Tanaman yang menarik dan asing adalah bawang putih gajah. Apa perbedaan dari bawang merah dan bawang putih biasa, fitur komposisi, sifat bermanfaat dan bahaya dari konsumsi. Resep rocumball, fakta menarik tentang budaya taman. Anda juga dapat menyebutkan senyawa aktif biologis: allylcysteine, sitosterol, salisin, geraniol, stigmasterol, germanium, linalool, phloroglucinol, kaempferol.
Dengan bantuan bawang putih gajah, Anda dapat melindungi diri dari penyakit virus selama musim epidemi, mengisi kembali tubuh dengan nutrisi yang diperlukan dan meningkatkan rasa hidangan.
Manfaat Kesehatan Bawang Putih Gajah
Manfaat rocumball dipertahankan dengan penggunaan ampas dan panah sayuran.
Tindakan pada tubuh:
- Menormalkan aliran darah, melebarkan pembuluh darah dan mengencerkan darah, mengurangi kemungkinan pembekuan darah;
- Melarutkan plak kolesterol yang sudah disimpan dan mencegah pembentukan yang baru;
- Meningkatkan elastisitas dinding pembuluh darah dan katup jantung;
- Mengurangi kemungkinan penggumpalan trombosit;
- Memiliki efek antimikroba yang nyata, menghambat aktivitas vital virus, bakteri, dan beberapa jenis jamur;
- Mempercepat masa rehabilitasi setelah penyakit menular dan mencegah perkembangan komplikasi;
- Menormalkan pernapasan hidung;
- Memiliki efek antitoksik, mempercepat pembersihan hati dan usus dari racun;
- Merangsang produksi empedu dan enzim pencernaan;
- Mempercepat motilitas usus, memiliki efek pencahar ringan;
- Meningkatkan nafsu makan, menghilangkan kekurangan vitamin;
- Memiliki aktivitas antiparasit, digunakan untuk mengobati invasi cacing;
- Efek antitumor yang terbukti secara ilmiah;
- Meningkatkan impuls dan konduksi saraf;
- Menurunkan tekanan darah dan membantu Anda tertidur lebih cepat.
Efek anestesi rockumbol begitu terasa sehingga jika sakit gigi, cukup menempelkan potongan cengkeh ke gusi di seberang tempat yang sakit untuk tertidur dengan tenang.
Dalam pengobatan tradisional, bawang putih gajah secara aktif digunakan untuk penyakit limpa, untuk pengobatan kelumpuhan otot-otot wajah dan tremor pada ekstremitas, untuk menghilangkan kolitis dan enterokolitis.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan rockambol
Salah satu sifat negatif rockumbol adalah kandungan asam fitatnya. Ini mengganggu penyerapan mineral - fosfor, magnesium dan seng, yang secara negatif mempengaruhi keadaan jaringan tulang. Terlalu sering menggunakan bawang putih gajah dapat berdampak negatif pada kualitas gigi Anda.
Ada kontraindikasi penggunaan bawang putih gajah yang membatasi penggunaannya:
- Penyakit batu empedu dan batu ginjal. Anda dapat memprovokasi pergerakan batu.
- Tukak lambung dan duodenum pada tahap eksaserbasi, gastritis erosif. Iritasi selaput lendir meningkat.
- Penyakit ginjal akut - pielonefritis, sistitis, glomerulonefritis. Kondisinya semakin parah.
- Pendarahan internal agar tidak memicu peningkatan.
Bawang putih gajah harus digunakan dengan hati-hati:
- Dengan menstruasi, durasi siklus dan kehilangan darah akan meningkat;
- Wanita hamil, agar tidak mengencangkan rahim;
- Selama menyusui - susu mulai terasa pahit saat menggunakan rockambol;
- Anak di bawah 2-3 tahun.
Perut anak-anak secara fisiologis tidak siap untuk rasa "tajam". Sayuran dimasukkan ke dalam makanan secara bertahap, pertama-tama menggosok kerak roti dengannya, dan baru kemudian mentah.
Gejala berikut menunjukkan reaksi alergi dan keracunan: kejang usus yang menyakitkan, kemerahan pada selaput lendir bibir dan mulut, mulas. Mungkin muncul: sakit kepala, urtikaria, gangguan kualitas penglihatan - kerudung di depan mata. Dalam kasus yang parah, kejang jantung terjadi.
