Fitur memanggang. TOP-8 resep terbaik untuk kue pendek: versi klasik, dengan mentega, margarin, dengan pati, keju cottage, selai, krim asam, kacang-kacangan. resep video.
Kue shortbread adalah produk kuliner manis dan rapuh yang dibuat dengan adonan tinggi lemak dan ternyata cukup tinggi kalori. Namun, terlepas dari ini, rasa makanan penutup yang sudah jadi sangat lembut dan menyenangkan, dan konsistensinya cukup rapuh. Dalam versi klasik, hanya ada tiga produk dalam daftar bahan - tepung, mentega, dan gula. Namun, saat ini sudah banyak variasi hidangan ini dengan penambahan komponen pembantu dan berbagai isian. Selain itu, semua resep kue kering buatan sendiri sangat sederhana.
Fitur membuat kue shortbread
Sesuai dengan teknologi klasik, dimungkinkan untuk mendapatkan struktur yang rapuh dan rapuh dengan membungkus tepung dengan minyak, yang mencegah partikel saling menempel. Menguleni adonan idealnya dilakukan tanpa baking powder atau baking soda, dipadamkan dengan cuka. Namun, tanpa bahan-bahan ini, cukup sulit untuk mencapai konsistensi yang diinginkan di rumah. Itulah sebabnya banyak resep telah muncul yang menyederhanakan memasak untuk koki sederhana dan memungkinkan Anda untuk mendapatkan kue kue yang lezat.
Mari kita pertimbangkan lebih detail produk apa saja yang termasuk dalam shortcrust pastry:
- Tepung … Untuk mendapatkan hasil panggangan lezat berkualitas tinggi, Anda perlu mengambil tepung terigu biasa dengan kualitas terbaik. Jagung, soba, oatmeal, dan jenis lainnya tidak cocok. Sebelum memasak, pastikan untuk menyaring untuk memperkaya oksigen dan menghilangkan unsur asing. Disarankan juga untuk menambahkan sedikit garam untuk membantu mempertahankan kelembapan dan mencegah kue kering.
- Mentega … Teknologi klasik melibatkan penggunaan mentega. Ini memiliki rasa dan aroma yang menyenangkan, karena itu makanan yang dipanggang cukup empuk. Koki pastry berpengalaman menggunakan minyak goreng khusus, yang hampir berwarna putih dan tidak memiliki rasa dan bau yang nyata. Di rumah, Anda bisa mengganti produk ini dengan margarin. Dan dalam beberapa resep, bahkan minyak sayur ditambahkan bersama dengan mentega. Sebelum membuat adonan kue untuk kue, produk harus dilunakkan. Untuk tujuan ini, paling sering dalam resep, disarankan untuk meninggalkan bahan pada suhu kamar. Lebih jarang, panaskan dalam penangas air atau dalam oven microwave. Ini akan memungkinkan partikel lemak menyebar lebih baik dalam adonan dan merendam tepung sebanyak mungkin.
- Gula … Biasanya pasir putih digunakan, tetapi ada pilihan di mana lebih baik mengambil gula bubuk, baik untuk adonan maupun untuk hiasan. Kadang-kadang cokelat atau tebu dapat ditambahkan jika resep membutuhkannya. Dalam beberapa kasus, Anda bisa menambahkan rasa manis pada adonan menggunakan madu.
- Telur … Bahan ini biasanya bertindak sebagai penghubung. Tetapi jika Anda menghilangkan protein dan hanya menambahkan kuning telur ke dalam adonan, Anda bisa mendapatkan struktur yang lebih rapuh.
- Isian … Dalam kapasitas ini, Anda dapat menggunakan produk yang berbeda. Cokelat, keju cottage, massa kacang, buah-buahan dan beri segar, serta manisan, selai, dan selai cocok dengan adonan kue. Penting agar isiannya cukup tebal dan tidak habis selama perlakuan panas. Jadi, Anda bisa menambahkan sedikit kanji pada selai cair agar mengental. Atau buat biskuit tertutup dengan menyatukan ujung-ujung adonan dengan erat.
- Aditif penyedap … Anda dapat menambahkan kakao, kopi, kunyit, gula vanila, kayu manis, pala, dll. ke adonan kue untuk meningkatkan aroma dan rasa, dan menambahkan catatan khusus pada kue yang sudah jadi.
