Deskripsi sekelompok ramuan harum Prancis - karangan bunga garni. Vitamin dan mineral yang menyusunnya. Apa manfaat produk dan apakah itu bisa berbahaya. Resep untuk hidangan lezat dengan rempah-rempah aromatik. Anda juga perlu berhati-hati dalam penggunaan bumbu untuk penderita alergi, ibu hamil, karena peterseli dapat menyebabkan kontraksi rahim dan memicu keguguran, serta menyusui untuk menghindari reaksi alergi pada anak.
Jika Anda memiliki penyakit serius yang tidak terdaftar, atau masalah kesehatan lainnya atau sedang mengonsumsi obat kuat, pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum menambahkan bumbu ke dalam makanan Anda.
Resep dengan buket garni
Seperti yang kami katakan di awal artikel, karangan bunga garni paling populer saat ini di dapur Provence yang cerah. Di sini bumbu ini lahir dan di sini penggunaannya terus berlanjut. Namun, daerah lain juga menerimanya - seikat rempah-rempah yang harum dapat ditemukan hari ini di dapur seorang ibu rumah tangga Rusia, seorang Amerika, seorang Italia dengan kesuksesan yang sama seperti di dapur seorang wanita Prancis. Namun, pada saat yang sama, kemungkinan besar, di "negeri asing" karangan bunga garni tidak akan hadir dalam bentuk tradisional - peterseli, lavrushka, thyme, tetapi dalam masakan daerah yang dilengkapi sesuai dengan itu. Jika Anda belum pernah berurusan dengan bumbu dari Prancis sebelumnya, kami menawarkan beberapa pilihan bagaimana Anda dapat menggunakan karangan bunga garni dalam resep:
- Sup bawang … Rebus kaldu (500 ml) - ayam adalah yang terbaik, tetapi Anda bisa menggunakan kaldu untuk daging atau sayuran lain. Paling buruk, ambil air. Potong bawang (1 kilogram) menjadi setengah cincin tipis, goreng dalam wajan dengan mentega (50 gram). Kurangi panas menjadi rendah, masukkan buket garni (1 buah) dan didihkan selama 5-7 menit. Tuang bawang dengan anggur putih (250 ml) - lebih disukai kering, didihkan, kecilkan api dan didihkan selama 3-5 menit lagi. Buang bumbunya, tuangkan bawang anggur ke dalam kaldu. Didihkan sup, kecilkan api, dan didihkan selama 10 menit. Pada saat ini, masak crouton dalam wajan atau pemanggang roti. Sajikan sup dengan roti panggang dan taburi keju (untuk empat porsi akan membutuhkan sekitar 100 gram keju).
- ayam perancis … Ambil ayam utuh, taruh buket garni (1 potong) di dalam bangkai. Oleskan seluruh ayam dengan mentega (Anda membutuhkan sekitar 50 gram), garam dan merica. Tempatkan ayam di oven dalam cetakan, di mana masukkan juga kepala bawang putih yang belum dikupas (3-4 buah) dan buket garni lainnya (1 buah). Ayam harus dipanggang selama 1, 5-2 jam, tergantung pada beratnya, secara berkala harus disiram dengan jus yang mengalir darinya. Saat daging sudah siap, keluarkan dari cetakan dan tambahkan anggur putih kering (100 ml) dan air (100 ml) ke dalamnya. Didihkan isi formulir, matikan api, tumbuk bawang putih, masak selama 5 menit, lalu tambahkan minyak zaitun (2 sendok makan) dan saring saus melalui saringan. Sajikan ayam dengan saus; kentang panggang adalah lauk yang sempurna.
