Kandungan kalori dan komposisi kimia melon kering. Sifat produk yang berguna dan berbahaya, kontraindikasi untuk digunakan. Bagaimana buah-buahan kering disiapkan, disimpan, dan dimakan. Resep hidangan dengan kelezatan sehat dan fakta menarik tentangnya. Melon kering adalah jenis buah kering yang populer dibuat dari buah tanaman dengan nama yang sama (Cucumis melo) dengan cara dijemur. Tanaman melon tahunan milik keluarga Labu. Asia disebut tanah airnya. Sebagian besar varietas dibudidayakan di sana. Ini adalah tanaman yang menyukai cahaya dan menyukai panas, tahan terhadap kekeringan, tidak menyukai kelembaban udara yang tinggi. Tunas yang sehat dan dibudidayakan dengan baik dapat terbentuk dari satu hingga 10 buah, dengan berat masing-masing dari 1,5 kg hingga 10 kg. Paling sering mereka berbentuk oval, lebih jarang - bulat, hijau, kuning, coklat atau putih. Masak dari 2 hingga 6 bulan. Mereka digunakan dalam memasak dan tata rias. Ada lebih dari seratus varietas, yang paling cocok untuk dikeringkan adalah seperti Kolkhoznaya, Torpedo, Nanas, Gulyabi.
Komposisi dan kandungan kalori melon kering
Kandungan kalori melon kering adalah 341 kkal per 100 g produk, di antaranya:
- Protein - 0,7 g;
- Lemak - 0,1 g;
- Karbohidrat - 82, 2 g;
- Air - 9 gram.
Komposisi vitamin per 100 g produk:
- Vitamin A - 67 mcg;
- Beta-karoten - 0,4 mg;
- Vitamin B2 - 0,04 mg;
- Vitamin B5 - 0,2 mg;
- Vitamin B6 - 0,06 mg;
- Vitamin B9 - 6 mcg;
- Vitamin C - 20 mg;
- Vitamin E - 0,1 mg;
- Vitamin PP - 0,5 mg.
Rekor kandungan dalam produk adalah vitamin C. Ini adalah vitamin penting yang diperlukan untuk pertumbuhan dan regenerasi sel, gusi, pembuluh darah, jaringan gigi dan tulang. Membantu menyerap zat besi, mempercepat pemulihan. Memainkan peran penting dalam melindungi terhadap infeksi dengan memulai proses dalam sistem kekebalan tubuh. Ini juga mensintesis hormon, berpartisipasi dalam hematopoiesis, memulai metabolisme, membantu menormalkan fungsi eksokrin tiroid dan pankreas. Ini adalah antioksidan yang sangat kuat.
Dari gula dalam komposisi melon kering, mono dan disakarida hadir - 7, 3 g.
Mineral per 100 g produk:
- Kobalt - 2 mcg;
- Fluor - 20 mcg;
- Mangan - 0,035 mg;
- Tembaga - 47 mcg;
- Yodium - 2 mcg;
- Seng - 0,09 mg;
- Besi - 1 mg;
- Belerang - 10 mg;
- Fosfor - 12 mg;
- Kalium - 118 mg;
- Natrium - 32 mg;
- Magnesium - 13 mg;
- Kalsium - 16 mg
Dalam elemen mikro dan makro inilah semua manfaat melon kering terkonsentrasi. Peningkatan kandungan kalium membantu menormalkan keseimbangan air tubuh dan meningkatkan fungsi jantung, menyembuhkan saraf dan memperkuat otot. Setengah dari semua garam dalam tubuh adalah garam kalium. Mereka menghilangkan kelebihan air, mengurangi pembengkakan dan memulihkan kekuatan setelah kelelahan dan aktivitas fisik yang serius.
Berkat natrium, perjalanan impuls saraf terjadi. Unsur tersebut merupakan bagian dari cairan antar sel dan darah. Membantu dalam mengatur keseimbangan air, mencegah dehidrasi. Kekurangannya menyebabkan kejang, neuralgia, muntah, memburuknya keadaan saluran pencernaan, penyerapan monosakarida dan asam amino yang buruk.
Pasti semua orang tahu bahwa kalsium yang ada di dalam buah melon merupakan dasar untuk keadaan tulang dan gigi yang normal. Namun, tidak semua orang tahu bahwa itu praktis tidak diserap tanpa vitamin D. Oleh karena itu, masuk akal untuk menggunakan makanan dengan kalsium dengan obat yang mengandung cholicalsiferol.
Magnesium adalah dasar dari kesehatan mental orang yang sehat. Banyak obat anti-stres didasarkan pada itu. Selain itu, komponen ini mendukung fungsi penuh jaringan ikat. Kurangnya elemen menyebabkan varises, miopia, hernia, kelengkungan tulang belakang, fleksibilitas sendi yang buruk, dislokasi permanen.
Fosfor bermanfaat tidak hanya untuk tulang dan gigi, tetapi juga untuk penglihatan. Kekurangannya menyebabkan kelelahan dan kelemahan, kehilangan nafsu makan, penurunan konsentrasi, sering masuk angin, kecemasan dan ketakutan.
Manfaat Melon Kering
Adalah baik ketika suatu produk tidak hanya memenuhi kebutuhan gastronomi kita, tetapi juga memiliki efek positif pada tubuh. Terlepas dari kenyataan bahwa kandungan kalori melon kering cukup tinggi, ia berhasil mempertahankan hampir semua komponen bermanfaat yang terkandung dalam produk segar.
Konsumsi rutin buah-buahan kering ini akan membantu mencapai efek positif berikut:
- Meningkatkan fungsi jantung … Pengisian kembali otot jantung sangat penting setelah 40 tahun. Tetapi bahkan sebelum usia ini, orang tidak boleh melupakan motor utama bodi. Sayangnya, banyak diagnosis kardiovaskular menjadi jauh lebih muda dalam beberapa tahun terakhir. Laju kehidupan modern yang cepat menyebabkan kerusakan otot jantung, masalah dengan tekanan darah, penyempitan lumen pembuluh darah karena nutrisi yang tidak tepat. Karena itu, Anda perlu mengambil setiap kesempatan untuk mendukung jantung. Terlebih lagi, jika ini adalah cara yang menyenangkan untuk makan produk yang lezat.
- Membersihkan hati dari racun … Bahkan mereka yang mengikuti diet, mencoba makan hanya komponen yang berguna, tidak kebal dari penggunaan air berkualitas buruk dan ekologi yang buruk. Racun disimpan di hati dan memiliki efek merugikan pada seluruh tubuh. Zat yang terkandung dalam melon kering akan membantu menghilangkan racun dengan lembut dan dengan demikian menyembuhkan seluruh tubuh.
- Pengangkatan batu ginjal dan kandung kemih … Semua produk dengan efek diuretik membantu mencapai efek positif ini. Mereka menghilangkan pasir dan batu kecil dari ginjal dan kandung kemih, tanpa memicu timbulnya kolik atau sindrom nyeri lainnya.
- Normalisasi kantong empedu … Sedikit efek koleretik akan membantu mengatasi masalah stagnasi empedu dengan menghilangkan kelebihan empedu dari kandung kemih dan salurannya. Ini akan berfungsi sebagai pencegahan penyakit batu empedu yang sangat baik. Dan bagi yang sudah memiliki batu kecil, produk akan berusaha menghilangkannya. Dalam pengobatan modern, kolesistektomi - operasi untuk mengangkat kantong empedu - adalah salah satu prosedur paling umum pada organ saluran pencernaan, dan buah-buahan kering akan membantu untuk tidak menjadi bagian dari statistik yang tidak menyenangkan ini.
- Melawan stres dan insomnia … Unsur mikro dan makro yang terkandung dalam produk akan membantu untuk tidak bereaksi tajam terhadap rangsangan eksternal, tidak memasukkan semuanya ke dalam hati dan untuk lebih tenang berhubungan dengan situasi yang tidak menyenangkan. Normalisasi sistem saraf akan membantu mengatasi masalah kecemasan, mengatasi insomnia dan kecemasan, menghilangkan air mata dan depresi.
- Pemulihan setelah terlalu banyak bekerja dan sakit … Nilai energi yang tinggi akan berguna setelah penyakit masa lalu (terutama influenza dan ARVI), aktivitas fisik yang berat, kelelahan saraf.
- Pencegahan kekurangan vitamin … Komponen produk akan membantu mempertahankan zat bermanfaat di jaringan, sehingga mencegah tubuh merasakan efek berbahaya dari kekurangan vitamin. Ini semua tentang efek diuretik: melon bertindak sangat lembut, hanya menghilangkan kelebihan cairan, tetapi tidak membiarkan garam keluar bersamanya.
- Memperkuat tulang … Sendi menjadi lebih mobile, pencegahan dislokasi, keseleo, patah tulang dilakukan.
- Bantuan dari sembelit … Efek pencahar ringan akan membantu buang air besar, mencegah stagnasi tinja, sehingga mencegah keracunan tubuh. Ini juga akan berfungsi sebagai pencegahan wasir dan neoplasma. Dalam hal ini, mikroflora usus tidak akan terganggu.
- Mengurangi gejala menopause … Perubahan yang terjadi seiring bertambahnya usia pada tubuh wanita berdampak pada kesejahteraan dan penampilan seks yang adil. Asam folat yang terkandung dalam melon kering dan normalisasi kadar hormon yang terjadi dengan penggunaannya akan selalu membantu untuk tetap prima.
- Meningkatkan kekuatan pria … Ternyata produk ini bermanfaat tidak hanya untuk wanita, tetapi juga untuk pria. Ini akan membantu Anda tetap kuat tidak hanya di siang hari tetapi juga di malam hari.
- Dukungan kehamilan … Wanita hamil dilarang makan makanan super sehat dalam jumlah besar karena risiko alergi. Melon kering, sebaliknya, bahkan dianjurkan untuk dikonsumsi oleh mereka yang sedang dalam posisi duduk. Efek peningkatan kesehatannya paling menguntungkan mempengaruhi kondisi wanita dan perkembangan janin.
- Peremajaan tubuh … Memperkuat pembuluh darah dan kapiler, tulang dan jaringan otot, sistem dan organ mengarah pada peremajaan umum tubuh. Seiring dengan itu, kekebalan diperkuat, daya tahan terhadap infeksi virus dan bakteri diperkuat, vitalitas meningkat, suasana hati membaik, dan perasaan ceria muncul.
- Memperbaiki kondisi kulit, rambut, kuku … Zat bermanfaat yang terkandung dalam kelezatannya akan membantu mengatasi masalah kulit - membuatnya lebih bersih, menghilangkan jerawat, menghaluskan kerutan halus. Juga, rambut akan menjadi lebih tebal dan lebih bersinar, kuku akan menjadi lebih kuat.
- Pelestarian penyamakan … Ya, ini adalah efek yang menarik. Blewah kering adalah salah satu makanan yang membantu Anda mendapatkan cokelat yang lebih intens, dan juga membuatnya lebih lama. Dan ini terlepas dari apakah Anda berjemur di bawah sinar matahari terbuka atau di solarium. Hal ini dilakukan dengan mempengaruhi pigmen yang bertanggung jawab untuk warna kulit.
Kontraindikasi dan bahaya melon kering
Kontraindikasi untuk buah kering berhubungan dengan dua fitur penting - kesulitan pencernaan dan kandungan gula yang tinggi, sehingga dapat dikatakan bahwa ada garis tipis antara manfaat dan bahaya melon kering.
Karena ini adalah produk yang agak berat, tidak dianjurkan untuk orang dengan penyakit gastrointestinal. Dalam keadaan remisi, Anda dapat mencoba sedikit dan melihat reaksinya. Jika tidak ada rasa tidak nyaman, gunakan jenis buah kering ini. Jika, setelah makan, Anda merasa tidak nyaman, lebih baik tidak mengambil risiko.
Tapi yang pasti dilarang dari melon kering, itu adalah penderita diabetes. Kandungan gula yang tinggi dapat menyebabkan konsekuensi yang berbahaya. Bahkan jika varietas non-manis digunakan untuk pengeringan, mereka tidak boleh dikonsumsi karena kandungan gula tersembunyi.
Cara makan melon kering
Melon segar tidak dianjurkan untuk dikonsumsi dengan alkohol, madu, dan produk susu. Ketika digabungkan, ia bertindak sebagai pencahar yang sangat kuat. Diare yang berkepanjangan dan berkepanjangan menyebabkan dehidrasi dan disbiosis. Melon mentransfer kekhasan ini ke buah-buahan kering. Untuk alasan ini, mereka jarang ditambahkan ke hidangan sehingga tidak ada "kejutan" setelah kelezatan gastronomi.
