Apakah Anda suka ikan asin? Maka Anda mungkin akan tertarik untuk mempelajari cara mengasinkan ikan tenggiri di rumah. Dan tips dan resep terbaik akan membantu Anda menjadikan hidangan Anda sebagai hidangan khas Anda.
Isi resep:
- Aturan pengasinan, tip, dan seluk-beluk
- Duta Bangkai Utuh
- duta kering
- Ikan pedas dalam toples
- Ikan di bawah penindasan
- resep video
Makarel adalah ikan yang sangat sehat, itulah sebabnya banyak perhatian tertuju padanya. Ini adalah sumber yang berharga dari asam lemak omega-3, vitamin B12 dan PP, mineral seperti natrium, fosfor, kromium dan yodium. Selain itu, memiliki rasa yang luar biasa. Dan jika Anda mengasinkan makarel menggunakan resep yang terbukti baik, maka itu tidak hanya dapat digunakan dalam bentuknya sendiri. Dengan partisipasinya, Anda akan mendapatkan salad lezat dan camilan lezat.
Aturan, tips, dan seluk-beluk untuk mengasinkan makarel
Membeli ikan berkualitas
Sebelum Anda mulai mengasinkan ikan tenggiri di rumah, Anda harus memilih ikan yang tepat, karena hasil akhir tergantung padanya. Jadi, ikan ini cocok untuk ukuran besar dan sedang, individu kecil yang kurus dan rendah lemak. Berat ikan yang ideal adalah 300 gram.
Anda bisa mengasinkan ikan segar, beku atau beku. Saat membeli, perhatikan warnanya. Produk segar berwarna abu-abu muda dengan mata terang. Jika makanan laut memiliki garis-garis, warna kulit kekuningan dan mata keruh, waspadalah. Itu dicairkan dan dibekukan lagi, atau bangkainya sudah tua. Ikan yang baik adalah ikan yang padat, rata, halus, sedikit lembab dengan sedikit aroma amis. Insang berwarna merah cerah, terkadang berwarna merah muda terang. Ketika ditekan dengan jari pada batang spesimen segar, fossa segera kembali ke posisi semula.
Saat membeli produk beku, prinsip pemilihan tetap sama. Perhatikan saja esnya, yang seharusnya tidak retak, kendur dan berwarna kuning. Ini menunjukkan bahwa ikan kembung telah dibekukan beberapa kali. Mencairkan bangkai di rak bawah lemari es dalam wadah tertutup.
Kondisi pengasinan
Proses penggaraman berlangsung pada suhu dingin, di lemari es atau ruang bawah tanah. Karena kondisi panas akan menyebabkan makanan menjadi buruk. Untuk mengasinkan makarel dengan nikmat, Anda perlu mengambil hidangan yang tidak teroksidasi. Misalnya, wadah kaca, berenamel, plastik.
Anda bisa memasak bangkai ikan tenggiri utuh, dipotong-potong atau dibagi menjadi fillet. Ini sama sekali tidak mempengaruhi teknologi memasak, hanya mengurangi waktu pengasinan. Makarel utuh akan memakan waktu paling lama untuk dimasak, sekitar tiga hari, potongan yang lebih kecil akan diasinkan dalam satu hari. Dan untuk aroma tambahan dan pengungkapan penuh rasa, laurel, merica, ketumbar, cengkeh, allspice dan rempah-rempah lainnya ditambahkan ke air garam.
Penyimpanan ikan jadi
Ikan yang sudah jadi dituangkan dengan minyak sayur dan disimpan di lemari es tidak lebih dari 5 hari. Ikan asin jangan dibekukan, karena setelah pencairan, daging akan menjadi lunak dan berair.
Tips ini akan membantu Anda dengan cepat mengasinkan ikan tenggiri di rumah sehingga menjadi enak, cantik dan harum. Dan melanjutkan topik, kami menawarkan resep langkah demi langkah terbaik dengan foto-foto cara membuat ikan tenggiri asin dengan cepat dan enak. Materi tersebut menghadirkan rangkaian lengkap berbagai pilihan pedas, menggugah selera, dan canggih.
Duta Makarel Utuh
Whole Carcass Ambassador adalah resep yang paling umum. Untuk ini, ikan tidak perlu dikupas, tetapi waktu memasak membutuhkan lebih banyak waktu. Pada saat yang sama, ikan yang sudah jadi ternyata enak dan terlihat seperti produk asap.
