Deskripsi habanero pepper. Zat yang berguna dalam komposisinya, efeknya pada tubuh manusia, tindakan pencegahan dan kontraindikasi. Resep lada habanero, fakta menarik.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan lada habanero
Seperti banyak makanan lain, habanero dapat melakukan baik dan buruk - semuanya tergantung pada karakteristik spesifik tubuh dan dosis di mana Anda mengonsumsi produk. Capsaicin, misalnya, digunakan dalam obat-obatan untuk mengobati gangguan pencernaan, perut kembung, diare, dan berbagai jenis gangguan pencernaan. Pada saat yang sama, jika Anda makan banyak habanero (atau Anda memiliki intoleransi individu terhadap produk ini), Anda bisa mendapatkan gejala yang persis sama.
Konsekuensi penyalahgunaan lada habanero:
- Sensasi yang tidak menyenangkan dan menyakitkan … Habanero memiliki tingkat capsaicin yang sangat tinggi, yang membuat kepedasannya tampak tidak menyenangkan bagi mereka yang mencoba jenis lada ini untuk pertama kali atau tidak terlalu sering. Sensasi terbakar yang kuat tetap ada di lidah (dan kadang-kadang di kerongkongan) selama 20 menit atau lebih. Jika Anda merasakan panas yang tak tertahankan, makanlah sesuatu yang berminyak atau manis, tetapi jangan mencoba membasuh lada dengan air - ini hanya akan memperburuk hasilnya.
- Ketidaknyamanan pencernaan … Berbagai bentuk gangguan pencernaan cukup umum di kalangan pemula yang telah mencoba habanero dan orang-orang yang makan terlalu banyak. Dalam kasus ringan, sorben yang biasa digunakan dalam situasi seperti itu akan membantu (karbon aktif atau analognya, dari makanan - roti hitam, nasi).
- Tekanan darah tinggi … Jika Anda menderita hipertensi, lebih baik memperlakukan makanan pedas dengan banyak cabai dengan hati-hati. Makan hidangan seperti itu secara singkat dapat meningkatkan tekanan darah tinggi, memicu gejala negatif yang sesuai.
- Suhu tinggi … Jika suhu tubuh Anda di atas rata-rata, Anda harus menahan diri untuk sementara waktu dari makan terlalu banyak makanan pedas. Lada Habanero, serta rekan-rekannya, dapat meningkatkan panas dan sedikit menaikkan suhu.
- Iritasi kulit sensitif … Capsaicin adalah minyak yang menempel di jari, mudah menyebar di kulit, dan sulit dibersihkan. Dalam jumlah besar, zat ini dapat menyebabkan rasa sakit yang signifikan, terutama jika terkena mata. Pastikan untuk berhati-hati saat menangani paprika habanero: cuci tangan Anda dengan sabun dan air setelah makan, dan jika Anda menyentuh buah secara langsung, Anda disarankan untuk memakai sarung tangan pelindung saat memasak dan memetik buah.
Kontraindikasi absolut untuk lada habanero:
- Penyakit kardiovaskular … Jika Anda memiliki masalah serius dan kronis di area ini, lebih baik menahan diri dari cabai habanero. Produk kepedasan semacam itu secara kategoris dikontraindikasikan untuk orang yang sebelumnya pernah mengalami serangan jantung.
- Ulkus gastrointestinal … Paprika pedas sendiri tidak mampu menyebabkan maag - ini adalah kesalahpahaman umum. Namun, dalam kasus di mana penyakit sudah berkembang, orang tidak boleh mengharapkan manfaat apa pun dari membakar piring. Capsaicin dapat memperburuk bisul dan menyebabkan rasa sakit yang parah.
- Intoleransi individu … Ada beberapa kasus reaksi alergi terhadap cabai, jadi berhati-hatilah sebelum mencobanya untuk pertama kali.
Resep Lada Habanero
Rasa lada habanero yang luar biasa intens menarik para koki profesional dan penggemar bereksperimen untuk dapur pribadi mereka. Cobalah salah satu resep lada habanero yang disarankan dan Anda akan jatuh cinta dengan aroma pedas dari hidangan ini:
- Saus Habanero … Seperti banyak paprika lainnya, spesimen kami membentuk dasar saus dengan nama yang sama, ideal untuk daging, barbekyu dan pengasinan, makanan laut, dan berbagai lauk pauk. Resep paling sederhana adalah sebagai berikut: kami membersihkan 200 g paprika habanero dari "ekor" dan bijinya, setelah mengenakan sarung tangan. Kami memotongnya menjadi irisan, lakukan hal yang sama dengan dua buah paprika. Peras setengah lemon ke dalam wadah, potong siung dari seluruh kepala bawang putih dan tambahkan ke dalam campuran. Tuang satu sendok makan gula dan cuka sari apel, sedikit garam, rempah-rempah favorit Anda secukupnya (Anda bisa melakukannya tanpanya). Kami memasukkan semuanya ke dalam blender, menggiling hingga pucat. Saus sudah siap, Anda bisa mulai mencicipi.
- Saus tomat habanero … Anda bisa menambahkan tomat segar, pasta tomat, dan minyak untuk membuat saus pedasnya sedikit lebih lembut. Jadi sausnya akan menjadi lebih seperti saus tomat, dan bukan sembarang saus, tapi jauh lebih enak daripada dari toko. Ambil seperempat gelas minyak zaitun, 1 bawang merah, setengah sendok teh jinten, sejumput cabai rawit dan 4-5 habanero, dua tomat besar, 2 sendok teh cuka, sedikit air. Kami menaruh wajan di atas api kecil, tuangkan minyak, cincang halus bawang, tambahkan bumbu, tumis sampai bawang mulai berwarna cokelat. Tambahkan paprika cincang, tomat menjadi irisan (Anda dapat menghilangkan kulitnya terlebih dahulu dengan merebusnya dengan air mendidih), cuka dan air jika campurannya terlalu padat. Kami terus menyala selama 5-7 menit, lalu dinginkan untuk digiling dalam blender. Selanjutnya saus siap disajikan.
