Bebek bukanlah pengunjung yang sering ke meja kita sehari-hari, namun, ketika ini terjadi, itu selalu menjadi makanan yang populer. Resep bebek klasik adalah bangkai panggang utuh. Tapi hari ini saya mengusulkan hidangan alternatif - bebek rebus dengan kubis.
Isi resep:
- Memilih bebek yang baik
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Daging bebek sangat enak, dan Anda bisa membuat banyak variasi hidangan lezat darinya. Misalnya, pilaf, daging jeli, sup, daging panggang, produk daging cincang. Berlawanan dengan kepercayaan populer, burung ini tidak hanya cocok untuk dipanggang utuh. Cobalah memasak sesuatu yang berbeda darinya, dan itu pasti akan menyenangkan Anda dengan rasanya yang luar biasa.
Selain enak, daging bebek juga sangat menyehatkan. Ini mengandung banyak vitamin A, C, K, E dan kelompok B dan elemen seperti selenium, seng, fosfor, dll. Dari sudut pandang medis, diyakini bahwa daging ini memiliki efek positif pada potensi dan meningkatkan metabolisme lipid. Namun, ada juga kontraindikasi untuk penggunaan bebek - obesitas, diabetes mellitus dan diet, karena dagingnya jauh lebih gemuk daripada kelinci atau ayam.
Bagaimana cara memilih bebek yang baik?
Menemukan karkas bebek yang tepat untuk hidangan pesta atau keluarga memang tidak mudah. Unggas berkualitas - halus, montok, kering, lembut, tidak licin, tidak berbau. Dan ini tidak begitu umum. Pada saat yang sama, payudaranya harus kencang, kulitnya mengkilat, daging di bagian itu berwarna merah tua, kakinya yang berselaput empuk, dan berat idealnya adalah 2–2,5 kg. Jika Anda berhasil menemukannya, maka Anda sangat beruntung.
Saya juga mencatat bahwa Anda dapat menambahkan semua jenis rempah-rempah dan rempah-rempah, aditif bebek "suka" seperti kemangi, peterseli, thyme, dill dan rempah-rempah lainnya. Ini juga dikombinasikan dengan burung ini: madu, anggur, biji jintan, minyak zaitun, jahe, buah jeruk, bawang, kayu manis, kapulaga, adas bintang.
- Konten kalori per 100 g - 117 kkal.
- Porsi - 6
- Waktu memasak - 2 jam
Bahan-bahan:
- Bebek - 0,5 bangkai
- Kubis putih - 0,5 pcs. (beratnya sekitar 1kg)
- Bawang putih - 3-5 siung
- kecap asin - 3 sendok makan
- Daun salam - 3 buah.
- Kacang polong allspice - 5-6 pcs.
- Minyak sayur olahan - untuk menggoreng
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam giling - 0,5 sdt atau sesuai selera
Memasak bebek rebus dengan kubis
1. Bagilah bangkai bebek menjadi dua bagian yang sama. Kirim satu ke lemari es, tunggu di sayap, dan mulailah memasak yang kedua. Untuk melakukan ini, buang semua lemak kuning darinya, biasanya banyak di dekat ekor. Jika ada bulu tunggal yang tidak dicabut, maka lepaskan dengan tangan atau menggunakan pinset. Potong bangkai menjadi potongan-potongan dengan palu, cuci dan keringkan dengan baik dengan handuk kertas.
Letakkan wajan anti lengket atau pan di atas kompor, tambahkan minyak dan panaskan dengan baik. Kirim bebek untuk dipanggang dengan api besar. Masak, aduk sesekali, sampai berwarna cokelat keemasan.
2. Hapus perbungaan atas dari kubis. mereka biasanya kotor dan tercemar. Bagilah kepala kol secara merata, dan potong setengahnya dengan halus, dan kirim yang lain ke lemari es. Di wajan lain, goreng kubis dengan minyak sayur dan api sedang.
3. Campurkan bebek dan kol dalam satu panci atau wajan, dan tambahkan siung bawang putih cincang.
4. Tambahkan daun salam, merica, garam, kecap, lada hitam dan tuangkan 100 gram air. Tutup panci, didihkan makanan, kecilkan api menjadi rendah dan didihkan bebek selama sekitar 1 jam. Semakin lama bebek direbus, semakin lembut dan empuk dagingnya.
Sajikan hidangan yang sudah jadi panas. Untuk lauk, rebus kentang tumbuk, nasi atau pasta.
Lihat juga resep video cara memasak bebek dengan asinan kubis dan apel:
