Fitur pemilihan dan perlakuan panas asparagus. TOP 10 salad kacang hijau terbaik dengan ayam, ham, daging sapi, tuna, makanan laut, sayuran, jamur, dan telur. resep video.
Salad kacang hijau adalah hidangan sehat, bahan utamanya adalah asparagus, yang kaya akan vitamin B5, C, zat besi, kalium, beta-karoten, banyak antioksidan dan serat makanan yang meningkatkan motilitas usus. Hidangan yang dibumbui dengan minyak sayur, jus lemon atau kecap rendah kalori dan sangat cocok untuk mereka yang menjaga pola makan dan tubuh langsing. Tapi yang tidak kalah enak adalah salad kacang hijau yang dibumbui dengan mayones, krim atau yogurt. Sayuran ini cocok dengan daging, makanan laut, jamur, telur, dan berbagai sayuran. Selanjutnya, kami akan mempertimbangkan prinsip dasar memasak dan resep salad paling populer, di mana kacang hijau adalah bahan utamanya.
Fitur memasak salad kacang hijau
Kacang hijau, asparagus, dan asparagus saja adalah produk serbaguna yang cocok dengan daging, ikan, sayuran, dan makanan laut. Itu sebabnya jumlah salad dengan partisipasinya sangat beragam. Asparagus memberikan hidangan kacang yang berbeda, rasa manis. Dapat digunakan segar, beku atau kalengan.
Catatan! Kacang segar kaya akan lektin dan harus dikonsumsi mentah dalam jumlah sedang.
Untuk membuat salad dengan kacang hijau enak dan sehat, Anda harus hati-hati memilih setiap polong saat membeli, dengan memperhatikan fitur-fitur berikut:
- polong harus kokoh, panjang dan tipis;
- tidak boleh ternoda, rusak oleh serangga dan penyakit;
- polong bisa pecah dengan mudah;
- warnanya bisa hijau, ungu atau kuning, tergantung varietasnya, tapi tetap harus cerah.
Asparagus segar tersedia selama musim panas dari Juli hingga September. Tetapi sangat mungkin untuk menggunakan kacang hijau beku atau kalengan dalam salad. Polong segar mempertahankan penampilan dan sifat bermanfaatnya tidak lebih dari 3-4 hari jika disimpan di lemari es, dibungkus dengan handuk basah. Asparagus yang telah direbus sebelumnya dapat disimpan di dalam freezer hingga enam bulan.
Untuk menyiapkan kacang hijau untuk digunakan di masa mendatang, lepaskan tangkai daun dan serat dari setiap polong, ini dilakukan dengan tangan Anda atau dengan pisau. Setelah itu, perlu diproses sampai "al dente" siap, hanya dengan cara ini semua vitamin dan elemen bermanfaat akan dipertahankan.
Waktu perlakuan panas tergantung pada metode yang dipilih:
- dikukus, dimasak dalam air mendidih asin - 10-15 menit;
- menggoreng dalam wajan atau wajan setelah pra-memasak - 5 menit;
- dalam wajan atau microwave - 10-15 menit.
Agar kacang hijau mempertahankan warna jenuh cerahnya dalam salad, mereka harus dimasukkan ke dalam mangkuk dengan es segera setelah dimasak. Perubahan suhu yang tiba-tiba akan menyeimbangkan klorofil dalam polong dan mereka akan mempertahankan warnanya.
Direbus atau diproses dengan metode lain, asparagus dikemas dalam kantong dan ditempatkan di freezer untuk penghematan jangka panjang. Untuk menggunakannya lebih lanjut untuk salad, cukup dengan menempatkan isi paket yang beku dalam air mendidih selama 5 menit. Untuk salad hangat, kacang hijau tidak dicairkan, tetapi digoreng ringan dalam minyak sayur.
TOP 10 salad kacang hijau terbaik
Asparagus adalah gudang vitamin, mineral, dan serat makanan. Jika Anda tahu cara membuat salad dengan kacang hijau, Anda dapat dengan mudah memperkaya diet rumah tangga Anda tanpa masalah, terutama karena sayuran ini dapat dimakan bahkan oleh anak-anak mulai dari 6 bulan dan ibu hamil. Setelah menguasai prinsip-prinsip dasar membuat salad asparagus, Anda dapat bereksperimen secara mandiri dengan bahan dan saus, membuat resep penulis Anda sendiri.
