Sup kacang kaya beraroma … Makan siang yang enak di hari yang dingin! Dan untuk mempercepat proses memasak sup, Anda perlu mengetahui beberapa seluk-beluk hidangan, yang akan Anda pelajari di artikel ini.
Foto isi resep sup kacang polong siap pakai:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Sup kental kacang polong kering di atas kaldu babi yang kuat, dimasak di atas iga adalah hidangan klasik dari meja makan musim gugur-musim dingin. Kombinasi rasa babi dan kacang hijau dianggap tradisional tidak hanya dalam masakan Rusia, tetapi juga di Jerman, Prancis, dan negara-negara Eropa lainnya. Ada juga varietas sup kacang polong, di mana bacon ditambahkan, misalnya, di Estonia disiapkan dengan kaki babi dan lemak babi.
Ngomong-ngomong, sup kacang polong apa pun disatukan oleh musim dan kemampuan untuk menjadi lebih enak dalam beberapa hari setelah dimasak. Mereka juga dihargai karena rasanya yang luar biasa seperti masa kanak-kanak, kemudahan persiapan dan ketersediaan bahan. Selain itu, kacang polong mengandung banyak protein yang diperlukan untuk tubuh manusia, terutama di bulan-bulan yang lebih dingin dalam setahun. Dan juga rendah kalori, yang akan mendiversifikasi menu mereka yang mengikuti gambar dan mengikuti diet.
Anda bisa bereksperimen dengan hidangan ini. Misalnya, untuk meja tanpa lemak, ganti iga babi dengan jamur, agar lebih menarik - dengan daging asap. Anda juga bisa melengkapinya dengan keju atau mie.
- Konten kalori per 100 g - 66 kkal.
- Porsi - 4
- Waktu memasak - 10 jam untuk merendam kacang polong, 1-1,5 jam untuk sup
Bahan-bahan:
- Iga babi - 800 g
- Wortel - 1 buah.
- Kacang polong kering cincang - 250 g
- Bawang - 1 buah.
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
- Bawang putih - 2 siung
- Daun salam - 3 buah.
- Kacang polong allspice - 4 pcs.
Memasak sup kacang
1. Sebelumnya, 9-10 jam sebelum mulai memasak, pisahkan kacang polong dari debu, kerikil, dan kotoran. Bilas dan isi ulang dengan air minum. Biarkan membengkak, sementara air sebaiknya diganti setiap 3 jam agar legum tidak berfermentasi. Selama waktu ini, kacang polong akan bertambah besar dan volumenya 3 kali lipat. Foto menunjukkan berapa banyak kacang polong yang kering, dan berapa banyak yang berubah setelah direndam. Proses ini akan memungkinkan kacang polong untuk dimasak lebih cepat, dan sama pentingnya, menghilangkan kembung dan perut kembung.
2. Pindahkan kacang polong yang sudah direndam ke dalam saringan dan bilas lagi di bawah air mengalir.
3. Cuci iga babi, potong film, jika ada, potong tulang dan masukkan ke dalam panci masak. Masukkan bawang bombay yang sudah dikupas, daun salam dan merica.
4. Isi dengan air minum dan letakkan di atas kompor. Rebus dengan api besar dan keluarkan busa yang dihasilkan dengan sendok berlubang.
5. Setelah buihnya hilang, masukkan kacang polong ke dalam panci dan didihkan lagi dengan api besar. Kemudian, pertahankan seminimal mungkin dan lanjutkan memasak sup krim selama sekitar satu jam.
6. Kupas wortel, potong dadu kecil atau parut dan masukkan ke dalam sup. Jika diinginkan, untuk makanan kenyang, wortel bisa digoreng terlebih dahulu dalam wajan dengan minyak sayur.
7. Rebus sup krim selama sekitar 15 menit, bumbui dengan garam, merica, bawang putih melewati pers. Lanjutkan memasak sampai kacang polong empuk. Jika sudah empuk dan renyah, berarti masakan sudah matang.
8. Tuang hidangan pertama ke dalam mangkuk yang dalam dan sajikan panas. Tergantung pada preferensi selera Anda, Anda bisa memasukkan sesendok krim asam atau kerupuk dalam satu porsi.
Lihat juga video resep cara memasak sup kacang polong dengan benar dan enak - resep dari Ilya Lazerson:
