Deskripsi lada hitam, berapa banyak kalori dan zat apa yang dikandungnya. Khasiat rempah-rempah yang berguna dan efeknya pada tubuh. Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi untuk digunakan.
resep lada hitam
Bumbu ini tersebar luas di hampir semua masakan dunia, tetapi sangat disukai di Asia. Dia menyukai orang Turki, Turkmenistan, Cina, Jepang, India. Ini bisa disebut universal, karena ini adalah "teman terbaik" dari sayuran kaleng apa pun, hidangan pertama dan kedua, salad. Penggunaan bahan ini memungkinkan Anda untuk mencapai ketajaman rasanya, meningkatkan aroma dan memberi mereka orisinalitas. Atas dasar itu, analog ground sering disiapkan.
Perhatikan resep berikut
- Sup jamur Porcini … Pertama, mereka (350 g) perlu dicuci bersih dengan air hangat, direndam selama satu jam, dikeringkan, dipotong-potong dan direbus. Kemudian goreng bahan ini dan kupas kentang (3), wortel (1), bawang bombay (2). Sekarang potong semuanya menjadi kubus atau strip dan masak dengan api kecil. Selanjutnya, tumis jamur dan tambahkan ke kaldu. Kemudian garam, tuangkan krim asam (2 sendok makan), daun salam (3 pcs.) Dan lada hitam (3 kacang polong). Saat sup hampir siap, taburi dengan dill dan keju olahan parut (2 pcs.).
- Acar jamur susu … Bersihkan, cuci dan biarkan (2 kg) dalam air selama 2 jam. Ketika waktu ini telah berlalu, rebus mereka. Kemudian potong 3 bawang merah dan bawang putih (3 irisan) menjadi setengah cincin. Kemudian larutkan garam dalam cuka sari apel yang dikombinasikan dengan air. Bahan pertama membutuhkan 2 sdm. l., dan yang kedua - 1 l. Setelah itu, sterilkan stoples 0,5 liter dan, tanpa menunggu dingin, taruh massa yang sudah disiapkan di sini dan isi dengan air garam. Kemudian gulung saja atau tutup dengan tutup plastik biasa, jika Anda tidak akan mengirim barang kalengan ke ruang bawah tanah.
- kol parut … Potong (3 kg) menjadi potongan-potongan sekecil mungkin. Kemudian parut wortel (3 ukuran sedang) dan potong bawang bombay (1 pc). Campur semua ini, hancurkan dengan tangan Anda, gula (1 gelas) dan garam (2 sdm. L.). Sekarang tambahkan 2 daun salam, ketumbar dan ketumbar secukupnya, lada hitam (5 kacang polong), cuka (3 sendok makan) dan air (2 L). Pindahkan campuran ini ke toples 3 liter, tutup dan diamkan selama 3 hari. Aduk secara menyeluruh dari waktu ke waktu selama ini.
- Salmon asin ringan … Untuk menyiapkannya, ambil ikan segar dan dingin (steak seberat 350-450 g). Gosok dengan baik dengan garam, yang konsumsinya kira-kira 1, 2 sdm. l. Setelah itu, pindahkan ikan ke wadah makanan, tambahkan daun salam (3 pcs.), Gula (1,5 sdt) dan merica (6 pcs.). Biarkan salmon selama 2-3 hari di bawah tutupnya, kali ini cukup untuk pengasinannya yang merata.
- Daging rebus … Putar (1 kg) dengan lapisan daging yang baik dalam penggiling daging. Kemudian tambahkan tepung maizena (setengah sendok teh), merica (5 pcs.), Mentega (2 sendok makan), yang sebelumnya dicairkan dalam bak air. Lalu jangan lupa tambahkan bawang putih yang sudah dihaluskan (6 siung). Garam massa yang dihasilkan dan masukkan ke dalam tas kecil transparan, yang harus diikat dan direbus dalam air asin selama 30 menit. Menggunakan resep ini dengan lada hitam, Anda akan mendapatkan hidangan pembuka yang lezat untuk hidangan pertama Anda!
- Makarel panggang … Cuci dan bersihkan (2 pcs.). Kemudian parut keju keras (120 g), rebus dan potong telur ayam (2 pcs.), Bawang putih (5 siung) dan merica hitam (3 pcs.). Potong satu ikat peterseli, campur semua bahan, beri garam, tambahkan krim asam (2 sendok makan). Selanjutnya, isi ikan haring dengan isian ini, ikat dengan benang sepanjang panjangnya agar tidak berantakan, dan letakkan di atas loyang yang dilumuri minyak. Anda perlu memanggang ikan pada suhu rendah, tidak lebih tinggi dari 180 derajat. Untuk kesiapannya, 30 menit sudah cukup.
- acar mentimun … Cuci (1 kg) dan potong menjadi 2-4 bagian, tergantung pada ukuran sayuran. Lipat sayuran dalam wadah plastik dalam, di bagian bawahnya Anda perlu menuangkan bawang putih cincang (7 siung), daun kismis (3 pcs.), Lada (6 kacang polong), garam (3 sdm. L.) Dan gula (1 sdm. L.) … Selanjutnya, siapkan air garam dengan mencampurkan air mendidih yang didinginkan (1,5 L) dengan cuka sari apel (3 sendok makan). Tuang mentimun di atasnya dan biarkan di lemari es selama 3 hari. Setelah itu, mereka bisa langsung dimakan, atau diawetkan dalam stoples yang disterilkan dan disimpan sampai musim dingin.
- Sup kacang … Rendam kacang polong semalaman dalam air matang (1 liter) dicampur dengan soda kue (1 sendok makan), ini akan membuatnya lebih lembut. Keesokan harinya, masak dan setelah mendidih, selama sekitar 15 menit, tambahkan penggorengan ke dalam wajan. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menumis iga sapi asap (250 g), bawang bombay (2 pcs.) dan wortel (2 pcs.) dengan mentega dalam jumlah besar. Sayuran dipotong sekecil mungkin dan digoreng sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian kupas kentang (2 pcs.) Dan taruh di atas kacang polong, setelah 10 menit tuangkan semua bahan lainnya ke dalam kaldu. Biarkan sup selama 15 menit lagi, lalu tambahkan lada hitam (5 kacang polong), yang sebelumnya dicincang dalam lesung, garam dan daun salam.
Jika memungkinkan, lebih baik menambahkan lada hitam ke hidangan yang sudah jadi atau lebih dekat dengan saat dikeluarkan dari kompor. Ini akan mempertahankan aroma cerah dan rasanya yang mudah diingat.
Fakta menarik tentang lada hitam
Semak dengan buah-buahan ini masih tumbuh liar di India dan negara-negara Asia lainnya. Ngomong-ngomong, mungkin berkat dia Amerika ditemukan, karena mereka mengatakan bahwa Columbus melakukan perjalanan terkenal itu hanya demi rempah-rempah ini. Di Alexandria, 176 M e., pada masa pemerintahan Marcus Aurelius itu diperdagangkan begitu aktif sehingga bea masuk dibayar dengan lada. Pada zaman kuno, merica digunakan sebagai pengganti timbangan saat menimbang barang. Mereka memungkinkan untuk menentukan berat yang paling akurat, sejak 1000 buah. beratnya persis 460 g. Pada tahun 1511, Portugal mulai memonopoli penjualan rempah-rempah ini, yang bertahan hingga 1611. Pada abad ke-18, banyak orang di Amerika menghasilkan banyak uang darinya.
Tonton video tentang lada hitam:
Lada hitam adalah bumbu yang sangat populer dan sehat yang akan selalu digunakan dalam masakan. Ini memungkinkan Anda untuk benar-benar menekankan rasa berbagai hidangan dan memberi mereka orisinalitas.
