Resep langkah demi langkah untuk kaviar ikan sungai asin panas. Nuansa teknologi, aturan penyimpanan.
Ikan sungai, baik itu pike, hinggap, roach, carp, crucian carp, bream atau rudd, berfungsi sebagai sumber kaviar yang sangat lezat dan sehat. Bisa digoreng, digunakan dalam sup ikan, atau diasinkan. Bagaimanapun, itu ternyata menjadi hidangan yang enak dan memuaskan.
Mengasinkan kaviar ikan sungai di rumah adalah cara terbaik untuk menyiapkan produk ini. Ini memungkinkan Anda untuk membuat kelezatan yang benar-benar nyata dengan tangan Anda sendiri. Pilihan termudah adalah mengasinkan produk hanya dengan menambahkan garam ke dalamnya dan mengaduknya, tetapi tanpa perlakuan panas, parasit mungkin tetap ada di dalamnya. Untuk makan kaviar yang lezat dan aromatik tanpa membahayakan kesehatan Anda, lebih baik menggunakan metode panas.
Cara mengasinkan kaviar ikan sungai, mempertahankan nutrisi, rasa dan aroma maksimum dan pada saat yang sama menghilangkan mikroba yang tidak diinginkan - baca lebih lanjut di resep langkah demi langkah.
Lihat juga cara memasak cod caviar souffle dengan semolina di pemandian uap.
- Konten kalori per 100 g - 59 kkal.
- Porsi - 10
- Waktu memasak - 30 menit
Bahan-bahan:
- Kaviar - 1 kg
- Air - 1 liter
- Garam - 2 sendok makan
- Rempah-rempah berdasarkan permintaan (laurel, hitam dan allspice)
Memasak kaviar ikan sungai asin langkah demi langkah
1. Pengasinan kaviar ikan sungai melibatkan beberapa langkah penting. Tetapi pertama-tama, Anda perlu memproses bahan baku. Itu harus segar - lebih baik menggunakan kaviar dari ikan yang baru ditangkap. Semakin gemuk ikan dan semakin besar telurnya, semakin enak hidangan yang sudah jadi. Bilas kaviar secara menyeluruh dan lepaskan film luar dengan cara yang paling tepat. Dalam beberapa kasus, Anda dapat menggunakan sendok untuk mengikis telur, atau menggosok produk melalui saringan atau saringan. Anda juga dapat melewatkan massa kaviar melalui penggiling daging, memutar pisau dengan longgar, sehingga kaviar akan keluar, dan film akan terbungkus di dalam.
2. Sebelum mengasinkan kaviar ikan sungai dengan cara panas, Anda perlu menyiapkan air garam khusus. Untuk melakukan ini, panaskan air hingga mendidih dalam panci enamel, encerkan garam di dalamnya. Selanjutnya, tambahkan daun salam, serta allspice dan merica hitam. Patut dicatat bahwa laurel tidak hanya akan memberikan aroma khusus, tetapi juga mengisi kembali sifat berguna dari produk jadi, karena selama periode memasak yang singkat, ia melepaskan vitamin dan mineral ke dalam air garam. Rebus selama 5 menit dan angkat semua bumbu.
3. Selanjutnya, tuangkan massa kaviar ke dalam air garam dan, sesuai resep untuk mengasinkan kaviar ikan sungai dengan cara panas, rebus selama 4-7 menit dengan pengadukan konstan. Selama waktu ini, puing-puing dan busa berlebih harus dihilangkan dari permukaan air. Air mendidih membunuh sejumlah besar parasit, membuat produk lebih aman untuk dimakan.
4. Di akhir proses ini, kaviar berubah warna, menjadi lebih terang. Pada titik ini, Anda perlu mematikan api, tutup panci dengan penutup dan biarkan selama 20 menit.
5. Selanjutnya, masukkan kain tipis ke dalam beberapa lapisan di atas saringan. Tuang kaviar yang sudah disiapkan di sini. Dalam 10-20 menit, air akan mengalir secara bertahap. Untuk mempercepat proses ini, Anda bisa mengaduk massa dengan sendok.
6. Resep pengasinan kaviar ikan sungai panas ini tidak memasukkan bahan pengawet apa pun, sehingga dapat langsung ditempatkan dalam wadah di bawah tutupnya dan dimasukkan ke dalam lemari es. Umur simpan benda kerja semacam itu tidak lebih dari 1 bulan. Untuk memperpanjang umur simpan, Anda dapat menggulung produk ke dalam stoples kaca setelah mensterilkannya. Itu harus diterapkan agar bantalan udara kecil tetap berada di bawah tutupnya.
7. Resep cara membuat kaviar ikan asin panas cukup sederhana dan praktis. Produk semacam itu dapat disajikan baik di meja sehari-hari maupun di meja pesta. Ini cocok tidak hanya dengan crouton roti putih, tetapi juga dapat ditambahkan sebagai isian pada pancake mentega atau digunakan dalam salad.
Lihat juga resep video:
1. Cara mengasinkan kaviar di rumah
2. Pengasinan kaviar - cara mudah
