Manfaat dan kontraindikasi untuk lada serrano. Resep untuk hidangan dan komposisi buah-buahan. Cara memasak dan menyimpan sayuran dengan benar. Kontraindikasi mutlak untuk penggunaan lada serrano:
- Penyakit pada saluran pencernaan. Hal ini diperlukan untuk mengecualikan varietas lada ini dari makanan dengan selaput lendir organ dalam yang meradang.
- Laktasi. Selama menyusui, Anda harus benar-benar menghilangkan makanan pedas dan pedas dari diet.
- Trimester kedua dan ketiga kehamilan. Ketika masalah toksikosis tidak lagi begitu akut, perlu untuk mengecualikan produk dari menu.
- Penyakit ginjal dan hati. Pada penyakit seperti itu, minyak atsiri akan memiliki efek negatif pada organ-organ ini.
Catatan! Jus lada serrano sangat agresif terhadap selaput lendir, jadi harus berhati-hati saat menyiapkan dan menggunakannya.
Resep Lada Serrano
Anda bisa memasak sayuran merah matang, tetapi ada juga resep untuk paprika serrano acar atau asin yang menggunakan buah mentah hijau. Popularitas cabai jenis ini dibenarkan oleh kepedasan dan kepedasannya yang sedang, serta daging buah yang lebih banyak dibandingkan jenis lainnya.
Paprika serrano berkualitas tinggi memiliki kulit yang berwarna merata, halus, tanpa noda atau kerusakan.
Anda dapat mempertahankan rasa dengan menempatkan paprika segar dalam wadah tertutup rapat di lemari es. Selain itu, buah-buahan dapat dikeringkan dan dihancurkan, ditempatkan dalam toples kaca dengan tutup nilon dan disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Dalam bentuk ini, lada dapat disimpan selama beberapa bulan.
Kami menyajikan kepada Anda beberapa resep untuk saus dan hidangan dengan paprika serrano:
- Salad cabai … Kupas 1 serrano lada dari biji, partisi dan kulit, potong kentang tumbuk. Untuk membersihkan kulit, tuangkan air mendidih di atas paprika dan dinginkan. Hancurkan atau giling lada hitam (4-5 buah) dalam penggiling kopi. Cincang halus seikat ketumbar, kerut dengan tangan Anda. Campur minyak zaitun (100 ml) dengan jus lemon (50 ml), krim asam rendah lemak (50 ml), biji jintan halus (2 sendok makan), serrano dan merica, garam secukupnya. Sajikan dengan salad berdaun dan sayuran.
- Saus salsa Thailand … Giling sepotong kecil jahe dalam blender bersama dengan dua siung bawang putih dan setengah lada serrano yang sudah dikupas. Kupas setengah dari lemon besar, parut kulitnya di parutan halus, peras jusnya. Campur jahe, bawang putih, merica dan lemon (kulit dan air jeruk nipis), tambahkan 3 sendok makan minyak wijen, satu sendok teh kecap, tambahkan gula secukupnya. Kupas mentimun (150 gram) dan potong dadu. Cincang kasar seikat bawang hijau. Tambahkan mentimun dan bawang ke massa yang dihasilkan, sajikan saus dengan ikan panggang atau goreng, selada.
- bertengger panggang … 600 gram bass laut (2-3 ikan) untuk membersihkan isi perut, sisik dan insang, bilas di bawah air mengalir, kumpulkan kelembaban berlebih dengan handuk kertas. Di sisi ikan, buat dua potongan dangkal lebih dekat ke sirip atas. Kupas tiga batang serai segar, pukul dengan palu, cincang halus satu batang dan tumbuk dengan lada serrano kupas kecil, tambahkan gula, hancurkan menjadi pasta, tambahkan 4 sendok makan kacang atau minyak wijen. Tempatkan sisa batang serai di tenggeran, lumuri ikan dengan bumbu merica yang dihasilkan. Marinasi selama 20-30 menit. Goreng ikan di atas arang selama sekitar 15 menit, balikkan. Sajikan ikan utuh, taburi dengan paprika serrano panggang yang sudah dikupas.
- rebusan kalkun … Goreng 4 cabai serrano hijau besar di atas panggangan, balik terus, sampai kulitnya gosong. Tempatkan paprika yang sudah jadi dalam tas atau tutup dengan piring, biarkan melunak, kupas, biji dan partisi. Cincang kasar pulp. Siapkan 2 buah paprika besar dan 1 kg tomat dengan cara yang sama. Cincang kasar 1 kilogram fillet kalkun dalam penggiling daging, potong 300 gram bawang menjadi empat bagian. Panaskan sedikit minyak sayur dalam kuali, goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan daging cincang, goreng, aduk terus dan pisahkan gumpalan. Masukkan serranos, paprika manis, dan tomat yang sudah disiapkan ke dalam kuali. Siapkan bumbu: campur 4 siung bawang putih yang dihaluskan, 1 sendok makan paprika bubuk, setengah sendok teh biji ketumbar, setengah sendok makan biji jinten, garam secukupnya. Tuang bumbu ke dalam kuali, masak selama 5 menit lagi. Tambahkan 500 ml air mendidih ke dalam kuali, didihkan rebusan, didihkan dengan api kecil selama satu setengah jam, tambahkan lebih banyak air jika perlu. Sajikan dengan krim asam, daun ketumbar dan alpukat.
- Salad Kacang Hijau dan Lada Serrano … Kupas 1 lada serrano hijau dari biji dan partisi, cincang halus dagingnya. Goreng paprika dan 50 gram kacang pinus dalam minyak sayur selama 2 menit. Kupas 400 gram kacang hijau, potong polong menjadi dua bagian, rebus kacang dalam air asin mendidih selama 4-5 menit. Tiriskan kacang dalam saringan, keringkan, bumbui dengan minyak zaitun, kacang-kacangan dan merica, seikat peterseli cincang halus. Sajikan dengan ikan merah atau unggas panggang.
Fakta menarik tentang serrano pepper
Dalam hal kepedasan dan bentuk, sayuran ini paling mirip dengan cabai jalapeno, tetapi ada beberapa perbedaan yang menentukan: dinding tebal, serta bentuk mini yang memungkinkan Anda menggunakan cincin buah sebagai hiasan untuk hidangan.
Saat ini, varietas lada ini ditanam di mana-mana, tetapi pemasok utama ke pasar berbagai negara adalah Amerika Selatan dan Meksiko, di mana iklim kering dan panas berlaku, yang cocok untuk tanaman ini. Semakin sedikit penyiraman yang dilakukan, cabai akan semakin pedas.
Tonton ulasan serrano pepper di video:
Ada banyak jenis cabai, tetapi serrano yang paling cocok untuk hidangan pedas sedang, dan juga digunakan sebagai elemen dekoratif yang indah dan cerah. Karena alasan inilah layak untuk mencoba mengganti cabai klasik dengan serrano.
