Bagaimana cara memasak barakuda dengan enak? 7 resep teratas. resep video.
Barracuda adalah ikan laut yang sangat mirip dengan tombak sungai. Itu juga disebut sefiren atau tombak laut. Rasa daging sangat dihargai dalam masakan Jepang. Nilai gizi dari jenis ikan ini telah memungkinkan hidangan barakuda untuk memperoleh status nasional di Australia. Spiren mengandung banyak zat bermanfaat, seperti ikan laut lainnya. Taurin sangat dihargai, yang membantu mengatur kadar glukosa darah dan mengurangi manifestasi diabetes, dan juga mengurangi risiko terkena hipertensi.
Fitur memasak barakuda
Barracuda adalah ikan yang sangat sehat dan lezat. Namun, itu tidak dapat ditemukan di setiap toko. Itulah mengapa jarang muncul di meja kami.
Saat memilih barakuda, perlu diingat bahwa tidak setiap individu dapat dimakan. Dalam memasak, hanya ikan muda yang digunakan, yang ukurannya tidak melebihi 60 cm dan berat 1,5 kg.
Aturan ini harus selalu diikuti karena seiring bertambahnya usia, daging bangkai yang lebih besar mengakumulasi racun yang berbahaya bagi manusia, yang tidak dapat dinetralisir dengan perlakuan panas. Dalam hal ini, makan penuh dengan keracunan serius.
Barakuda terkecil bisa dimakan bahkan mentah. Yang lebih besar dikukus, direbus, direbus, dipanggang dalam oven, digoreng dalam wajan dan dipanggang.
Banyak koki menyarankan untuk membuang kepala dan semua isi perut, bahkan susu, sebelum dimasak. mereka adalah yang pertama mengumpulkan racun. Tetapi pada saat yang sama tidak disarankan untuk membuang kulitnya, tk. dialah yang memberikan aroma yang diperlukan dan kandungan lemak yang cukup untuk hidangan yang dimasak.
Daging barakuda itu sendiri dibedakan oleh kepadatannya yang tinggi dan kandungan lemaknya yang rendah, oleh karena itu disarankan untuk tidak mengeringkannya selama pemrosesan.
Pretreatment mungkin termasuk pengasinan singkat dengan rempah-rempah dan lemon.
Di beberapa negara, tandem ikan jenis ini dengan nasi rebus dan saus krim dianggap sebagai kombinasi terbaik.
7 resep barakuda TOP
Sejumlah besar pilihan untuk memasak barakuda memungkinkan imajinasi spesialis kuliner yang canggih berkeliaran. Hari ini kami menyiapkan ikan goreng, dipanggang besok, dan lusa kami menambahkannya ke salad. Bahkan pergi ke alam, Anda dapat menyediakan diri Anda dengan hidangan eksotis dengan memasak sup ikan dengan tombak laut atau ikan bakar dengan sayuran dan saus lavender. Pertimbangkan beberapa resep paling populer dengan penghuni laut hangat ini.
Barakuda goreng dengan jamur, rumput laut, dan kaviar masago
Tentu saja, ikan apa pun cocok dengan kentang tumbuk yang lapang, tetapi belakangan ini, semakin banyak orang ingin mendiversifikasi makanan mereka, membawa sesuatu yang baru, menambahkan sentuhan eksotisme, terutama jika Anda perlu memikirkan menu yang meriah. Oleh karena itu, kami menyarankan untuk memasak barakuda goreng dengan jamur, rumput laut, dan kaviar masago. Keunikan hidangan ini tidak hanya dalam kombinasi produk yang menggugah selera, tetapi juga dalam cara penyajiannya. Hidangan yang sudah jadi pasti akan terlihat lezat dan indah.
- Konten kalori per 100 g - 195 kkal.
- Porsi - 1
- Waktu memasak - 40 menit
Bahan-bahan:
- Barakuda - 150-200 g
- Garam dan lada hitam secukupnya
- Minyak zaitun - 40 ml
- Mentega - 5 g
- Anggur putih kering - 60 ml
- Air - 10 ml
- Timi - 3 tangkai
- Champignon - 4 buah.
- Lemon kecil - 1 buah.
- Salad alga - segenggam
- Mentimun segar kecil - 1 pc.
- Kaviar masago dan jahe - secukupnya
Langkah demi langkah persiapan barakuda dengan jamur, salad laut, dan masago:
- Menurut resep ini, Anda dapat mengambil bangkai barakuda segar dan beku. Pisahkan fillet dari tulangnya. Kami membuat beberapa potongan di kulit dalam bentuk jaring. Potong menjadi beberapa bagian, tambahkan sedikit garam, taburi dengan merica. Taruh beberapa iris lemon dan rempah-rempah di sekitarnya. Diamkan selama 30-40 menit.
- Saat ini, kami mencuci dan membersihkan jamur, memotong mentimun menjadi potongan tipis panjang.
- Panaskan minyak zaitun dan mentega dalam wajan, taruh potongan ikan di sana dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan selama 3-4 menit.
- Sepanjang jalan, goreng jamur dengan ringan. Balikkan, kecilkan api dan segera tuangkan anggur.
- Kami menguapkannya selama beberapa menit, meletakkan setangkai thyme di sebelahnya dan menuangkan air. Setelah 2 menit, fillet dan jamur sudah siap. Taburi dengan jus lemon yang tersisa.
- Letakkan bantal rumput laut di atas piring, taruh potongan pertama barakuda, timun yang sudah disiapkan di atasnya dan tutupi sebagian dengan potongan kedua fillet ikan. Di dekatnya - segenggam jamur, jahe berbentuk mawar. Kami menyelesaikan dekorasi dengan kaviar masago. Untuk meningkatkan rasa, Anda bisa menambahkan biji wijen dan kecap saat disajikan.
Resep klasik barakuda dalam wajan
Mungkin ini resep paling sederhana untuk memasak ikan apa pun. Tidak membutuhkan banyak waktu dan tenaga. Produk yang digunakan untuk menggoreng barakuda dapat ditemukan di setiap dapur.
Bahan-bahan:
- Barakuda - 700 g
- Lemon kecil - 1 buah.
- Jeruk nipis - 1 buah.
- Minyak zaitun - 40-50 ml
- Campuran herbal Provencal - 1 sdm.
- Bawang putih - 3 siung
- Garam secukupnya
Memasak barakuda selangkah demi selangkah dalam wajan:
- Kami mencuci ikan segar atau yang dicairkan, membuang sirip, kepala, dan isi perut. Potong bangkai menjadi steak.
- Taburi daging dengan jus jeruk - jeruk nipis dan lemon, tambahkan sedikit garam, taburi dengan rempah-rempah dan aduk.
- Sementara barakuda diasinkan, panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan sisi tinggi, tambahkan daun bawang yang sebelumnya dihancurkan.
- Kami menyebarkan steak ikan dalam wajan dan dengan cepat menggoreng dengan api yang cukup tinggi di setiap sisi hanya selama 3-4 menit. Waktu penggorengan seperti itu akan memungkinkan Anda untuk menjaga kesegaran yang cukup di dalam potongan dan pada saat yang sama menggoreng daging itu sendiri dengan baik.
- Setelah itu, biarkan dagingnya sedikit mengering dan sajikan hidangannya.
Gulungan ikan barakuda
Gulungan Barracuda akan menjadi dekorasi yang sangat baik untuk meja pesta apa pun. Proses memasaknya sederhana dan menyenangkan. Hidangan ini tidak akan meninggalkan gourmet apa pun yang acuh tak acuh dan akan bangga mendapat tempat di buku masak rumahan.
Bahan-bahan:
- Barakuda - 400 g
- Daging babi asap - 200 g
- Lemon - 1 buah.
- Keju keras - 100 g
- Minyak sayur - 50 ml
- paprika panas - 2 g
- Garam - 3 gram
Langkah demi langkah persiapan gulungan ikan:
- Siapkan fillet ikan, bilas dengan air dan keringkan dengan handuk. Potong menjadi kubus kecil. Gosok seluruh permukaan dengan garam dan paprika, lalu taburi dengan jus lemon. Waktu pengasinan - 3 jam di lemari es di bawah cling film.
- Bacon dalam resep ini membungkus gulungan, sehingga perlu dipotong menjadi irisan tipis memanjang.
- Keju harus dipotong menjadi kubus kecil.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan datar dan goreng ringan barakuda di dalamnya sampai kecokelatan.
- Oleskan keju dan ikan di atas bacon dan bungkus gulungannya. Untuk menjaga bentuknya selama pemrosesan lebih lanjut, bungkus dengan benang.
- Goreng gulungan yang dihasilkan dalam minyak panas sampai matang, tiriskan kelebihan lemak dan taruh di atas piring.
- Dill dan peterseli hijau akan membantu memberikan tampilan akhir.
Salad dengan barakuda rebus
Ada banyak salad ikan, masing-masing dengan caranya sendiri baik dan sehat. Hari ini kami mengusulkan untuk memasak hidangan yang menarik dengan barakuda rebus, yang layak untuk meja pesta apa pun, sangat bergizi dan rendah kalori. Diketahui bahwa ikan ini, karena karakteristiknya, bahkan ketika direbus, mempertahankan bentuknya dengan baik, oleh karena itu sangat baik untuk hidangan seperti salad.
Bahan-bahan:
- Fillet barakuda - 0,5 kg
- Minyak sayur - 50-60 ml
- Zaitun hitam diadu - 250 g
- Bawang putih - 3 siung
- Bawang merah - 1 buah.
- Mentimun segar - 3 buah.
- Tomat ceri - 10 buah.
- Telur puyuh - 10 pcs.
- Jeruk nipis - 1 buah.
- Dill - 50 g
- Garam, lada hitam - secukupnya
- Minyak zaitun atau mayones - untuk saus
Langkah demi langkah persiapan salad barakuda:
- Potong fillet barakuda yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan besar. Taburi sedikit dengan garam dan bumbui dengan air jeruk nipis. Ini akan menjaga kesegaran dan menambahkan beberapa kepedasan. Taburi juga dengan lada hitam sesuai selera. Durasi pengasinan adalah 30-40 menit.
- Kami mencuci adas dan membersihkan bawang putih. Cincang halus produk ini. Sudah sekarang, aroma yang sangat menggugah selera muncul, untuk mengawetkannya sebanyak mungkin, taburi dengan sedikit garam.
- Nyalakan api sedang di bawah wajan dan panaskan minyak sayur. Tambahkan campuran dill-bawang putih dan fillet barakuda dan didihkan sebentar di atas api sedang.
- Kami membersihkan bawang, bilas dengan air dingin. Lalu kami memotongnya menjadi dua, memotongnya menjadi setengah cincin - semakin tipis semakin baik.
- Bagilah setiap tomat menjadi dua bagian dan potong menjadi irisan. Untuk melakukan ini, kami memilih pisau tajam agar tidak menguleni bubur tomat, sambil mempertahankan bentuknya yang indah.
- Giling mentimun dengan cara yang sama seperti fillet ikan, tetapi dalam potongan yang lebih kecil.
- Kami meletakkan telur puyuh rebus di bawah air dingin yang mengalir selama beberapa menit, lalu keringkan dengan handuk, bersihkan dan bagi menjadi 4 bagian yang sama.
- Kami memasukkan semua bahan yang sudah disiapkan, termasuk zaitun ke dalam mangkuk salad yang dalam, bumbui dengan minyak zaitun atau mayones.
- Anda perlu mencampur dengan sangat hati-hati, untuk ini lebih baik menggunakan penjepit dapur khusus dengan bilah lebar.
- Untuk penyajian, Anda bisa meletakkannya dalam mangkuk kecil dalam porsi atau meninggalkannya dalam mangkuk salad besar.
Barracuda dalam saus krim dengan pasta
Kombinasi rasa yang unik dapat diperoleh dengan memasak barakuda dalam saus krim dan menyajikannya ke meja dengan pasta. Resep ini bisa digunakan untuk menyiapkan sarapan, makan siang atau makan malam setiap hari.
Bahan-bahan:
- Fillet barakuda - 0,5 kg
- Pasta - 0,45 kg
- Minyak zaitun - 100 ml
- Mentega - 100 g
- Krim - 150 ml
- Lada hitam bubuk dan garam - secukupnya
- Ramuan dill dan peterseli - 70 g
- Bawang putih - 3 siung
- Bawang - 1 buah.
- Keju keras - 100 g
Langkah demi langkah persiapan barakuda dalam saus pasta krim:
- Fillet ikan yang dicuci dengan air mengalir harus dikeringkan dengan handuk kertas, diasinkan dan diparut dengan lada hitam, lalu dipotong kecil-kecil. Tidak disarankan menggunakan jus lemon dalam resep ini. kombinasinya dengan krim tidak akan menambah selera. Sebelum dimasak lebih lanjut, biarkan barakuda diasinkan di lemari es selama 40 menit.
- Kupas bawang merah dan bawang putih, cincang halus. Semakin halus campuran ini, semakin lembut sausnya.
- Kami mencuci dan memotong sayuran.
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan, tambahkan mentega, masukkan fillet ikan, bawang merah-bawang putih bersama-sama, goreng selama 10 menit.
- Tuang krim dengan sangat perlahan dengan aliran tipis, sambil terus diaduk. Didihkan selama beberapa menit lagi sampai matang sepenuhnya.
- Saat ini, rebus pasta, saring dan taruh di piring lebar.
- Letakkan barakuda di atasnya dengan saus dan taburi dengan keju parut dan bumbu cincang.
Catatan! Acar caper bisa menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan ini.
Barakuda dipanggang dengan sayuran
Hidangan yang sangat baik untuk meja pesta adalah ikan panggang. Ini cukup sederhana untuk disiapkan, dan rasa serta aromanya luar biasa. Juga, kesehatan setiap produk yang digunakan meningkat secara signifikan dibandingkan dengan memasak dalam wajan. Set sayuran yang ditawarkan dalam resep ini adalah standar, tetapi jika diinginkan, Anda selalu dapat mengubah atau melengkapinya dengan makanan favorit Anda.
Bahan-bahan:
- Barakuda - 1 kg
- Bawang memanjang - 3 pcs.
- Wortel - 0,4 kg
- Jamur Champignon - 0,7 kg
- Minyak sayur - 50 ml
- Garam, lada hitam - secukupnya
- Kemangi - 1 sdt
- Jeruk nipis - 1 buah.
- Bawang putih - 2 siung
Memasak barakuda dalam oven langkah demi langkah:
- Mempersiapkan kulit jeruk nipis.
- Potong fillet yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian, tambahkan garam, taburi dengan merica, taburi dengan air jeruk nipis dan kirim untuk pengawetan di lemari es selama 1 jam.
- Kami membersihkan dan mencuci sayuran. Bagilah bawang menjadi 4-8 bagian, tergantung pada ukuran umbi, untuk mendapatkan irisan memanjang yang sama.
- Potong wortel menjadi potongan-potongan kecil sepanjang 4-5 cm.
- Potong jamur menjadi 2-4 bagian.
- Goreng ringan semua bersama-sama atau secara terpisah dalam sedikit minyak dengan tambahan bawang putih yang dihancurkan.
- Sebelum memasak barakuda, olesi loyang dengan minyak dan taruh sayuran yang sudah disiapkan di atasnya. Lalu taruh potongan ikan disana. Tambahkan beberapa sendok makan air. Taburi dengan kulit jeruk nipis di atasnya.
- Kami membungkus bagian atas dengan kertas timah dan mengirimkannya untuk dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 160 derajat. Waktu memanggang adalah 15-20 menit. Kemudian lepaskan foil dan biarkan keraknya menjadi cokelat. Jangan berlebihan dengan "perona pipi" agar tidak membuat ikan barakuda terlalu kering.
- Anda dapat menyajikan mahakarya kuliner seperti itu dengan nasi rebus. Ini akan melengkapi nilai gizi dengan sempurna dan pada saat yang sama tidak akan menutupi rasa dan aroma ikan panggang dengan sayuran.
Barracuda panggang dengan sayuran dan saus lavender
Dengan resep ini, Anda dapat menyimpan banyak nutrisi dari jenis ikan ini. Bahkan tanpa keahlian khusus dalam menyajikan hidangan yang meriah, koki mana pun akan dapat mengatur hidangan dengan penampilan yang menggoda, dan aroma yang lembut dan pada saat yang sama akan melengkapi gambaran lengkap dari mahakarya ikan. Jadi, mari kita masak barakuda bakar dengan sayuran dan saus lavender yang luar biasa.
Bahan-bahan:
- Barakuda - 700 g
- Minyak zaitun - 30 ml
- Wortel - 130 g
- Labu zucchini - 300 g
- Lada Bulgaria dengan warna berbeda - 300 g
- Seledri - 100 gram
- Jus lemon - 50 ml
- Lavender segar - 1-2 cabang
Cara menyiapkan barakuda panggang langkah demi langkah dengan sayuran dan saus lavender:
- Bagi fillet barakuda yang sudah dikupas menjadi 4 bagian, tambahkan garam, merica, olesi dengan minyak zaitun dan goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Ingat, untuk mendapatkan garis panggangan yang indah, jangan sering-sering membalik ikan. Biarkan hingga 4-5 menit untuk menggoreng satu sisi dan kemudian balikkan.
- Kami mencuci dan mengupas sayuran. Wortel, zucchini, paprika - kami memotong semuanya menjadi potongan-potongan sedemikian rupa sehingga sayuran cukup cepat matang. Goreng sampai empuk dalam wajan besar dengan sedikit minyak, bumbui dan letakkan di piring.
- Kocok 40 ml minyak zaitun dengan jus lemon dan lavender cincang.
- Tempatkan steak barakuda panggang di atas bantal sayuran, taburi dengan saus dan hiasi dengan setangkai kecil lavender.
Keunikan dari metode memasak ini adalah ikan dimasak cukup cepat, tidak terbakar sama sekali, tidak kehilangan komponen yang bermanfaat dan tidak menyerap banyak minyak. Karena ini, nilai gizi meningkat dan kandungan kalori dari hidangan jadi berkurang.