Resep Bawang Putih Gajah
Terlepas dari kenyataan bahwa rocumbole milik keluarga Bawang dan rasanya seperti bawang putih saat mentah, ketika ditambahkan ke hidangan panas, ia memberikan rasa pedas. Tidak mungkin untuk menggambarkan seperti apa hidangan itu, itu harus dicoba.
Resep Bawang Putih Gajah Rocumball:
- Tempel … Kulit kasar bagian atas dikeluarkan dari irisan dan cangkang putih lembut bagian dalam dibiarkan. Sebarkan cengkeh di atas kertas timah, taburi dengan garam, lada hitam, tangkai thyme, taburi dengan minyak zaitun. Bungkus foil dengan erat dan masukkan bundel ke dalam oven untuk dipanggang. Cukup dengan memanaskan oven terlebih dahulu hingga suhu 160-180 ° C. Saat bawang putih menjadi lunak (dibutuhkan sekitar satu jam), buka lipatannya, biarkan irisan menjadi dingin, lalu peras ampasnya dari sisiknya. Untuk menyiapkan pasta, 1 sendok makan bubur bawang putih, madu, 1, 5 sendok makan cuka beras dan 4 sendok makan minyak zaitun ditambahkan ke mangkuk blender. Pasta adalah asin dan merica secukupnya. Disajikan dengan hidangan daging dan ikan, dicampur dengan pasta.
- Memanen rockambol untuk musim dingin … Cara termudah: gigi besar yang dikupas dari 10 kepala dipotong memanjang menjadi 2 bagian. Cabai rawit, 2 buah polong, kupas dari biji dan sekat putih, potong memanjang menjadi 2 bagian. Sayuran diletakkan dalam stoples satu setengah liter yang disterilkan sehingga semuanya memiliki jumlah bawang putih dan merica yang sama. Tuang air mendidih di atas stoples, tutup dengan tutupnya, diamkan selama 10 menit. Setelah 10 menit, airnya dikeringkan, dan stoples ditutup kembali. Bumbunya dimasak dari 1 liter air murni, menuangkan satu sendok makan garam dan gula ke dalam air mendidih, 10 kacang lada hitam dan 4 kacang polong allspice. Tepat sebelum mematikan rendaman, 1 sendok makan cuka kuat dituangkan ke dalamnya, setidaknya 9%. Di setiap toples bawang putih mereka memasukkan 1, 5 daun salam, tuangkan rendaman mendidih dan gulung tutupnya. Jika rockumbol putih "membosankan", maka gunakan resep lain. Jumlah bawang putih dan airnya sama. Sebelum Anda memasukkan garpu cincang ke dalam stoples, tuangkan beberapa "sedotan" bit segar dan merica, kacang polong manis, 2 buah untuk setiap stoples di bagian bawah. Anda tidak perlu menuangkan air mendidih ke atas stoples, mereka segera mulai memasak rendaman. Garam dan gula digunakan untuk itu, masing-masing 50 g. Sebelum mematikan wadah dengan rendaman, 100 ml cuka sari apel 6% dituangkan ke dalam wajan. Stoples bawang putih merah muda disterilkan selama 10 menit sebelum digulung.
- Ayam dengan rocumball … Bangkai yang dipotong dipotong menjadi beberapa bagian. Campur rocumball kupas cincang, 600 g, seikat thyme dan sage (Anda bisa mengambil rempah segar atau kering), tambahkan garam, merica. Daging direndam dalam campuran ini dan dikeluarkan dalam wadah tertutup selama sehari di lemari es agar diasinkan dengan baik. Setelah diasinkan, masing-masing bagian digoreng dalam minyak bunga matahari sampai berwarna cokelat keemasan, dipindahkan ke panci, rendaman dituangkan, air, sedikit minyak wijen dan segelas port atau sherry yang hampir penuh ditambahkan. Rebus ayam dengan api kecil selama sekitar satu jam. Lebih mudah menggunakan multicooker untuk menyiapkan hidangan ini.
- Roti dengan rocumball … Dalam blender, giling beberapa jenis keju dalam jumlah yang sama: cheddar, mozzarella, parmesan, tambahkan 2 sendok makan mentega cair, 1 sendok makan minyak zaitun, setengah gelas mayones buatan sendiri, dalam pembuatannya minyak zaitun digunakan. Bawang putih panggang (resepnya dijelaskan di atas) ditambahkan dalam jumlah 1-1, 5 sendok makan. Bawa campuran ke homogenitas penuh, tambahkan garam, jika perlu, tambahkan merica. Dianjurkan untuk menggunakan hanya lada hijau atau merah, hitam akan menghancurkan rasa pedas. Roti meja dipotong menjadi irisan tipis, masing-masing dilapisi dengan pasta di kedua sisi dan dimasukkan ke dalam microwave atau di atas loyang, yang kemudian dimasukkan ke dalam oven. Hidangan dianggap siap ketika kerak cokelat keemasan muncul di atas roti. Dalam microwave, irisan roti lebih renyah dan menggugah selera, tetapi irisan dari oven dapat dipanaskan kembali.
- salad segar … Potong 2 buah tomat tanpa membuang kulitnya, 2 buah mentimun, kupas kulitnya, 1 buah paprika kuning, panah rockamboll, adas dan peterseli. Pengirisan biasa. Semua bahan dicampur. Saus disiapkan dalam mangkuk terpisah: 1 sendok makan masing-masing mustard Dijon dan minyak biji labu, tambahkan sedikit garam. Bumbui salad, dan Anda bisa langsung mencicipinya.
Salad tradisional dengan bawang putih memperoleh rasa yang menarik: keju, bit, wortel. Agar tidak kehilangan rasa pedas, yang tidak biasa untuk sayuran akar biasa, disarankan untuk membumbui salad tidak dengan mayones biasa, tetapi dengan yogurt tanpa pemanis atau krim asam.
Fakta menarik tentang rockambol
Untuk pertama kalinya sayuran ditanam di Spanyol. Penduduk setempat menyukai rasanya yang ringan dan mulai mengganti bawang bombay atau bawang putih dalam salad yang terkenal dengan masakan Mediteranianya. Pada awalnya, itu hanya dimakan mentah, dan baru kemudian mereka mulai menggunakannya untuk menambah panas dan dipanen untuk digunakan di masa mendatang.
Sampai saat ini, para ahli biologi bingung harus memilih sayuran yang menggabungkan rasa bawang putih dan bawang bombay, meskipun preferensi diberikan kepada keluarga Lukov. Karena varietas tersebut dibudidayakan pada Abad Pertengahan, tidak mungkin untuk menentukan dengan tepat spesies tanaman mana yang diambil sebagai dasar. Memang secara tampilan, Rocumball menyerupai bawang putih dengan anak panah, dan syarat yang harus disediakan sesuai dengan budidaya daun bawang.
Varietas ini dibawa ke negara-negara Asia Tengah pada abad ke-17. Awalnya, mereka mulai membudidayakannya secara luas, dan kemudian kembali ke bawang merah dan bawang putih biasa. Dan sekarang rockambol lebih banyak ditemukan di alam liar. Di daerah terbatas, tanaman ditanam di Cina, Korea dan Thailand.
Varietas itu dibawa ke Rusia hanya pada akhir abad kedua puluh. Tukang kebun menghargai rasa produk, dan ahli biologi memberinya nama - gaya rambut. Rockambol belum mendapatkan popularitas, seperti di negara-negara Asia Tengah, dan ditanam dalam jumlah terbatas.
Ini dijelaskan oleh kebutuhan untuk menciptakan kondisi khusus - bawang putih gajah sangat berubah-ubah:
- Hal ini diperlukan untuk memotong perbungaan sehingga pembentukan umbi dimulai.
- Segera setelah daun mulai sedikit menguning, umbi harus segera digali, jika tidak, kepala mulai membusuk.
- Musim yang terlalu basah - tanaman akan membunuh jamur, umbi kering - tidak terbentuk.
Tonton video tentang bawang putih gajah:
Jika ada kesempatan untuk menciptakan kondisi yang sesuai, ada baiknya menanam rockambol. Ini adalah tanaman yang enak dan sehat.
