Bagaimana cara membuat acar apel yang enak? Fitur memasak, TOP-8 resep terbaik. resep video.
Acar apel adalah buah yang dibuat dengan merendamnya dalam air garam dengan berbagai bahan. Ada tiga jenis buang air kecil buah: sederhana, asam, gula.
Keunikan memasak acar apel
Acar apel adalah metode panen musim dingin tertua, yang dapat bertahan lebih dari satu tahun, sambil mempertahankan semua elemen yang berguna. Masa kecil siapa yang tidak melewati kaleng dan tutup besi yang disterilkan, tong dan bak kayu, nenek dan ibu dengan jubah warna-warni dengan semangkuk Antonovka yang renyah? Dan seseorang hingga hari ini menyukai rasa buah dalam sirup, menghormati tradisi dan mewariskan resep dari generasi ke generasi.
Untuk memasak acar apel di rumah, Anda harus mengikuti beberapa aturan sederhana. Pertama-tama, itu adalah pilihan buah itu sendiri. Paling sering, varietas terlambat digunakan untuk buang air kecil. Tukang kebun mencatat bahwa Antonovka dan Antonovka-Kamenichka paling cocok untuk berendam, tentu saja, dengan kulit keras dan bubur berair, manis dan asam. Varietas apel seperti "Bel", "Anis", "Babushkino", "Tablet" juga tunduk pada konservasi.
Mari kita beralih ke sejarah kencing apel. Di masa lalu, karena kurangnya wadah kaca, apel direndam dalam bak dan tong, sedangkan wadah kayu ek paling sering digunakan. Buah-buahan dibersihkan secara menyeluruh dari kotoran dengan air, dan bak ditutup dengan jerami yang tersiram air panas dengan air mendidih. Berkat penggunaan jerami gandum hitam, buah-buahan dicat dengan warna emas cerah dan memperoleh bau asam yang luar biasa. Selain itu, rumput kering melindungi wadah penyimpanan dari kerusakan mekanis. Buah-buahan diletakkan berlapis-lapis dengan jerami bergantian, dan lapisan paling atas ditutup dengan kain kanvas atau tutup kayu. Apel dituangkan dengan air garam yang disebut wort. Penindasan ditempatkan di atas kanvas. Agar lapisan atas buah tidak mengering dan wadah kayu tidak rusak, perlu untuk menambah wort. Selama sekitar 2 minggu, blanko musim dingin tetap hangat, dan kemudian diturunkan ke ruang bawah tanah. Setelah 30-40 hari fermentasi, acar apel menjadi cocok untuk dimakan.
Saat ini, karena kurangnya tong dan bak, banyak ibu rumah tangga memperbarui resep acar apel, sangat menyederhanakannya. Sekarang diperbolehkan untuk menyimpan buah-buahan yang direndam dalam stoples kaca dan bahkan ember berenamel. Namun, ada persyaratan dan rekomendasi konstan untuk menyiapkan apel yang direndam untuk musim dingin.
Pertama-tama, buah harus "mencapai". Mereka diberi waktu 15-20 hari untuk matang. Pastikan buahnya tidak busuk, apel seperti itu tidak cocok untuk buang air kecil. Juga, jangan gunakan buah yang mengandung cacing atau yang kulitnya rusak. Dalam hal ini, jus masuk ke dalam rendaman, dan menjadi hambar.
"Sorotan" utama apel kencing adalah menuangkan. Rasa benda kerja Anda akan tergantung pada komposisinya. Daftar bahan dapat mencakup berbagai rempah-rempah dan rempah-rempah seperti cengkeh, tarragon, gula, mustard, rosemary, oregano, ceri, abu gunung, daun kismis, dan banyak lagi.
Ada tiga jenis buang air kecil: sederhana, gula dan asam. Dalam kasus pertama, jumlah gula dan garam yang sama tetapi relatif kecil ditambahkan ke wort. Buang air kecil asam ditandai dengan kurangnya rasa manis di wort. Dan urin gula, seperti yang mungkin sudah Anda duga sekarang, melibatkan penambahan gula pasir atau madu yang signifikan.
Mari kita beralih ke prasyarat untuk membuat apel yang direndam
- Apel, daun dan sayuran, jika ada dalam resep, harus dibilas dengan air mengalir.
- Wadah perendaman harus bersih. Untuk melakukan ini, cuci dengan soda kue dan tuangkan air mendidih di atasnya. Sterilisasi tidak akan mengganggu jika toples kaca dipilih untuk persiapan acar apel.
- Buah-buahan masuk ke dalam wadah hanya dengan batang ke atas.
- Lapisan atas harus ditutup dengan wort.
- Simpan acar buah di tempat yang sejuk. Sebaiknya tidak lebih tinggi dari 4-6 derajat Celcius.
- Jangan lupa tentang umur simpan - tidak lebih dari 1 tahun.
TOP-8 resep untuk membuat apel basah
Kaya akan vitamin, pedas, renyah, dengan aroma luar biasa yang membawa kembali kenangan masa kecil sejenak dan pelukan gemetar seorang nenek tercinta - inilah yang diasosiasikan banyak orang dengan apel yang direndam. Dan ada berbagai macam cara untuk mempersiapkannya, serta opsi untuk penggunaannya. Mereka dapat digunakan tidak hanya sebagai hidangan independen. Ingin tahu lebih banyak?
Acar apel dalam toples
Untuk resep ini, apel Antonovka cocok. Prasyaratnya adalah buahnya harus bertangkai. Makanan penutup musim dingin ini disiapkan dengan sangat sederhana, dan disimpan selama mungkin.
- Konten kalori per 100 g - 27 kkal.
- Porsi - 1
- Waktu memasak - 30 menit
Bahan-bahan:
- Apel - 1,5 kg
- Air - 3 liter
- Gula - 130 g
- Garam - 20 g
Langkah demi langkah memasak acar apel dalam toples
- Bilas apel secara menyeluruh tanpa membuang batangnya. Sisihkan buah busuk - mereka tidak cocok untuk direndam.
- Cuci kaleng dengan tutup plastik dengan soda kue dan bilas dengan air mendidih.
- Tuang jumlah gula dan garam di atas ke dalam panci dengan 3 liter air. Nyalakan api dan didihkan selama sekitar 5 menit.
- Dinginkan wort yang dihasilkan hingga suhu kamar.
- Masukkan buah ke dalam toples dengan sumpit menghadap ke atas.
- Tuang buah dengan air garam dan tutup wadah dengan penutup.
- Letakkan toples dengan apel yang direndam di tempat yang dingin.
- Tambahkan sirup karena diserap oleh buah.
Acar apel dalam ember
Resep populer lainnya untuk membuat acar apel. Saat mengasinkan buah dalam ember enamel, mereka tidak lebih buruk daripada di stoples atau tong. Untuk pemilik kebun dan kebun sayur, satu rahasia kecil: coba gunakan "Adas manis" atau "Pepinka" untuk resep ini. Tetapi jika varietas ini tidak ada di situs Anda, "Antonovka" klasik akan berhasil.
Bahan-bahan
- Apel - 1 ember
- Gula - 200 gram
- Garam - 200 g
- Daun raspberry - 10 pcs.
- Daun kismis - 10 pcs.
- Air - 1 ember
Langkah demi langkah memasak acar apel dalam ember
- Pertama, Anda perlu menyiapkan dan membersihkan wadah. Cuci ember enamel dengan soda kue dan tuangkan air mendidih di atasnya dengan baik.
- Apel dan daun harus dibilas secara menyeluruh di bawah air hangat yang mengalir dan dikeringkan - tidak boleh ada kelembapan berlebih pada mereka.
- Tempelkan buah dengan erat dengan tangkai ke atas, bergantian dengan daun raspberry dan kismis.
- Siapkan air garam. Rebus air dengan garam dan gula pasir lalu masak sampai bahan benar-benar larut.
- Tuang air garam panas ke dalam ember apel.
- Siapkan penutup untuk wadah, di mana Anda nantinya perlu memasang penindasan. Ini bisa berupa sekaleng air atau kargo lainnya.
- Saat apel menyerap wort, tambahkan sedikit air.
- Selama sekitar 2 minggu, buah-buahan direndam, setelah itu buah-buahan basah yang sudah jadi dapat diletakkan dalam toples atau dibiarkan dalam ember, dan kemudian dipindahkan dalam cuaca dingin, misalnya, di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau di balkon.
