Cari tahu apa nama lain yang digunakan produsen nutrisi olahraga untuk menyembunyikan karbohidrat sederhana, yang analog dengan komposisi gula. Saat ini, semua produk makanan mengandung nama bahan yang tidak dapat dipahami. Tidak semua orang memperhatikan hal ini, tetapi ada yang ingin tahu apa yang mereka makan. Salah satu zat tersebut adalah maltodekstrin. Saat ini sering digunakan dalam produksi berbagai produk makanan. Selain itu, maltodekstrin sangat sering digunakan dalam binaraga, di mana ia merupakan salah satu komponen dari banyak pemenang. Mari kita lihat apa zat ini.
Apa itu maltodekstrin dan bagaimana cara mendapatkannya?
Perhatikan bahwa maltodekstrin bukan satu-satunya nama untuk zat ini. Anda juga dapat melihat nama-nama berikut dalam komposisi produk: molase, gula anggur (pati), glukosa, dekstrosa, dan dekstrinmaltosa. Jika Anda menemukannya, semuanya adalah maltodekstrin.
Secara lahiriah, zat ini terlihat seperti bubuk putih atau terkadang putih krem. Rasa bahannya bisa agak manis atau bahkan hambar. Maltodekstrin dibuat dari pati dengan memecahnya menjadi konstituennya. Perlu dicatat bahwa maltodekstrin, dibandingkan dengan pati, diserap lebih cepat, dan juga praktis tidak menyebabkan masalah dengan kerja lambung, seperti halnya penggunaan glukosa.
Pati apa pun dapat digunakan untuk produksi maltodekstrin, misalnya kentang, beras, gandum, dll. Untuk alasan yang jelas, produsen mencoba menggunakan bahan baku semurah mungkin. Di Amerika Serikat, maltodekstrin terutama dihasilkan dari jagung, dan di negara-negara Eropa dari gandum. Karena merupakan karbohidrat, maltodekstrin banyak digunakan dalam binaraga.
Aplikasi maltodekstrin
Maltodekstrin digunakan di berbagai industri, bukan hanya makanan. Maltodekstrin digunakan dalam binaraga sebagai salah satu komponen suplemen, khususnya gainers. Selain industri makanan, zat ini juga digunakan dalam industri tekstil, kosmetik dan farmasi.
Jika kita berbicara tentang industri makanan, maka maltodekstrin bertindak di sini sebagai baking powder, pemanis, pengental, untuk meningkatkan nilai energi produk, meningkatkan kemampuannya untuk mempertahankan kelembaban, dll. Dalam produksi suplemen makanan, maltodekstrin dapat digunakan untuk meningkatkan homogenitas dan kelarutan, dan dalam industri farmasi zat ini digunakan dalam produksi tablet untuk meningkatkan penyerapannya.
Juga, maltodekstrin dapat melakukan fungsi pengemulsi, yang diperlukan dalam produksi krim, sampo, dan berbagai pembilasan. Selain itu, zat tersebut dapat meningkatkan viskositas produk ini dan mencegahnya dari delaminasi. Molase dalam krim dapat digunakan sebagai bahan emolien atau sebagai pengawet untuk memperlambat perubahan warna. Dalam industri tekstil, maltodekstrin membantu meningkatkan ketahanan aus kain, dan juga dapat menggantikan proses kanji, memperbaiki penampilan produk tekstil.
Kami telah menyebutkan secara singkat bahwa maltodekstrin dalam binaraga digunakan untuk produksi gainers dan sangat aktif. Jika Anda memperhatikan komposisi suplemen ini, maka karbohidrat ini akan sangat umum. Untuk produsen nutrisi olahraga, maltodekstrin adalah komponen yang sangat baik, karena biayanya rendah.
Manfaat maltodekstrin
Jika kita berbicara tentang mengapa maltodekstrin dibutuhkan dalam binaraga, maka jawabannya jelas - nilai energi suplemen olahraga meningkat. Setelah pelatihan, atlet perlu mengisi kembali cadangan energi dalam waktu singkat, dan tingkat penyerapan maltodekstrin tinggi.
Tentunya Anda tahu tentang apa yang disebut "jendela karbohidrat", yang, menurut para ilmuwan, terbuka 20 menit setelah pelatihan selesai. Diasumsikan bahwa selama periode waktu ketika "jendela karbohidrat" terbuka, tubuh dapat mengasimilasi karbohidrat dan senyawa protein dengan cepat dan efisien. Ini sangat penting bagi atlet, karena, berkat karbohidrat, mereka mengisi kembali simpanan glikogen, dan senyawa protein mengurangi laju proses katabolik dan mengaktifkan reaksi regeneratif di jaringan otot.
