5 resep TOP dan rahasia memasak bebek panggang untuk Natal dengan isian dan bumbu yang berbeda. resep video.
Bebek panggang oven adalah hidangan Natal tradisional di banyak negara di dunia. Banyak orang menyukai kelezatan sehat ini, tetapi tidak semua orang tahu cara memasaknya dengan benar sehingga burung itu menjadi enak, berair, dan ditutupi dengan kerak yang renyah. Untuk menyenangkan keluarga Anda saat Natal, kami menawarkan pilihan resep bebek panggang emas dan aromatik yang paling lezat. Hidangan akan menjadi dekorasi nyata dari pesta meriah.
Seluk-beluk dan rahasia memasak bebek untuk Natal
- Nyanyikan burung sebelum dimasak, singkirkan kelebihan lemak dan bulu yang tersisa.
- Jika bangkai dibekukan, cairkan sepenuhnya terlebih dahulu. Seekor burung 2 kg akan mencair di lemari es dalam waktu sekitar satu hari. Untuk mencairkannya dalam 3 jam, masukkan bangkai ke dalam panci berisi air dingin dan ganti setiap setengah jam.
- Setelah pencairan, keluarkan jeroan ayam itik dari permainan dan cuci dengan air dingin. Anda bisa menggunakan jeroan untuk kaldu.
- Lebih baik memanggang unggas dingin, karena lebih mudah untuk menentukan kualitasnya. Bebek segar dengan warna kulit cerah seragam tanpa bintik, memar, penyok dan kerusakan lainnya. Dagingnya sedikit lembab dan kulitnya tidak lengket.
- Sebuah bangkai basi dapat diidentifikasi dengan menekan jari Anda pada bagian daging. Jika ada penyok, jangan membeli. Juga, jangan membeli unggas dengan bau yang tidak menyenangkan atau asam.
- Masak bebek muda sebagai bangkai tua akan kering dan keras. Seekor burung muda memiliki tulang rawan di ujung dada, dagingnya berwarna kemerahan, lemaknya tidak ringan dan transparan, dan kakinya berwarna kuning.
- Anda bisa memanggang bebek sendiri atau diisi dengan isian.
- Jika unggas diisi dengan isian, kencangkan perut dengan benang kuliner agar tidak rontok selama perlakuan panas.
- Lebih baik memanggang bebek dalam oven di ayam jago, di mana ia akan direbus dengan baik, menjadi lunak dan empuk.
- Pilihan yang baik untuk memanggang adalah loyang dengan sisi tinggi, karena burung itu gemuk dan banyak lemak akan terlepas darinya selama memasak.
- Saat memanggang, tuangkan jus di atas bebek untuk memberi daging ekstra juiciness dan kulit mengkilap.
- Selongsong atau foil makanan juga cocok untuk memanggang.
- Waktu pemanggangan ditentukan pada kecepatan 45 menit per 1 kg daging, ditambah 20 menit untuk mencoklatkan kulitnya. Memasak bebek lebih lama dapat menyebabkan daging menjadi kering. Tentukan kesiapan bebek dengan menusuk pisau. Jus ringan akan mengalir dari permainan yang sudah selesai, jika dengan ichor, lanjutkan memasak bebek.
- Jangan langsung mengiris bebek panggang. Biarkan selama beberapa saat dan beri jus.
- Sajikan unggas dengan saus (ceri, cranberry, jeruk, delima), aioli, saus tomat, tartar, dll. Buat saus hoisin tradisional Cina dengan kecap, mentega kacang, madu, minyak wijen, cabai dan bawang putih.
Cara mengisi bebek: isian yang enak
Jika Anda ingin makan malam yang membosankan, jangan ragu untuk mengulanginya setelah koki terkenal, berfantasi dan menjadi kreatif. Maka bebek dalam oven akan selalu mengejutkan Anda dengan kebaruan, rasa segar, dan solusi kuliner yang tak terduga. Isi hanya 2/3 bebek dengan isian, karena hampir semua pengisi dalam proses persiapan akan jenuh dengan lemak bebek dengan jus dan akan bertambah volumenya.
- Segarkan bebek berlemak dan beri asam, seperti cranberry atau lingonberry yang direndam.
- Remah roti kering dengan bacon menambahkan rasa berasap halus pada bebek.
- Kentang akan menjadi lauk yang biasa dan memuaskan.
- Bagi pecinta makanan sehat, pilihan isian soba cocok, ditemani jamur hutan yang harum.
- Nasi dengan sayuran akan menjadi isian yang sehat dan cerah.
- Solusi aneh tapi layak - semua jenis kacang-kacangan: kacang-kacangan, kacang polong, lentil.
- Isi mewah dan apik - buah kering dengan kacang. Produk akan menambah rasa manis pada daging dan opsi ini akan sangat menarik dan orisinal untuk dilihat di meja pesta.
- Sederhana, enak, dan bergaya rumahan - kubis dengan plum.
- Tidak seperti biasanya, bebek dibuat dengan quince.
- Bebek dengan apel atau buah jeruk diciptakan untuk satu sama lain.
Bumbu untuk bebek panggang
Mengasinkan bebek akan membantu melunakkan dan melembutkan kemungkinan fitur yang berkaitan dengan usia. Karena itu, rendam bangkai terlebih dahulu dalam rendaman. Pengawetan juga akan membantu menghilangkan bau khasnya. Keringkan bebek dengan handuk kertas sebelum diasinkan, lalu tutupi dengan saus dan biarkan di tempat yang dingin selama beberapa jam. Tetapi semakin lama permainan berada di rendaman, semakin lembut saat selesai.
- Cukup menggosok bangkai dengan garam dan merica biasa akan memberikan hasil yang diinginkan dan membuat bebek enak, berair, dan lembut.
- Versi klasik adalah mayones dengan rempah-rempah dan rempah-rempah, dapat disertai dengan mustard dan saus tomat.
- Dalam gaya Asia, Anda mendapatkan seekor burung yang direndam dalam kecap.
- Catatan Italia akan memberi bangkai campuran ramuan Provencal atau Italia.
- Saus tkemali atau plum akan membuat daging empuk dan empuk.
- Kerak kemerahan dan renyah akan berubah jika bebek pertama kali dilapisi dengan madu. Bumbu ini juga akan menambah rasa manis pada daging.
- Bebek yang direbus dalam anggur akan sangat lezat.
Bebek diisi dengan apel dan jeruk
Bebek dengan apel adalah hidangan tradisional yang meriah. Tetapi bebek Natal dan Tahun Baru tidak akan berhasil tanpa buah jeruk.
- Konten kalori per 100 g - 429 kkal.
- Porsi Per Kontainer - 5-6
- Waktu memasak - 12 jam
Bahan-bahan:
- Bebek seberat 2,5 kg - 1 karkas
- Bawang putih - 2 siung
- Apel - 2 buah.
- Hitam dan allspice - masing-masing 2 kacang polong
- Jeruk - 2 buah.
- Garam secukupnya
- Kayu manis - 1 batang
- Madu cair - 1 sendok makan
- Lada hitam yang baru digiling - secukupnya
Memasak bebek diisi dengan apel dan jeruk:
- Untuk rendaman dari satu jeruk, parut kulitnya dan peras jusnya, kupas dan hancurkan bawang putih dengan mesin press, giling allspice dan lada hitam dengan garam dalam mortar. Campur semua produk.
- Siapkan bebek: cuci bersih, buang lemak berlebih, keringkan dan sering tusuk kulitnya dengan garpu.
- Tuang saus yang sudah disiapkan di atas unggas dan biarkan meresap selama 8 jam di lemari es.
- Potong jeruk yang tersisa dengan apel menjadi irisan dan tempatkan bersama dengan kayu manis di perut burung. Tusuk lubangnya dengan tusuk gigi.
- Tempatkan permainan, dengan sisi dada menghadap ke atas, di rak kawat di atas loyang dengan 1 sdm. air, dan tutupi loyang dengan bangkai dengan cling foil. Tempatkan burung dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 1,5 jam.
- Kemudian lepaskan foil, tuangkan jus yang terkumpul di bagian bawah loyang di atas bebek, merica, dan kembalikan ke oven selama 35 menit, naikkan suhu menjadi 220 ° C.
- Campurkan madu dengan 2 sendok makan. jus dari penggorengan dan sikat bebek. Kirim ke oven dan masak sampai berwarna cokelat keemasan selama 20 menit.
Bebek dipanggang dengan plum dan kacang di oven
Bebek yang dipanggang dengan mustard dalam oven adalah hidangan lezat yang akan disantap di atas meja, baik pada hari libur maupun pada hari kerja. Dagingnya ternyata empuk, berair, dengan kerak tipis yang menggugah selera dan sedikit pedas.
Bahan-bahan:
- Bebek - 2 kg
- garam - 1 sdm l.
- mustard panas - 1 sendok makan
- Lada hitam giling - 1 sdt
- Lemon - 1/4 bagian
- Plum - 100 g
- Kenari - 100 g
- Minyak sayur - untuk mengoles loyang
Memasak bebek yang dipanggang dengan mustard di dalam oven:
- Cuci bebek, keringkan dengan handuk kertas dan letakkan di mangkuk yang dalam.
- Aduk garam, mustard dan lada hitam dan sikat bagian dalam dan luar permainan. Taburi atasnya dengan jus lemon.
- Tutup wadah dengan cling film, dan masukkan ke dalam kulkas selama 10-12 jam.
- Olesi loyang dengan minyak sayur dan letakkan bebek kembali di atasnya.
