Deskripsi sisik emas, nama, sinonim, tempat pertumbuhan. Kandungan kalori, sifat bermanfaat dan komposisi agaric madu kerajaan, yang tidak boleh dimasukkan ke dalam makanan. Resep jamur dan fakta menarik tentang serpihan emas. Jamur kerajaan digunakan untuk keperluan kuliner, mereka digunakan sebagai bahan dalam persiapan fungoterapi. Sifat-sifat jamur yang tumbuh di bawah kondisi yang berbeda tidak berubah, tetapi rasanya mungkin berbeda. Sisik emas yang dikumpulkan di hutan jenis konifera bisa terasa sedikit pahit, tetapi di hutan gugur rasanya menyenangkan, daging buahnya bahkan bisa menjadi manis.
Sifat berguna dari serpihan emas
Manfaat sisik emas diperhatikan tidak hanya oleh penyembuh, tetapi juga oleh mereka yang secara teratur memasukkan jamur ke dalam menu musiman dan bersiap untuk musim dingin.
Tindakan pada tubuh:
- Meningkatkan konduksi impuls di serabut saraf, terlepas dari kedalaman kejadian;
- Mereka memiliki aktivitas bakteri dan antijamur karena lendir, yang ada di permukaan tutup dan diserap ke dalam pulpa;
- Menghilangkan kelesuan, kelelahan, meningkatkan nada dan kinerja secara keseluruhan;
- Mempromosikan penguatan kekebalan, merangsang produksi fagosit;
- Mencegah terjadinya stroke dan serangan jantung dengan menstabilkan sirkulasi serebral;
- Mengurangi kemungkinan mengembangkan tromboflebitis, aterosklerosis, dan varises;
- Memperbaiki kondisi umum diabetes;
- Mencegah pertumbuhan neoplasma jinak.
Dalam bubur tubuh buah agaric madu kerajaan ada zat squarrozidine, yang menghambat enzim xanthine oxidase - karena itu, garam urat disimpan di persendian. Jika Anda memiliki riwayat asam urat, dianjurkan untuk makan jamur minimal 4 kali seminggu. Ini akan membantu mengurangi frekuensi serangan dan mengurangi rasa sakit jika memang terjadi.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan sisik emas
Kontraindikasi utama untuk serpihan emas adalah ketidakmampuan untuk mengumpulkannya. Jika keranjang diisi dengan jamur yang tumbuh di area yang tercemar lingkungan atau di dekat jalan raya, ada risiko keracunan yang tinggi. Tubuh buah menyerap garam logam berat, racun dan karbon monoksida.
Anda tidak dapat memasukkan jamur kerajaan ke dalam makanan dengan pankreatitis dan penyakit lambung atau usus pada tahap akut - dengan perbaikan kondisi, penggunaan tunggal tidak mempengaruhi keadaan kesehatan.
Anak-anak di bawah 3 tahun dan wanita hamil tidak boleh makan serpihan emas. Anak-anak tidak memiliki cukup enzim untuk diproses, dan selama kehamilan, Anda harus memilih makanan yang lebih ringan, jangan membahayakan diri sendiri - akumulasi zat berbahaya tidak dapat diprediksi.
Kontraindikasi mutlak untuk penggunaan agaric madu kerajaan adalah intoleransi individu terhadap jamur atau tubuh buah dari spesies ini.
Serpihan emas tidak dikombinasikan dengan alkohol. Dengan minuman beralkohol yang melimpah, jamur ini tidak cocok untuk camilan.
Gejala mungkin muncul:
- kemerahan pada wajah;
- Kram dan nyeri perut, mual dan muntah;
- Peningkatan suhu;
- Kesulitan bernapas dan takikardia;
- halusinasi visual;
- Getaran tungkai.
Keracunan parah menyebabkan koma dan gangguan kesadaran - jika gejala parah muncul, perlu untuk memanggil "ambulans".
Peningkatan keracunan alkohol disebabkan oleh asam mekonat, yang terkandung dalam komposisi bubur jamur. Zat ini merupakan turunan dari opium. Tindakan bersama dengan alkohol dan menyebabkan gejala berbahaya.
resep skala emas
Sebelum menyiapkan hidangan utama, jamur royal membutuhkan pengolahan kuliner awal. Kaki dipotong hampir seluruhnya, kemudian jamur direndam setidaknya selama 20 menit untuk menghilangkan puing-puing dan serangga yang masuk ke piring sepenuhnya. Kemudian mereka direbus dalam air asin dan dimasukkan ke dalam saringan sehingga gelas memiliki kelembaban berlebih. Dipercayai bahwa selama memasak awal, bawang harus dimasukkan ke dalam panci: jika menjadi gelap, maka jamur madu beracun telah "merayap" di antara jamur. Sayangnya, tidak mungkin mengidentifikasi individu yang beracun dengan cara ini.
Resep Skala Emas:
- jamur acar … Jamur yang sudah jadi direbus 2 kali lagi selama 20 menit, setiap kali dibilas dengan air mengalir dan diisi dengan yang baru. Stoples disterilkan bersama dengan tutupnya, sementara bumbunya direbus. Proporsi: 1 kg jamur, air murni - 600 ml, garam - 2 sendok makan, jumlah gula yang sama, 12 merica hitam, 5 daun salam dan cuka 9% - 2 sendok makan. Bumbunya direbus selama 5 menit, ditambahkan 3-4 siung bawang putih besar yang dihancurkan, direbus selama 2 menit lagi. Jamur dipindahkan ke stoples, dituangkan dengan rendaman mendidih dan tutupnya dikencangkan. Pengawetan diletakkan untuk mendinginkan terbalik, di bawah selimut.
- Serpihan emas dalam krim asam … Jamur yang sudah disiapkan dalam jumlah 1 kg disebarkan dalam saringan atau handuk kertas untuk menghilangkan sisa kelembaban, potong bawang besar menjadi cincin dan goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Sebarkan jamur, goreng selama 15 menit, tuangkan setengah gelas krim asam lemak, lebih disukai pedesaan, ke dalam wajan, dan rebus selama 30 menit. Kemudian taburi goreng dengan bumbu cincang - adas dan peterseli, tutup dengan penutup dan biarkan hidangan diseduh setidaknya selama 15 menit. Sajikan dengan kentang goreng atau rebus.
- Sup ayam dengan madu agaric … Jamur madu disiapkan dengan cara biasa, direbus setidaknya selama 20 menit. Cincang halus bawang dan wortel - lebih mudah menggunakan blender, karena ketika diparut di parutan, bawang "menyengat" mata. Potong kentang menjadi kubus kecil. Dianjurkan untuk memotong halus daging ayam dan merebusnya: masukkan ayam ke dalam air mendidih, tambahkan wadah dengan bawang utuh, rebus selama 15 menit. Pada saat ini, campuran bawang-wortel digoreng dalam wajan dengan minyak bunga matahari, ditambahkan jamur dan juga digoreng, 15 menit. Keluarkan bawang dari kaldu ayam, taruh kentang, goreng penuh dan masak sampai empuk. Untuk meningkatkan rasanya, daun salam, lada hitam dan allspice, dan garam digunakan. Lebih baik menaburkan sup dengan bumbu, yang sudah dituangkan ke piring.
- Jamur kerajaan dalam slow cooker … Dalam panci multicooker modern, Anda dapat memasak jamur royal terlebih dahulu dan menyiapkan hidangan utama. Jamur yang sudah dicuci diletakkan dalam mangkuk, dimasukkan ke mode merebus selama 30 menit, dan kemudian dimasukkan ke dalam alat pengukus. Sementara cairannya mengering, potong bawang dan wortel. Panaskan mangkuk pada mode "menggoreng" dan tuangkan semua bahan ke dalamnya. Hidangan dapat dicicipi setelah 40 menit - garam, merica, dan tambahkan bumbu secukupnya.
- Salad dengan serpihan emas … Fillet ayam rebus direndam dalam kecap. Rebus kentang potong dadu, potong wortel. Jamur acar dicuci, dipotong menjadi potongan-potongan yang identik. Aduk kubus kentang dengan wortel, jamur, dan potongan fillet. Bawang besar dipotong menjadi cincin, setiap cincin digulung dalam tepung, digoreng sampai berwarna cokelat keemasan, peterseli dicuci dan disobek dengan tangan. Salad dihiasi dengan cincin bawang goreng dan tangkai peterseli.
- Sup pure diet … Potong kentang, rebus hingga setengah matang, tumis bawang bombay dan wortel dalam wajan dengan sedikit minyak bunga matahari. Jamur yang sudah disiapkan digoreng dengan bawang dan wortel selama 20-25 menit di bawah tutupnya. Kentang dikeluarkan dari air - kaldu tidak dituangkan, dikombinasikan dengan penggorengan, dicincang dengan blender. Didihkan air, masukkan massa parut ke dalamnya, aduk rata dan biarkan meresap di bawah tutupnya, tuangkan setengah gelas krim kental. Garam secukupnya, bumbu ditambahkan ke setiap piring.
Dari sisik emas, Anda bisa menyiapkan isian untuk pai, tambahkan ke casserole. Jamur dipanen untuk musim dingin tidak hanya dengan pengawetan, tetapi juga dengan pembekuan. Pra-perawatan jamur yang dicairkan dilakukan dengan cara yang sama seperti jamur segar.
Fakta menarik tentang serpihan emas
Terlepas dari gelar kerajaan, pemetik jamur tidak menyukai serpihan emas. Risiko yang terlalu tinggi untuk membingungkan spesies yang dapat dimakan dengan jamur palsu menakuti pengumpul yang tidak berpengalaman, dan kolektor hadiah hutan yang berpengalaman lebih suka jamur yang lebih mulia - porcini atau cendawan, yang tidak harus direndam atau direbus sebelum dimasak.
Sebelumnya, serpihan emas lebih dihargai. Jamur dimasukkan dalam makanan selama banyak puasa - mereka mengandung begitu banyak kalsium dan fosfor sehingga merupakan analog yang setara dengan hidangan ikan.
Sangat menarik bahwa, tidak seperti madu agaric dari spesies lain, yang royal tumbuh satu per satu atau dalam kelompok kecil - hingga 5-7 tubuh buah.
Sisik tutup emas bisa berduri - spesies ini disebut willow, mereka tumbuh di batang willow. Topi jamur tersebut menyerupai lampiran karet untuk pemijat bergetar.
Rekan-rekan beracun dari agaric madu kerajaan:
- Ngengat - topi yang lebih cerah, daging pahit dengan bau manis, miselium menghuni perapian;
- Mukosa bersisik - kaki kosong dan berlendir, lengket, tidak menyenangkan pada permukaan sentuh tutupnya;
- Sisik cinder - kulit pada tutupnya berwarna merah, kakinya tanpa cincin, sisik coklat di alasnya, selimut bayi, yang tertinggal di tepi tutupnya, tidak hilang.
Tonton video tentang serpihan emas:
Jika pemetik jamur yang tidak berpengalaman mengingat perbedaan utama - piring spora gelap dan bau lembab yang menyengat, mereka akan dapat dengan aman mengumpulkan jamur kerajaan dan memanen untuk musim dingin, seperti yang sudah dilakukan orang Jepang. Mereka memasukkan jamur ini ke banyak hidangan nasional.