Salad hangat dengan ayam dan kacang hijau
Di banyak negara di dunia, asparagus ditambahkan ke salad dan disajikan hangat. Salad ayam dengan kacang hijau adalah hidangan tradisional Cina. Memasaknya sangat cepat, tetapi dengan menggoreng sayuran dan daging dalam minyak sayur, ternyata kalorinya agak tinggi.
- Konten kalori per 100 g - 517 kkal.
- Porsi - 2
- Waktu memasak - 30 menit
Bahan-bahan:
- Kacang hijau - 500 g
- Lada manis - 1 buah.
- Fillet ayam - 250 g
- kecap asin - 2 sendok makan
- Minyak sayur - 3 sendok makan
- Garam secukupnya
- Bawang putih - 3 siung
- Bawang bombay - 1 pc.
Langkah demi langkah persiapan salad hangat dengan ayam dan kacang hijau:
- Rebus kacang segar dalam air asin selama beberapa menit. Itu harus tetap sedikit keras. Tiriskan airnya.
- Bilas dada ayam, keringkan, potong-potong. Goreng daging dalam wajan atau wajan dengan sedikit minyak sayur sampai matang.
- Kupas bawang, potong setengah cincin.
- Kupas lada, buang bijinya, potong dagingnya menjadi potongan-potongan. Keluarkan daging dari wajan, tambahkan sedikit minyak baru ke minyak bekas, panaskan, tumis bawang bombay dan paprika.
- Tambahkan asparagus ke sayuran dan goreng selama 5 menit dengan api kecil sampai semua bahan matang.
- Tambahkan ayam ke sayuran goreng.
- Kupas bawang putih, cincang halus, campur dengan kecap, tambahkan ke wajan.
- Panaskan salad selama 1-2 menit lagi.
Salad dada dan kacang hijau disajikan hangat dan dapat ditaburi biji wijen di atasnya dan campuran rempah kering dapat ditambahkan jika diinginkan.
Salad kacang hijau dengan telur
Kombinasi kacang hijau dengan telur dalam salad dapat dengan aman disebut klasik, karena dapat digunakan sebagai dasar untuk membuat salad multi-komponen. Dengan menambahkan daging, jamur, jagung, atau sayuran lain ke dalam resep ini, Anda bisa mendapatkan hidangan yang sama sekali baru dan tidak kalah enak.
Bahan-bahan:
- Kacang hijau beku - 400 g
- Mentega - 1 sendok makan
- Telur ayam - 4 pcs.
- Bawang putih - 2-3 siung
- Mayones - 5-6 sendok makan
- Hijau, garam, gula, merica - secukupnya
Langkah demi langkah persiapan salad kacang hijau dengan telur:
- Rebus telur dalam curam dan tempat dalam air dingin.
- Buang asparagus beku ke dalam air mendidih asin, masak selama 5 menit. Angkat dari air mendidih dan bilas dengan air dingin.
- Dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, lelehkan mentega, masukkan kacang ke dalamnya, goreng dengan api sedang dengan pengadukan konstan selama 5 menit.
- Masukkan kacang ke dalam piring yang dalam, peras bawang putih ke dalamnya, campur semuanya.
- Kupas telur, potong-potong dan tambahkan kacang.
- Garam dan merica salad, tambahkan mayones, campur semuanya.
Hiasi salad yang sudah jadi dengan bumbu, sajikan hangat atau dingin.
Salad kacang hijau dengan fillet ayam dan nanas
Dengan kumpulan bahan yang disajikan, Anda dapat menyiapkan salad reguler dan diet. Ini semua tentang perlakuan panas. Untuk mengurangi jumlah kalori dalam salad, dada ayam, kacang hijau, dan champignon tidak digoreng, tetapi direbus, dan hidangan jadi dibumbui bukan dengan mayones, tetapi dengan yogurt atau krim asam rendah lemak.
Bahan-bahan:
- Dada ayam - 1 pc.
- Champignon - 400 g
- Nanas (kalengan) - 300-400 g
- Bawang bombay - 1 pc.
- Garam, merica - secukupnya
- Mayones - 3-4 sendok makan
Langkah demi langkah persiapan salad dengan kacang hijau, fillet ayam, dan nanas:
- Kupas bawang, potong halus dan goreng dalam wajan.
- Cuci champignon, potong-potong, tambahkan bawang ke wajan dan goreng sampai empuk.
- Goreng kacang segar atau beku dalam wajan terpisah dari jamur dan bawang.
- Cuci fillet ayam, potong-potong dan goreng dalam minyak sayur. Itu juga bisa direbus utuh dalam air asin dan dipotong menjadi kubus.
- Keluarkan nanas dari toples, potong dadu.
- Masukkan semua bahan ke dalam satu mangkuk yang dalam, tambahkan mayones, bumbu dan aduk.
Saat menyajikan salad, kacang hijau dengan ayam dan bahan lainnya dapat diletakkan di tumpukan terpisah di piring besar, kemudian mayones dan rempah-rempah disajikan secara terpisah. Camilan seperti itu akan sudah dicampur di atas meja, di atasnya dapat didekorasi dengan irisan nanas.
Salad kacang hijau dengan mentimun
Ini adalah hidangan serbaguna yang terbuat dari bahan-bahan sederhana yang mudah diganti. Asparagus dapat digunakan baik segar maupun beku. Untuk menyiapkan satu porsi salad kacang hijau dan mentimun, cukup memakan tidak lebih dari 1 pc. Bawang merah bisa diganti dengan bawang putih, salad atau bawang biasa. Kemangi mudah diganti dengan daun ketumbar, dill, peterseli, arugula, atau daun salad lainnya. Minyak sayur apa pun cocok sebagai pengganti minyak zaitun, dan jus lemon diganti dengan baik dengan cuka anggur.
Bahan-bahan:
- Mentimun - 1 buah.
- Bawang merah - 0, 5 pcs.
- Kacang hijau - 10 buah.
- Daun kemangi - 1 cabang
- Minyak zaitun - 2 sendok makan
- Jus lemon - 1 sendok makan
- Garam, merica - secukupnya
- Madu - 1 sdt
- Bawang putih - 1 siung
Langkah demi langkah persiapan salad kacang hijau dengan mentimun:
- Cuci mentimun, potong-potong dan masukkan ke dalam air dingin dengan es. Ini akan membuat mereka renyah. Jika tidak ada es, masukkan ke dalam air dingin dan dinginkan sambil memasak sisa bahan dan sausnya.
- Untuk menyiapkan saus, campur minyak zaitun dengan madu, peras jus lemon ke dalam campuran, tambahkan bawang putih melewati pers. Lada saus, garam, aduk rata.
- Kupas bawang, potong setengah cincin, masukkan saus yang sudah disiapkan dan rendam.
- Tempatkan kacang segar atau beku dalam air mendidih dan masak selama 3-4 menit. Tiriskan airnya, kirim kacang panas ke bawang. Campur semuanya dan biarkan dingin selama 3-5 menit.
- Angkat mentimun dari air es. Bilas hijau dan potong halus. Tambahkan mentimun dan basil ke asparagus. Lada salad, garam dan aduk.
Salad ini cocok dengan daging, ikan, atau unggas. Ini dapat disajikan sebagai makanan yang berdiri sendiri untuk makan malam atau sebagai camilan.
Salad kacang hijau hangat dengan brokoli dan udang
Ini adalah hidangan asli di mana sayuran segar dikombinasikan sempurna dengan yang digoreng. Dalam salad, kacang hijau, brokoli, dan tomat ceri idealnya dilengkapi dengan keju feta lembut dan udang salad kecil. Semua bahan ini berubah menjadi hidangan yang hangat dan sangat aromatik hanya dalam 20 menit.
Bahan-bahan:
- Kacang hijau - 200 g
- Brokoli - 200 g
- Udang (kecil, salad) - 100 g
- Tomat ceri - 100 g
- Feta - 100 g
- Bawang putih - 1 siung
- Wijen (putih) - 1 sendok makan
- Paprika manis (giling) - 0,5 sdt
- garam - 1 gram
- Minyak bunga matahari - 2 sendok makan
Langkah demi langkah persiapan salad kacang hijau hangat dengan brokoli dan udang:
- Cara tercepat untuk membuat salad adalah dari kacang hijau beku dan brokoli. Panaskan wajan dan goreng ringan sayuran ini dalam minyak sayur, tambahkan bawang putih cincang ke dalamnya.
- Tambahkan udang ke dalam campuran sayuran, garam secukupnya, terus goreng sampai sayuran siap.
- Pindahkan sayuran yang sudah disiapkan dengan udang ke mangkuk salad yang dalam.
- Cuci tomat ceri, potong menjadi dua.
- Potong keju feta menjadi kubus.
- Tambahkan tomat dan feta ke dalam campuran sayuran, taburi dengan paprika, campur semuanya dengan lembut, taburi dengan biji wijen.
Dalam salad hangat, kacang hijau, udang, brokoli, dan feta menciptakan kekayaan rasa yang luar biasa, sementara tomat menyegarkan dan meringankan hidangan.
Salad kacang hijau dengan ham dan jagung
Salad dengan jagung dan kacang hijau, dilengkapi dengan irisan ham, ternyata sangat segar, berair, dan menggugah selera. Krim asam dan kecap dengan bawang putih memberikan rasa pedas yang spesial.
Bahan-bahan:
- Kacang hijau (segar atau beku) - 300 g
- Ham - 200 g
- Jagung kalengan - 150 g
- Tomat - 2 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Hijau (peterseli, adas) - secukupnya
- Krim asam (20-30%) - 200 g
- Mustard tidak pedas - 1 sdt
- kecap asin - 2 sendok makan
- Gula - 0,5 sdt
- Bawang putih - 1-2 siung
Langkah demi langkah persiapan salad kacang hijau dengan ham dan jagung:
- Bilas kacang dalam air mengalir, potong ekornya, potong-potong sepanjang 2-3 cm.
- Masukkan kacang cincang ke dalam air asin mendidih dan masak selama 8-10 menit. Pindahkan asparagus yang sudah jadi ke saringan dan tuangkan dengan air dingin. Tunggu sampai airnya habis semua.
- Potong ham menjadi strip.
- Cuci tomat, potong dadu.
- Kupas bawang, potong setengah cincin tipis.
- Buka toples jagung dan tiriskan air garamnya.
- Cuci hijau, potong halus.
- Dalam mangkuk salad yang dalam, gabungkan asparagus, ham, tomat, jagung, bawang cincang, dan rempah-rempah.
- Siapkan saus, untuk ini campur krim asam dengan mustard dan gula, tambahkan kecap dan bawang putih cincang. Campur semuanya.
- Bumbui sayuran dan ham dengan saus yang sudah disiapkan dan campur semuanya dengan seksama. Bumbui dengan garam dan merica jika perlu.
Dalam salad ini, kacang hijau, ham, dan jagung kalengan, dibumbui dengan saus yang tidak biasa, menciptakan ekstravaganza rasa yang nyata. Ini dapat dengan mudah disajikan di meja pesta atau disiapkan sebagai hidangan independen untuk makan malam.
Salad Nicoise dengan tuna
Ini adalah hidangan Prancis klasik. Bahan utama dalam salad adalah tuna, kacang hijau, tomat, ikan teri dan zaitun, tetapi selada, caper, dan bahan lainnya dapat ditambahkan sesuai keinginan.
Bahan-bahan:
- Salad selada atau campuran salad - 1 bungkus
- Kentang rebus - 2 buah.
- Kacang hijau rebus - 1 cangkir
- Tomat ceri - 6-8 buah.
- Zaitun - 12-14 pcs.
- Caper - 8-10 pcs.
- Telur rebus - 2 pcs.
- Tuna kalengan - 200 g
- Ikan Teri - 6-8 pcs.