- Cuci plum, keringkan, campur dengan kacang. Isi burung dengan massa yang dihasilkan dan kencangkan perut dengan tusuk gigi.
- Panggang bebek dalam oven yang sudah dipanaskan hingga suhu 180 derajat selama 1, 5-2 jam, tuangkan jus yang dilepaskan secara berkala.
Bebek Natal berlengan dengan labu
Permainan panggang dengan labu dibedakan oleh rasanya yang luar biasa, dan berkat masakannya di lengan, dagingnya menjadi empuk, lembut, dan berair.
Bahan-bahan:
- Bebek dengan berat 2 kg - 1 pc.
- Labu - 0,5 kg
- Jahe - 20 g
- Kayu manis - 1 batang
- Madu - 2 sendok makan
- Jus lemon - 2 sendok makan
- Mayones - 50 gram
Memasak bebek Natal di lengan labu:
- Cuci labu, kupas dengan biji dan potong-potong. Kupas dan parut akar jahe. Campur jus lemon dengan madu. Gabungkan semua produk.
- Cuci bebek di bawah air mengalir, lap hingga kering dan masukkan isian yang sudah disiapkan ke dalamnya dengan batang kayu manis. Ikat sayap burung dengan benang alami dan jahit bagian bawahnya.
- Gosok kulit bebek dengan mayones dan letakkan di lengan pemanggang Anda.
- Kirim bangkai untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat selama sekitar 60 menit. Kemudian turunkan suhu hingga 180 derajat dan masak selama 40 menit lagi. Buka selongsongnya, buka lipatannya dan coklatkan unggas 15-20 untuk garing.
Bebek di oven dengan kentang
Bebek panggang oven dengan kentang adalah makanan Natal yang sempurna. Resep untuk suguhan memasak tidak memberikan kesulitan apa pun, sementara makanannya ternyata sangat enak.
Bahan-bahan:
- Bebek seberat 2,5 kg - 1 pc.
- Kentang - 500 g
- Apel - 1 buah.
- Bawang putih - 7 siung
- Mustard - 2 sdt
- Herbal Provencal - 1 sdt
- Lemon - 0,5 buah.
- kecap asin - 2 sendok makan
- Madu - 2 sendok makan
- Garam secukupnya
- Lada hitam - secukupnya
Memasak bebek dalam oven dengan kentang:
- Bilas bebek, keringkan, gosok dengan campuran garam dan merica, olesi dengan mustard, tuangkan jus lemon dan masukkan ke dalam wadah. Tutup dengan penutup dan biarkan diasinkan di tempat yang dingin selama beberapa jam.
- Untuk isian, potong kentang dengan apel menjadi irisan. Potong bawang putih dengan mesin press. Campur bahan dengan bumbu Provence dan masukkan isian ke dalam karkas. Amankan lubang dengan benang dan letakkan bebek di lengan pemanggang.
- Panggang bebek selama 2 jam pada suhu 180 ° C.
- Kemudian potong lengannya dan tuangkan campuran madu dan kecap di atas bebek. Naikkan suhu hingga 220 ° C dan kecokelatan bangkai selama 10 menit.
Bebek Natal dengan soba dan jamur dalam anggur
Bebek dengan soba dan jamur dalam anggur adalah mahakarya yang tidak biasa dan lezat yang telah mengumpulkan semua tradisi terbaik dalam membuat permainan Natal.
Bahan-bahan:
- Bebek dengan berat 2 kg - 1 pc.
- Soba - 100 g
- Champignon - 200 g
- Garam - 2 sendok makan
- Lada hitam giling - 1 sendok makan
- Bawang putih - 5 siung
- Anggur merah kering - 100 ml
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Madu - 1 sendok makan
Memasak bebek Natal dengan soba dan jamur dalam anggur:
- Campurkan garam, lada hitam, siung bawang putih yang diperas melalui mangkuk bawang putih dan anggur dengan madu.
- Cuci, keringkan dan gosok bebek di dalam dan di luar dengan bumbu matang.
- Bungkus bebek dengan erat dalam tas dan rendam di lemari es selama 4 jam.
- Cuci jamur, keringkan, potong-potong berukuran sedang dan goreng dalam wajan dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat muda.
- Cuci soba, campur dengan jamur goreng dan isi bebek. Kencangkan perut dengan tusuk gigi atau jahit dengan benang.
- Masukkan bebek ke dalam cetakan, tambahkan semua jus yang tersisa selama pengasinan, bungkus loyang dengan erat dengan kertas timah dan kirimkan ke oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 40 menit.
- Keluarkan bebek dari oven, lepaskan foil, olesi dengan jus yang dilepaskan dan kirim ke oven pada 200 derajat selama 1, 5 jam. Siram bebek secara berkala dengan jus yang dikeluarkan.