- Bubuk pengembang … Ini memberikan porositas sedang pada adonan. Cookie memanggang lebih baik.
- Krim asam … Bahan ini sedikit melembutkan rasa dan struktur adonan, menggantikan sebagian mentega, tetapi Anda perlu menambahkannya dalam jumlah kecil, jika tidak adonan tidak lagi menjadi berpasir.
Nuansa bekerja dengan adonan kue:
- Pilihan menguleni yang ideal dimulai dengan menggiling tepung dan mentega. Manipulasi dalam teknologi klasik inilah yang memungkinkan Anda mencapai kerapuhan yang lebih baik. Yang penting di sini minyaknya tidak panas, tapi cukup lembut untuk membuat remah-remah kecil dari kedua bahan ini.
- Adonan harus tetap dingin sebelum dicetak menjadi kue. Suhu optimal adalah 15-20 derajat. Dalam keadaan ini, massanya plastis, tidak hancur atau lengket. Meskipun, saat menggulung lapisan, Anda masih perlu menghancurkan permukaan kerja dengan tepung.
- Agar adonan dapat dipanggang dengan baik, ketebalan kue harus antara 0,5-0,7 mm.
- Untuk memanggang, gunakan loyang atau berbagai bentuk. Tidak perlu melumasi dengan minyak, tetapi disarankan untuk menutupinya dengan kertas.
- Dalam pengaturan industri, adonan dipanggang pada suhu 230 hingga 250 derajat. Dalam versi rumah, indikator bervariasi antara 160-190 derajat.
- Waktu memanggang tergantung pada ketebalan kue dan suhu dalam oven. Kami memanggang kue pendek sederhana tertipis selama 10-12 menit, lebih tebal atau dengan isian - hingga 30 menit.
- Saat siap, Anda tidak bisa meninggalkannya di dalam oven agar makanan yang dipanggang tidak mengering.
8 resep kue kue pendek TOP
Baik orang dewasa maupun anak-anak sangat menyukai kue shortcrust. Tetapi permen toko sering kali tidak memenuhi persyaratan kualitas, karena banyak produsen menambahkan margarin bermutu rendah, minyak sawit, dan banyak gula ke dalam komposisinya. Karena itu, lebih baik membuat makanan penutup di rumah. Selanjutnya, kami mempersembahkan kepada Anda opsi TOP-8 untuk menyiapkan kelezatan remah yang lezat. Dalam resepnya, kami akan memberi tahu Anda cara membuat kue kering selangkah demi selangkah sehingga bahkan spesialis kuliner pemula tidak memiliki pertanyaan tentang memasak.
Kue kering klasik
Resep klasik adalah cara termudah untuk membuat makanan penutup yang lembut dan aromatik. Di antara bahan-bahannya hanya hal-hal penting untuk membuat makanan panggang yang lezat. Atas dasar teknologi inilah banyak makanan penutup yang menarik dengan adonan kue telah dikembangkan.
- Konten kalori per 100 g - 370 kkal.
- Porsi - 10
- Waktu memasak - 1 jam 30 menit
Bahan-bahan:
- Minyak - 150 g
- Gula - 100 gram
- Telur - 2 buah.
- Tepung - 250 g
- Baking powder - 1 sdt
- garam - 2 gram
Cara menyiapkan kue kering klasik langkah demi langkah:
- Kami mengeluarkan mentega dari lemari es 30-50 menit sebelum dimasak.
- Kocok telur dengan mixer dengan gula sampai pasir larut.
- Ayak tepung dan tambahkan garam dan baking powder ke dalamnya. Kemudian kami menggilingnya dengan mentega sampai menjadi remah. Kami mengirim massa yang dihasilkan ke dalam campuran telur.
- Kami menguleni adonan, membentuk bola darinya dan memasukkannya ke dalam kantong plastik.
- Sebelum membuat kue shortbread, kirim adonan ke lemari es selama 25-30 menit.
- Kami mengeluarkan benda kerja, meninggalkannya di atas meja selama 15 menit. Taburkan permukaan kerja dengan tepung dan gulung lapisan adonan. Ketebalannya sekitar 0,5-0,7 mm. Menggunakan gelas atau gelas, potong kue, letakkan di atas loyang yang ditaburi tepung.
- Kami memanggang selama 10 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat. Kami mengambil, menghias dengan gula icing atau icing jika diinginkan dan dinginkan sepenuhnya. Kue shortbread klasik dengan telur sudah siap!
Kue roti pendek melalui penggiling daging
Versi yang sangat menarik dari hidangan penutup kue kering renyah yang lezat. Untuk dekorasi, Anda tidak perlu menggulung lapisan dan memotong berbagai gambar. Desain yang indah diperoleh berkat penggiling daging. Perangkat untuk persiapan daging cincang inilah yang memungkinkan Anda untuk mengatur massa plastik menjadi bunga-bunga indah. Kue-kue semacam itu juga disebut "Krisan" dan "Bihun". Tidak sulit untuk menyiapkan kue kering ini di rumah.
Bahan-bahan:
- Tepung - 3 sdm.
- Telur - 2 buah.
- Mentega atau margarin - 200 g
- Gula - 1 sdm.
- Baking powder - 0,5 sdt
- Gula vanila - 1 sdt
Persiapan langkah demi langkah kue kue kering melalui penggiling daging:
- Kocok telur dengan gula pasir. Tambahkan baking powder dan vanillin ke dalam campuran.
- Lelehkan margarin dalam penangas air. Resep ini membutuhkan basis minyak cair. Berkat ini, adonan akan dapat mengambil lebih banyak tepung, itu akan menjadi lebih padat, yang akan menyederhanakan pembentukan kue.
- Tuang tepung yang diayak dan uleni adonan.
- Siapkan loyang: tutup dengan perkamen.
- Sebelum membuat kue pendek, keluarkan pisau dari penggiling daging dan letakkan nosel dengan sel berdiameter sedang. Tempatkan sepotong adonan di nampan dan gulir beberapa kali. Saat "pasta" keluar, kami menopangnya dengan telapak tangan dan memotongnya dengan pisau. Kami menyebarkannya di atas loyang.
- Kami memanggang selama sekitar 20 menit pada 200 derajat. Kami memeriksa kesiapan, jika perlu, menambah waktu. Kue shortbread dalam oven sudah siap!
Kue shortbread dengan selai dan remah
Ini adalah kue adonan kue buatan sendiri yang sangat asli dengan selai atau selai. Teknologi memasaknya hanya sedikit berbeda dari yang klasik, tetapi sebagai hasilnya, hidangan mulai bermain dengan rasa beri atau buah baru. Selain itu, resepnya mengandung kuning telur tanpa protein. Ini membuat adonan menjadi lebih rapuh. Patut dicatat bahwa kelezatan yang sudah jadi tidak memerlukan dekorasi, karena di atas ada serutan halus kemerahan, dari mana isinya terlihat.
Bahan-bahan:
- Tepung - 3 sdm.
- Mentega - 250 g
- Gula - 0,5 sdm.
- Kuning telur - 3 buah.
- Soda - 1/4 sdt
- Garam - 1/4 sdt
- Cuka - 2 sdt
- Selai - 200 g
Langkah demi langkah persiapan kue shortbread dengan selai dan remah:
- Kami mengeluarkan mentega dari kulkas semalaman. 20 menit sebelum mulai memasak, masukkan ke dalam freezer agar sedikit diambil, tetapi tidak membeku.
- Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk blender. Mengalahkan, kami mulai menambahkan gula. Setelah 3 menit, ubah lampiran pengocok ke lampiran adonan tebal dan tambahkan mentega, potong kecil-kecil, dan kocok lagi selama 4-5 menit.
- Ayak tepung dan campur dalam adonan bersama dengan garam dan soda yang dicampur dengan cuka.
- Letakkan adonan yang sudah jadi untuk kue shortbread yang lezat di atas meja, yang sebelumnya dilapisi tepung. Kami membentuk bola, membaginya menjadi dua bagian dengan perbandingan 2 banding 1. Kami membungkus setiap bagian dengan bungkus makanan. Kami mengirim yang lebih besar ke lemari es, dan yang lebih kecil ke freezer.
- Setelah 30 menit, gulung potongan yang lebih besar dengan rolling pin menjadi lapisan setebal 0,5 cm, potong kue dalam bentuk apa pun, yang penting ukurannya sedang. Letakkan di atas loyang dengan kertas roti.
- Letakkan sedikit selai pada setiap benda kerja dan distribusikan dalam lapisan yang rata.
- Keluarkan adonan dari freezer dan gosokkan pada parutan kasar langsung di atas cookie untuk menutupi seluruh permukaan dengan remah-remah. Tidak perlu menekan lapisan ini, keripik harus berada di lapisan udara.
- Kami memanggang selama 20-25 menit pada 180 derajat. Kue shortbread dengan remah-remah dan selai sudah siap!
Kue roti pendek dengan kacang
Lain yang sangat mudah disiapkan, tetapi kelezatan yang sangat lezat berdasarkan kue shortcrust. Susu ditambahkan ke resep, dan alih-alih telur utuh, kami hanya menggunakan kuning telur untuk membuat remah yang sudah jadi lebih remah. Isinya adalah campuran kacang dengan madu. Menurut resep ini, kue shortbread sangat rapuh, manis, aromatik, dan sangat indah.
Bahan-bahan:
- Kuning telur - 1 buah.
- Mentega - 80 g
- Gula bubuk - 80 g
- Gula vanila - 10 g
- Susu - 4 sendok makan
- Tepung - 250 g
- Baking powder - 10 gram
- Almond, kenari - 100 g
- Madu - 30 gram
- Putih telur - 1 pc.
- Bubuk kakao - 20 g
- Air - 3-4 sendok makan
Persiapan langkah demi langkah kue kering dengan kacang:
- Campur kuning telur, mentega lunak, gula vanila, dan gula bubuk, kocok dengan kecepatan rendah selama 5 menit.
- Tambahkan susu dan baking powder. Kami juga menyaring tepung dan menguleni adonan - homogen, halus. Kami mengeluarkan bola darinya dan mengirimkannya ke lemari es dalam cling film. Dibutuhkan 30 menit untuk mendinginkan.
- Saat ini kami sedang menyiapkan isian. Giling kacang almond dan kenari menjadi remah-remah kecil. Kami menggabungkannya dengan kakao, madu, dan air. Kocok protein untuk mendapatkan busa yang stabil, dan kirimkan ke campuran kacang. Aduk hingga rata.
- Sebelum memanggang kue shortbread, panaskan oven hingga 180 derajat. Bagi adonan yang sudah dingin menjadi dua. Gulung satu bagian di atas permukaan kerja yang ditaburi tepung. Kami mencoba memberikan formasi bentuk persegi panjang. Ukurannya harus sekitar 25 kali 20 cm.
- Sebarkan setengah dari isian pada adonan yang digulung dan distribusikan secara merata di atas permukaan, sisakan potongan beberapa sentimeter dari satu sisi untuk mengencangkan benda kerja. Sekarang kita menggulungnya menjadi gulungan yang kencang dan mencubit dengan tepi yang bebas.
- Potong sosis secara miring untuk membuat segitiga kecil. Dalam bentuk ini, mereka dipanggang dengan sempurna.
- Kami membuat blanko yang sama dari sisa adonan dan isian.
- Di atas loyang, letakkan perkamen dan tata kue yang akan datang. Kami memanggang selama sekitar 20 menit. Itu harus kecoklatan. Saat siap, dinginkan di atas meja. Kue shortbread yang diisi dengan kacang dan madu sudah siap!
Kue roti pendek dengan selai
Makanan penutup yang luar biasa dan sangat indah. Menggabungkan adonan yang rapuh dan isian buah, yang cocok untuk selai kental apa pun. Kami akan menggunakan aprikot kalengan dalam resep kami. Mereka menahan bentuknya dengan baik, tidak menyebar saat dipanggang dan memberikan kelezatan rasa manis dan asam. Kue shortbread dengan krim asam ini dibuat oleh produk ini lebih lembut dan lebih empuk.
Bahan-bahan:
- Gula - 200 gram
- Margarin - 200 gram
- Tepung - 500 g
- Krim asam - 2 sendok makan
- Telur - 2 buah.
- Soda - 0,5 sdt
- Cuka - 1,5 sdt
- Selai aprikot - 200 g
Langkah demi langkah persiapan cookie shortbread dengan selai:
- Campurkan telur dengan gula, kocok hingga berbusa kental. Aduk krim asam dan margarin cair, serta soda dan cuka.
- Tambahkan tepung secara bertahap dan uleni adonan lembut. Setelah diuleni, itu akan berhenti menempel di tangan Anda.
- Dinginkan dalam lemari es selama 20-30 menit.
- Kami menggulung lapisan tipis dengan rolling pin (ketebalan tidak lebih dari 5 mm) dan memotong kotak dengan pisau sederhana atau keriting.
- Letakkan setengah aprikot kalengan di tengah masing-masing bagian dan jepit sudut yang berlawanan di atasnya. Cookiesnya cukup banyak.
- Kami menyebarkan setiap bagian di atas loyang yang ditutupi dengan perkamen. Kami memanggang selama 10-12 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat. Kami mengeluarkannya, menaburkannya dengan bubuk dan segera meletakkannya di atas piring. Kue shortbread lezat dengan margarin dengan irisan aprikot kalengan sudah siap!
Kue kue coklat
Memasak kelezatan ini sangat mengasyikkan, jadi pastikan untuk melibatkan anak-anak dalam prosesnya. Mereka dapat dipercaya untuk mencampur bahan, menguleni adonan, dan mencetak kue. Ternyata kue kering ini rapuh dan harum. Cokelat susu manisan yang meleleh juga akan menyenangkan Anda dengan rasa yang luar biasa. Produk ini memiliki fitur yang sangat nyaman. Jadi, bahkan setelah pendinginan, isian di dalamnya tidak akan mengeras, dan makanan penutupnya akan tetap empuk.
Bahan-bahan:
- Tepung - 250 g
- Mentega - 150 g
- Gula - 50 gram
- Madu - 50 g
- garam - 2 gram
- Telur - 1 buah.
- Kayu manis - 1 sdt
- Coklat susu kembang gula - 100 g
Cara membuat kue kering cokelat langkah demi langkah:
- Untuk menyiapkan adonan, kocok busa dari gula, telur, dan madu cair. Tambahkan kayu manis, garam, dan mentega lunak. Kocok dengan mixer sampai terbentuk massa yang homogen. Kemudian kami memperkenalkan tepung. Uleni adonan, dinginkan selama setengah jam.
- Kami memanaskan oven hingga 190 derajat. Suhu ini akan memungkinkan Anda memanggang kue kering yang rapuh.
- Pecahkan cokelat untuk mendapatkan potongan-potongan kecil.
- Gulung adonan di atas meja dan potong elemen berukuran sedang dalam bentuk apa pun dari lapisan - bulat, lonjong, persegi panjang atau keriting. Jumlahnya harus genap.
- Taruh cokelat di tengah benda kerja. Tutup dengan adonan kedua dan tekan sepanjang perimeter dengan garpu untuk menahan adonan.
- Letakkan di atas loyang yang dialasi kertas roti dan panggang selama 20 menit. Makanan yang dipanggang mengambil rona emas. Jangan dipanggang lebih lama agar adonan tidak kering.
- Kami mengambil, taburi dengan gula bubuk dicampur dengan sedikit bubuk kayu manis dan pindahkan ke piring. Kue krim dengan cokelat sudah siap!
Kue shortbread dengan keju cottage
Anda bisa memasak kelezatan ini di rumah dalam waktu yang sangat singkat. Lebih baik membuat kue pendek dengan keju cottage berbutir kasar, daripada pucat, sehingga terasa enak setelah dipanggang. Sebagai aditif penyedap, kami akan menggunakan serpihan kelapa, yang sangat cocok dengan produk susu fermentasi, serta kulit jeruk nipis yang menyegarkan. Kedua bahan ini memberikan rasa yang eksotis pada makanan yang dipanggang.
Bahan-bahan:
- Tepung - 3, 5-4 sdm.
- Mentega - 100 g
- Telur - 2 buah.
- Keju cottage - 200 g
- Gula - 150 gram
- Vanillin - 2 gram
- Soda - 0,5 sdt
- Jus lemon - 1 sendok makan
- Kulit jeruk nipis - 2 sendok makan
- Serpihan kelapa - 3 sendok makan
Langkah demi langkah persiapan kue shortbread lembut dengan keju cottage:
- Kocok telur yang didinginkan menjadi busa dengan 120 g gula dan vanila. Kocok secara bertahap, tambahkan mentega lunak, lalu keju cottage, soda, dan jus lemon. Selanjutnya, kami memperkenalkan tepung dan 1 sdm. l. kulit jeruk nipis, bekerja dengan mixer dengan kecepatan sedang. Setelah gelas kedua, kami mulai menguleni dengan tangan kami. Saat adonan berhenti menempel di telapak tangan, berarti tepung sudah cukup. Kami menggulung bola, memasukkannya ke dalam film dan mengirimkannya ke dingin.
- Dalam mangkuk yang dalam, gabungkan serpihan kelapa, sisa kulit jeruk nipis, dan 30 g gula.
- Setelah setengah jam, kami mengeluarkan adonan dan menggulung lapisan dengan ketebalan 0,3-0,5 mm. Potong lingkaran menggunakan gelas. Tepinya harus dicelupkan ke dalam tepung dari waktu ke waktu agar adonan tidak lengket.
- Pada gilirannya, celupkan setiap benda kerja di salah satu sisi dalam campuran dengan serpihan kelapa. Kami membungkusnya sehingga isiannya ada di dalam. Pertama, lipat menjadi dua, celupkan satu sisi lagi, lalu lipat lagi untuk membentuk segitiga empat lapis dengan tepi bebas yang membulat.
- Kami menyebarkannya di atas loyang dengan kertas. Kami memanggang selama 25-30 menit. Jika sudah siap, segera keluarkan dari loyang dan taruh di piring lebar. Kue shortbread cepat dengan keju cottage dan kelapa sudah siap!
Kue shortbread longgar dalam mentega dengan pati
Semua resep kue shortcrust sangat mirip, karena bahan-bahannya sama. Namun, jika proporsinya sedikit diubah, hasilnya adalah rasa dan konsistensi baru. Terkadang, untuk mencapai kerenyahan yang lebih besar, kuning telur tanpa protein ditambahkan. Dalam varian ini, kami mengusulkan untuk memasukkan pati ke dalam resep. Alih-alih gula, kami mengambil bubuk, ini juga akan berperan dalam menciptakan makanan panggang yang sangat halus dan rapuh. Resep kue kering sederhana ini akan menjadi favorit banyak orang.
Bahan-bahan:
- Mentega - 250 g
- Minyak sayur - 70 ml
- Pati - 4 sendok makan
- Gula bubuk - 1 sdm.
- Tepung - 3, 5 sdm.
- Gula vanila - 10 g
Langkah demi langkah persiapan kue kering rapuh dalam mentega dengan pati:
- Keluarkan mentega dari kulkas dan bawa ke suhu kamar. Di piring yang dalam, gabungkan dengan 0,5 sdm. gula halus, minyak sayur dan gula vanila. Kocok selama 2 menit, lalu tambahkan 1 cangkir tepung dan pati. Campur lagi dengan mixer. Hasilnya adalah massa dengan struktur krim yang halus.
- Tambahkan segelas tepung kedua dan uleni dengan sendok, karena adonan menjadi lebih kental. Sudah pada tahap ini, jelas bahwa massa itu menyenangkan untuk disentuh, plastis dan lembut. Secara bertahap tambahkan gelas ketiga tepung. Selanjutnya, kita melihat konsistensi dan, jika perlu, tambahkan setengah gelas tepung, uleni di atas meja sampai tercapai keseragaman.
- Kami mendinginkan massa di lemari es selama 15 menit.
- Kami membentuk sosis dengan diameter 2,5 cm, Anda dapat memberikannya bentuk penampang oval atau persegi panjang. Potong-potong selebar 1-1,5 cm dengan pisau tajam.
- Letakkan selembar perkamen di atas loyang, letakkan bagian yang kosong di atasnya dan panggang dalam oven panas selama sekitar 30 menit pada suhu 160 derajat.
- Tuang setengah gelas gula bubuk ke dalam tas, masukkan kue kering buatan sendiri yang sudah jadi ke dalam dan gulung di semua sisi. Cara ini akan membuat dapur tetap bersih dan rapi. Kami menaruhnya di vas yang indah di atas kaki dan menyajikannya di meja. Biskuit pastry shortcrust yang paling halus dan sangat rapuh dengan tambahan pati sudah siap!