- Konten kalori per 100 g - 194 kkal.
- Porsi - 2
- Waktu memasak - 3 hari
Bahan-bahan:
- Makarel - 2 buah.
- adas kering - 1 sendok makan
- Gula - 2 sendok makan
- Garam - 6 sendok makan
- Lada hitam giling - 1 sdt
- Minyak sayur - 2 sendok makan
Langkah demi langkah memasak:
- Bilas ikan dan keringkan dengan handuk katun.
- Tempatkan garam, gula, adas dan merica dalam tas besar. Kocok agar bumbu tercampur.
- Gosok setiap bangkai dengan campuran pengawet, masukkan ke dalam tas dengan bumbu campuran dan ikat erat.
- Dinginkan ikan selama 3-4 hari.
- Setelah waktu ini, cuci dengan air mengalir, keringkan, bersihkan dengan minyak sayur dan mulailah makan Anda.
Duta makarel kering
Cara termudah untuk mengasinkan ikan tenggiri di rumah adalah dengan pengasinan kering. Ikan digosok dengan garam, yang diserap bangkai sebanyak yang dibutuhkan.
Bahan-bahan:
- Makarel - 2 bangkai
- Garam - 2 sendok makan
- Gula - 1 sendok makan
- Daun salam - 3 buah.
- Kacang polong allspice - 5 buah.
- Dill - sekelompok kecil
Langkah demi langkah memasak:
- Robek perlahan perut dan isi perut ikan. Lepaskan film hitam dari perut, potong kepala dan cuci di bawah air mengalir.
- Masukkan garam ke dalam wadah yang sesuai, masukkan kacang polong allspice, tangkai dill dan potong daun salam.
- Dalam mangkuk terpisah, campurkan garam dan gula, lalu gosok bagian dalam dan luar ikan. Masukkan beberapa tangkai dill, laurel dan allspice ke dalam perut. Pindahkan ikan ke wadah.
- Tutup wadah rapat-rapat dan masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 hari.
- Bersihkan bangkai yang sudah jadi dari kelebihan garam dengan membilasnya di bawah air atau menyekanya dengan serbet.
Ikan tenggiri pedas dalam toples
Hal yang baik tentang ikan pedas adalah Anda dapat memilih sendiri buket rempah-rempah dan rempah-rempah sesuai selera Anda dengan menambahkan, mengganti, dan menghilangkan bumbu-bumbu yang paling sesuai dengan selera Anda.
Bahan-bahan:
- Makarel - 1 bangkai
- Bawang - 1 buah.
- Air - 0,5 liter.
- Garam - 2-3 sendok makan
- Gula - 1 sendok makan
- Kacang polong allspice - 4-5 pcs.
- Daun salam - 2 buah.
- Kacang mustard - 1 sendok makan
Langkah demi langkah memasak makarel dalam toples:
- Usus ikan, potong kepalanya, bilas dan bersihkan dengan serbet kertas. Kemudian potong bangkai menjadi potongan-potongan besar.
- Tuang garam dan gula ke dalam air, masukkan daun salam dan allspice. Didihkan untuk benar-benar melarutkan garam dan gula. Hapus air garam dari panas dan biarkan dingin sampai suhu kamar.
- Kupas bawang, potong setengah cincin dan masukkan ke dalam stoples, bergantian dengan potongan ikan.
- Tambahkan mustard ke stoples dan tutup dengan air garam untuk menutupi makarel sepenuhnya.
- Tutup wadah dengan penutup dan dinginkan selama 12 jam.
Ikan tenggiri di bawah penindasan - resep langkah demi langkah
Inti dari resep ini adalah ikan disimpan di bawah tekanan selama beberapa jam. Sekantong sereal yang disegel atau satu liter air cocok sebagai beban.
Bahan-bahan:
- Makarel - 2 buah.
- Garam - 2 sendok makan
- Gula - 1 sendok makan
- Kacang polong allspice - 1 sdt
Memasak makarel langkah demi langkah di bawah tekanan:
- Campurkan garam, gula dan merica dan giling melalui gilingan.
- Usus ikan tenggiri, potong kepalanya, bilas dengan air mengalir dan keringkan.
- Pindahkan ke talenan dan potong menjadi dua di sepanjang perut. Buang tulang punggung, tulang dan kulit dagingnya.
- Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam wadah dan taburi dengan campuran yang sudah disiapkan.
- Tekan ikan dan dinginkan selama 8 jam.
resep video:
