Kandungan kalori dan komposisi kimia kismis putih. Sifat yang berguna, bahaya dan kontraindikasi untuk penggunaan buah matang. Bagaimana buah dimakan dan dimasak dengan apa. Resep makanan plus fakta menarik.
Kontraindikasi dan bahaya kismis putih
Saat makan beri ini, Anda harus ingat tentang tindakan pencegahan kecil yang terkait dengan komposisinya. Kismis dapat menyebabkan alergi, ini berlaku untuk semua jenis tanaman, bahkan terkadang daunnya.
Kontraindikasi absolut untuk kismis putih:
- Gastritis atau tukak lambung … Jika Anda menderita salah satu penyakit yang disebutkan, lingkungan asam dari banyak buah akan berdampak negatif pada kondisi organ yang rusak. Hal yang sama berlaku untuk kismis. Jumlah buah beri yang diizinkan untuk dicicipi dapat bervariasi tergantung pada tingkat perkembangan penyakit. Namun, pilihan terbaik adalah meninggalkannya demi sesuatu yang lebih tidak berbahaya.
- Masalah darah dan pembekuan darah yang buruk … Harus diingat bahwa kismis putih (seperti merah) sedikit mengencerkan darah, mengganggu kemampuannya untuk membentuk gumpalan darah. Untuk orang yang sehat, fitur ini tidak mengancam apa pun. Namun, dalam kasus penyakit atau penggunaan obat pengencer darah, Anda harus sangat berhati-hati dengan pilihan makanan.
Jika Anda mengonsumsi obat apa pun yang terkait dengan peningkatan kesehatan Anda, tanyakan kepada dokter Anda untuk mengetahui apakah kontraindikasi kismis putih berlaku untuk Anda.
Bagaimana kismis putih dimakan?
Mengingat kesehatan tanaman tanpa syarat, tidak hanya buahnya yang dikonsumsi. Daun dan bahkan ranting kismis putih dapat hadir dalam mahakarya kuliner Anda, termasuk teh, bumbu, saus, dan berbagai pengawetan.
Bagaimana cara makan kismis putih untuk mendapatkan manfaat maksimal? Berry segar, puree dan jus, dikonsumsi segera, adalah pilihan yang paling disukai. Mereka tidak boleh dimasak di piring logam, disimpan di luar ruangan atau di bawah sinar matahari langsung - semua ini menghancurkan vitamin dan nutrisi. Bahkan ketika dipanaskan hingga 30 derajat, beberapa sifat penyembuhan kismis putih hilang.
Sebelum memakan buah kismis mentah, Anda pasti perlu mencucinya dengan baik, terutama jika semaknya telah disemprot dengan insektisida. Untuk melestarikan karunia alam untuk waktu yang lama, buah kismis dibekukan, dikeringkan atau ditutup dengan gula - ini memungkinkan mereka untuk tidak diproses pada suhu tinggi, dari mana zat-zat yang berguna terurai.
Daun kismis putih dihargai setara dengan tanaman beri. Mereka ditambahkan ke teh dan teh herbal obat. Setangkai tanaman dapat dimasukkan ke dalam larutan untuk pengawetan buah-buahan dan sayuran, tidak hanya untuk rasa, tetapi juga untuk melestarikan pelestarian dengan andal, karena semua bagian semak memiliki sifat antibakteri. Itulah sebabnya dalam pengobatan tradisional diyakini bahwa mengunyah daun dari semak kismis membantu mengatasi penyakit periodontal dan menyembuhkan luka yang muncul di rongga mulut.
Kismis banyak digunakan dalam sup buah dan puding musim panas di Skandinavia, mereka dimakan dengan puding atau meringue di luasnya Jerman, mereka digunakan sebagai isian pai. Selai kismis putih dengan buah beri utuh yang diawetkan adalah isian kue Linzer yang paling umum digunakan, makanan tradisional dari kota Austria dengan nama yang sama. Dan di pedalaman Jerman, sirup kismis atau nektar ditambahkan ke air soda (atau bir) untuk menikmati minuman menyegarkan dengan nama panjang Johannisbeerenschorle.
Jeli kismis digunakan sebagai bumbu domba tradisional untuk panggangan hari Minggu yang meriah di Inggris. Di Prancis, ada hidangan manis tradisional - jeli "Bar-le-duc", yang terbuat dari kismis putih, jus jeruk, dan rempah-rempah, lalu disajikan dengan ham goreng. Berry yang disebutkan adalah bahan populer dalam minuman buah dingin di Meksiko.
Resep makanan dan minuman kismis putih
Permen, kue kering, saus, dan salad dengan buah manis dan asam tidak hanya enak, tetapi juga sehat dan rasanya sangat eksotis. Isi kismis memiliki sifat sedikit agar-agar karena kandungan pektin. Dan glukosa dikaramelisasi, meningkatkan rasa manis alami dengan asam menyegarkan yang menyenangkan.
Resep lezat dengan kismis putih:
- Pai kismis … Ambil satu setengah cangkir tepung putih, satu sendok teh baking powder, setengah cangkir mentega lunak, setengah cangkir gula putih, 2 kuning telur, satu setengah sendok teh kulit lemon parut, 2 putih telur, 2 sendok teh tepung jagung, 2,5 cangkir kismis merah … Untuk membuat adonan, ayak tepung terigu dan baking powder ke dalam wadah. Campur dengan mentega, gula, kuning telur dan kulit lemon sampai adonan menjadi adonan. Biarkan yang terakhir beristirahat di tempat yang dingin selama 30 menit. Panaskan oven hingga 165 derajat. Gilas adonan dan letakkan di bagian bawah loyang. Panggang kerak dalam oven selama sekitar 25 menit sampai kerak kuning keemasan muncul. Buat isian: Dalam mangkuk baru, kocok putih telur hingga kaku, tambahkan gula dan tepung maizena secara bertahap, terus kocok selama sekitar 5 menit. Campur dengan kismis dan tuangkan di atas kerak. Biarkan dalam oven selama 10 menit lagi, sampai bagian atasnya agak kecokelatan.
- Souffle dengan kismis dan kue … Siapkan 2 butir telur sedang, segelas krim kocok yang tidak lengkap, seperempat gelas gula, satu buah vanilla pod, satu gelas keju mascarpone, 70 gram biskuit yang dipecah-pecah, 340 g kismis. Campurkan putih telur dan sejumput garam dalam mangkuk kecil, lalu kocok hingga kaku. Lakukan hal yang sama dengan krim. Dalam mangkuk ketiga, kocok kuning telur, gula, dan biji vanila. Tambahkan mascarpone ke dalam campuran ini. Campurkan krim kocok dan kuning telur, tambahkan busa protein. Campur semua bahan yang tersisa dengan menambahkan 85 g kismis. Bagi campuran ke dalam cetakan silikon dan bekukan. Hiasi dengan sisa kismis dan kue.
- Sandwich "Monte Cristo" … Untuk resep ini dengan kismis putih, kita membutuhkan: 1 butir telur besar, sepertiga gelas susu murni, garam halal, lada hitam yang baru digiling, 4 iris roti putih, 2 sendok teh mustard Dijon, 85 g iris tipis ham, dada kalkun goreng dalam jumlah yang sama, beberapa potong keju Emmentaler, 2 sendok makan mentega tawar, gula bubuk untuk taburan, kismis untuk disajikan. Tempatkan telur dan susu dalam mangkuk dan bumbui dengan garam dan merica. Aduk sampai bahan benar-benar larut. Tempatkan 2 iris roti di atas permukaan kerja dan olesi masing-masing 1 sendok teh mustard. Tutupi mereka dengan ham dan kalkun. Taburi dengan keju dan sisa potongan roti. Olesi wajan dan biarkan panas dengan baik. Tempatkan sandwich dalam campuran telur dan balikkan untuk melapisi kedua sisi dengan baik. Tempatkan sandwich pertama di wajan dan ulangi dengan yang kedua. Goreng selama sekitar 4-5 menit untuk membuat roti menjadi cokelat dan melelehkan keju. Taburi dengan gula bubuk di atasnya dan hiasi dengan kismis putih.
- Puding buah musim semi … Siapkan 5 cangkir blueberry, sepertiga cangkir gula, 1 cangkir jus kismis putih, 2 sendok makan tepung maizena, 500 g remah roti putih tanpa kulit, mint untuk hiasan. Tempatkan setengah dari blueberry dalam mangkuk dan taburi dengan gula. Tambahkan jus dan didihkan. Campur puree buah yang dihasilkan dengan tepung maizena, jika adonan terlalu kental bisa ditambahkan sedikit air. Tambahkan sisa beri dengan hati-hati, didihkan lagi campurannya dan angkat dari api. Pisahkan sekitar 6 sendok makan pure yang dihasilkan untuk hiasan. Lapisi kaleng puding dengan roti putih dan pure buah di atasnya. Tutup bagian atasnya dengan sisa roti dan biarkan di tempat yang dingin selama minimal 4 jam. Setelah mengeluarkan puding dari cetakan, hiasi dengan pure buah dan daun mint yang disisihkan.
