Terlepas dari kenyataan bahwa rebusan berasal dari masakan Prancis, hidangan ini memiliki banyak analog dalam masakan berbagai negara. Salah satu jenis rebusan yang paling populer adalah sayuran: enak, berair, harum. Tetapi jika Anda menambahkan daging ke dalamnya, dan terutama daging asap, hidangannya segera menjadi lebih memuaskan dan memperoleh aroma yang unik.
Hari ini saya berbagi resep sederhana untuk rebusan yang terbuat dari sayuran serbaguna - kubis, yang cocok untuk banyak hidangan dengan berbagai cara. Kubis rebus benar-benar hidangan kerajaan. Dengan memvariasikan bumbu dan bahan tambahan yang berbeda, mahakarya kuliner yang sesungguhnya selalu diperoleh.
Anda bisa merebus tidak hanya kol segar, tetapi juga asinan kubis. Bagaimanapun, hidangan akan mengisi tubuh kita dengan vitamin dan mineral yang bermanfaat, dan dengan kandungan kalori minimum: 100 gram kubis rebus mengandung 100 kkal. Jika Anda memutuskan untuk memasak asinan kubis, pertama-tama disortir dan potongan besar dipotong dengan ukuran yang sama. Sauerkraut, dicuci dengan air, tetapi kemudian banyak vitamin C akan dihilangkan bersama dengan airnya. Dalam hal ini, disarankan untuk menggunakan kubis asam sedang untuk menghindari perendaman atau pencucian. Anda juga dapat menyeimbangkan kadar asam dengan menambahkan satu sendok teh gula pasir ke dalam panci.
Baca artikel kami tentang manfaat kubis
Trik dan seluk-beluk merebus kubis
- Lebih baik menambahkan garam ke kubis tidak segera, tetapi sekitar 15 menit sebelum siap.
- Untuk membuat hidangan memiliki rasa manis dan asam yang menyenangkan, sesendok gula dan 9% cuka meja ditambahkan 8 menit sebelum akhir memasak. Hanya gula yang ditambahkan ke asinan kubis, itu menyeimbangkan rasa dengan sempurna dan melembutkan asam.
- Untuk mendapatkan hidangan dengan kalori paling sedikit, kubis, alih-alih menggoreng dalam minyak, segera direbus dengan tambahan air panas. Untuk meningkatkan kandungan kalori dan rasa kenyang hidangan, sebaliknya, tambahkan kaldu daging atau mentega.
- Saat memilih minyak bunga matahari, disarankan untuk memberikan preferensi pada yang tidak dimurnikan, maka kol akan menjadi lebih enak.
- Bagi mereka yang tidak tahan dengan bau kol rebus, masukkan sepotong besar roti basi ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Ini akan menghilangkan hidangan dari bau yang tidak menyenangkan. Keluarkan roti yang sudah lunak dengan sendok berlubang sebelum selesai memasak.
- Konten kalori per 100 g - 100 kkal.
- Porsi - 4
- Waktu memasak - 2 jam
Bahan-bahan:
- Kubis - 1 kg
- Wortel - 2 buah. ukuran sedang
- Paprika merah manis - 1-2 pcs.
- Kaki ayam asap - 2 pcs.
- Pasta tomat - 2-3 sendok makan
- Daun salam - 3 buah.
- Akar seledri kering - 1 sdt
- Kacang polong allspice - 5 buah.
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
- Minyak sayur atau lainnya - untuk menggoreng
Memasak rebusan sayuran asap
1. Bilas kubis di bawah air mengalir, buang bagian atas daun yang keras, karena biasanya berwarna hijau. Jika kepalanya besar, potong-potong, potong halus menjadi potongan atau kubus, dan buang tunggulnya. Mana yang lebih tepat dengan sedotan atau kubus? - Anda memilih. Hanya saja tergantung pada ukuran irisan kubis, akan ada waktu merebus yang berbeda, dan hidangannya akan terlihat berbeda.
2. Panaskan wajan dengan minyak dan masukkan kubis untuk menggoreng.
3. Kupas, bilas dan potong wortel. Buang bijinya dari paprika, cuci dan potong juga. Cara memotong sayuran harus sama. Artinya, jika kol dipotong-potong, maka wortel dengan lada juga dipotong-potong. Demikian juga, dalam hal memilih jenis pemotongan - menjadi kubus.
4. Kirim sayuran cincang untuk digoreng dengan kubis.
5. Cuci kaki ayam yang diasap, karena tidak diketahui di mana letaknya, dan dengan tangan apa diambilnya. Bersihkan dengan handuk kertas dan potong daging dari tulang, potong menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Saya sarankan untuk tidak membuang tulangnya, tetapi memasak sup dalam kaldu asap.
6. Saat sayuran sedikit digoreng, letakkan potongan daging di atasnya.
7. Bumbui hidangan dengan lada hitam, tambahkan daun salam, merica, akar seledri kering. Tuang sedikit air panas dan tambahkan pasta tomat. Campur semuanya dengan baik, tutup panci dengan penutup, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan hidangan mendidih selama 1 jam. 15 menit sebelum dimasak, sesuaikan rasa hidangan dengan garam.
8. Hidangan yang sudah jadi dapat disajikan sebagai lauk, baik untuk kentang rebus maupun sereal, nasi atau spageti. Juga, kubis rebus dapat digunakan untuk mengisi pangsit, pai, dan pai. Di akhir artikel, saya ingin mengatakan bahwa rahasia terpenting memasak hidangan ini adalah kubis harus direbus dengan senang hati! Maka dia pasti tidak akan ada bandingannya!
Resep video untuk memasak rebusan sayuran:
