Resep langkah demi langkah untuk membuat adjika pedas dari paprika, tomat, apel, wortel, dan bawang putih. Adjika lezat dan pedas - tujuan umum persiapan saya untuk musim dingin!
Banyak yang terbiasa membuat adjika hanya pedas, tetapi mereka melupakan beberapa bahan agar lebih enak, sehingga keinginan untuk memasukkan bumbu pedas ke mulut Anda muncul lagi dan lagi.
Jika Anda melihat sejarah saus ini, perlu dicatat bahwa adjika adalah bumbu Abkhaz, dalam bahasa asli - abh. "Akyka" - secara harfiah diterjemahkan sebagai "garam". Lagi pula, nyata (adjika klasik) disiapkan tanpa menambahkan tomat, paprika, apel, prem, wortel, zucchini, dan bahan lainnya. Ini hanya mencakup paprika merah, bawang putih, garam dan berbagai bumbu hijau dan kering (ketumbar, hop-suneli, dll.). Namun seiring perkembangannya, bahan-bahan yang berbeda mulai ditambahkan ke adjika, khususnya yang saya tulis di atas, hasilnya adalah saus pedas yang sangat enak. Mereka melapisi ayam sebelum dipanggang … paling enak.
Saya mengusulkan untuk menyiapkan resep adjika untuk musim dingin sesuai dengan komposisinya. Lebih dari 3,5 liter keluar dari porsi saya. Ternyata pedas, tetapi dalam jumlah sedang, jika Anda ingin membuat adjika yang sangat panas sehingga Anda dapat mengambil di mulut Anda tidak lebih dari ujung sendok teh, maka masukkan paprika merah hingga 300 g di bagian saya. Tapi kemudian tidak perlu melakukan begitu banyak, karena Anda akan makan 3, 5 liter saus selama 5 tahun. Bagi yang suka adjika pedas sedang, maka 100 g sudah pas.
- Konten kalori per 100 g - 66 kkal.
- Porsi - 3,5 L
- Waktu memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Lada panas - 200 g (~ 5 polong)
- Tomat - 2,5 kg
- paprika manis - 1 kg
- Wortel - 1 kg
- Apel - 1 kg
- Bawang putih - 200 g (8 kepala)
- Minyak sayur - 1 gelas
- Gula - 2/3 cangkir
- Garam - 1, 5-2 sdm. l. (tanpa slide) ~ 35 g
- Peterseli - 15 gram
- Dill - 15 g
Memasak adjika tomat pedas dengan apel:
1. Cuci adas dengan peterseli, keringkan dan potong masing-masing 15 gram daun dari batang.
2. Bawang putih dalam jumlah 200 g (saya mendapat tepat 8 kepala), kupas dan taruh di piring terpisah.
3. Cuci cabai merah dan potong batang hijaunya. Tidak perlu membuang bijinya!
4. Kami mencuci dan membersihkan wortel. Saya mendapat 4 wortel besar untuk satu kilogram.
5. Cuci lada Bulgaria dan buang bagian dalamnya.
6. Cuci dan kupas tomat. Saya membuat irisan melintang kulit di atas setiap tomat dan mencelupkan 4 buah ke dalam air matang selama 20-30 detik. Dia mengeluarkan tomat dari air dan dengan cepat membuang kulitnya dengan tangannya. Panas tapi efektif! Kemudian potong menjadi 2-4 bagian dan buang tangkainya.
7. Kupas apel untuk adjika, potong menjadi dua dan intinya. Lebih baik memilih varietas apel yang asam dan padat.
8. Siapkan minyak sayur (1 sdm.), Gula (2/3 sdm.), Garam (tidak lebih dari 2 sdm. L. Tanpa slide).
9. Selanjutnya, poin dan jawaban yang sangat penting untuk pertanyaan: "Apa cara terbaik untuk membuat adjika - menggiling dalam blender atau melewati penggiling daging?" Jawabannya tegas - melalui penggiling daging! Kemudian akan lebih tebal dan enak karena gumpalan kecil sayuran. Dan dalam blender, Anda mendapatkan bubur yang homogen. Ini bukan hanya konfirmasi realitas saya, karena banyak yang merespons dan tidak merekomendasikan melakukannya dalam blender.
Gulir melalui penggiling daging: paprika manis, tomat, apel, dan wortel. Tiriskan semuanya ke dalam panci tahan karat atau kuali besi tuang. Didihkan dan masak selama 60-70 menit tanpa ditutup. Hal ini diperlukan untuk merebus adjika buatan sendiri di masa depan sedikit dan membiarkan cairan berlebih menguap.
10. Secara terpisah dalam mangkuk, pertama cincang peterseli dengan dill, lalu cabai dan bawang putih.
11. Setelah satu jam, tambahkan gula, garam, minyak bunga matahari ke dalam campuran rebus, dan juga tambahkan yang digulung secara terpisah - cabai, bawang putih, dan rempah-rempah. Aduk adjika dengan baik, didihkan dan angkat dari api. Di bagian paling akhir Anda perlu meletakkan bahan-bahan ini agar lada dan bawang putih tidak menguap dan memberikan hasil yang diinginkan.
12. Cuci kaleng, sterilkan dengan tutupnya dan gulung adjika tomat dan apel untuk musim dingin dan bukan hanya satu, karena dapat disimpan di tempat yang dingin (ruang bawah tanah) hingga 2 tahun!
Selamat makan! Dan bagi yang ingin memasak adjika paling pedas menurut resep tradisional Abkhaz, tonton video di bawah ini.
Video: cara memasak adjika dalam bahasa Abkhazia:
[media =
