Jika Anda seorang gourmet sejati dan menyukai makanan lezat, cobalah rak daging domba panggang di dalam oven. Tetapi pertama-tama, pelajari rahasia memilih daging yang tepat dan seluk-beluk persiapannya. Resep langkah demi langkah dengan foto. resep video.
Pinggang adalah potongan daging domba berkualitas tinggi. Hidangan darinya selalu terlihat spektakuler dan ternyata sangat lezat. Sangat mudah untuk menyiapkan rak daging domba, Anda dapat merusaknya hanya dengan mengeksposnya secara berlebihan di dalam oven. Selain itu, eksperimen dengan penyajian dimungkinkan di sini. Itu dapat diiris dan disebarkan satu per satu di atas piring lebar, atau dilipat dalam bentuk piramida. Atau letakkan seluruh lapisan panggang besar di atas papan kayu lebar, dan potong langsung di depan pemakan. Biasanya satu rak domba terdiri dari 7-8 tulang rusuk. Dan jika daging domba muda digunakan, maka daging yang sudah jadi tidak memiliki semua kelemahan daging kambing klasik: banyak lemak, urat padat, bau tidak sedap, dan kekakuan yang meningkat. Daging hewan muda empuk, tidak berbau dan praktis untuk dimakan.
Bagaimana memilih rak domba yang tepat?
Saat memilih daging untuk rak, perhatikan warna dagingnya: domba dewasa memiliki warna yang lebih gelap, daging yang paling ringan adalah rak domba muda. Karena domba hanya makan susu ibu, dagingnya bebas lemak. Domba tersebut berhasil mencoba produk makanan lain selama 5-6 bulan, sehingga terdapat sedikit lemak pada daging buahnya, yang seharusnya berwarna putih, lunak dan elastis. Jika daging buahnya memiliki bau yang tidak sedap dan lemak berwarna kuning, maka domba tersebut sudah cukup tua. Tulang domba jantan dewasa berwarna putih, dan tulang domba jantan tua berwarna kuning atau abu-abu. Ukuran dan jarak antara tulang rusuk juga menunjukkan usia hewan. Iga besar dengan jarak kecil di antara mereka - seekor domba jantan dewasa, kecil dan dekat satu sama lain - seekor binatang muda.
Bagaimana membedakan pulp beku?
Agar tidak salah pilih, lebih baik memilih daging segar atau dingin, karena dalam bentuk beku, sulit untuk menilai kualitas produk. Selain itu, setelah dibekukan, daging kehilangan beberapa sifat bermanfaatnya dan menjadi kurang empuk. Tekan potongan daging yang dipilih dengan jari Anda. Jika ada penyok yang berisi darah atau cairan, maka daging tersebut telah dibekukan beberapa kali. Jika lubangnya kering, tetapi menghilang untuk waktu yang lama, maka dagingnya dibekukan sekali. Dan jika penyok berlanjut, maka domba itu hilang. Daging segar harus lembab dan mengkilat, tidak licin atau lengket.
- Konten kalori per 100 g - 192 kkal.
- Porsi - 1 lapis
- Waktu memasak - 50 menit
Bahan-bahan:
- Rak domba - 1 lapis
- Lada hitam giling - sejumput
- Garam - 0,5 sdt atau sesuai selera
- Rempah-rempah dan rempah-rempah secukupnya
Memasak rak domba yang sempurna dalam oven langkah demi langkah, resep dengan foto:
1. Dari rak daging domba, potong semua lapisan lemak dan urat yang terletak di bawah tulang rusuk sehingga hanya dagingnya yang tersisa. Cuci potongan dan keringkan dengan baik dengan handuk kertas. Letakkan di atas loyang. Anda tidak perlu melumasi loyang, selama memasak, domba akan melepaskan lemaknya sendiri, karena itu tidak menempel di bagian bawah.
2. Bumbui daging dengan garam, lada hitam dan rempah-rempah dan rempah-rempah.
3. Kirim daging ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 30 menit. Sajikan rak domba panggang segera setelah dimasak. setelah dingin, lemak menyelimuti daging dan tidak mungkin lagi memakannya.
Lihat juga resep video tentang cara memasak rak domba di oven.