Perlu juga dicatat bahwa keuntungan lain yang dapat diperoleh saat menggunakan maltodekstrin dalam binaraga adalah tidak ada kemungkinan akumulasi lemak. Fakta ini juga menunjukkan bahwa zat tersebut dapat dianggap bermanfaat bagi atlet, karena cukup sulit untuk melawan lemak. Omong-omong, saat menggunakan maltodekstrin, lemak tidak menumpuk karena metabolisme karbohidrat sederhana sangat tinggi. Kami juga mencatat satu fitur lagi dari zat tersebut, yaitu waktu hancur yang lama di saluran usus. Ini menunjukkan bahwa ketika menggunakan maltodekstrin, pelepasan insulin yang kuat tidak diamati, dan tubuh dapat menerima energi untuk waktu yang lama. Inilah salah satu alasan mengapa maltodekstrin sering digunakan dalam produksi makanan bayi. Selain itu, ia memiliki efek positif pada fungsi sistem pencernaan, khususnya saluran usus anak-anak.
Apakah ada bahaya bagi tubuh dari maltodekstrin?
Sekarang banyak orang yang waspada dengan berbagai bahan dengan nama yang tidak jelas. Masing-masing dari kita telah mempelajari komposisi produk makanan apa pun setidaknya sekali, dan kita telah menemukan komponen yang serupa. Namun, Anda tidak perlu takut dengan maltodekstrin, karena zat ini tidak berbahaya bagi tubuh kita.
Dalam produksi makanan bayi, maltodekstrin digunakan sepenuhnya secara legal dan ini berbicara banyak. Omong-omong, maltodekstrin adalah zat hipoalergenik, yang juga penting untuk susu formula bayi. Pada saat yang sama, ada beberapa kontraindikasi untuk penggunaan maltodekstrin. Namun, ini dapat dikatakan tentang zat apa pun.
Kami telah mencatat bahwa zat ini bahkan mungkin terasa netral, tetapi indeks glikemiknya cukup tinggi. Hal ini menunjukkan bahwa penderita diabetes dan kecenderungan obesitas harus menghindari maltodekstrin. Reaksi alergi terhadap zat yang terbuat dari tepung jagung juga mungkin terjadi. Jika zat yang diperoleh dari sumber lain bersifat hipoalergenik, maka maltodekstrin jagung tidak. Jika Anda memiliki masalah dengan asimilasi jagung, maka maltodekstrin yang diperoleh dari bahan baku ini dikontraindikasikan untuk Anda.
Anda tidak boleh mengonsumsi zat yang terbuat dari gandum dan mereka yang menderita intoleransi gluten. Ini karena fitur struktural vili saluran usus, yang tidak dapat diproses oleh senyawa protein gandum. Orang-orang seperti itu perlu menghindari tidak hanya maltodekstrin gandum, tetapi produk lain yang terbuat dari sereal. Kami juga mencatat bahwa penggunaan berlebihan dari semua jenis maltodekstrin dapat menyebabkan gangguan pada sistem pencernaan, seperti perut kembung dan gangguan usus. Semua ini benar ketika menggunakan maltodekstrin dalam binaraga.
Saat ini, molase semakin banyak digunakan dalam industri makanan sebagai pengganti maltodekstrin. Zat ini bahkan lebih murah dan merupakan limbah dalam proses pembuatan gula. Paling sering, molase digunakan dalam pembuatan makanan yang dipanggang dan ragi. Tidak seperti maltodekstrin, molase mengandung sejumlah besar kotoran, dan zat ini lebih sering menyebabkan reaksi alergi.
Itu saja kami ingin memberitahu Anda tentang penggunaan maltodekstrin dalam binaraga dan industri lainnya. Ini adalah zat yang aman yang banyak digunakan. Produsen terus mencari peluang untuk mengganti komponen produk mereka dengan yang lebih murah, dan kami mengatakan bahwa molase sekarang mulai digunakan lebih aktif. Mungkin akan tiba saatnya maltodekstrin akan diganti dengan bahan baru yang serupa, yang biaya produksinya akan lebih rendah. Sedangkan dalam industri nutrisi olahraga, maltodekstrin merupakan salah satu karbohidrat utama yang digunakan dalam produksi campuran karbohidrat-protein.
Informasi lebih lanjut tentang maltodekstrin dalam video ini:
