Kandungan kalori dan komposisi kimia buah mentimun. Properti yang berguna, bahaya dan kontraindikasi untuk digunakan. Cara makan belimbing. Resep kuliner dengan buah eksotis.
Kontraindikasi dan bahaya bilimbi
Selain banyak manfaat kesehatan tradisional, buah mentimun bisa berbahaya bagi tubuh Anda jika dikonsumsi terlalu banyak.
Menggunakan banyak jus dapat menyebabkan masalah ginjal. Ekstrak belimbing wuluh yang baru disiapkan dan dipekatkan memiliki konsentrasi asam oksalat yang sangat tinggi. Hal ini meningkatkan risiko terjadinya gagal ginjal akut karena pengendapan kristal kalsium oksalat di tubulus ginjal.
Alergi akan menjadi larangan makan buah beri. Jika Anda menderita intoleransi individu terhadap buah dan beri apa pun, selalu waspada untuk mencicipi yang baru. Bahaya belimbing wuluh bagi penderita alergi dapat memanifestasikan dirinya dalam kemerahan pada kulit, gatal-gatal, irama jantung tidak teratur dan masalah yang lebih serius yang memerlukan rawat inap.
Karena kandungan asam oksalat yang tinggi, buah-buahan dari pohon mentimun harus dipertimbangkan dengan cermat untuk orang-orang dengan penyakit pada saluran pencernaan. Bahkan gastritis merupakan kontraindikasi.
Bagaimana buah pohon mentimun dimakan?
Karena rasanya yang terlalu asam, buah beri biasanya tidak dimakan segar. Buah dari pohon mentimun dimakan acar, mentah, ditaburi gula, garam, rempah-rempah. Seperti sayuran, mereka ditambahkan ke semur dan saus, minuman dan makanan penutup yang menyegarkan. Buah matang ditambahkan ke kari bersama dengan mangga atau digunakan dengan asam untuk membuat chutney. Selai dan selai dibuat dari mereka, pra-merendam buah beri dalam air asin dingin untuk menghilangkan asam.
Di Kosta Rika, mereka digunakan sebagai lauk dengan menambahkan nasi dan kacang-kacangan ke hidangan daging dan ikan. Di Asia Tenggara, bumbu dibuat dari belimbing wuluh, ditambahkan ke beberapa masakan sebagai alternatif asam dan tomat.
Penduduk setempat jarang bertanya tentang bagaimana cara memakan bilimbi, dengan berani menambahkannya ke hidangan apa pun yang mereka anggap perlu untuk disajikan. Karena itu, ketika bepergian ke Filipina, ada baiknya bersiap-siap untuk kombinasi rasa paling tidak biasa yang dapat dengan mudah menjadi favorit Anda.
Untuk makan, beri matang paling sering diambil. Buah-buahan berkualitas tinggi harus berwarna kuning atau hijau, tanpa kerusakan dan bintik-bintik lunak pada kulit, dengan daging buah yang berair dan rasa yang cerah. Buah belimbing wuluh segar kehilangan penyajiannya dalam 3-5 hari dan menjadi tidak dapat digunakan untuk makanan.
Untuk penyimpanan jangka panjang, mereka dijemur di bawah sinar matahari (khususnya di beberapa kota di Indonesia). Bilimbi kering disebut asam sunti dan digunakan sebagai bumbu.
Perbungaan pohon mentimun, seperti buah, diasamkan atau manisan untuk menyimpannya sebagai cadangan.
Resep masakan dan minuman dengan bilimbi
Karena buah mentimun adalah spesimen eksotis, sebagian besar hidangan dengannya bisa terasa tidak biasa. Namun, jika Anda berhasil mengunjungi salah satu negara hangat di mana buah beri serupa ditemukan berlimpah, jangan lewatkan kesempatan untuk memperluas jangkauan kuliner Anda.
Resep Mentimun Lezat:
- Iga sapi dengan bilimbi … Siapkan 1,5 kg iga, potong-potong, 8-10 umbi ubi jalar (kupas dan cincang), 200 g abelmos yang dapat dimakan, 250 g belimbing wuluh, 2 paprika merah, 1 bawang besar, sedikit bayam secukupnya. Tempatkan iga sapi dalam panci besar dan tambahkan air yang cukup untuk menutupinya sepenuhnya. Garam dan didihkan dengan api besar. Kami menghilangkan busa, jika sudah terbentuk, kurangi pemanasan menjadi sedang. Tambahkan ubi jalar dan masak selama 10 menit. Kemudian kami meletakkan abelmos dan memprosesnya selama 5-6 menit lagi. Tempatkan belimbing wuluh dalam air selama 7-8 menit, sambil menguleni sayuran yang sudah dimasak dengan punggung sendok. Bumbui dengan merica, bawang bombay, aduk dan biarkan masak selama 5 menit lagi. Tambahkan bayam cincang dan angkat dari api.
- Hidangan tradisional India "Irumban Puli Achar" … Hidangan sayur pedas dan pedas dengan belimbing dapat disajikan dengan keju cottage dan nasi. Ini cocok dengan kari ikan, menambahkan aksen segar dengan asam. Ambil 500 g belimbing wuluh, garam secukupnya, 1/4 cangkir minyak bawang putih, 1/2 sendok teh biji sawi, 1/4 sendok teh biji fenugreek, 1/4 sendok teh asafoetida, bubuk cabai dalam jumlah yang sama, dan satu sendok teh dari kunyit. Cuci dan keringkan belimbing wuluh dengan baik, potong kecil-kecil. Masukkan ke dalam wadah, tambahkan garam, aduk rata. Tutup dan diamkan selama 1 hari. Setelah minyak panas dalam panci, tambahkan biji sawi, biji fenugreek, asafoetida, cabai dan kunyit. Campur dengan baik. Campurkan buah mentimun dengan bumbu, masukkan ke dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es.
- Muffin oatmeal pedas … Untuk resep bilimbi ini, ambil satu sendok teh biji jintan hitam, ketumbar dalam jumlah yang sama, segelas oatmeal lembut, 2 sendok makan tepung gandum utuh, 3 sendok makan minyak biji anggur, 2 sendok makan air, setengah sendok teh garam., lada hitam harum yang sama, 3-4 sendok teh saus ekstra pedas, 1 cangkir krim kental, 1 butir telur, sepertiga cangkir keju Gouda parut, 2 siung bawang putih, 1 bawang merah kecil, 3 belimbing wuluh cincang beri. Panaskan oven hingga 180 ° C. Goreng jinten dan ketumbar dalam wajan selama 1-2 menit, angkat dari api, giling dalam mortar. Masukkan bumbu halus ke dalam mangkuk, tambahkan oatmeal, tepung terigu, minyak biji anggur, garam dan merica, aduk hingga minyak terserap merata oleh bahan. Tambahkan air dan aduk isinya hingga adonan mulai menempel di jari Anda. Olesi loyang, masukkan masing-masing sekitar 2 sendok makan campuran, yaitu, jangan diisi sampai habis. Panggang selama 10 menit, sementara itu kita akan membuat topping. Campurkan keju, saus, rempah-rempah, dan buah belimbing wuluh yang dicincang halus dan proses dalam blender hingga menjadi pasta. Hiasi muffin yang sudah jadi dengan campuran dan sajikan.
- Udang rebus dengan bilimbi … Ambil 350 gram udang besar, segenggam belimbing wuluh cincang, 3 cabai hijau, sejumput bubuk kunyit, satu sendok makan minyak kelapa, beberapa daun kari segar, dan garam secukupnya. Untuk gulai, Anda membutuhkan seperempat cangkir kelapa cincang, 1 bawang merah, 4 siung bawang putih, sepotong kecil jahe (parut), dan cabai secukupnya. Kami membersihkan udang dan menempatkannya di wajan, tambahkan belimbing wuluh cincang, kunyit dan garam di sana. Kami memasukkan semua bahan untuk pasta ke dalam food processor dan memprosesnya sampai pucat. Tuang campuran ke dalam panci, tambahkan segelas penuh air dan aduk rata. Tambahkan irisan cabai dan daun kari. Kami menutup piring dengan penutup, menyalakan api kecil dan didihkan selama 20-30 menit. Sajikan dengan nasi, Anda bisa membumbui hiasan dengan sesendok minyak kelapa di atasnya.
Resep minuman belimbing wuluh:
- Anggur mentimun … Potong setengah kilogram belimbing wuluh menjadi beberapa bagian, isi dengan lima gelas air dan tambahkan satu kilogram gula. Saat campuran mendidih, matikan api dan biarkan minuman dingin. Pada sekitar 30 derajat, tambahkan seperempat sendok makan ragi. Kami menuangkan ke dalam botol dan menutupnya dengan gabus, menghentikan masuknya udara. Setelah 22 hari, kami menyaring anggur dan memasukkannya ke dalam botol lagi, menutupnya dengan gabus. Setelah tanggal kedaluwarsa, komposisi siap digunakan.
- jus belimbing wuluh thailand … Siapkan 500 g belimbing wuluh, satu setengah kilogram gula pasir, 2 gelas air, 1 jeruk, irisan jahe, setengah lemon. Cuci bersih bahan, cincang halus atau giling dengan blender. Jika Anda ingin jus yang lebih jernih, tiriskan cairan pada tahap ini. Campurkan air dan gula dalam panci terpisah, panaskan isinya sampai benar-benar larut. Tanpa menunggu mendidih, angkat sirup dari kompor. Tambahkan pulp dan aduk rata. Setelah isi dingin, tambahkan perasan lemon atau jeruk nipis. Pindahkan ke wadah penyimpanan yang sesuai dan masukkan ke dalam lemari es.
Fakta menarik tentang pohon mentimun bilimbi
Pohon dapat tumbuh sangat cepat, terutama di hutan hujan tropis. Berkat ini, kayu digunakan untuk pembuatan furnitur dan konstruksi. Bunga ungu dan buah beri hijau cerah yang menggantung dari setiap cabang membuat bilimbi menjadi elemen taman yang menarik.
Di India, seperti di Florida, pohon mulai berbunga pada awal Februari. Tanaman ini cukup subur, satu spesimen mampu menghasilkan beberapa ratus buah.
Menariknya, karena kandungan asam oksalat yang tinggi, buah ini dapat menghilangkan karat dan pemutih pakaian. Sebelumnya, masyarakat Indonesia dan Malaysia menggunakan pure buah beri segar untuk memoles permukaan senjata dan baju besi hingga bersinar.
Penduduk setempat paling sering menggunakan belimbing wuluh dalam bentuk acar atau goreng, dengan nasi dan kacang. Terkadang buah dimasak dengan ikan dan daging.
Untuk mengurangi rasa asam belimbing wuluh, buahnya disimpan dalam air, ditusuk terlebih dahulu. Jus yang dihasilkan digunakan oleh orang Malaysia sebagai obat tetes mata dan dianggap sebagai obat ajaib.
Pohon tumbuh paling baik di tanah yang kaya dan dikeringkan dengan baik dan batu kapur, tetapi mereka tidak dapat mentolerir garam. Tumbuh dalam pot dan dipotong sesuai ukuran yang diinginkan, Anda dapat membuat bonsai yang tidak biasa dari belimbing. Bibit muda sensitif terhadap perubahan suhu, mereka membutuhkan perlindungan dari angin dan dingin.
Tonton video tentang bilimbi:
Buah dari pohon mentimun bilimbi adalah produk eksotis yang berharga yang dikenal karena rasanya yang tidak biasa dan komposisi kimianya yang kaya. Karena kandungan vitamin C, A, zat besi dan kalsiumnya yang tinggi, ia memiliki sejarah penggunaan yang panjang baik dalam masakan kuliner maupun obat tradisional di Indonesia. Bilimbi dibedakan oleh rasanya yang asam, jadi kenalan pertama dengannya mungkin tampak tidak biasa. Namun, setelah mencicipi buah beri yang luar biasa ini, wisatawan biasanya memesan porsi lain.
