bahaya kacang adzuki lebih merupakan mitos daripada kenyataan. Produk hanya dapat menyebabkan alergi pada orang dengan intoleransi individu. Namun, ada beberapa kasus seperti itu.
Kacang sama sekali tidak berbahaya jika dikonsumsi dalam jumlah sedang. Penyalahgunaan kacang sering menyebabkan kembung, sembelit, dan demam.
Bagaimana kacang azuki dimakan?
Apakah Anda bertanya-tanya bagaimana kacang azuki dimakan di seluruh dunia? Tidak ada kerangka kerja yang sempit untuk ini. Kacang bisa dimasak atau dimakan bertunas. Untuk memasak, kacang mentah dan matang digunakan.
Untuk menyiapkan kacang untuk dikonsumsi, ikuti prosedur sederhana:
- Periksa buah mentah dengan hati-hati apakah ada spesimen yang rusak (jamur atau tanda lainnya).
- Bilas kacang dan rendam dalam air selama 24 jam. Lebih baik menempatkan hidangan dengan kacang di lemari es.
- Kuras airnya dan mulailah memasak kacang sesuai resep Anda.
Azuki digunakan sebagai salah satu bahan utama dalam semua hidangan kuliner. Paling sering, kacang seperti itu ditemukan dalam masakan oriental. Di sini sangat diperlukan untuk membuat pasta kacang, ditambahkan ke hidangan daging dan sayuran. Banyak berbagai isian untuk makanan penutup dan minuman menyegarkan disiapkan darinya. Selanjutnya, mari kita lihat resep sederhana membuat kacang azuki di dapur rumah Anda.
Resep Kacang Adzuki
Ada banyak tips tentang cara memasak kacang adzuki. Berikut ini hanya resep sederhana dan terbukti untuk membuat kacang sehat di dapur rumah Anda:
- Pasta kacang … Bilas segelas adzuki dan rebus dalam sedikit air dengan menambahkan 100 g gula. Perhatikan bahwa kacang harus tertutup cairan selama seluruh periode memasak. Karena itu, tambahkan air panas secara berkala ke dalam panci. Saat kacang sudah siap, mereka harus dipisahkan dari air, tetapi jangan menuangkan cairan. Panaskan sebagian kacang yang sudah dimasak hingga menjadi bubur. Tambahkan kacang utuh ke kacang cincang dan tempatkan campuran yang dihasilkan kembali ke dalam panci. Rebus pasta selama 15 menit. Matikan api saat bubur berubah warna menjadi kecoklatan-burgundy. Jika selama proses memasak Anda melihat bahwa pasta terlalu kental. Tambahkan kaldu tempat kacang dimasak. Biarkan produk jadi mendingin sebentar di tempat yang sejuk. Pasta dapat digunakan sebagai isian untuk berbagai produk kembang gula.
- Sup Kacang dan Rempah-rempah … Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan segelas kacang yang direndam dalam air dingin semalaman. Masak kacang dengan api sedang sampai setengah matang - penting agar kacang tetap utuh dan sedikit keras di bagian dalam. Sementara kacang dimasak, goreng bahan cincang halus berikut: bawang merah kecil, 3 siung bawang putih, dan satu wortel. Bumbui daging panggang yang sudah jadi dengan ketumbar dan paprika secukupnya. Tambahkan sayuran yang sudah jadi ke dalam kaldu adzuki yang sudah jadi, 2 sdm. l. jus lemon, beberapa peterseli segar dan daun ketumbar (opsional). Rebus sup dengan api sedang selama beberapa menit lagi. Selanjutnya, giling kacang dengan blender tangan. Anda dapat menyimpan potongan besar kacang atau menggilingnya sampai menjadi krim. Sup akan siap digunakan setelah beberapa saat - perlu diinfuskan setidaknya selama setengah jam.
- Kacang Adzuki dengan resep kaldu … Panggang segelas adzuki dalam wajan yang dipanaskan dengan baik. Bilas kacang dan biarkan dalam air dingin untuk sementara waktu. Ketika Anda melihat bahwa busa telah terbentuk di permukaan air, tiriskan cairan dan bilas lagi dengan adzuki. Rebus kacang dengan sedikit air. Kemudian bilas lagi adzuki dan rebus kembali. Ini harus dilakukan beberapa kali untuk menghilangkan rasa pahit dari kacang. Giling kacang yang sudah jadi menjadi bubur menggunakan blender. Encerkan pasta dengan sedikit air dan didihkan. Sebarkan bubur yang sudah disiapkan di atas piring dan tuangkan sedikit kaldu ayam. Sajikan dengan kue roti.
