Cara memasak kue ikan hake dalam wajan di rumah. Teknologi dan rahasia. Resep langkah demi langkah dengan resep foto dan video.
Generasi yang lebih tua mungkin ingat bahwa Kamis adalah hari memancing di negara ini. Bagaimanapun, ikan adalah komponen yang sangat diperlukan yang harus secara teratur dimasukkan dalam makanan setiap orang. Ini adalah sumber protein, elemen pelacak dan vitamin. Untuk diversifikasi menu ikan, saya sarankan menyiapkan kue ikan yang lezat. Ini adalah hidangan diet dan sangat lezat. Fillet ikan apa pun cocok untuk irisan daging seperti itu. Dan saya ingin membuat kue ikan yang lezat, empuk, dan berair dari hake dalam wajan. Mereka ternyata lembut, ringan, dengan kulit renyah dan tanpa tulang, yang penting untuk meja anak-anak.
Ini adalah resep yang sangat sederhana dan cepat yang sangat bagus untuk makan siang atau makan malam keluarga. Saya yakin setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia sendiri dalam memasak hidangan ini. Hari ini saya membagikan resep saya untuk membuat kue ikan yang empuk dan rendah kalori. Kentang tumbuk, nasi rebus, salad sayuran cocok sebagai lauk.
- Konten kalori per 100 g - 157 kkal.
- Porsi - 10-12 pcs.
- Waktu memasak - 50 menit
Bahan-bahan:
- Hake - 1 karkas (bisa diganti dengan pollock, pike perch, pike, tench)
- Bawang - 1 buah.
- Kentang - 1 buah. (bisa diganti dengan sepotong roti)
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Lada hitam giling - sejumput atau sesuai selera
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Bumbu untuk ikan - 1 sdt
- Telur mentah - 1 pc.
Langkah demi langkah memasak kue ikan hake dalam wajan:
1. Saya telah membeli hake beku. Karena itu, harus dicairkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, keluarkan ikan dari freezer terlebih dahulu dan masukkan ke dalam kulkas semalaman. Jadi perlahan-lahan akan meleleh dan mempertahankan semua kualitas yang bermanfaat.
Kemudian lepaskan kulit dari bangkai dan pisahkan tulang rusuk besar dengan punggungan sehingga hanya fillet bersih yang tersisa. Untuk melakukan ini, buat potongan memanjang di sepanjang bagian belakang hake dan buang ampasnya dengan pisau di sepanjang punggungan. Balikkan sisi kulit fillet untuk menghilangkan kulitnya. Menggunakan bilah pisau dari sisi ekor, bergerak ke kepala, potong daging dari kulit di sepanjang bangkai. Kerok sisa-sisa ikan dari punggungan dan kulitnya dengan sendok teh dengan hidung yang tajam. Cuci fillet yang sudah jadi dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.
Daging cincang dari ikan apa pun cepat rusak, jadi masaklah secara eksklusif sebelum memasak irisan daging. Jangan membuang jeroan ayam itik yang tersisa setelah membongkar hake, tetapi gunakan untuk menyiapkan kaldu ikan.
2. Setelah membongkar ikan yang dicairkan, filletnya seringkali tidak indah, tetapi massanya mirip dengan daging cincang. Karena itu, saya tidak mengeluarkan penggiling daging, tetapi menggunakan pengolah makanan.
Kupas bawang dan kupas kentang. Cuci sayuran, potong-potong, dan masukkan ke dalam mangkuk food processor. Nyalakan alat dan giling hingga konsistensi homogen atau keadaan digiling halus. Ini adalah bagaimana Anda menyukainya.
Jika Anda punya waktu luang, Anda bisa menumis bawang bombay dengan minyak sayur. Dan jika Anda menggunakan roti, rendam dalam susu (krim atau air), peras kelebihan air dengan tangan Anda dan kirimkan ke pengolah makanan. Anda juga dapat menambahkan berbagai bahan sesuai selera Anda untuk irisan daging ikan cincang: kol, wortel, rempah-rempah, sereal.
3. Lalu masukkan fillet ikan ke dalam food processor.
4. Lanjutkan memotong makanan sampai daging cincang seragam.
5. Tambahkan garam, lada hitam, bumbu ikan ke daging cincang dan kocok dengan telur mentah.
6. Nyalakan kembali alat dan aduk makanan sampai rata. Untuk membuat irisan daging lebih berair dan empuk, tambahkan mentega ke daging cincang dengan kecepatan 80 g per 1 kg daging cincang.
Jika Anda menggunakan penggiling daging untuk menggiling makanan, daging cincang akan menjadi cukup cair dan mungkin tidak akan menyatu dengan baik dengan komponen lainnya. Karena itu, jika Anda melihat daging cincang berair, maka tiriskan air yang dihasilkan, dan uleni dengan sendok atau tangan sehingga menjadi lunak dan homogen.
Anda juga bisa membuat burger cincang. Untuk melakukan ini, cincang halus semua produk dengan pisau. Untuk irisan daging cincang, Anda akan membutuhkan 2 butir telur mentah agar massanya terikat dengan baik satu sama lain. Karena telur adalah pengikat yang menyatukan semua bahan. Anda juga dapat menambahkan semolina atau oatmeal untuk menyatukan komponen. Daging cincang seperti itu harus diinfuskan agar sereal membengkak.
7. Letakkan panci di atas kompor. Tuang minyak sayur dan panaskan dengan baik. Jangan menambahkan terlalu banyak minyak, jika tidak irisan daging akan cepat menyerap semua lemak dan menjadi tidak sehat.
Dengan tangan basah, agar daging giling tidak lengket, ambil sebagian untuk 1 irisan (cukup 80-100 g) dan bentuk bakso bulat atau lonjong. Jangan membuat irisan daging yang sangat besar, akan sulit untuk membaliknya saat menggoreng.
Masukkan irisan daging yang sudah terbentuk ke dalam wajan panas. Panaskan sedang-tinggi dan masak selama 5 menit, buka tutupnya, sampai berwarna cokelat keemasan. Jika mau, Anda bisa membuat irisan daging terlebih dahulu, menggulungnya dalam remah roti atau tepung, lalu menggorengnya.
10
8. Balikkan roti, kecilkan api dan masak sampai berwarna cokelat keemasan, 7 menit. Kemudian diamkan, tutup dengan penutup, dengan api kecil selama 5 menit. Anda bisa menambahkan sedikit kaldu ke dalam panci dan didihkan untuk membuatnya lebih berair dan empuk.
Lebih baik menyajikan kue ikan hake yang dimasak dalam wajan panas segar, dan untuk memberi mereka kepedasan dan rasa khusus, variasikan penyajiannya dengan semacam saus. Misalnya, saus paling sederhana dibuat dengan mayones dan jus lemon.
