Pasti banyak ibu rumah tangga yang mengasinkan sayur, dan hampir tidak ada yang belum pernah melakukannya. Masing-masing memiliki resepnya sendiri yang sudah terbukti, sayuran dan rempah-rempah favorit. Saya sarankan Anda membiasakan diri dengan resep sederhana yang menarik untuk acar sayuran.
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Komposisi sayuran bisa sangat beragam, untuk setiap selera dan preferensi. Bumbunya juga dibuat dari bumbu dan rempah-rempah aromatik, yang memberikan rasa yang menyenangkan pada camilan yang sudah jadi. Juga, pengawet terkenal, asam asetat, termasuk dalam rendaman, karena sebagian besar mikroorganisme patogen mati dalam larutan 2%. Kandungan asam asetat memungkinkan pembuatan bumbu-bumbu: sedikit asam, agak asam, asam dan pedas. Tapi di sini Anda harus tahu bahwa sejumlah besar asam memiliki efek buruk pada tubuh manusia. Karena itu, saat menyiapkan makanan pembuka sendiri, lebih baik membuat saus yang sedikit asam (0,2-0,6%) atau asam sedang (0,6-0,9%). Pada saat yang sama, untuk penyimpanan yang baik, mereka harus dipasteurisasi pada 100 ° C atau disterilkan di atas 100 ° C.
Pilih sayuran dengan kualitas terbaik untuk diasinkan: sehat, segar, dan berukuran sama agar bumbunya merata. Mereka dicuci bersih, disortir, bagian yang tidak bisa dimakan dihilangkan, terkadang dipotong dan direbus. Kemudian mereka ditempatkan dalam stoples kaca yang sudah disiapkan di bawah tepi leher dengan 1-2 cm Produk utama digunakan untuk mengisi: asam asetat, garam dan gula. Dan kemudian Anda bisa menggunakan bumbu apa saja sesuai selera.
- Konten kalori per 100 g - 16 kkal.
- Porsi - 6
- Waktu memasak - 4 jam 30 menit
Bahan-bahan:
- Terong - 1 buah.
- Zucchini - 1 buah.
- Paprika merah manis - 1 pc.
- Wortel - 1 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Bawang putih - 3 siung
- ketumbar tanah - 1 sdt
- kecap asin - 2 sendok makan
- Minyak sayur - 4 sendok makan
- Cuka meja - 2 sendok makan
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam giling - 0,5 sdt atau sesuai selera
Memasak berbagai macam acar sayuran
1. Cuci terong, potong ekor, potong buah menjadi 4 bagian dan celupkan ke dalam air asin. Biarkan selama 30 menit agar semua rasa pahitnya hilang. Kemudian tiriskan airnya, tuangkan buah-buahan segar dan rebus setelah mendidih selama 15 menit.
2. Angkat terong yang sudah disiapkan dari air panas dengan sendok berlubang, tempatkan dalam mangkuk dan dinginkan. Kemudian potong dadu setebal 1,5 cm.
3. Cuci zucchini, keringkan dan potong tipis-tipis. Jika Anda menggunakan buah yang sudah tua, potong kulitnya dan buang bijinya. Tetapi lebih baik menerapkannya pada usia muda.
4. Kupas wortel dan bawang, bilas dan potong-potong.
5. Potong ekor dari paprika, keluarkan septa dengan biji dan potong-potong. Kupas dan potong bawang putih.
6. Tempatkan semua sayuran yang sudah disiapkan dalam wadah plastik besar.
7. Siapkan balutan. Dalam wadah yang dalam, campur semua bumbu dengan bumbu dan aduk rata.
8. Tuang saus yang sudah disiapkan di atas sayuran dan aduk rata.
9. Tutup wadah dengan sayuran, kirim ke lemari es dan biarkan meresap selama 3-4 jam. Jika Anda menyukai hidangan pembuka ini, Anda bisa menyiapkannya untuk musim dingin. Kemudian toples disterilkan, rempah-rempah diletakkan di bagian bawah, sayuran diletakkan di atas dan sekali lagi dituangkan dengan rendaman. Bank disterilkan selama setengah jam dan disimpan di tempat yang dingin.
Lihat juga video resep cara memasak aneka acar sayuran.
