Apa yang disembunyikan kacang lima dalam diri mereka dan apa sebenarnya yang baik untuk kesehatan. Apa yang belum Anda ketahui tentang kacang ini, dan cara memasaknya agar indah dan lezat. Catatan! Karena manfaat kacang lima terutama dalam saturasi protein nabati, disarankan untuk menggunakannya untuk vegan dan binaragawan.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan kacang lima
Kacang selalu mengalami perlakuan panas yang lama, sehingga menjadi lunak, enak rasanya dan tidak berbahaya bagi perut. Ini memungkinkan Anda untuk mengurangi jumlah serat makanan dalam komposisi, mengiritasi dinding lambung dan usus. Satu-satunya bahaya adalah buah mentah, yang dapat melukai selaput lendir dan menyebabkan gangguan tinja. Karena itu, dalam hal apa pun Anda tidak boleh menggunakannya dalam bentuk ini, terlebih lagi tanpa merendamnya terlebih dahulu dalam air.
Dianjurkan untuk makan kacang rebus dan mentah seminimal mungkin untuk masalah berikut:
- Sembelit … Tidak masalah apa penyebabnya - malnutrisi atau sejenis penyakit (kolitis, enterokolitis, maag).
- Radang perut … Pada tahap eksaserbasi, kacang-kacangan harus sepenuhnya dikeluarkan, dan selama periode remisi, konsumsi tidak lebih dari 200 g per minggu dan hanya dalam bentuk yang direbus dengan baik.
- kolesistitis … Makan kacang lima dapat mengakibatkan peningkatan bilirubin, kulit menguning, mual, dan bahkan muntah. Dalam hal ini, jangan kaget dengan sakit perut, kembung dan perut kembung.
- Radang usus besar … Diizinkan hanya mengonsumsi 100-200 g produk per minggu tanpa adanya kekambuhan. Faktanya adalah bahwa buah Peru mengandung banyak asam agresif yang mengiritasi mukosa usus yang sudah bermasalah.
- Intoleransi individu … Ini hanya terjadi pada 2-5% dari semua kasus, akibatnya perut mulai sakit dan muntah. Dengan gejala seperti itu, Anda harus minum air murni dan karbon aktif, mengikuti petunjuknya.
- Gagal ginjal … Dalam kebanyakan kasus, penyakit ini dikontraindikasikan untuk mengonsumsi protein dalam jumlah besar, yang kelebihannya dapat menyebabkan koma uremik.
Catatan! Kacang adalah produk yang agak berat yang sulit dicerna oleh tubuh. Karena itu, Anda tidak boleh memberikannya dalam jumlah besar kepada anak kecil (hingga satu tahun), wanita hamil dan dengan gangguan pencernaan.
Resep Kacang Lima
Kacang segar dan kacang kering cocok untuk dimakan. Mereka digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama dan kedua, salad dan pengalengan, ditambahkan ke roti. Resep kacang lima sangat populer, menceritakan cara memasak kentang tumbuk, sereal, semur. Mereka sangat relevan untuk anak-anak dan vegetarian yang dihadapkan dengan kekurangan protein dalam makanan mereka. Produk seperti itu dengan sempurna melengkapi daging, ikan, dan sayuran lainnya dan ternyata lezat dalam bentuk apa pun. Penting juga bahwa itu dapat disimpan di ruang bawah tanah atau lemari tanpa masalah, lemari es sama sekali tidak diperlukan untuk ini.
Kami menawarkan beberapa resep untuk hidangan sederhana dan lezat:
- Kari … Cuci dan rendam kacang selama 6 jam, lalu rebus dalam air asin. Bahan ini membutuhkan sekitar 400 g. Kemudian kupas dan potong 2 bawang bombay, tomat (3 pcs.), Seikat daun ketumbar. Pindahkan semua ini ke kacang, garam, merica, isi dengan pasta tomat buatan sendiri, setengah diencerkan dengan air. Harus ada cukup cairan sehingga massa benar-benar tertutup. Selanjutnya, tuangkan 5 sdm. l. minyak kelapa, tambahkan 1, 5 sdm. l. kari dan cabai secukupnya. Goreng semua ini, rebus di bawah tutup tertutup dan atur di atas piring, hiasi dengan daun selada. Hidangannya ternyata sangat pedas, jadi Anda harus meletakkan air di sebelah Anda.
- hiasan udang … Mereka akan membutuhkan sekitar 350 g dalam bentuk murni, dari jumlah ini Anda akan mendapatkan tiga porsi. Masak bahan-bahan di atas api kecil dalam air asin sampai empuk, campur dengan kacang rebus (1, 5 gelas), daun bawang cincang (ikat), peterseli (2-3 tangkai) dan bawang putih cincang (4 siung). Taburi dengan anggur putih (50 ml) dan minyak zaitun (5 sendok makan). Hidangan ini disajikan saat masih hangat, dipanaskan terlebih dahulu dalam microwave.
- Bubur … Ini akan sangat bagus baik dalam bentuk murni maupun sebagai isian untuk pai, pai, dll. Untuk melakukan ini, cuci, rendam selama 5 jam, lalu rebus kacang (500 g). Kemudian tiriskan air, beri garam, tambahkan mentega (100 ml) dan tuangkan campuran dengan baik. Hidangan yang sudah jadi dapat diletakkan di atas piring dalam bentuk slide dan dihiasi dengan setangkai daun ketumbar. Jika Anda berencana untuk menambahkannya ke makanan yang dipanggang, maka pertama-tama harus dingin.
- paella … Ini adalah hidangan nasional paling lezat di Spanyol, untuk persiapannya Anda harus terlebih dahulu membilasnya dengan air mengalir, mengeringkan dan menggoreng 200 g quinoa. Kemudian lakukan hal yang sama dengan bacon (150 g), setelah mengeluarkan film dan menguleninya dengan garpu. Sekarang tambahkan bawang bombay cincang halus dan merica (1 pc.), Kacang rebus (1 cangkir) dan bawang putih yang dipilin dalam penggiling daging (5 siung), campur massa. Tunggu sampai semuanya lembut dan tuangkan dengan jus lemon (15 ml). Selanjutnya, pindahkan campuran ke panci, tutup dengan air, tambahkan tomat cincang (2 pcs.), Chorizo potong dadu (150 g) dan paprika (1 pc.). Pada akhirnya, merica dan garam piring, biarkan mendidih selama 20 menit dengan api kecil.
- Kacang Kalengan … Cuci dan rendam (3 kg) selama sehari, tambahkan sedikit soda ke dalam air. Saat ini, potong wortel (0,5 kg), bawang bombay (1 kg), bawang putih (2 pcs.) Dan paprika (5 pcs.). Campur semua ini, tuangkan dengan tomat (5 l), garam dan merica, gula secukupnya dan didihkan selama 20 menit. Selanjutnya, rebus bahan utama, campur dengan saus dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tuang 1 sdt ke masing-masing. cuka dan gulung. Salad ini dapat digunakan dengan kentang, pasta, sereal kapan saja sepanjang tahun.
- Borsch … Potong kubis putih (kepala), tomat (3 pcs.), Parut satu bit dan wortel, potong 1 bawang. Goreng semua ini, isi dengan tomat (250 ml), garam dan merica. Saat menggoreng sedang dimasak, rebus kacang yang sudah direndam sebelumnya (1 cangkir) dan kentang (3 pcs.) Dalam kaldu ayam. Sekarang tambahkan saus, garam dan merica secukupnya. Sajikan hidangan jadi dengan krim asam, peterseli, dan bacon panggang.
Penting! Sebelum dimakan, buah selalu direndam minimal 3 jam dan direbus agar lebih empuk.
Fakta menarik tentang kacang lima
Terlepas dari kenyataan bahwa perwakilan keluarga "Legumes" ini berasal dari Peru, yang terpenting dia tidak dicintai di sana, tetapi di Inggris. Di sini ditambahkan ke hampir semua hidangan - sup, lauk pauk, salad, dan bahkan makanan penutup. Sosiolog telah menghitung bahwa penduduk Albion yang berkabut makan hingga 100 ton kacang dari varietas ini per tahun.
Area budidaya terbesar berada di Cina, India, Meksiko, Bolivia, dan Peru. Ada banyak pendaratan di Madagaskar dan Burma. Di negara-negara CIS, serta di Eropa Barat, varietas ini hanya dibudidayakan secara lokal - di Wilayah Krasnodar, di Kaukasus Utara dan Bulgaria selatan, di pantai Portugal dan Spanyol.
Kacang lima terdiri dari dua jenis - besar dan kecil. Yang pertama ditandai dengan buah berdaging besar, dan yang kedua biasanya lebih lembut dan lebih kecil. Dalam kedua kasus, ketika matang, tidak seperti varietas klasik, polong hampir tidak pernah terbuka.
Saat memilih sayuran ini, Anda harus memberi perhatian khusus pada warna kacang: jika pucat, maka ini menunjukkan ketidakdewasaannya. Permukaan juga penting, yang harus relatif halus, tanpa kekasaran dan area busuk. Kulit yang kasar dan keras menunjukkan buah yang tidak berasa yang cenderung keras dan bahkan pahit setelah dimasak.
Apa yang harus dimasak dari kacang lima - tonton videonya:
Jika Anda belum menemukan kontraindikasi untuk kacang lima, maka jangan ragu untuk memilihnya untuk hidangan pertama dan kedua, salad. Ini benar-benar sangat sehat dan enak, yang utama adalah memasak kacang dengan benar.