Acar apel dengan kubis
Resep yang menghemat waktu untuk mengasinkan kubis dan apel. Dua dalam satu - rasa yang luar biasa dan dosis ganda vitamin C. Jangan takut untuk menggabungkan sayuran dan buah-buahan bersama-sama, kubis dan apel adalah sekutu yang hebat.
Bahan-bahan
- Apel - 3 kg
- Wortel - 100 gram
- Kubis - 4 kg
- Gula - 3 sendok makan
- Garam - 3 sendok makan
- Air - 200 ml
Langkah demi langkah memasak apel yang direndam dengan kubis
- Cuci dan keringkan apel.
- Kupas dan parut wortel.
- Potong kubis tidak terlalu halus, bumbui dengan 2 sdm. garam dan gula dalam jumlah yang sama.
- Tambahkan wortel ke kubis dan peras sayuran agar jusnya menetes.
- Letakkan apel dan kubis di lapisan pilihan Anda, lapisannya harus berganti-ganti.
- Siapkan air garam: didihkan air dan tambahkan masing-masing 1 sendok makan. garam dan gula.
- Tuang sayuran dan buah-buahan dengan rendaman. Biarkan hangat selama 12 hari.
- Tambahkan air garam atau air sesuai kebutuhan agar makanan tidak berjamur.
- Setelah waktu yang ditentukan, acar apel dengan kol sudah siap. Anda dapat menyimpannya di tempat yang sejuk atau langsung menyajikannya.
Acar apel dengan mustard
Anda dapat menambahkan setitik ke apel asam dengan bantuan mustard. Aromanya akan menjadi luar biasa, tetapi Anda tidak perlu khawatir dengan rasanya. Selain itu, membuat acar apel dengan mustard di rumah semudah mengupas buah pir.
Perhatian, Anda dapat mengubah resep dengan menambah atau mengurangi jumlah bahan.
Bahan-bahan
- Apel - 10 kg
- Air - 5 liter
- Garam - 100 g
- Gula - 200 gram
- Malt - 50 g
- Bubuk mustard - 100 g
Persiapan langkah demi langkah apel yang direndam dengan mustard
- Sebelum melanjutkan merendam buah, mereka harus dicuci bersih dan dihilangkan kelembabannya.
- Tambahkan gula dan garam ke dalam air, aduk.
- Rendam malt dalam 100 ml air panas lalu tuangkan ke dalam air garam.
- Jika Anda tidak memiliki daun jerami, ceri, kismis, dan raspberry. Lapisi bagian bawah wadah dengan mereka dan tambahkan bubuk mustard.
- Lipat apel ke dalam wadah dengan batang menghadap ke atas. Buah-buahan harus ditekan erat satu sama lain.
- Tuang bumbu marinasi di atas buah, tutup wadah dengan kain kanvas, lalu tutup dan atur tekanannya.
- Disarankan untuk menambahkan rendaman setiap kali rendaman berkurang. Perhatian, buah harus selalu ditutup dengan wort.
- Selama seminggu, apel yang direndam harus tetap hangat, setelah itu harus dipindahkan ke tempat yang dingin setidaknya selama 2 bulan.
- Acar buah baik untuk dimakan sampai musim panas mendatang.
Acar apel dengan madu
Bagaimana cara membuat acar apel yang enak dan disukai anak-anak? Tentu saja, menambahkan madu manis dan sehat untuk mereka! Hidangan ini dapat digunakan sebagai makanan penutup yang berdiri sendiri, dimasukkan ke dalam pai sebagai isian, atau bahkan ditambahkan ke salad.
Bahan-bahan
- Apel - 5 kg
- Gula - 1 sdm.
- Madu - 1 sdm.
- garam - 1 sdt
- Air - 1 liter
- Cengkih - 2 buah.
- Kayu manis secukupnya
Persiapan langkah demi langkah apel yang direndam dengan madu
- Cuci buah dan lap kering dengan handuk.
- Siapkan rendaman dengan menambahkan bahan-bahan di atas ke dalam air mendidih.
- Siapkan ember enamel: cuci dengan soda kue dan melepuh dengan air mendidih.
- Letakkan apel dalam lapisan padat dengan batang menghadap ke atas.
- Tuang rendaman dengan rendaman yang didinginkan hingga suhu kamar.
- Tutup ember dengan penutup atau piring keramik.
- Tempatkan benda berat di atas yang akan berfungsi sebagai penindasan.
