Dengan pembuat roti, mudah untuk memanggang roti gandum yang bergizi dan sehat. Namun, bahkan jika tidak ada unit seperti itu, Anda dapat memanggang roti di dalam oven. Ternyata memiliki kepadatan sedang dan kerak kemerahan dan renyah yang luar biasa.
Isi resep:
- Apa itu Roti Gandum Utuh?
- Apa manfaat roti gandum utuh?
- Cara Memanggang Roti Gandum Utuh - Rahasia Memasak
- Roti gandum
- Roti gandum utuh di dalam oven
- Roti gandum utuh dalam slow cooker
- resep video
Semakin dingin di luar jendela, semakin hangat seharusnya di dalam rumah. Kue-kue aromatik akan memberikan suasana magis kenyamanan dan kehangatan. Roti gandum sangat lezat dan menggugah selera, yang tidak semahal dan memakan waktu untuk dimasak seperti yang terlihat pada pandangan pertama. Selain itu, jauh lebih sehat dan lebih bergizi daripada rekan komersialnya. Namun, untuk mencapai hasil yang baik, penting untuk memiliki semua bahan, alat, dan tentu saja, mengetahui beberapa seluk-beluknya.
Apa itu Roti Gandum Utuh?
Roti gandum utuh adalah produk panggang yang sehat dan sehat yang terbuat dari tepung yang tidak dimurnikan. Ini berarti bahwa cangkang (lapisan luar), yang mengandung semua nutrisi yang diperlukan, tidak dikeluarkan dari biji-bijian sebelum digiling. serat, vitamin, mineral. Dalam tepung putih, endosperma biji dihancurkan, kulit (dedak) dengan embrio diayak, yang menyebabkan produk kehilangan unsur-unsur berharga.
Pada prinsipnya, roti gandum utuh dapat dibuat dari semua jenis biji-bijian, namun, sebagai aturan, mereka terbuat dari tepung gandum hitam, karena dalam tepung gandum utuh, rasa pahit mendominasi. Tepung gandum utuh lebih gelap dan lebih kasar dari tepung putih. Roti gandum gandum utuh berat dan sedikit dikocok dengan semburat abu-abu-cokelat. Itu tetap lembab untuk waktu yang lama, segar dan tidak hancur. Roti hitam utuh dan halus hanya diwarnai dengan malt. Karena itu, saat membelinya, Anda harus mempelajari komposisi pada label dengan cermat. Faktor utama yang komposisinya dapat ditentukan adalah 50% tepung kasar.
Apa manfaat roti gandum utuh?
Penelitian telah menunjukkan bahwa biji-bijian meningkatkan sistem pencernaan dan mengurangi risiko penyakit jantung, diabetes, dan obesitas. Manfaat lain dari diet roti gandum termasuk rasa kenyang yang berkepanjangan, mengurangi keinginan untuk permen, dan meningkatkan suasana hati. Berkat serat dan antioksidan yang ditemukan dalam biji-bijian, risiko kolesterol dan pembekuan darah berkurang.
Cara Memanggang Roti Gandum Utuh - Rahasia Memasak
Membuat roti gandum tidak akan sulit jika Anda mengetahui beberapa seluk-beluk dan rahasianya. Salah satu poin penting adalah pilihan tepung, itu harus dari nilai pertama dan tertinggi. Tetapi Anda juga bisa memasak dari tepung kelas dua, tetapi tambahkan sedikit dedak ke dalam komposisi.
- Lebih baik menyaring tepung melalui saringan sehingga diperkaya dengan oksigen, yang akan membuat roti keropos dan lapang.
- Meningkatkan kualitas roti - ragi. Tetapi mereka harus terlebih dahulu diencerkan dengan air hangat, dan gula akan mempercepat fermentasi. Saya menyarankan pembuat roti pemula untuk bekerja dengan ragi kering, dan saat mereka mendapatkan pengalaman, beralih ke penghuni pertama.
- Sebaiknya tidak menggunakan baking powder.
- Adonan harus "pas" di tempat yang gelap dan hangat tanpa angin.
- Piring yang digunakan harus bersih, jika tidak maka roti akan cepat berjamur.
- Semua makanan harus pada suhu kamar. Karena itu, jika disimpan di lemari es, seperti mentega atau telur, maka harus dikeluarkan dan dipanaskan terlebih dahulu.
- Loyang roti harus ditaburi banyak tepung.
- Jangan langsung masukkan adonan ke dalam oven, biarkan agak "mencapai" bentuknya.
- Jangan membuka oven saat memanggang - roti takut dingin.
- Roti menyukai suhu panas, jadi panaskan oven hingga 250-260 ° C.
- Sebelum memasukkan roti ke dalam oven, taburi ruang dengan air, maka roti akan memiliki kerak yang lebih empuk.
- Periksa kesiapan roti dengan tusuk gigi. Tanpa mengeluarkan roti dari oven, tusuk kulitnya - jika tusuk gigi bersih dan kering, maka roti sudah siap.
- Roti yang dikeluarkan dari anglo harus dibiarkan selama satu jam untuk "matang".
Roti gandum
Resep Roti Gandum Utuh Homemade sempurna, tidak rumit. Apalagi jika ini adalah resep dari pakar kuliner ternama Tatyana Litvinova. Dia berbagi pengalamannya dan mengungkapkan semua rahasia.
- Konten kalori per 100 g - 247 kkal.
- Porsi - 1 roti
- Waktu memasak - 3-4 jam
Bahan-bahan:
- Rebusan kentang - 400 ml
- Tepung gandum hitam kelas satu - 350 g (untuk adonan), 400 g (untuk adonan)
- Ragi kering - 2 sdt
- Gula - 1 sendok makan tanpa slide
- garam - 2 sdt
- Minyak sayur - 70 g
- Susu - untuk pelumasan
Cara membuat roti gandum utuh langkah demi langkah:
- Untuk adonan, larutkan ragi dalam kaldu kentang hangat. Tambahkan gula, tepung dan aduk hingga rata. Tutup mangkuk dengan handuk dan sisihkan selama setengah jam untuk berfermentasi selagi hangat.
- Uleni adonan. Untuk melakukan ini, tambahkan bagian kedua tepung ke dalam adonan menjadi beberapa bagian dan aduk.
- Tambahkan garam dan minyak di akhir adonan.
- Uleni adonan selama 20 menit hingga padat.
- Olesi piring yang dalam dengan minyak dan taruh adonan. Tutup dengan handuk dan biarkan hangat selama 1, 5 jam.
- Setelah itu, uleni adonan dan letakkan di atas meja yang ditaburi tepung. Bentuk roti dan letakkan sisi jahitan di bawah perkamen. Tutup dengan serbet dan diamkan selama 30 menit untuk melipatgandakan adonan.
- Olesi roti dengan susu, buat sayatan sedalam 1, 5-2 cm di bagian atas dengan pisau dan pindahkan ke loyang panas.
- Tempatkan roti dalam oven yang dipanaskan hingga 230 ° C dan panggang produk selama 5 menit. Kemudian kecilkan api hingga 180 ° C dan lanjutkan memanggang selama setengah jam lagi.
Roti gandum utuh di dalam oven
Anda tidak perlu memiliki pembuat roti mahal untuk memanggang roti gandum buatan sendiri di dalam oven. Roti yang harum dan subur tidak sulit dibuat dengan tangan Anda sendiri. Hal utama adalah memiliki resep yang baik dan mendengarkan saran dari para koki.
Bahan-bahan:
- Tepung terigu - 1 sdm.
- Tepung gandum hitam - 1 sdm.
- Tepung gandum (atau gandum gulung) - 0,5 sdm.
- Dedak - 0,5 sdm.
- Soda - 1 sdt
- Kefir - 2 sdm.
- garam - 1 sdt
- Minyak sayur - 1 sendok makan
Langkah demi langkah untuk memasak roti gandum dalam oven:
- Ayak tepung melalui saringan untuk menjenuhkannya dengan oksigen.
- Tambahkan soda kue, dedak, dan garam, lalu aduk.
- Tuang kefir dan mentega ke dalam mangkuk dan uleni adonan halus yang homogen.
- Bentuk bulat, tutup dengan serbet dan biarkan di tempat yang hangat hingga mengembang selama 20 menit.
- Rawat permukaan loyang dengan minyak sayur.
- Kemudian masukkan adonan ke dalamnya dan diamkan di suhu ruang selama setengah jam.
- Panaskan oven hingga 250 ° C dan kirim roti untuk dipanggang.
Roti gandum utuh dalam slow cooker
Pemilik multicooker yang bahagia dapat memanggang roti tanpa masalah, bahkan tanpa mesin pembuat roti dan tanpa menggunakan oven. Multicooker akan mengatasi tugas ini dengan sempurna dan akan membuat roti yang luar biasa lezat untuk makan malam.
Bahan-bahan:
- Tepung gandum hitam kelas satu - 200 g (untuk adonan), 150 g (untuk adonan)
- Susu - 150 ml
- Ragi kering - 1 sdt
- Gula - 1 sendok makan
- garam - 1 sdt
- Minyak sayur - 35 g
- Kuning telur - untuk pelumasan
Memasak roti gandum selangkah demi selangkah dalam multicooker:
- Larutkan ragi dalam susu hangat.
- Tambahkan tepung terigu dan gula pasir lalu aduk hingga rata.
- Tutup mangkuk dengan serbet dan sisihkan untuk fermentasi hangat selama 20 menit.
- Uleni adonan. Untuk melakukan ini, tuangkan bagian kedua tepung ke dalam adonan menjadi beberapa bagian dan aduk. Tambahkan garam dan mentega.
- Uleni adonan selama 15 menit hingga padat.
- Lumasi mangkuk multicooker dengan lapisan tipis minyak. Karena dilapisi dengan lapisan anti lengket, tidak membutuhkan banyak minyak.
- Tempatkan adonan dalam mangkuk, tutup dengan handuk dan biarkan mengembang di tempat yang hangat selama satu jam.
- Keluarkan dan lipat lagi. Kembali ke mangkuk dan tutup dengan handuk. Biarkan selama setengah jam. Selama waktu ini, adonan akan bertambah besar.
- Lumasi roti dengan kuning telur dan nyalakan mode "memanggang" di multicooker. Tutup penutupnya dan panggang produk selama 35 menit.
- Saat sinyal berbunyi untuk akhir program, balikkan roti ke sisi lain dan nyalakan mode "pemanasan" selama 10 menit.
resep video:
