Bagaimana saus guacamole dimakan dan apa yang ada di dalamnya? Apa manfaat dan bahaya produk bagi manusia? Semua seluk-beluk persiapan saus dan resep dengan penggunaannya.
Saus Guacamole (wakamole) adalah saus Meksiko, salah satu yang paling mudah disiapkan, dan hidangan independen, camilan alpukat. Tidak memerlukan perlakuan panas. Sering disebut sebagai saus vegan karena guacamole tidak mengandung lemak hewani. Ini memiliki banyak sifat yang berguna dan hanya beberapa kontraindikasi. Mempersiapkan dengan cepat dan cocok dengan hampir semua hidangan utama.
Komposisi dan kandungan kalori saus guacamole
Saus guacamole klasik hanya mengandung tiga bahan: alpukat matang, sedikit jus lemon, dan garam. Namun, koki belum menyiapkan saus seperti itu untuk waktu yang lama. Dari tahun ke tahun, resep bumbunya terus ditingkatkan, dan di antara bahan-bahan penyusunnya adalah tomat yang berair, vitamin bawang merah, dan semua jenis rempah-rempah.
Kandungan kalori saus guacamole per 100 g adalah 138 kkal, di antaranya:
- Protein - 4,78 g;
- Lemak - 8, 91 g;
- Karbohidrat - 12, 27 g;
- Abu - 1,53 g;
- Air - 72, 51 g.
Vitamin per 100 g produk:
- Vitamin PP - 1,54 mg;
- Vitamin B12 - 0,38 mcg;
- Vitamin B9 - 44 mcg;
- Vitamin B6 - 0,1 mg;
- Vitamin B5 - 0,77 mg;
- Vitamin B2 - 0,22 mg;
- Vitamin B1 - 0,05 mg;
- Vitamin C - 1,4 mg;
- Vitamin A - 80 mcg.
Mineral dalam 100 g saus guacamole:
- Seng, Zn - 1,56 mg;
- Selenium, Se - 2,7 g;
- Tembaga, Cu - 0,1 mg;
- Mangan, Mn - 0,14 mg;
- Besi, Fe - 0,62 mg;
- Fosfor, P - 89 mg;
- Natrium, Na - 306 mg;
- Magnesium, Mg - 28 mg;
- Kalsium, Ca - 162 mg;
- Kalium, K - 249 mg.
Pada catatan! Satu sendok teh menampung 10 g saus guacamole, dan 25 g di ruang makan.
Manfaat saus guacamole
Saus guacamole (seperti hidangan pembuka) disiapkan tanpa perlakuan panas, sehingga semua zat bermanfaat dari bahan penyusunnya tidak menguap karena pemanasan, tetapi masuk ke tubuh manusia sepenuhnya. Juga, komposisi kimianya tidak mengandung gula dan lemak berbahaya.
Manfaat guacamole bagi tubuh manusia terletak pada bahan penyusun utamanya yaitu alpukat. Para ilmuwan dari Meksiko telah menulis banyak makalah ilmiah dengan topik peningkatan nilai gizi buah dan manfaatnya bagi manusia. Produk ini bahkan berhasil masuk ke Guinness Book of Records karena manfaat kesehatannya yang unik.
Telah terbukti secara ilmiah bahwa alpukat, dan oleh karena itu makanan yang mengandungnya, termasuk saus guacamole:
- Memperlambat proses penuaan dalam tubuh … Alpukat mengandung zat yang melembabkan kulit kita dan melindunginya dari radikal bebas.
- Meningkatkan daya ingat, membuat seseorang lebih tenang dan penuh perhatian … Berkat buah hijau, sausnya kaya akan lemak tak jenuh tunggal, yang melindungi sel-sel saraf dari stres dan mengoptimalkan sirkulasi darah di otak.
- Membantu menurunkan berat badan ekstra … Saus alpukat cukup bergizi, tetapi rendah kalori, sehingga benar-benar menipu tubuh manusia dengan rasa kenyang. Selain itu, rasa kenyang bertahan selama beberapa jam - dengan cara ini Anda dapat melindungi diri dari makan berlebihan.
- Secara menguntungkan mempengaruhi keadaan sistem kardiovaskular manusia … Buah mengatur tingkat kolesterol dalam darah manusia dan membantu membersihkan dan memperbaiki pembuluh darah.
Dalam pengobatan tradisional, alpukat digunakan untuk mengobati sendi yang sakit dan organ penglihatan. Diketahui bahwa buah membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, karena adanya komposisi kimia sejumlah besar vitamin C.
Menarik! Nama tidak resmi untuk buah alpukat adalah pir buaya.
Kontraindikasi dan bahaya saus guacamole
Saus yang dimaksud, berkat alpukat multivitamin, lebih bermanfaat daripada berbahaya bagi kesehatan kita. Paling sering, disajikan dengan hidangan utama dalam jumlah yang sangat kecil, sehingga tidak bisa menjadi penyebab penurunan kesejahteraan seseorang.
