Pada saat yang sama, hidangan panas pertama dan kedua, menghangatkan dan bergizi, hangat dan lezat - bogram dengan bebek. Saya mengusulkan untuk belajar cara memasak hidangan lezat yang lezat ini.
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Bograch dengan bebek Transcarpathian adalah sejenis gulai daging, salah satu hidangan masakan rakyat Transcarpathian yang paling dicintai dan tersebar luas, di mana mungkin bahkan lebih populer daripada barbekyu. Resep bograch memiliki banyak pilihan memasak. Setiap nyonya rumah Transcarpathian telah membuat ulang hidangan ini agar sesuai dengan seleranya, namun, dalam setiap resep, paprika Hungaria dianggap sebagai bahan wajib, yang memberikan rasa gurih pada hidangan tersebut. Perlu dicatat bahwa paprika (manis dan pedas) adalah komponen utama dari hampir semua hidangan Transcarpathian dan Hungaria.
Secara tradisional, bogram dalam gaya Transcarpathian disiapkan di alam, di atas api di antara pegunungan dan Smerek Carpathian. Tetapi di garis lintang dan kondisi kehidupan kami, kami memasaknya di atas kompor dalam panci atau kuali dengan bagian bawah yang tebal. Tentu saja, hidangannya tidak akan jenuh dengan asap, tetapi hasilnya akan tetap baik.
Untuk memasak, Anda harus menggunakan beberapa jenis daging, lebih disukai: daging sapi, daging sapi muda, unggas, iga, betis. Tetapi Anda juga bisa memasak hidangan dengan satu jenis produk daging. Dalam resep ini, saya akan memberi tahu Anda cara memasak bebek bograch. Ini adalah daging yang paling seimbang dalam hal kandungan mikronutrien dan nilai gizi. Penting untuk memilih suhu dan waktu memasak yang tepat agar unggas tetap berair dan lunak.
- Konten kalori per 100 g - 150 kkal.
- Porsi - 6
- Waktu memasak - 1 jam 30 menit
Bahan-bahan:
- Bebek - 2 bangkai (tanpa dada)
- Kentang - 6 buah.
- Wortel - 2 buah.
- Bawang putih - 1 kepala
- Paprika giling - 1 sdt
- Daun salam - 4 pcs.
- Kacang polong allspice - 6 pcs.
- Jinten - 1 sdt
- garam - 1 sdt
- Lada giling - sejumput atau sesuai selera
- Minyak sayur - untuk menggoreng
Memasak bograch dengan bebek dalam gaya Transcarpathian
1. Cuci bebek, buang sisa bulunya, kikis dengan spon besi untuk menghilangkan warna hitam kecokelatan dan potong-potong. Masukkan payudara ke dalam tas di lemari es untuk menyiapkan makanan lain.
2. Panaskan kuali atau wajan dengan minyak sayur dan masukkan daging untuk digoreng. Bawa ke cokelat keemasan. Masak bebek dengan api besar untuk mendapatkan kulitnya agar daging tetap berair. Goreng unggas dalam irisan sehingga irisan pas dalam satu lapisan dalam wajan. Kalau tidak, bangkai tidak akan mulai menggoreng, tetapi direbus, dari mana ia akan kehilangan kesegarannya.
3. Setelah menggoreng satu bagian unggas, angkat irisan di piring dan tambahkan bagian lainnya, yang dibawa ke tingkat memasak yang sama.
4. Sementara itu, saat bebek dipanggang, kupas dan potong kentang dengan kasar.
5. Selanjutnya, kupas wortel dan potong-potong besar.
6. Kupas dan bilas bawang putih.
7. Selanjutnya, goreng sayuran. Dalam mangkuk yang sama tempat bebek digoreng, masukkan wortel untuk dimasak.
8. Tumis di atas api sedang sampai menambahkan kentang.
10. Ini juga membawa ke keadaan kemerahan.
11. Kemudian masukkan bawang putih dan goreng secara harfiah 2 menit.
12. Masukkan semua makanan ke dalam panci besar: bebek, kentang, wortel, bawang putih.
13. Tambahkan semua bumbu, bumbui dengan garam dan merica, tutup dengan air minum.
14. Rebus, kecilkan suhu dan masak bogram sampai lunak, tutup.
15. Atur hidangan jadi dalam mangkuk, tambahkan kaldu dalam jumlah besar.
Lihat juga video resep cara memasak gulai bograch. Resep dari I. Lazerson.