- Dijon mustard - 1 sdt
- mustard butiran - 1 sdt
- Bawang putih - 1 siung
- Cuka anggur putih - 2 sendok makan
- Minyak zaitun - 4 sendok makan
Langkah demi langkah persiapan salad Nicoise dengan tuna:
- Pertama, siapkan sausnya dengan mencampur minyak zaitun dengan mustard dan cuka anggur, tambahkan bawang putih yang ditekan dengan mesin press. Campur semuanya dengan seksama.
- Rendam daun selada dalam air, keringkan dan ratakan di dasar piring. Taburkan daun salad di atasnya dengan saus yang sudah disiapkan.
- Rebus telur dan kentang, dinginkan, kupas dan kulitnya, lalu potong-potong. Letakkan di atas daun selada.
- Cuci tomat, potong menjadi dua. Keluarkan tuna dari stoples dan haluskan dengan garpu.
- Rebus kacang hijau, dinginkan, taruh di atas kentang dan telur, tuangkan sedikit saus.
- Setelah menempatkan kacang hijau, tomat, dan tuna di atas salad, hiasi dengan caper dan ikan teri dan tuangkan sisa saus di atasnya.
Salad kacang hijau tuna yang lembut ini sangat cocok untuk dimakan dengan baguette Prancis yang renyah.
Salad dengan daging sapi dan kacang hijau
Bahan utama dalam salad adalah daging sapi dan kacang hijau, mereka tidak dapat diganti dalam hidangan ini dengan apa pun, tetapi untuk komponen lainnya, Anda dapat mengambil pengganti berdasarkan anggaran dan preferensi pribadi Anda. Dalam daftar bahan, pengganti dan jumlahnya ditunjukkan dalam tanda kurung.
Bahan-bahan:
- Daging sapi - 400 g
- Kacang hijau - 400 g
- Bawang (bawang merah) - 1 pc.
- Campuran salad (kubis Cina) - 250 g
- Tomat (tomat kering matahari, wortel Korea) - 150 g
- Minyak zaitun (nabati) - 5 sendok makan
- kecap asin - 5 sendok makan
- Lemon - 0,5 buah.
- Cuka balsamic - 1 sendok makan
- Parmesan (cheddar, keju keras lainnya dengan kandungan lemak minimal 50%) - 50 g
- Lada, garam, bumbu kering, rempah-rempah - secukupnya
Langkah demi langkah persiapan salad dengan daging sapi dan kacang hijau:
- Masukkan kacang hijau segar atau beku ke dalam air mendidih dan rebus selama 3-4 menit, lalu buang ke saringan, tuangkan dengan air dingin dan tunggu sampai mengering.
- Potong ekor dan tangkai dari polongnya, potong polong panjang menjadi 2-3 bagian.
- Goreng 400 g steak daging sapi sampai empuk, potong daging menjadi potongan tipis. Anda bisa memasaknya dengan cara lain, untuk ini Anda mencuci daging sapi, mengeringkannya, menggosoknya dengan merica dan rempah-rempah dengan tambahan 1 sdm. minyak sayur. Daging direndam selama 30 menit, lalu dipotong melintang serat menjadi potongan selebar 1 cm dan digoreng dengan cepat di kedua sisi dalam minyak panas.
- Siapkan sausnya. Dalam mangkuk kecil yang dalam, campurkan minyak zaitun, kecap, rempah-rempah, dan merica. Peras setengah lemon ke dalam campuran, tambahkan sesendok cuka balsamic.
- Jika Anda memilih tomat kering di antara tomat segar yang dikeringkan dengan sinar matahari dan wortel Korea, potong-potong dan tambahkan ke saus. Salad paling enak saat Anda menggunakan tomat kering dalam bawang putih atau minyak rosemary.
- Kupas bawang, cuci, potong setengah cincin tipis. Gerimis bawang bombay cincang dengan 1 sdm. saus siap, campur semuanya.
- Cuci daun selada atau sawi putih, keringkan dan potong-potong besar.
- Cuci tomat segar dan potong menjadi irisan. Jangan gunakan tomat segar yang dikeringkan di bawah sinar matahari dan wortel gaya Korea dalam satu hidangan; tambahkan hanya satu bahan yang terdaftar saat menyusun salad, jika tidak hidangannya tidak akan enak.