- Nasi dengan kacang dan paprika habanero … Siapkan setengah dari bawang bombay, 2 sdm. sendok makan minyak sayur, 4 siung bawang putih, 2 cangkir beras, segelas air dan kaldu sayuran, 2 cangkir santan, satu sendok teh garam dan jahe parut, 400 g kacang kalengan, 2 sdt. thyme, beberapa paprika habanero kecil. Selanjutnya, goreng bawang, tambahkan nasi dan bawang putih ke dalam wajan, aduk selama 2-3 menit. Tambahkan air, kaldu dan santan, serta jahe, kacang-kacangan, rempah-rempah dan paprika habanero utuh. Saat campuran mendidih, kecilkan api dan tutup wadah dengan penutup. Setelah 15-20 menit, matikan api dan jangan buka tutupnya selama sekitar 10 menit. Taburi dengan air jeruk nipis jika diinginkan.
- Vodka "Habanero" buatan sendiri dengan bacon … Bukan rahasia lagi bahwa lada dan alkohol saling melengkapi dengan sempurna. Untuk mengulangi eksperimen kuliner yang tidak biasa, kami mengambil 6 strip bacon, 3 paprika habanero, dan 2 pcs. Chili. Masak bacon dalam wajan sampai garing, lalu dinginkan di atas tisu yang akan menghilangkan lemaknya. Kami memotong cabai dan habanero menjadi dua, bijinya tidak perlu dibuang. Kami memasukkan sayuran ke dalam toples, tambahkan bacon di sana. Kami mengisinya dengan alkohol dan meninggalkannya di lemari es selama 7 hari. Setelah tanggal kedaluwarsa, cairan dapat disaring.
Fakta Menarik Habanero Pepper
Terlepas dari kenyataan bahwa jenis buah ini sangat pedas, adalah mungkin untuk dengan mudah membuat toleransi tertentu untuk rasa terbakar. Untuk melakukan ini, secara bertahap tingkatkan kandungannya dalam makanan dan nikmati kepahitan yang menyenangkan. Anehnya, setelah sensasi terbakar capsaicin, tubuh memproduksi endorfin yang membuat seseorang merasakan kenikmatan. Ini menjelaskan kepatuhan banyak gourmets terhadap bumbu yang sangat pedas.
Biji capsicum Cina telah ditemukan di gua-gua tempat tinggal suku-suku Amerika Tengah. Ini berarti bahwa penduduk asli mengkonsumsi habanero sedini 7000 SM. Di Meksiko timur, merica kering dan biji-bijian ditemukan dari situs pemakaman 9.000 tahun yang lalu. Paprika hadir dalam ritual suku Inca dan Aztec, serta makanan sehari-hari mereka.
Varietas baru cabai mulai muncul hanya 500-400 tahun yang lalu, sejak diperkenalkan ke Eropa. Sebelumnya, keanekaragaman jenis buah-buahan sangat langka. Saat ini, hanya ada 18 varietas habanero, dan pemilihannya tidak berhenti di situ. Buah capsicum adalah elemen populer dalam desain hortikultura dan lansekap. Mereka menyukai para ahli karena warna cerah dan bentuk miniatur mereka.
Habanero dan varietasnya telah menjadi bagian integral dari masakan Yucatan dan Karibia selama ribuan tahun, menambahkan sejumlah besar bumbu ke hidangan tradisional. Paprika terutama digunakan dalam semur dan saus, serta bumbu untuk daging dan ayam.
Jumlah capsaicin dan komposisi paprika habanero bervariasi dari sayuran ke sayuran. Warna buah tidak menunjukkan kepedasan atau kandungan vitaminnya.
Teknologi budidaya habanero populer yang dapat digunakan siapa saja di rumah adalah hidroponik. Pada saat yang sama, lada menyukai iklim yang cerah dan tanah yang sedikit asam.
Produsen dan pemasok habanero terbesar adalah Semenanjung Yucatan Meksiko.
Untuk mengurangi kepedasan habanero, buang biji dan daging bagian dalamnya.
Produk susu adalah yang terbaik untuk meredakan "panas" dari makan paprika, karena mengandung kasein yang mengikatnya. Ada bahan kimia khusus yang merupakan antagonis capsaicin, capsaserpine. Itu dibuat oleh para ilmuwan untuk kenyamanan lebih saat mempelajari produk asli.
Tonton video tentang lada habanero:
Lada habanero adalah sayuran dan bumbu yang tidak biasa yang harus Anda coba setidaknya sekali. Hidangan dengan kehadirannya memperoleh rasa pedas yang tidak biasa dari masakan Amerika Selatan, dan juga jenuh dengan vitamin A, C dan B, kalium, asam amino esensial, dan elemen mikro dan makro lainnya secara berlebihan. Habanero hanya akan bermanfaat bagi pikiran dan tubuh yang sehat untuk para pecinta makanan, meningkatkan suasana hati, memperbaiki pencernaan dan keadaan sistem kardiovaskular. Di hadapan penyakit yang berhubungan dengan tukak pada saluran pencernaan, kecenderungan alergi, tekanan darah tinggi atau suhu dengan penggunaan akut, lebih baik menunda atau berkonsultasi dengan dokter. Makan paprika panas dengan daging dan lauk berlemak - ini akan membantu mengikat kelebihan kolesterol dan mengeluarkannya dari tubuh.