Kacang direndam dalam air untuk menetralkan asam fitat. Zat ini mencegah penyerapan mineral oleh tubuh manusia, yang dikandungnya cukup banyak. Ada juga banyak zat beracun dalam kacang mentah, yang juga hilang dari produk jika direndam dalam waktu lama.
Resep minuman kacang tunggak sudut
Kacang adzuki sudut populer di kalangan koki di seluruh dunia. Para ahli secara aktif mengembangkan resep baru untuk minuman dengan penggunaannya, yang penggunaannya secara teratur dapat menyembuhkan ginjal, menghibur dan mengisi energi seseorang pada hari musim dingin yang sejuk.
Apakah Anda mengeluh tentang masalah ginjal? Pertimbangkan bahwa obat apa pun yang Anda gunakan, infeksi masa lalu, stres di tempat kerja - semua ini mengarah pada pelepasan sejumlah besar adrenalin dan peningkatan beban pada ginjal. Itulah sebabnya para ahli merekomendasikan untuk meminum minuman adzuki bahkan kepada orang-orang yang tidak memiliki masalah nyata dengan kerja organ dalam.
Tahapan pembuatan minuman obat kacang merah:
- Tuang 1 cangkir kacang dan 1 potong kombu (rumput laut, yang sering digunakan untuk membuat sushi) dengan 4 gelas air.
- Rebus bahan dengan api besar.
- Setelah air mendidih, kecilkan api dan rebus kacang selama 20 menit. Pastikan uap keluar dengan bebas dari panci saat merebus. Untuk melakukan ini, buka sedikit tutupnya. Anda tidak perlu mengaduk adzuki.
- Saring kaldu yang sudah dimasak melalui saringan halus atau kain tipis. Cairan yang dihasilkan adalah minuman ajaib!
Minuman yang sudah jadi disarankan untuk dikonsumsi hangat atau panas tanpa tambahan gula. Tetapi dilarang keras memanaskannya dalam gelombang mikro, lebih baik menggunakan kompor gas atau listrik untuk ini. Juga, jangan minum teh adzuki terlalu kuat - itu bisa menyebabkan sembelit. Jika kaldu yang keluar terlalu pekat, encerkan dengan air matang.
Teh Adzuki dengan sirup beras
- pilihan lain untuk menyiapkan rebusan obat kacang. Minuman disiapkan sesuai dengan algoritma tindakan yang dijelaskan di atas. Namun, sedikit sirup beras ditambahkan ke kaldu yang sudah jadi. Berkat bahan ini, minuman menjadi lebih manis.
Catatan untuk nyonya rumah! 1 gelas kacang mengandung 220 g produk, dan 1 kemasan standar untuk toko domestik mengandung 350 g.
Fakta menarik tentang kacang adzuki
Properti antitumor kacang secara aktif digunakan oleh dokter modern untuk membuat obat-obatan. Wanita Asia makan kacang untuk meningkatkan produksi ASI saat memberi makan bayi mereka.
Fakta berikut akan mengejutkan banyak orang Eropa: di negara-negara Asia, pallas telah mengilhami kaum muda untuk menciptakan subkultur yang utuh. Pada tahun 2007, gambar artis Takao Sakai, di mana orang mencoba janggut palsu dengan bentuk yang tidak biasa, terbuat dari adzuki, menjadi terkenal di dunia. Biji kacang masih disatukan dengan karamel untuk membuat janggut asli.
Seperti apa kacang adzuki - tonton videonya:
Komposisi kimia kacang azuki kaya akan vitamin, lemak dan mineral dalam takaran yang sama. Orang yang sering makan kacang jenis ini lebih kecil kemungkinannya untuk menderita penyakit pada sistem kardiovaskular dan ginjal. Dibutuhkan sedikit waktu untuk menyiapkan hidangan kacang Asia. Anda dapat membeli produk di pasar sayur atau di toko khusus. Tidak ada kontraindikasi untuk penggunaan adzuki, kecuali untuk diagnosis alergi terhadap salah satu unsur penyusun kacang.