- Gulungan pedas dengan kalkun dan kismis … Persediaan pada 1 dada kalkun (tanpa kulit), setengah cangkir keju kambing, satu roti pita tipis, 4 daun selada, 1 sendok makan ketumbar segar cincang, 1 apel dipotong menjadi irisan tipis, 1 cangkir jus jeruk, 1 cangkir gula putih, 340 g kismis putih, setengah cangkir kismis, setengah cangkir bawang putih (potong dadu), seperempat cangkir cuka sari apel, satu sendok makan saus cabai atau jalapeno, 1 sendok teh bawang putih cincang, sejumput jinten, sejumput kayu manis tanah. Untuk membuat saus kismis pedas, masukkan semua bahan kecuali daging, keju, dan salad ke dalam panci kecil. Didihkan dan masak selama 15 menit, aduk sesekali. Goreng dada kalkun dengan baik dan potong-potong. Olesi roti pita atau tortilla yang cocok dengan keju lembut, letakkan di atas selada dan daging, dan tuangkan saus di atasnya. Bungkus sudut-sudut adonan di sekitar isian agar tidak rontok, lalu goreng gulung tipis di kedua sisinya. Potong menjadi beberapa bagian sebelum disajikan.
Resep minuman kismis putih:
- Pukulan kismis … Ambil 3 cangkir sari apel, 3 cangkir anggur putih kering, 1 cangkir minuman keras Cassis, 2 jeruk nipis cincang, 80 g kismis putih, 4 daun mint. Campurkan sari buah apel, anggur putih, dan minuman keras dalam wadah umum. Didihkan dan didihkan selama 1 jam. Kemudian angkat dari api, tambahkan jeruk nipis, beri dan mint. Minuman sudah siap.
- Kompot buah … Siapkan 375 gram rhubarb, potong-potong, 375 mililiter jus ceri, 200 g gula, 1 buah vanili, 250 g kismis merah, 250 g raspberry, 250 g stroberi. Masak rhubarb dan jus ceri bersama-sama selama 5 menit. Tambahkan 1 gelas air dan didihkan kembali. Campurkan setengah gelas air dengan setengah gelas gula dan tambahkan ke kaldu rhubarb. Didihkan lagi, aduk terus. Angkat dari api, tambahkan beri. Dinginkan dengan baik sebelum disajikan.
- Mojito kismis … Kumpulkan 8 daun mint besar, setengah jeruk nipis, potong-potong, 30 g kismis putih, 2 sendok teh gula, 120 ml rum, es batu untuk mengisi gelas, 120 ml air soda. Dalam pengocok koktail, gabungkan mint, jeruk nipis, kismis, dan gula, secara bertahap tambahkan rum. Tuang sepertiga es ke dalam gelas, lalu tambahkan setengah campuran rum buah, dan tambahkan soda di bagian akhir.
Fakta menarik tentang kismis putih
Berry kismis memiliki sifat minuman beralkohol, diuretik, pencahar dan dingin. Dalam pengobatan tradisional, campuran mereka digunakan secara topikal untuk meredakan gejala rematik, pereda nyeri akibat keseleo atau dislokasi.
Kismis putih dipercaya memiliki kemampuan untuk menangkal demam, menginduksi keringat, menormalkan periode menstruasi, dan mengembalikan nafsu makan yang sehat. Teh daun kering meredakan gejala asam urat dan rematik, dapat bermanfaat sebagai kompres untuk penyembuhan luka dan sebagai obat kumur.
Berry puree digunakan dalam masker kosmetik untuk mengembalikan kecantikan kulit yang lelah dan tak bernyawa. Bila dikonsumsi secara teratur dalam dosis kecil, kismis putih bermanfaat bagi penderita diabetes, penyakit jantung, dan untuk mencegah penuaan dini.
Tukang kebun modern tahu berbagai varietas kismis putih. Di antara mereka ada semak dengan nama indah "Anggur Putih", "Blanca", "Versailles Blanche", "Mutiara Putih". Pada saat yang sama, "Anggur Putih" dianugerahi penghargaan Royal Horticultural Society untuk nilai khusus di kebun.
Spesies dengan buah beri kuning dan merah muda, anehnya, tidak termasuk dalam kismis putih atau merah. Mereka disebut kismis kuning dan merah muda, masing-masing, tetapi tanpa perbandingan yang cermat pada semak itu sendiri, agak sulit untuk membedakan buah beri satu sama lain. Spesimen kismis putih yang matang dapat berwarna kekuningan atau merah muda, tergantung pada kondisi pertumbuhannya. Kismis hijau juga ada, menjadi berbagai kismis hitam albino.
Tonton video tentang kismis putih:
Dengan demikian, ini adalah buah beri yang lezat dan menarik secara visual yang mengandung sejumlah besar zat penting bagi tubuh manusia. Manfaatnya jauh lebih besar daripada potensi bahaya kismis putih bagi orang-orang dengan batasan resep medis. Kecuali jika dokter Anda menyatakan sebaliknya, buah beri diizinkan untuk dimakan selama kehamilan, menyusui, mereka ditawarkan tanpa rasa takut kepada anak-anak dan orang tua.