Kategori konsumen berikut dapat merasakan bahaya saus guacamole:
- dengan alergi lateks;
- dengan alergi jeruk;
- dengan intoleransi individu terhadap alpukat dan komponen saus lainnya.
Juga, jika Anda adalah orang yang benar-benar sehat, jangan terlalu sering menggunakan saus, tetapi makanlah dalam dosis yang wajar. Makan alpukat secara berlebihan secara teratur dapat menyebabkan alergi, bahkan jika Anda belum pernah memilikinya.
Pada catatan! Dilarang keras memakan biji alpukat - mengandung sejumlah besar zat beracun.
Bagaimana cara membuat saus guacamole?
Di tanah air guacamole, Meksiko, sausnya biasanya disajikan dengan keripik jagung yang disebut nachos. Dengan apa sebenarnya Anda akan menyajikan produk ini hanya bergantung pada imajinasi Anda. Anda bisa mengoleskan guacamole pada roti atau roti pita dan bahkan menambahkannya ke dalam sup. Jika Anda tidak yakin apakah saus akan menarik bagi semua anggota keluarga atau tamu selama pesta meriah, sajikan saja di meja dalam panci terpisah, dan masing-masing akan ditambahkan sendiri ke hidangan utama.
Bagaimana Anda membuat saus guacamole sehingga pasti akan berhasil? Untuk melakukan ini, gunakan hanya produk matang dan berkualitas tinggi. Hidangannya tidak cocok untuk perlakuan panas, jadi jika bahannya basi, semua orang akan merasakannya dengan sesendok saus pertama.
Resep Langkah demi Langkah Saus Guacamole:
- Pilih 2 buah alpukat, yang penting buahnya matang dan memiliki kulit yang agak gelap, tetapi tidak terlalu gelap. Kupas buahnya dan buang bagian yang lunak (lebih mudah melakukannya dengan satu sendok makan).
- Kupas dan cincang halus 1 cabai. Cuci dan potong 1 tomat dan bawang putih (pilih jumlah siung sesuai kebijaksanaan Anda).
- Campur alpukat dan bahan saus cincang, bumbui dengan bumbu dan rempah-rempah yang Anda suka. Jika Anda ingin saus memiliki tekstur yang seragam, haluskan bahan-bahannya dengan blender.
- Tambahkan 2 sdm ke dalam campuran. l. perasan jeruk lemon (bisa pakai air jeruk nipis). Saus siap digunakan!
Perhatikan bahwa guacamole teroksidasi dengan cepat jika dibiarkan dalam wadah tanpa penutup. Untuk mencegah pembusukan produk, bungkus dalam bungkus plastik atau foil.
Resep lain untuk variasi guacamole buatan sendiri yang lebih halus dan asli dengan mint:
- Cincang halus daging buah alpukat (2 buah).
- Kupas dan potong 1 cabai.
- Campur bahan yang dihasilkan, tambahkan 6 tangkai mint ke dalamnya, 1 sdm. l. minyak zaitun dan sedikit garam.
- Giling saus dengan blender.
Saran profesional! Untuk membuat saus guacamole di rumah sukses, hanya alpukat matang yang harus digunakan untuk persiapannya - mereka berbeda dalam bubur lembut dan berminyak. Jika Anda kurang beruntung untuk membeli buah hijau, biarkan selama beberapa hari di ruangan dengan suhu rata-rata, dan akan matang dengan sendirinya. Saat berbelanja di toko, coba peras alpukat di tangan Anda, jika ada lekukan kecil di permukaannya dari jari-jari Anda, maka itu sudah cukup matang.
Resep Saus Guacamole
Guacamole cocok dengan hidangan buah, segala jenis daging atau ikan. Contoh hidangan tersebut disajikan di bawah ini:
- Ikan goreng saus alpukat … Beli atau siapkan sendiri fillet ikan putih yang cocok untuk digoreng (4 potong). Paling sering, haddock atau pollock disajikan dengan guacamole. Bumbui dengan garam dan celupkan ke dalam campuran bumbu ikan yang tersedia di toko Anda. Biarkan filletnya sebentar. Saat direndam dalam bumbu, kirimkan ke wajan panas dengan minyak sayur mendidih. Goreng fillet di kedua sisi. Siram dengan air jeruk nipis sebelum disajikan. Tempatkan ikan dengan guacamole dan daun ketumbar di atas piring. Selamat makan!
- Salad Guacamole … Pilih 4 buah alpukat matang dan pisahkan dagingnya. Potong pulp yang dihasilkan menjadi potongan-potongan kecil. Potong 3 siung bawang putih sedang. Cuci dan potong dadu 2 tomat dan setengah bawang bombay. Campurkan semua bahan salad dan tuangkan di atas jus 1 jeruk nipis. Bumbui hidangan dengan sedikit garam dan lada hitam, 1 sdt. ketumbar dan beberapa butir jinten. Salad siap! Bisa dimakan sendiri atau dipasangkan dengan keripik tortilla.
- pasta alpukat … Rebus 0,5 kg pasta (baca dengan seksama instruksi pada kemasan produk tepung). Untuk membuat saus guacamole: Aduk bubur alpukat matang dengan daun ketumbar dan bawang putih. Giling bahan secara menyeluruh dengan blender. Bumbui saus dengan serai, garam, minyak zaitun, dan merica. Campurkan pasta dengan saus dan sajikan.
- Fajitas (resep sederhana) … Potong 1 paprika merah menjadi potongan-potongan. Potong 1 bawang merah. Iris 1 dada ayam di jalur yang sama dengan lada. Campur bahan yang dihasilkan dalam satu mangkuk, bumbui dengan 1 sdt. paprika asap dan sejumput jinten. Taburi isi piring dengan air jeruk nipis dan minyak zaitun. Jangan lupa tambahkan garam dan merica sesuai selera. Biarkan benda kerja ke samping selama 5 menit. Saat ini, mulailah menyiapkan saus guacamole. Saat waktunya tepat, masukkan ayam dan semua bahan di piring daging ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Perhatikan tahap memasak ini agar bahannya cukup digoreng dan tidak gosong. Taburi hidangan yang sudah jadi dengan jus jeruk nipis lagi. Panaskan tortilla yang dibeli sebelumnya dan tata di piring - setiap tamu akan memasukkan isinya sendiri. Juga, taruh hidangan panas dengan daging dan sayuran di atas meja (Anda bahkan bisa memasukkannya ke dalam wajan). Tempatkan saus guacamole dan keju parut di piring terpisah untuk setiap tamu (cheddar adalah yang terbaik untuk ini).
- Quesadilla … Rebus dan potong dadu 1 dada ayam. Potong 50 g bacon sekecil mungkin dan tumis. Potong dadu kecil 0,5 bawang bombay, 2 tomat matang dan berair maksimal dan 1 cabai (kupas dari bijinya terlebih dahulu). Campur semua bahan dan bumbui dengan daun ketumbar. Beli tortilla (4 buah). Letakkan campuran sayuran dan daging yang dihasilkan di atas kue, dipanaskan sebelumnya dalam microwave atau dalam wajan. Taburkan blanko yang dihasilkan dengan keju parut favorit Anda dan tutup dengan kue lain di atasnya. Sajikan hidangan jadi dengan guacamole dan krim asam.
- Salad tomat dengan guacamole … Cuci dan potong 0,5 kg tomat menjadi kubus sedang. Tuang massa yang dihasilkan dengan 1 sdm. l. minyak bunga matahari. Hancurkan 150 gram keju feta. Buat saus alpukat. Campur salad dengan saus dan sajikan.
Fakta menarik tentang saus guacamole
Para ilmuwan menyarankan bahwa resep hidangan pertama kali disusun oleh suku Aztec (orang India, yang perwakilannya tinggal di Meksiko). Ini adalah Meksiko yang merupakan tempat kelahiran alpukat. Sejarawan modern berhasil mempelajari resep kuno guacamole berkat sumber tertulis dari penakluk Spanyol. Mereka menganggap alpukat sebagai hadiah nyata yang dikirim ke bumi oleh dewa-dewa setempat. Juga dalam sumber tertulis dikatakan tentang sebuah legenda yang menurutnya dewa ilmu pengetahuan dan seni memberi tahu suku Aztec kuno resep guacamole.
Setelah beberapa waktu, orang lain juga belajar tentang hidangan yang luar biasa, yang membuat perubahan sendiri pada resepnya. Jadi, selama bertahun-tahun dan ribuan tahun, resep sausnya telah ditingkatkan, hanya satu bahan yang tidak berubah - alpukat mentega.
Para arkeolog menemukan kendi di gua-gua Meksiko yang berbentuk seperti buah hijau. Penduduk setempat mulai menanam alpukat sejak 1500 SM. Saat ini, umat manusia mengetahui beberapa ratus jenis alpukat! Perkebunan tanaman ini dibudidayakan di berbagai belahan dunia.
Cara membuat guacamole - tonton videonya:
Saus guacamole adalah bumbu serbaguna untuk hidangan utama. Ini mempersiapkan dengan cepat dan tidak memerlukan koki untuk menguasai keterampilan kuliner khusus. Guacamole meningkatkan kesejahteraan seseorang, membantu menurunkan berat badan, dan mengoptimalkan aktivitas mental. Hanya penderita alergi yang harus berhenti menggunakan saus.