- Tempatkan kacang hijau, daging sapi, bawang acar dalam mangkuk porsi. Oleskan campuran salad atau kol Cina di atasnya. Tambahkan tomat. Tuang saus di atas semuanya dan aduk perlahan.
Hiasi salad yang sudah disiapkan dengan biji wijen atau kacang pinus.
Salad kacang hijau dengan paprika dan tomat
Karena kandungan tinggi salad hijau dan saus minyak bunga matahari dan cuka anggur, hidangan ini dapat dengan percaya diri disebut sebagai hidangan vitamin, rendah kalori, dan bahkan makanan. Daun chard paling baik ditambahkan ke salad dengan kacang hijau, paprika dan tomat, tapi bisa diganti dengan chicory, arugula, bayam atau campuran salad.
Bahan-bahan:
- Kacang hijau - 200 g
- Tomat - 100 g
- Lada manis - 100 g
- Daun lobak - 50 g
- Garam secukupnya
- Minyak bunga matahari - 2 sendok makan
- Cuka anggur - 1 sendok makan
Langkah demi langkah persiapan salad dengan kacang hijau, paprika dan tomat:
- Bilas kacang hijau, masukkan ke dalam panci, tutup dengan air, rebus dan masak hingga 5 menit.
- Buang kacang yang sudah dimasak ke dalam saringan, bilas dengan air dingin, tunggu sampai airnya mengalir dan biarkan dingin. Buang tangkai dan ekor dari kacang dingin, potong polong menjadi 3 bagian genap.
- Bilas daun lobak atau sayuran lain pilihan Anda di bawah aliran air, potong-potong setinggi 1 cm. Jika Anda menggunakan daun selada atau sawi putih, Anda cukup merobeknya dengan tangan menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
- Cuci tomat, potong menjadi irisan berukuran sedang.
- Bilas lada, kupas bijinya, potong dagingnya menjadi kubus.
- Masukkan asparagus, tomat, paprika, daun lobak Swiss ke dalam mangkuk yang dalam. Garam semuanya.
- Bumbui salad dengan minyak sayur.
Untuk menambahkan rasa pedas pada hidangan, taburi dengan sari apel atau cuka anggur, aduk rata dan sajikan salad sayuran kacang asparagus yang sangat lezat dan sehat dengan paprika dan tomat.
Salad kacang hijau dengan jamur
Komponen utama dalam salad ini adalah kacang hijau, jamur dan, tentu saja, banyak sayuran sehat yang kaya vitamin. Resepnya menggunakan dill dan peterseli, tetapi Anda bisa menggunakan basil atau sayuran lainnya sesuai selera dan musim jika diinginkan.
Bahan-bahan:
- Kacang hijau (beku) - 400 g
- Champignon segar - 300 g
- Bawang bombay - 1 pc.
- Herba segar (dill, peterseli) - 2 tandan
- Mayones - 2 sendok makan
- Garam, merica - secukupnya
- Minyak sayur - 2, 5 sendok makan
Persiapan langkah demi langkah salad kacang hijau dengan champignon:
- Cuci champignon, potong menjadi irisan tebal.
- Panaskan wajan, tuangkan 1 sendok makan ke dalamnya. minyak sayur. Masukkan jamur ke dalam minyak panas, goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
- Tuang 1 sendok makan ke dalam wajan bersih. minyak sayur, panaskan dan masukkan kacang ke dalamnya. Goreng dengan api besar selama beberapa menit di setiap sisi.
- Tuang asparagus goreng ringan ke dalam jamur.
- Tuang 1 sdt ke dalam panci. minyak bunga matahari.
- Kupas bawang, potong halus dan taruh di wajan yang dipanaskan. Agar bawang tidak gosong, tuangkan 1 sdm. air. Tambahkan bawang emas goreng ke kacang dengan jamur, tunggu 10 menit hingga campuran menjadi dingin.
- Bilas sayuran, potong halus, tambahkan sayuran goreng dengan jamur.
- Garam dan merica salad, tambahkan beberapa sendok makan mayones dan campur semuanya dengan seksama.
Salad dapat dikirim ke lemari es agar meresap, tetapi hangat tidak akan kalah enak dan asli.
