Mengapa kacang tunggak disebut kacang polong? Komposisi dan sifat berguna tanaman. Apakah ada kontraindikasi untuk makan, terutama memasak dan resep. Hidangan dari tanaman ini termasuk dalam diet bagi mereka yang menurunkan berat badan: jika Anda menggunakannya 2 kali sehari dalam pengobatan obesitas, Anda dapat dengan cepat mengeluarkan kelebihan cairan dari tubuh.
Sifat yang berguna dari kacang tunggak
Kacang tunggak telah menarik minat spesialis kuliner karena rasanya yang lembut dan komposisi vitamin yang kaya: berkat kandungan nutrisinya yang tinggi, dimungkinkan untuk dengan cepat mengembalikan cadangan nutrisi yang diperlukan untuk kehidupan normal.
Juga, sifat bermanfaat dari kacang asparagus meliputi:
- Efek pencahar ringan yang merangsang percepatan proses metabolisme - kacang polong direkomendasikan untuk dimasukkan ke dalam makanan untuk penyakit usus dan saluran pencernaan dengan kecenderungan sembelit.
- Efek pembungkus - pati dalam komposisi memungkinkan Anda untuk menggunakan produk dalam kasus penyakit tukak lambung atau kerusakan erosif pada lambung atau duodenum dalam sejarah.
- Memperkuat otot dan meningkatkan nadanya menjadikan produk ini salah satu produk utama dalam diet binaragawan Amerika - mengandung sejumlah besar protein.
- Menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh berkat adanya kompleks kalium-natrium yang seimbang.
- Ini memiliki efek pembersihan pada hati, membantu menghilangkan akumulasi racun darinya.
- Merangsang pembubaran garam urin yang menumpuk di persendian dan ginjal.
- Mengurangi keasaman. Dalam kasus gastritis dengan keasaman tinggi dalam menu sehari-hari, disarankan tidak hanya untuk memperkenalkan hidangan dari kacang tunggak, tetapi juga menggunakan kentang tumbuk yang terbuat dari biji rebus.
- Menormalkan kadar gula darah karena tingginya jumlah asam khusus - arginin. Tindakannya mirip dengan insulin alami.
- Mengurangi tekanan darah.
Tidak hanya kacang asparagus dalam hidangan yang memiliki efek menguntungkan, tetapi juga teh yang diseduh dari polongnya. Setelah penyakit yang melemahkan, minuman ini akan membantu Anda pulih dengan cepat, merangsang sistem hematopoietik, dan meningkatkan produksi sel darah merah dan eritrosit.
Ahli teori medis dari Cina dan Amerika Serikat, mempelajari sifat kacang tunggak, menemukan bahwa varietas dengan kacang hitam harus lebih disukai. Mereka memiliki sifat biologis yang sangat langka - mereka tidak mengakumulasi logam berat dan pupuk berlebih.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan kacang tunggak
Tidak ada kontraindikasi untuk memasukkan kacang tunggak ke dalam makanan - bilah kacang hijau setelah dimasak dapat diberikan kepada anak-anak setelah mencapai 1,5 tahun. Pada anak kecil, sistem pencernaan tidak bekerja cukup stabil, proses metabolisme dipercepat, sehingga tidak rasional untuk memberikan makanan yang mempercepat metabolisme.
Harus ditekankan lagi: Anda bisa makan asparagus lobia hanya setelah perlakuan panas. Tidak ada cara untuk makan kacang mentah seperti kacang hijau muda! Mereka beracun, racun dihancurkan hanya setelah pemanasan.
Intoleransi individu mungkin muncul pada kacang polong - dalam hal ini, tidak ada perawatan kuliner yang akan membantu, Anda harus menolak untuk menambahkan produk ke dalam makanan.
resep kacang tunggak
Di Amerika Selatan dan Utara, hidangan kacang tunggak dimakan untuk sarapan, makan malam, dan makan siang - mudah disiapkan dan memiliki nilai gizi tinggi, seperti semua kacang-kacangan. Karena hasil panennya besar, mereka juga tertarik dengannya di Cina dan sekarang dibudidayakan secara intensif. Setengah dari hasil panen biasanya dibekukan untuk digunakan sepanjang tahun.
Pastikan untuk merebus kacang sebelum dibekukan untuk menghilangkan racun. Resep kacang tunggak:
- Persiapan untuk musim dingin … Untuk memanen, Anda perlu mengumpulkan bilah mentah. Air garam dibuat sebagai berikut: 20 g garam meja dan 1 sendok makan cuka 9% biasa dilarutkan dalam satu liter air. Paprika secukupnya - Anda bisa menggunakan kacang manis, hitam dan putih. Kacang tunggak direbus dalam air mendidih - lebih baik merebus air dalam baskom, kemudian saringan logam dengan polong dicelupkan ke dalamnya. Untuk menghilangkan racun, cukup direbus selama 5 menit. Kemudian saringan diangkat, air dibiarkan mengalir, kacang polong diletakkan dalam stoples yang disterilkan, dituangkan dengan air garam mendidih dan ditutup dengan tutup.
- Salad keju dengan kacang tunggak … Jika kacang mentah, rebus selama 5 menit sebelum menyiapkan salad dan biarkan dingin di atas saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan. Anda bisa menambahkan sedikit garam saat memasak. Sekitar 20 tomat ceri dipotong menjadi dua, dicampur dengan 600 g kacang tunggak dan 60 g keju feta cincang halus - dapat diganti dengan keju lunak apa pun. Keju paling baik dipotong menjadi irisan tipis. Saus salad: minyak zaitun - 3-5 sendok makan, cuka sari apel - 1-3 sendok makan, bumbu kering apa saja, secukupnya. Lebih baik tidak menambahkan sayuran cincang - ini akan mengubah rasa hidangan yang agak lembut.
- Sarapan Amerika - Veigna Panggang … Kacang yang dibutuhkan dalam polong - 400 g Polong dipotong-potong sepanjang 5-6 cm dan direbus selama 5 menit, kemudian dibuang dalam saringan. Bawang putih (beberapa siung) dan kacang tanah (2 sendok makan) dicincang, buah cabai dipotong menjadi cincin. Jika Anda ingin membuat hidangan lebih tajam, tinggalkan bijinya. Cincang halus daun bawang hijau. Bawang putih digoreng dalam minyak sayur, satu sendok makan kecap dan kacang polong ditambahkan, digoreng selama 1-1,5 menit, ditambahkan merica, kacang tanah, daun bawang. Segera setelah aroma pedas yang menggugah selera muncul, bawang merah cincang dimasukkan ke dalam wajan yang sama - sekitar 60 g. Satu menit lagi - dan sarapan ala Amerika sudah siap.
- Panas … Hidangannya sangat sederhana. Vigna - 500 g, zucchini - 250 g, sisa sayuran masing-masing 1 buah, mie telur kecil - 200 g Kupas sayuran, cuci, rebus kacang tunggak - hidangan ini cukup selama 2 menit. Potong mentimun segar dan zucchini menjadi potongan-potongan, paprika strip, kacang tunggak - menjadi potongan-potongan 6 cm Rebus mie sampai matang, tidak perlu menambahkan garam. Irisan sayuran digoreng dalam wajan dalam minyak sayur - selama 10 menit, kemudian, tanpa mengeluarkan api, tuangkan kecap. Api dibuat sangat kecil, tambahkan mie, tutup dengan penutup dan diamkan selama 2-3 menit - padam dan garam. Sajikan panas, taburi wijen.
- Telur dadar dengan kacang tunggak … Bahan utama: kacang polong dan coklat kemerah-merahan segar - 200 g, telur - 6 buah, keju keras - 70 g. Semua komponen hidangan lainnya diambil masing-masing 1 buah. Bawang dipotong menjadi setengah cincin yang indah - tidak terlalu tipis agar tidak berantakan, tomat berdaging besar dan sepotong roti diubah menjadi kubus rata, keju digosok. Kacang tunggak direbus selama 5 menit, airnya dibiarkan mengalir, didinginkan, dipotong-potong sepanjang 4-6 cm, wajan dipanaskan, minyak bunga matahari dituangkan ke dalamnya, bahan digoreng secara bergantian. Pertama, bawang bombay, lalu roti, lalu kacang, pecahkan telur, tomat, dan setelah 3-4 menit coklat kemerah-merahan. Pada tahap ini, rempah-rempah diperkenalkan - garam, bumbu kering secukupnya, semuanya dicampur. Segera setelah warna coklat kemerah-merahan menjadi gelap, taburi isinya dengan keju parut, tutup dan tunggu hingga keju meleleh. Peterseli cincang dan dill ditambahkan ke setiap piring sebelum disajikan.
- Wig Ayam Cina … Hidangannya enak, tetapi sebelum Anda mulai memasaknya, Anda harus bersabar. Ada banyak bahan - hanya untuk rendaman, Anda harus mencampur 2 sendok makan air panas dengan setengah gelas anggur merah, setengah sendok teh garam dan tepung maizena, setengah gula meja, sedikit minyak wijen, secukupnya lada putih dan soda, sedikit saja. Sebaiknya rebus kaldu ayam terlebih dahulu - setengah gelas. Fillet ayam mentah (0,5 kg) dipotong-potong dan direndam selama 2 jam di lemari es. Sangat diinginkan bahwa bumbunya benar-benar terserap. Saat fillet direndam, digoreng selama beberapa menit dengan api besar, lalu dimasukkan ke dalam saringan, jus yang mengalir dikumpulkan. Kacang tunggak dan daun bawang dipotong-potong 5-7 cm, cabai dipotong secara diagonal. Rendam kulitnya dengan 2 jeruk keprok - itu harus menjadi sangat lunak, potong akar jahe kecil dan 3 siung bawang putih. Kacang tunggak digoreng dalam wajan panas, diangkat, dan dibiarkan dingin. Tambahkan minyak ke wajan yang sama, tumis cabai, jahe, bawang putih, tambahkan kacang tunggak. Tuang kaldu, dan saat mendidih, tambahkan pati encer. Selanjutnya, masukkan daging dan daun bawang ke dalam wajan, siapkan minyak wijen. Hidangan disajikan panas.
Sebelum memasukkan kacang tunggak ke dalam salad atau piring dengan perlakuan panas cepat, kacang tunggak harus direbus, dalam bentuk apa pun yang digunakan - dalam bilah polong atau kacang. Jika proses ini diabaikan, Anda bisa keracunan.
Fakta menarik tentang kacang tunggak
Kacang tunggak sebenarnya bukan kacang polong, tetapi kacang polong, meskipun termasuk dalam keluarga kacang-kacangan umum. Menariknya, tanaman ini hanya dapat ditemukan di alam liar di Amerika Tengah dan Selatan, di semua daerah lain tanaman tahunan ini ditanam secara artifisial.
Saat ini, pemulia telah membiakkan lebih dari 230 varietas tanaman - dengan polong panjang dan pendek, sulur keriting, tumbuh dalam bentuk semak. Ada varietas dengan polong yang menonjol untuk penggunaan makanan dan dengan kacang besar. Berbeda dengan polong kacang-kacangan lainnya, bilah kacang tunggak tidak memiliki lapisan perkamen, sehingga strukturnya sangat halus.
Varietas sayuran asparagus utama yang ditanam untuk konsumsi manusia adalah Macaretti, Countess, Butter. Mereka cocok untuk disemai di jalur tengah. Sebagian besar varietas ditanam di lahan pertanian - racun dalam polong segar tidak berbahaya bagi hewan.
Tonton video tentang kacang polong Winga:
