Komposisi dan sifat berguna dari marshmallow. Apa kontraindikasi untuk makan camilan? Bagaimana marshmallow dimakan dan resep apa yang menggunakannya dapat diterapkan di dapur rumah?
Marshmallow adalah jenis marshmallow yang terlihat dan terasa seperti permen dan marshmallow secara bersamaan. Warna alami suguhannya adalah putih, tetapi produsen sering mengecat produk dalam semua warna pelangi menggunakan pewarna alami atau buatan. Di Rusia, marshmallow biasanya disebut mengunyah marshmallow, meskipun tidak termasuk saus apel. Dapat dimakan dalam bentuk aslinya atau ditambahkan ke berbagai masakan kuliner (makanan penutup, salad, minuman).
Komposisi dan kandungan kalori marshmallow
Bahan standar untuk marshmallow adalah agar-agar, pati, glukosa, perasa, dan gula (sering diganti dengan sirup jagung). Persiapan makanan penutupnya cukup sederhana: bahan-bahan yang tercantum dipadatkan untuk waktu yang lama hingga berubah menjadi busa.
Kandungan kalori marshmallow per 100 g adalah 318 kkal, di antaranya:
- Protein - 1, 8 g;
- Lemak - 0,2 g;
- Karbohidrat - 81, 3 g;
- Air - 16,4 g;
- Zat anorganik - 0,3 g.
Vitamin per 100 g produk:
- Tiamin - 0,001 mg;
- Riboflavin - 0,001 mg;
- Asam nikotinat - 0,078 mg;
- Asam pantotenat - 0,005 mg;
- Vitamin B6 - 0,003 mg;
- Folat - 1 mcg;
- Kolin - 0,1 mg.
Mineral dalam 100 g marshmallow:
- Kalsium, Ca - 3 mg;
- Besi, Fe - 0,23 mg;
- Magnesium, Mg - 2 mg;
- Fosfor, P - 8 mg;
- Kalium, K - 5 mg;
- Natrium, Na - 80 mg;
- Seng, Zn - 0,04 mg;
- Tembaga, Cu - 0,097 mg;
- Mangan, Mn - 0,008 mg;
- Selenium, Se - 1,7 mcg.
Asam lemak per 100 g produk:
- Jenuh - 0,056 g;
- Tak jenuh tunggal - 0,08 g;
- Tak jenuh ganda - 0,047 g.
Asam amino dalam 100 g marshmallow:
- Treonin - 0,035 g;
- Isoleusin - 0, 028 g;
- Leusin - 0,066 g;
- Lisin - 0,077 g;
- Metionin - 0,015 g;
- Sistin - 0, 002 g;
- Fenilalanin - 0,042 g;
- Tirosin - 0,01 g;
- Valin - 0,05 g;
- Arginin - 0,17 g;
- Histidin - 0,017 g;
- Alanin - 0,18 g;
- Asam aspartat - 0, 121 g;
- Asam glutamat - 0, 208 g;
- Glisin - 0,416 g;
- Prolin - 0,275 g;
- Serin - 0, 061
Menarik! Di Amerika Serikat, marshmallow biasanya digoreng di atas api. Setelah persiapan seperti itu, kelezatannya menjadi dipanggang di permukaan dan hampir cair di dalamnya.
Sifat berguna dari marshmallow
Para ahli menyarankan semua orang yang bekerja keras, baik secara fisik maupun mental, untuk makan marshmallow. Ini sering dimasukkan dalam diet atlet dan orang yang tidak bisa menambah berat badan untuk waktu yang lama.
Permen dalam jumlah terbatas dapat dimakan untuk anak di bawah usia 3 tahun. Dalam hal ini, marshmallow yang datang untuk membantu orang tua dan gigi manis kecil. Dokter anak dan ahli gizi percaya bahwa produk ini benar-benar aman dan bermanfaat bagi orang sehat dan anak-anak, meningkatkan konsentrasi seseorang dan membantu mengoptimalkan aktivitas mentalnya.
Manfaat utama marshmallow:
- Ini dengan cepat memenuhi tubuh dengan energi, karena mengandung banyak karbohidrat sederhana, oleh karena itu cocok untuk camilan selama jam kerja, ketika tidak mungkin untuk makan siang lengkap.
- Ini mengambil bagian dalam pemulihan tulang rawan dan persendian - proses ini disediakan oleh gelatin, yang cukup melimpah di marshmallow. Itulah mengapa rasa manis dianjurkan untuk menyenangkan seseorang dengan patah tulang, dislokasi atau memar tulang.
- Memperkuat kuku dan rambut berkat kolagen.
- Memperkuat jantung, mengoptimalkan kerja sistem saraf pusat dan organ internal seseorang - kelezatannya mengandung banyak lipid dan mineral bermanfaat yang menyembuhkan tubuh, meningkatkan mood dan membantu menghilangkan depresi.
- Mengoptimalkan fungsi kelenjar tiroid, mengurangi kemungkinan berkembangnya tumor ganas dalam tubuh. Tidak semua jenis marshmallow memiliki sifat ini, tetapi hanya yang mengandung agar-agar. Produk yang dibuat dari agar-agar kaya akan unsur kimia seperti selenium dan yodium, yang memiliki efek menguntungkan pada kelenjar tiroid dan organ dalam lainnya.
- Ini menghilangkan racun dan racun dari tubuh, meremajakan dan mengencangkan - asalkan komposisinya mengandung kismis hitam, kaya akan pektin alami.
Hati-hati! Banyak produsen yang tidak bermoral menambahkan pengental buatan, pengemulsi dan bahan kimia lain yang berbahaya bagi tubuh manusia ke dalam permen karet. Saat membeli marshmallow di supermarket, bacalah bahan-bahan pada label dengan cermat. Ahli gizi merekomendasikan untuk membeli camilan di toko khusus kecil, di mana semua barang dibuat dengan tangan.
Kontraindikasi dan bahaya marshmallow
Produk tersebut mengandung banyak gula, karbohidrat cepat, yang langsung disimpan dalam tubuh dan praktis tidak dikonsumsi olehnya. Karena itu, setiap orang yang berjuang dengan kelebihan berat badan atau menderita diabetes harus menolak mengunyah marshmallow.
Bahaya marshmallow yang terbukti secara ilmiah untuk orang dengan penyakit pankreas atau gangguan metabolisme karbohidrat.
Alasan lain untuk berhenti makan makanan yang kenyal adalah alergi. Reaksi alergi dapat disebabkan tidak hanya oleh bahan standar produk, tetapi juga oleh berbagai rasa yang digunakan produsen sebagai pilihan - kelapa, cokelat, dll. Dalam beberapa kasus, orang dengan intoleransi individu terhadap marshmallow dapat memakan rasa manis, tetapi sangat jarang dan dalam jumlah terbatas.
Bagaimana cara memasak marshmallow?
Penasaran bagaimana cara membuat marshmallow di dapur Anda? Untuk membuat kelezatan ini dengan cepat dan efisien, ikuti algoritme tindakan sederhana:
- Rendam 25 g gelatin dalam 0,5 sdm. air selama 40 menit.
- Siapkan sirup: panaskan 155 ml air dan larutkan 350 g gula pasir di dalamnya, didihkan sirup dan tambahkan 2/3 sdt. asam sitrat, masak massa yang dihasilkan dalam panci dengan bagian bawah yang tebal di bawah tutup tertutup selama 45 menit. Jangan kaget ketika Anda melihat bahwa sirup yang sudah jadi jarang ditemukan - ini disediakan dalam resep.
- Dinginkan sirup sedikit dan tambahkan 1/4 sdm. l. soda dilarutkan dalam 1 sdm. l. air.
- Panaskan gelatin, yang telah meningkat volumenya selama ini, tetapi jangan sampai mendidih! Biarkan hingga agak dingin.
- Sementara itu, dalam mangkuk terpisah, campurkan 400 g gula pasir, 250 ml air pada suhu kamar, 1/4 sdt. garam dan setengah dari sirup yang sudah disiapkan.
- Didihkan massa yang dihasilkan dan masak selama 8 menit. Aduk massa hanya sampai mendidih.
- Kembali ke gelatin. Mulailah mengocoknya dengan kecepatan yang meningkat, tanpa menghentikan mixer, tuangkan sirup rebus ke dalam gelatin. Kocok massa yang dihasilkan selama 15 menit, hingga volumenya meningkat.
- Kosong marshmallow sekarang dapat dituangkan ke dalam cetakan yang mengeras. Jangan lupa bahwa piring harus ditutup dengan cling film atau kertas roti.
- Setelah marshmallow dimasukkan (ini akan memakan waktu setidaknya 6 jam), Anda dapat memotongnya menjadi kubus. Bersiaplah agar massa marshmallow tidak sepenuhnya mengeras dan akan sedikit menempel pada pisau. Taburi dengan tepung agar lebih mudah diiris. Celupkan camilan yang diiris ke dalam campuran pati dan gula bubuk (buat campuran dengan kecepatan 1: 1). Marshmallow sudah siap, selamat makan!
Ada banyak resep lain untuk marshmallow menggunakan warna dan rasa. Namun, resep yang dijelaskan di atas dianggap yang paling sederhana dan tercepat.
Resep makanan dan minuman marshmallow
Tiga resep mudah untuk makanan manis menggunakan marshmallow bergetah:
- kue jerapah … Gunakan blender untuk memotong dan mencampur 300 g kue dan 100 g mentega cair. Masukkan adonan yang dihasilkan ke dalam loyang dengan sisi yang tinggi dan padatkan. Panggang kerak tidak lebih dari 10 menit. Sementara itu, panaskan 3/4 sdm.krim dan jumlah susu yang sama. Tanpa mendidih, angkat campuran susu-krim dari api dan larutkan 300 g cokelat susu dan sedikit vanilin di dalamnya. Kocok 2 butir telur ayam dan tambahkan susu dan coklat. Sebarkan massa yang dihasilkan di atas kue yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit. Dinginkan kue yang sudah jadi dan letakkan potongan marshmallow menjadi dua dengan gunting di atasnya. Cobalah untuk menatanya agar komposisinya menyerupai pola pada tubuh jerapah. Masukkan kue yang sudah jadi ke dalam oven selama 1-2 menit sehingga menjadi kecokelatan dan memperoleh warna kecoklatan. Lebih baik menyajikan makanan penutup dalam keadaan dingin.
- kelezatan Amerika … Makanan penutup berlapis-lapis disiapkan cukup dalam untuk dipanggang. Dengan menggunakan pendorong, hancurkan 200 g kue gula dan letakkan campuran yang dihasilkan di bagian bawah cetakan. Oleskan cokelat cincang (100 g) di atas kue. Lapisan akhir adalah marshmallow (200 g). Panggang makanan penutup dalam oven selama sekitar 6 menit, suguhan akan siap ketika marshmallow memiliki kerak emas.
- Marshmallow damar wangi untuk kue … Tuang 200 g marshmallow kunyah dengan 2 sendok makan air dan tutup dengan penutup. Masukkan ke dalam microwave selama 30-40 detik. Tuang 200 g gula icing ke dalam massa yang dihasilkan dan aduk rata. Jika Anda merasa tidak nyaman melakukannya dengan sendok, gunakan tangan Anda. Kosong untuk damar wangi harus menjadi kental, tidak menempel di tangan Anda dan konsistensinya menyerupai plastisin. Bagi benda kerja menjadi beberapa bagian dan gulung menjadi bola. Biarkan damar wangi di lemari es selama 40 menit. Taburi bola damar wangi dengan gula bubuk dan gulung setipis mungkin. Lapisan seperti itu dapat diletakkan di atas kue dengan pola. Jika masing-masing piring perlu disatukan, cukup basahi dengan air dan mereka akan cepat menyatu. Tidak disarankan untuk meletakkan damar wangi pada krim kocok.
Dua resep mudah untuk minuman marshmallow untuk seluruh keluarga:
- Coklat panas … Campurkan 2 sdt. tepung jagung dengan 0,5 sdm. susu. Dalam mangkuk terpisah, panaskan, tapi jangan sampai mendidih 3, 5 sdm. susu. Angkat susu dari api dan larutkan 200 g cokelat hitam, 3 sdm. l. madu, sejumput vanila dan garam, 2 sdt. tepung jagung. Aduk campuran secara menyeluruh dan didihkan. Tuang ke dalam cangkir dan hiasi dengan krim kocok dan marshmallow.
- Milkshake … Tempatkan panci di atas api kecil dengan campuran bahan-bahan berikut: 2 sdm. susu, sejumput kayu manis, 1 sdm. l. coklat bubuk dan 15 buah marshmallow kunyah. Panaskan susu sampai marshmallow larut. Usahakan agar susu tidak mendidih saat melakukan ini. Sajikan koktail yang sudah jadi dalam keadaan dingin.
Fakta menarik tentang marshmallow
Resep untuk suguhan lapang untuk produksi industri dikembangkan relatif baru-baru ini: untuk pertama kalinya, perusahaan Amerika "Kraft" mulai memproduksi marshmallow pada tahun 1950.
Namun, kisah marshmallow yang tidak biasa ini dimulai jauh lebih awal. Ini dibuktikan dengan asal usul nama "marshmallow": dalam terjemahan dari bahasa Inggris artinya "marsh mallow", begitulah marshmallow sebelumnya disebut. Di Mesir kuno, marshmallow dibuat dari jus marshmallow, madu lebah, dan kacang-kacangan. Dalam konsistensi dan penampilan keseluruhan, rasa manis dari Mesir lebih mirip permen daripada marshmallow.
Makanan penutup yang lebih mirip marshmallow modern dibuat di Prancis pada abad ke-19. Selama bertahun-tahun, resep asli untuk manisan berubah tanpa bisa dikenali, alih-alih marshmallow, gelatin dan pati digunakan, tetapi nama makanan penutupnya tetap sama.
Cara memasak marshmallow - tonton videonya:
Marshmallow adalah manisan bergizi dan sehat yang dapat diberikan dengan aman bahkan untuk anak di bawah usia 3 tahun. Untuk mengalami semua sifat positif dari suatu suguhan, penting untuk membeli produk alami yang tidak mengandung bahan tambahan kimia berbahaya.
