Deskripsi caper kalengan, kandungan kalori, komposisi, dan sifat yang bermanfaat. Bahaya dari penggunaan. Resep dan fakta menarik tentang produk yang biasanya dikonsumsi dalam bentuk acar.
Bahaya dan kontraindikasi untuk caper kalengan
Caper kalengan tidak boleh dimasukkan ke dalam makanan jika terjadi gangguan pada sistem kemih. Rekomendasi ini berlaku untuk semua makanan acar dan asin. Juga, penggunaan caper kalengan memiliki kontraindikasi berikut:
- Disfungsi pencernaan;
- Perut kembung;
- Peningkatan keasaman jus lambung, gastritis atau tukak lambung.
Anda tidak boleh memasukkan caper kalengan ke dalam makanan wanita hamil. Ini akan memberi tekanan tambahan pada sistem kemih dan dapat menyebabkan pembengkakan. Hindari menggunakan produk saat menyusun menu untuk anak di bawah 3 tahun, pada usia ini sistem pencernaannya tidak stabil.
Berhati-hatilah saat mengonsumsi obat antidiabetes atau penurun tekanan darah dengan acar caper agar tidak memicu penurunan kadar gula darah yang signifikan atau perkembangan krisis hipotonik.
resep caper kalengan
Caper kalengan digunakan oleh spesialis kuliner dari banyak negara selatan. Mereka ditambahkan ke saus, salad, hidangan ikan dan daging. Orang Italia sering menggunakan bahan ini dalam pizza dan saus tartar.
resep caper
- Pelestarian caper … Jumlah produk dihitung untuk 500 g produk. Tunas dikumpulkan sampai mekar, dicuci dengan air dingin yang mengalir dan diletakkan di saringan. Diamkan beberapa saat hingga kering. Cincang atau tumbuk 4 siung bawang putih dan potong setengah bawang merah besar dan satu lemon. Bumbunya dimasak: 170 ml cuka sari apel dituangkan ke dalam 1,5 liter air, irisan lemon ditambahkan, 3 potong cengkeh dan allspice, satu sendok teh garam dan beberapa daun salam ditambahkan. Stoples dan tutupnya disterilkan, caper yang sudah dicuci diletakkan, bumbunya dituangkan, tutupnya digulung. Kemudian kaleng dibalik dan dibiarkan dingin di bawah selimut. Simpan di ruang bawah tanah atau di rak kulkas. Kaleng bisa meledak pada suhu kamar.
- Acar dengan caper … Kaldu babi dimasak dengan cara biasa, mencelupkan potongan daging ke dalam air mendidih - 500 g per 2 liter air, menambahkan bawang dan garam. Busa dihilangkan. Jelai mutiara direndam terlebih dahulu, di malam hari, untuk mempercepat memasak nanti. Daging yang dimasak sepenuhnya dikeluarkan dari kaldu mendidih, jelai siap ditambahkan dan dibiarkan mendidih. Pada saat ini, mereka terlibat dalam sayuran: cincang halus bawang, gosok wortel dan 4 acar mentimun. Penggorengan disiapkan dalam minyak bunga matahari: bawang dan wortel digoreng, ditaburi paprika. Saat bawang menjadi lunak dan sedikit keemasan, 5-6 sendok makan kaldu babi, acar, dan 5-6 kuncup caper, sedikit pasta tomat dituangkan ke dalam wajan. Rebus sampai wortel benar-benar lunak. Daging dipotong kecil-kecil dan dicelupkan kembali ke dalam kaldu, ditambahkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong dadu dan tunggu sampai setengah matang. Selanjutnya, sebarkan penggorengan dalam panci dan siapkan. Setelah dimatikan, angkat panci dari api dan biarkan selama 15 menit hingga matang dan dingin. Sebelum disajikan, bumbu cincang - adas dan peterseli dituangkan ke setiap piring.
- Salad vegetarian … 4 paprika dipanggang dalam oven atau di atas panggangan. Lebih baik mengambil multi-warna, hidangan akan terlihat lebih menarik. Setelah 10-15 menit, saat sudah siap, kupas. Untuk memudahkan prosesnya, cabai rawit dimasukkan ke dalam kantong plastik. Paprika kupas dipotong menjadi potongan tipis yang indah, 400 g buncis kalengan dan 6 sendok makan kuncup ditambahkan. Sementara campuran diinfuskan, mereka terlibat dalam pengisian bahan bakar. Campur dalam mangkuk terpisah 4 sendok makan minyak zaitun, 2 sendok makan jus lemon segar, 4 siung bawang putih yang dihancurkan dan 5 daun mint parut. Semua dicampur, mencapai homogenitas lengkap, dan salad dituangkan.
- Ayam dengan caper … Fillet ayam (200 g) dipanggang dalam oven, diasinkan sebelumnya. Lebih baik memotong daging menjadi potongan-potongan segera. Kemudian mereka ditempatkan dalam campuran minyak zaitun dengan rosemary dan basil, bumbu ditambahkan dalam satu sendok teh, dan direndam selama 25 menit. Tempatkan fillet di oven lagi untuk membuat kerak yang indah. Potong 2 batang seledri menjadi cincin. Kacang - almond, kenari, atau kacang mete dihancurkan menjadi bubur, cukup untuk mengambilnya menjadi 8 bagian. Campur potongan fillet ayam dengan kacang, seledri, 2 sendok makan caper, taburi lada hitam. Sebagai saus, Anda bisa menggunakan jus lemon dengan yogurt, krim asam, minyak zaitun.
- Daging sapi dengan caper … Hidangannya adalah Rumania, jadi Anda tidak perlu terkejut dengan banyaknya lapisan kulit emas. 0,5 kg daging dicuci, dipotong menjadi bagian yang sama, dikeringkan dengan handuk kertas. Goreng bawang cincang menjadi setengah cincin sampai berwarna cokelat keemasan, lalu dalam mentega yang sama, dagingnya, juga sampai berwarna cokelat keemasan. Masukkan daging dan bawang ke dalam panci, tuangkan air dan didihkan. Garam dan merica secukupnya. Acar caper (3-4 sendok makan) dicuci untuk menghilangkan kelebihan garam. Kemudian 150 g kuncup yang baru dipetik dituangkan dengan air dan cuka, mencampur 2 sendok makan air dengan setengah sendok makan cuka. Tunas acar digoreng dalam wajan dengan mentega. Anda bisa menambahkan caper segar ke daging. Irisan, tomat yang sudah direbus sebelumnya (200 g) dan paprika merah direbus dalam wajan dengan sisa minyak. Saat sayuran hampir siap, mereka dituangkan ke dalam daging dan dibiarkan mendidih. Sementara hidangan sedang disiapkan, mereka terlibat dalam saus. Satu sendok makan tepung digoreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam mentega dan juga dikirim ke panci. Tuang caper goreng 5 menit sebelum dimatikan. Disajikan dengan lauk, lebih disukai dengan nasi.
Koki berpengalaman tidak merekomendasikan penggunaan acar utuh saat menyiapkan hidangan panas. Mereka menyarankan untuk membilasnya dengan air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam, dan kemudian menggosoknya bersama dengan bumbu atau bumbu lain yang juga merupakan bahan dalam resep. Campuran ditambahkan di akhir memasak, maka rasa hidangan akan cerah.
Fakta menarik tentang caper
Dalam masakan Selatan, caper telah digunakan sejak Abad Pertengahan. Diyakini bahwa produk tersebut mendapatkan namanya dari pulau Siprus (dalam bahasa Yunani "Kipros"), yang spesialis kulinernya mulai memanen kuncupnya. Omong-omong, mereka disebut sebagai sayuran.
Peternak Prancis telah membiakkan caper tanpa duri dan menaruh harapan besar pada budaya ini. Tapi mereka kecewa. Tanaman itu berubah-ubah, mulai bereaksi terhadap perubahan cuaca, dan hasilnya jauh lebih rendah.
Jus kuncup segar membantu menyembuhkan bisul kulit yang tidak sembuh-sembuh dan menghilangkan jerawat.
Untuk pertama kalinya, kaum bangsawan mulai menggunakan caper kalengan sebagai makanan. Diyakini bahwa produk ini adalah afrodisiak, meningkatkan gairah seks dan meningkatkan durasi hubungan. Di masa depan, properti tidak dikonfirmasi, sebaliknya. Penggunaan caper acar menurunkan tekanan darah dan menghilangkan vasospasme, yang, karenanya, mengurangi aliran darah ke area genital dan ketegangan di penis.
Di Ukraina dan Kaukasus, alih-alih caper, biji nasturtium hijau diasamkan dan dimasukkan ke dalam hidangan yang disebut caper. Agak sulit untuk menentukan berdasarkan rasa apa yang digunakan untuk memasak.
Tonton video tentang caper:
