Vitamin, asam, mikro dan makro apa yang terkandung dalam jamur tiram? Bagaimana khasiatnya bagi kesehatan dan apa pengaruhnya bagi tubuh. Siapa yang tidak boleh memakannya dan mengapa. Cara memasak jamur yang enak. Penting! Jamur tiram hanyalah gudang enzim yang diperlukan untuk pemecahan glikogen dan lemak. Ini mencegah pengendapan mereka di bawah kulit dan munculnya kelebihan berat badan.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan jamur tiram
Kontraindikasi untuk jamur tiram jarang terjadi. Jika Anda menyalahgunakan jamur mentah, Anda tidak akan membuat diri Anda menunggu kembung, mual, mulas, dan perut kembung. Ini karena kandungan kitin yang sulit diserap tubuh. Zat ini dihilangkan hanya setelah perlakuan panas. Dalam kasus yang jarang terjadi, produk dapat diracuni. Ini hanya mengancam mereka yang memakan jamur tiram yang ditanam menggunakan bahan kimia berbahaya atau dalam kondisi yang tidak tepat.
Anda tidak boleh terbawa oleh jamur ini dengan masalah berikut:
- Alergi … Di sini sama sekali tidak penting apa sebenarnya yang muncul. Ketika spora jamur tiram memasuki paru-paru, batuk yang kuat, pelepasan dahak, dan pilek mungkin terjadi. Paling sering, masalah ini terjadi pada asma, TBC, bronkitis, merokok aktif.
- Penyakit jantung dan pembuluh darah … Karena kandungan air yang tinggi, berbahaya untuk memakan produk jika terjadi gagal jantung, aritmia, iskemia, hipertensi, tromboflebitis. Jika Anda melanggar aturan ini, maka keesokan paginya Anda bisa bangun dengan kantong di bawah mata dan bengkak di kaki.
- Diabetes … Dengan penyakit seperti itu, karbohidrat berbahaya, di antaranya jamur tiram cukup banyak. Yang paling berbahaya adalah gula, yang meningkatkan kadar glukosa darah.
- Gangguan fungsi ginjal … Kita berbicara tentang pielonefritis, batu giok, garam, pasir, dan batu di organ ini, kelalaiannya.
Penting! Anda tidak boleh memberikan banyak jamur tiram kepada anak di bawah 12 tahun, ibu hamil dan orang tua, karena terlalu berat untuk perut mereka.
resep jamur tiram
Jamur dapat digunakan dalam bentuk apa pun, berhasil melengkapi sayuran, daging, dan produk susu. Itu membuat hidangan pertama dan kedua yang sangat baik, lauk pauk yang dapat disajikan di atas meja baik pada hari kerja maupun pada hari libur. Sangat penting bahwa itu tidak memiliki aroma yang nyata, karena itu tidak mengganggu rasa bahan lain. Jamur tiram disiapkan dengan cepat dan mudah, tanpa memerlukan perendaman awal dan perlakuan panas yang lama.
Perhatian harus diberikan pada resep berikut:
- Kentang dalam pot … Kupas (1 kg), potong dadu, garam dan merica. Kemudian cuci, kupas dan potong jamur (300 g) dan bacon (100 g). Tumis satu wortel dan satu bawang bombay secara terpisah. Selanjutnya, gabungkan semua bahan, aduk massa dengan baik. Kemudian Anda hanya perlu menaburkannya dengan keju keras parut, tuangkan krim asam, masukkan ke dalam panci dan masukkan ke dalam oven selama 25 menit. Piring bisa dikeluarkan ketika kerak emas muncul dan kentang tidak lagi keras.
- Sup … Untuk menyiapkannya, cuci, kupas, dan goreng 400 g jamur. Kemudian didihkan, nyalakan api selama sekitar 20 menit, lalu kecokelatan lagi, tapi kali ini bersama bawang bombay (1 pc), Wortel (1 pc), Bawang putih (2 siung). Sementara itu, kupas 2 kentang, potong dadu dan masukkan ke dalam kaldu. Sekarang tambahkan sisa bahan, garam dan merica sup, taburi dengan dill.
- pengawetan … Siapkan wadah 3 liter dengan penutup. Kupas dan potong 5 siung bawang putih, 1 bawang merah, 10 merica hitam. Masukkan semua ini ke dalam toples bersih, tuangkan 0,5 sdm di atasnya. l. gula dan 3 sdt. garam, tambahkan 1, 5 sdm. l. cuka. Sekarang tambahkan air (rebus dingin, tidak lebih dari 1,5 liter), tutup dan dinginkan selama 2-3 hari. Hasilnya, Anda akan mendapatkan salad yang sangat baik untuk kentang tumbuk, pasta, sereal apa pun.
- Pilaf … Cuci bahan utama (350 g), potong-potong dengan membuang dan membuang kaki-kakinya. Kemudian rendam beras panjang yang dibutuhkan sekitar 200 gr. Biarkan selama 1 jam, lalu bilas dan rebus. Saat memasak, kupas 1 wortel dan satu bawang, goreng dalam minyak sayur dalam jumlah besar, sebaiknya mentah, beraroma, dan tambahkan ke nasi. Kemudian cokelat jamur secara terpisah dengan api kecil dan tambahkan ke dalam jumlah besar. Selanjutnya, garam dan merica campuran, tuangkan 0,5 cangkir minyak sayur di atasnya dan masak dalam panci enamel di bawah tutupnya selama sekitar 20 menit. Anda dapat menambahkan kacang polong kalengan ke hidangan yang sudah jadi, secara harfiah 2 sdm. l.
- Konservasi … Pertama-tama, siapkan kaleng, yang Anda butuhkan 3-4 - cuci, keringkan, dan sterilkan. Hal yang sama harus dilakukan dengan penutup logam. Selanjutnya, kupas dan potong satu bawang merah dan 3 siung bawang putih. Letakkan semua ini di bagian bawah wadah (0,5 liter), serta daun salam (3 pcs.) Dan merica hitam (8 pcs.). Kemudian rebus jamur (1, 5 kg) dalam air asin, angkat dengan saringan, tiriskan dan atur dalam stoples. Tuang 2,5 sdt di atasnya. garam dan 1 sdt. gula, tuangkan dalam 1 sdm. l. cuka dan air matang yang didinginkan (ke atas). Kemudian gulung dan turunkan kaleng ke ruang bawah tanah. Ini adalah hidangan yang luar biasa untuk musim dingin!
Penting! Jamur tiram memiliki kaki yang agak kaku, jadi disarankan untuk memotongnya dan membuangnya sebelum dimasak.
Fakta menarik tentang jamur tiram
Jamur tiram secara aktif ditanam secara komersial. Ini adalah jamur paling populer kedua setelah champignon saingannya. Pada 2016, itu menyumbang 32% dari semua jamur yang dibudidayakan di CIS. Lebih dari setengahnya diekspor ke luar negeri. Ini menjelaskan mengapa tidak sering ditemukan di pasaran, terutama hanya di musim semi dan musim panas.
Menumbuhkan jamur tiram itu mudah, tetapi sangat tidak sehat. Faktanya adalah bahwa selama pertumbuhan miselium, sejumlah besar spora dikeluarkan, yang berbahaya bagi saluran pernapasan manusia, oleh karena itu mereka selalu dikumpulkan dalam topeng. Harganya hampir sama dengan champignon.
Pada panen pertama setelah menanam jamur tiram, Anda bisa mendapatkan hasil panen tidak lebih dari 1-2 kg. Setelah 2-3 gelombang miselium, perlu diubah. Itu ditanam terutama di ruang bawah tanah. Pemimpin di ceruk ini adalah Jerman, di mana semuanya dimulai pada 1940-an, segera setelah perang. Pada saat kelaparan, jamur inilah yang membantu orang Jerman melarikan diri, karena sangat bergizi. Perlu diingat bahwa itu mendidih dengan cepat, sehingga tidak dapat disimpan di atas kompor untuk waktu yang lama.
Jamur tiram tidak boleh disimpan terlalu lama - dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 5-7 hari, setelah itu menjadi pahit dan keras. Yang terbaik adalah membungkusnya dengan kertas atau menuangkannya ke dalam panci, bungkus plastik sama sekali bukan pilihan yang cocok untuk ini.
Dalam hal komposisinya, jamur ini dekat dengan daging, dianggap paling berharga ketiga setelah cendawan dan truffle.
Tonton video tentang jamur tiram:
Ini adalah jamur yang sempurna jika Anda takut diracuni oleh penghuni hutan, tetapi tidak ingin melepaskan bahan ini untuk sup dan hidangan utama. Sangat enak, memuaskan, sehat dan mudah disiapkan, yang utama adalah memilih resep jamur tiram yang baik dan menggunakannya dengan benar.