- Selama 10 hari, seember buah yang difermentasi harus tetap hangat. Kemudian bisa dipindahkan ke tempat yang dingin.
Acar apel dalam labu
Panen apel dalam jumlah besar tidak hanya menjadi kebanggaan setiap tukang kebun, tetapi juga … sakit kepala besar. Apa yang harus dilakukan dengan semua "tangkapan" musim gugur? Apel yang direndam dalam labu adalah pilihan yang sangat baik, dan yang paling penting, lezat untuk "memanfaatkan" sayuran dan buah-buahan. Jika Anda bukan pemilik sebidang tanah yang bahagia, Anda dapat membeli produk yang diperlukan untuk hidangan ini di pasar atau di toko.
Bahan-bahan
- Apel - 3 kg
- Labu - 1 buah.
Persiapan langkah demi langkah apel yang direndam dengan labu
- Karena bumbunya tidak diperlukan untuk metode pengawetan apel ini, labu itu sendiri akan berfungsi sebagai "saus".
- Kupas sayuran jeruk, buang bijinya dan parut di parutan kasar.
- Cuci toples tiga liter dengan spons dengan soda, tuangkan air mendidih di atasnya. Ulangi prosedur yang sama dengan penutup plastik.
- Cuci dan keringkan apel.
- Masukkan selapis labu parut ke dalam stoples, lalu selapis apel. Lapisan bergantian sampai toples penuh.
- Tutup dengan penutup dan simpan di tempat yang hangat selama 10-15 hari.
Acar apel dengan roti
"Roti adalah kepala segalanya" - orang tua dulu mengatakan di masa kecil. Dan kebenaran! Sepotong gandum hitam adalah penghuni pertama yang sangat baik untuk apel. Tidak percaya padaku? Cobalah membuat apel yang direndam sendiri. Borodinsky paling cocok untuk resep ini, tetapi Anda bisa menggunakan jenis lain, asalkan dipanggang dari tepung gandum hitam.
Bahan-bahan
- Apel - 10 kg
- Roti - 1, 5 - 2 roti
- Garam - 2 sendok makan
- Air - 10 liter
- Kayu manis - 1 sdt
Persiapan langkah demi langkah apel yang direndam dengan roti
- Sortir buah dengan hati-hati, buang buah busuk dan cacing.
- Potong roti menjadi irisan dan keringkan dalam oven.
- Rebus air dan tambahkan bahan curah. Tuangkan air mendidih di atas kerupuk gandum.
- Saring kaldu dengan saringan.
- Cuci wadah acar dan masukkan buah yang sudah disiapkan ke dalamnya.
- Tuang apel dengan must, saring dari remah roti, tutup dengan kain dan atur penindasan di atasnya.
- Pantau level cairan dalam wadah. Pastikan untuk menambahkan air garam jika perlu.
- Setelah sebulan, acar apel bisa dimakan.
Acar apel dengan kefir
Bumbu yang sangat orisinal untuk buah-buahan, sehingga menjadi renyah, transparan, dan beraroma. Apalagi proses memasaknya sangat mudah, sehingga resep ini cocok bahkan untuk “pemula” dalam merendam apel.
Bahan-bahan
- Apel - 10 kg
- Kefir - 100 ml
- Air - 5 liter
- Bubuk mustard - 1, 5 sdm. l.
Langkah demi langkah memasak apel yang direndam dengan kefir
- Sortir apel, cuci, keringkan.
- Campur air matang hangat dengan kefir dan mustard.
- Masukkan buah-buahan ke dalam toples dalam barisan padat.
- Tuang bumbu marinasi dan tutup dengan tutup.
- Taruh di tempat yang dingin selama 3-4 minggu.
Video resep apel rendam
Sejarawan mengklaim bahwa penyair terkenal Alexander Sergeevich Pushkin sangat menghormati apel acar dan sering mengulangi pepatah populer: "Apel yang direndam untuk makan malam - dan dokter tidak diperlukan." Bagaimanapun, acar buah adalah gudang vitamin dan mineral. Dengan kehidupan yang serba cepat, tidak mudah untuk menjadi aktif, bersemangat, dan penuh energi. Karena itu, untuk menjaga kekebalan, pastikan untuk mengikuti saran dari penulis hebat Rusia.