- Daging babi rebus dengan sayuran … Panaskan minyak sayur (2-3 sendok makan) dalam wajan dan goreng daging babi (900 gram), potong dadu besar, sampai berwarna cokelat keemasan - jika perlu, Anda dapat menambahkan minyak dengan aman. Keluarkan daging dari wajan dan tempatkan bawang cincang halus (1), wortel (1), bawang putih (8 siung) dan seledri (1 batang). Didihkan selama 5-7 menit. Tuang anggur merah kering (600 ml) ke dalam wajan, tambahkan buket garni (1 buah), garam dan merica secukupnya, rebus sayuran dengan bumbu selama satu jam. Kemudian kembalikan daging ke dalam wajan, tambahkan kaldu atau air (300 ml) dan masak lagi selama 30 menit. Masukkan daging lagi dan biarkan kuah sayur menguap hingga mengental, kembalikan daging babi lagi. Sajikan dengan nasi dan sayuran segar.
- Salad lidah sapi … Kupas wortel (1), lobak (1) dan daun bawang (1), jangan dipotong. Rebus lidah sapi (400 gram) selama 5 menit, lalu tiriskan airnya, bilas dagingnya, pindahkan ke panci bersih beserta sayuran yang sudah disiapkan dan sebuket garni (1 buah), tambahkan air, didihkan. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya dan masak selama 1,5 jam. Celupkan paprika (2 buah) ke dalam air mendidih dan masak selama 10 menit, lalu "potong" - buang kulitnya, buang bijinya dan potong tipis-tipis. Salad selada (1 buah), bilas dan keringkan. Siapkan saus - campur cuka anggur (2 sendok makan), minyak zaitun (5 sendok makan), mustard (1 sendok makan), garam dan merica. Tarik lidah rebus dari kaldu, kupas, potong-potong. Tempatkan daun selada, lalu paprika dan terakhir lidah di piring yang telah dibagi. Tuang saus di atasnya, hiasi dengan zaitun (50 gram).
Nah, berikut adalah beberapa resep di mana karangan bunga garni "terdengar" enak, tetapi bumbu ini sebenarnya bersifat universal, sehingga Anda dapat menambahkannya dengan aman ke hidangan apa pun. Dia akan membawa catatan baru untuk tanda tangan Anda, tetapi hidangan sudah sedikit membosankan. Jangan lupa bahwa Anda dapat bereksperimen dengan bumbu itu sendiri, menambahkan bahan-bahan baru ke dalamnya.
Fakta menarik tentang karangan bunga garni
Patut dicatat bahwa buket garni tidak diragukan lagi merupakan penemuan Prancis, tetapi hari ini Anda terkadang dapat mendengar frasa seperti "garni Jerman", "garni Amerika", dll. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa setiap negara memiliki resep sendiri untuk bumbu ini, tetapi dari sudut pandang sejarah, perubahan nama seperti itu tidak sepenuhnya benar.
Nama bumbu dalam bahasa Prancis terdengar seperti "buket garni", yang secara harfiah berarti "buket campuran" atau "buket aksesori yang diperlukan." Pada Abad Pertengahan di Prancis, ada resep khusus untuk sekelompok rempah-rempah harum, yang bahkan memiliki nama sendiri "paquet", yang berarti "paket". Bumbu "tingkat" ini dibuat dari ramuan tradisional, tetapi tidak dibungkus dalam tas, tetapi dalam sepotong daging. Lucu bahwa meskipun menggila untuk makan sehat dan mempopulerkan menghindari protein hewani, di Eropa hari ini "paket" kembali populer.
Hampir tidak mungkin menemukan karangan bunga garni siap pakai yang dijual di negara kita, tetapi Anda selalu dapat membeli rempah segar, mengumpulkannya dalam kelompok dan mengeringkannya sendiri, terutama karena bahan-bahan bumbu klasik tersedia dan tidak sulit untuk mendapatkan mereka.
Tonton video tentang karangan bunga garni:
Buket Garni adalah bumbu aromatik harum yang dibuat dalam bentuk seikat rempah. Ini serbaguna dan tidak hanya dapat menambahkan catatan baru ke hidangan yang sudah dikenal, tetapi juga untuk mengungkapkan rahasia rasa yang luar biasa dari hidangan khas Prancis. Namun, seikat harum dapat membuat makanan tidak hanya lebih enak, tetapi juga lebih sehat, jadi jika Anda tidak memiliki kontraindikasi untuk penggunaannya, pastikan untuk "menetap" karangan bunga pedas yang harum di dapur.