Ada opsi penyajian seperti itu:
- Taburi potongan melon dengan kacang yang dihancurkan atau diparut halus, gulung menjadi gulungan, potong-potong. Anda akan mendapatkan ikal yang sangat lezat dan asli.
- Cincang halus melon, gulung menjadi bola, gulingkan dalam biji poppy. Opsi ini terutama akan menarik bagi anak-anak.
- Taburi potongan dengan air, keringkan di atas handuk dan taburi dengan biji wijen. Bijinya meningkatkan rasa melon dan membuatnya pedas dan berminyak.
Produk ini disimpan untuk waktu yang lama - hingga satu tahun. Kemungkinan besar, Anda dapat melakukan ini lebih lama, tetapi tidak perlu - dalam setahun panen baru matang dan ibu rumah tangga menyimpan buah-buahan kering segar.
Jika kita berbicara tentang cara menyimpan melon kering, maka ada beberapa opsi. Cara termudah adalah dengan memasukkannya ke dalam gelas, kaleng atau toples plastik, tutup dan simpan di tempat yang kering dan gelap. Tutupnya pasti dibutuhkan, karena tidak hanya anak laki-laki dan perempuan, tetapi juga orang tua mereka, tetapi juga banyak serangga dan laba-laba suka berpesta melon. Agar tidak berbagi buah-buahan kering, dan yang paling penting - tidak terinfeksi dengan produk limbahnya, simpan camilan dalam wadah tertutup rapat.
Kantong kain yang rapat juga bisa digunakan. Lebih baik memilih kain alami, karena sintetis dapat memancarkan komponen berbahaya. Metode ini bagus jika Anda memasak melon sendiri. Dengan pengeringan sendiri, Anda dapat melewati area yang sedikit kurang kering, karena sulit untuk memotong dengan sempurna secara merata - ada pelat yang lebih tipis dan lebih tebal. Akses udara, yang akan menyediakan kain, akan membantu untuk tidak memfermentasi dan tidak menjadi berjamur pada produk seperti itu, tetapi untuk benar-benar kering.
Cara mengeringkan melon
Buah-buahan kering tidak termasuk dalam kategori produk makanan yang sangat mahal, tetapi jika Anda memakannya secara teratur, dan inilah yang ditekankan oleh dokter, maka terapi semacam itu bisa menghabiskan banyak uang. Untuk mengurangi biaya produk, serta untuk menjamin mendapatkan suguhan tanpa bahan pengawet, persiapan sendiri dari napas kering akan membantu.
Cara memasak melon kering dalam pengering listrik
Jenis alat rumah tangga ini adalah perangkat serbaguna untuk menyiapkan buah dan sayuran apa pun. Tidak ada opsi atau program khusus yang diperlukan, apa pun, bahkan model primitif itu sendiri, akan melakukannya.
Buah matang berukuran sedang layak untuk dipilih. Untuk membuat melon kering Anda lezat, pastikan untuk memilih varietas manis. Bilas buah, keringkan dengan handuk. Potong menjadi dua, buang bijinya, kupas. Lebih baik memotong bagian yang tidak diberi pemanis, karena akan benar-benar hambar.
Biarkan pengering memanas setidaknya selama 5 menit. Untuk melakukan ini, lepaskan palet dan tutupi unit dengan penutup. Sementara itu, tekniknya adalah pemanasan, menciptakan lingkungan yang menguntungkan untuk menggoyang melon, perlu untuk memotongnya setipis mungkin - maksimal setengah sentimeter. Panjang potongan juga tidak boleh panjang agar produk muat di baki yang lebih kering.
Saat sudah hangat, taruh melon agar potongannya tidak saling bersentuhan. Sangat penting bahwa tidak hanya udara hangat yang bertiup dari atas dan bawah, tetapi juga aerasi yang baik dari samping. Rezim suhu diatur pada 70 ° C. Waktu pengeringan - 10-12 jam, tergantung pada variasi dan kesegaran produk dari mana Anda memutuskan untuk memasak buah-buahan kering.
Ganti palet secara berkala di beberapa tempat, dan biarkan peralatan beristirahat, matikan selama 5-10 menit setiap beberapa jam.
Cara memasak melon kering di oven
Jika Anda adalah pendukung metode klasik pengolahan produk, maka gunakan metode yang digunakan nenek kami untuk mengeringkan melon. Melon kering dalam oven sama sekali tidak kalah dengan saudara perempuannya yang dimasak dalam pengering listrik.
Persiapan untuk prosesnya sama dengan pengering listrik - pilih buah yang matang, bilas, keringkan, kupas dan bijinya, potong-potong. Kemudian melon harus diletakkan di atas loyang, yang sebelumnya ditutup dengan perkamen, dan dikirim ke oven yang dipanaskan hingga 70 ° C.
Buahnya akan memberikan banyak cairan, jadi ada dua poin penting di sini. Pertama, pastikan pintu oven dibiarkan terbuka (jika ada mode kipas, nyalakan tanpa ragu-ragu) agar uap airnya menguap. Kedua - selama 3-5 jam pertama, terus-menerus ganti perkamen, karena melon tidak boleh berada di dalam air, maka akan matang dan tidak mengering. Perkamen dapat segera dikeringkan di rak kawat dan digunakan kembali.
Proses ini akan memakan waktu setidaknya 10 jam. Semuanya akan tergantung pada juiciness melon. Beberapa buah dapat "mencapai" selama sekitar satu hari. Tentu saja, pada malam hari tidak ada yang mengundang Anda untuk bertugas di kompor. Anda dapat mematikannya dan melanjutkan prosesnya di pagi hari. Tapi yang tidak boleh Anda lakukan adalah meninggalkan oven tanpa pengawasan. Jangan mempertaruhkan nyawa orang yang dicintai untuk mempercepat prosesnya.
Cara membuat melon kering di angin dan matahari
Namun, baik opsi pertama dan kedua dianggap oleh penikmat terbesar produk ini, Kazakh, hampir menjadi penistaan. Bahkan seorang anak tahu cara membuat melon kering di negara yang panas ini. Ada yang memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, menyebarkannya di atas kayu lapis, dan membaliknya secara berkala sampai mengering, tetapi sebagian besar menggunakan metode berikut.
Melon yang dipotong melalui para imam dipotong bersama dengan piring tipis, tetapi tidak mencapai ujungnya beberapa sentimeter. Mereka meregangkannya sebanyak mungkin, seperti kipas, sambil mencoba mencegah potongannya terlepas, dan mereka menempelkannya di perapian selama satu atau dua hari di dalam ruangan, terus-menerus membaliknya. Kemudian digantung di tali yang direntangkan di antara pelat dan dibiarkan di bawah sinar matahari terbuka. Nah, jika cuaca berangin, maka melon lebih cepat kering, dan jika tidak, seluruh proses memakan waktu hingga dua minggu.
Resep melon kering ini menarik karena setelah dikeringkan, potongannya dikepang menjadi kepang. Keduanya sangat indah, sehingga lebih mudah untuk menyimpan kelezatannya. Omong-omong, jenis kemasan ini lebih mahal daripada potongan melon, dan membuktikan status perusahaan yang menjual produk tersebut.
Fakta Menarik Melon
Penyebutan pertama melon ditemukan dalam Kitab Suci - dalam Alkitab.
Informasi tentang budidaya buah-buahan aromatik di Rusia berasal dari abad ke-16. Di bawah Tsar Alexei Mikhailovich, melon dan semangka sangat berharga sehingga ditanam di rumah kaca khusus di lokasi distrik Izmailovo di Moskow saat ini. Belakangan, budidaya mereka di rumah kaca praktis tidak digunakan. Tapi dalam bentuk kering, melon dikonsumsi.
Melon sangat dicintai di Asia sehingga di Turkmenistan bahkan ada hari khusus untuk menghormatinya, yang disebut Hari Melon Turkmenistan. Jatuh pada hari Minggu kedua di bulan Agustus - tanggal ketika buah manis dan aromatik matang. Kemudian mereka mulai mengeringkannya untuk menyiapkan hanya buah kering yang paling enak dan manis selama setahun. Di seluruh negeri, perayaan, pameran, pekan raya, kompetisi diadakan - yang keindahannya lebih harum dan lebih manis. Perhatian khusus diberikan pada konferensi para ilmuwan yang terlibat dalam pengembangan varietas baru yang tahan terhadap penyakit dan hama. Doa bahkan diadakan di gereja - para imam memberkati panen baru.
Cara mengeringkan melon - tonton videonya:
