Suka resep tombak isi, tapi tidak berani memasaknya? Maka tips dan resep langkah demi langkah kami akan membantu Anda mencapai prestasi kuliner!
Isi resep:
- Rahasia dan kehalusan memasak
- Varietas isian untuk boneka tombak
- Tombak isi oven - resep klasik
- resep video
Tombak boneka yang dipanggang dalam oven adalah hidangan kerajaan yang dianggap sebagai simbol meja pesta. Tidak semua ibu rumah tangga akan berani memasaknya. Karena ratu pesta meriah membutuhkan perhatian. Tetapi jika Anda tahu bagaimana melakukannya, maka usaha Anda akan diperhatikan. Hidangan yang dihias dengan indah akan membuat percikan untuk semua tamu. Tetapi seperti yang diperlihatkan oleh praktik, hidangan ini selalu berbeda untuk dua ibu rumah tangga - untuk seseorang lebih juicy, untuk seseorang lebih tajam, seseorang membuat aspic boneka ikan, dan seseorang membuatnya dipanggang. Yang utama selalu enak dan menggugah selera! Kehalusan apa yang perlu Anda ketahui?
Rahasia dan kehalusan memasak
- Pertama-tama, Anda harus memilih ikan yang tepat. Pike segar memiliki aroma amis yang cerah dan lapisan lendir yang transparan. Di bawah tulang insang, insang berwarna merah tua tanpa penggelapan atau bintik-bintik. Kulit tanpa retak, sobek, dengan sisik yang tertutup rapat.
- Proses yang paling memakan waktu dan sulit dalam menyiapkan hidangan ini adalah dengan membuang kulitnya dengan lembut, seperti stocking. Untuk alasan ini, untuk mengisi tombak utuh, yang terbaik adalah mengambil bangkai dengan berat 1,5 kg. Sulit untuk melakukan ini dengan ikan besar, dan mungkin tidak muat di oven.
- Banyak orang menolak makan tombak, karena dalam bentuk jadi, ia memiliki bau khas lumpur. Tapi resep ini tidak akan. Karena isiannya diisi dengan bawang dan wortel panggang, yang mengganggu aroma khas tombak. Saat memanggang tombak isi dalam oven dengan bangkai utuh, ingatlah bahwa daging ikan tidak berlemak. Karena itu, Anda harus memilih isian yang tepat untuk isian.
Varietas isian untuk boneka tombak
Berbagai produk digunakan untuk isian: telur, plum, jamur, nasi, kacang-kacangan, soba. Di sini, fantasi bisa berkeliaran tanpa batas! Untuk kesegaran ekstra, Anda bisa menambahkan sepotong daging segar ke hampir semua isian. Pilihan isian yang dicampur dengan ikan cincang (untuk ikan 1-1, 5 kg) bisa sebagai berikut:
- Isi kentang: Kentang mentah yang dicincang halus atau kentang tumbuk dicampur dengan bawang goreng.
- Jamur: champignon (250 g), susu (150 ml), roti (3 iris), wortel (1 pc), Bawang (1 pc), Mentega (2 sendok makan), telur (1 pc) …
- Nasi: nasi rebus (2 sendok makan), roti putih (100 g), susu (200 ml), bawang (150 g), telur (1 pc), Herbal.
- Aneka: jamur (300 g), nasi (50 g), mentega (50 g), bawang (1 pc), Wortel (1 pc), Crab stick (100 g), jus satu lemon.
Panggang seluruh isi tombak dalam oven untuk hidangan rumahan atau acara gala dan usaha Anda akan terbayar! Gunakan isian yang ditawarkan, atau buat kombinasi Anda sendiri. Di bawah ini adalah salah satu resep langkah demi langkah klasik dengan foto memasak boneka tombak. Masak dan nikmati hidangan kerajaan yang luar biasa!
Tombak isi oven - resep klasik
- Konten kalori per 100 g - 141 kkal.
- Porsi Per Kontainer - 6-8 Porsi
- Waktu memasak - total waktu memasak adalah sekitar 3 jam, di mana hidangan dipanggang selama 40 menit
Bahan-bahan:
- Pike - 1-1,5 kg
- Bawang - 3 buah.
- Wortel - 2 buah.
- Lemak babi - 150 g
- Roti kering - 300 g
- Telur - 3 buah.
- Bit - 1 buah.
- Susu - 300 ml
- garam - 1 sdt
- Rempah-rempah secukupnya (cengkeh, daun salam)
- Minyak sayur - untuk menggoreng
Langkah demi langkah memasak:
- Kupas tombak dari sisiknya agar tidak merusak kulit dan lepaskan insang dari kepalanya.
-
Buat potongan di dekat sirip bawah dan sirip atas. Potong kulit dengan lembut untuk memisahkannya dari jeroan. Celupkan tangan Anda jauh ke dalam tombak dan keluarkan jeroan ayam itik dengan hati-hati agar tidak merusak kantong empedu.
Catatan: jika kantong empedu pecah, maka segera rendam tombak dalam air dingin, yang diencerkan dengan 1 sendok makan. garam meja dan 2 sdm. cuka meja 9%. Biarkan ikan selama setengah jam, lalu bilas sampai bersih.
- Selanjutnya, ambil penggulung atau benda lain yang nyaman dan pukul bangkai dari kedua sisi, berikan 10 pukulan. Ini akan membantu menghilangkan kulit lebih mudah dan membuat daging lebih lembut.
- Gunakan pisau tajam untuk memenggal kepala ikan dan potong tulang ekornya agar siripnya tetap utuh.
- Dari sisi kepala, menggunakan pisau, perlahan-lahan dalam lingkaran pisahkan kulit dari daging, tarik kulit ke atas diri Anda. Saat Anda mencapai sirip atas dan bawah, potong daging dengan gunting agar tetap menempel di kulit. Memutar kulit secara bertahap mencapai ekor.
- Selanjutnya, mulailah makan daging. Pisahkan dari tulang belakang.
- Masak kaldu. Masukkan tulang ke dalam panci, tutup dengan air, masukkan satu bawang dan rempah-rempah. Rebus setelah mendidih dengan api kecil selama 40 menit, pastikan untuk menghilangkan busa. Kemudian saring melalui saringan halus.
- Untuk isian, tuangkan roti dengan susu dan biarkan membengkak selama 15 menit.
- Kupas dan parut sisa bawang. Dalam wajan dalam minyak sayur, tumis sampai transparan.
- Tempatkan bacon di dalam chopper dan kocok. Tambahkan sayuran panas goreng dan giling makanan untuk melelehkan lemak babi dari panas.
- Putar fillet ikan beberapa kali melalui penggiling daging atau potong dengan blender.
- Campurkan daging cincang dengan roti, peras dari cairan, dan sayuran dengan bacon.
-
Pisahkan kuning telur dari protein dan masukkan yang pertama ke dalam daging cincang. Bumbui dengan garam, merica, dan rempah-rempah sesuai selera. Mengaduk. Daging cincang tidak boleh cair, tetapi tidak menempel di tangan Anda.
Catatan: Jangan menempatkan lebih banyak telur dari resep yang ditentukan. isian akan menjadi keras.
- Kocok putih dengan mixer sampai puncak putih stabil dan campurkan ke dalam isian dalam porsi kecil. Mereka akan memberikan hidangan yang sudah jadi konsistensi yang lapang.
- Isi kulit bangkai dan kepala dengan massa ikan.
- Kupas wortel dengan bit, potong-potong dan letakkan di atas loyang. Letakkan bangkai tombak yang diisi dengan kepala di atasnya dan isi dengan kaldu.
- Tutupi ikan dengan kertas timah yang diminyaki dan kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.
-
Setelah 20 menit, keluarkan kertas timah dan biarkan ikan di dalam oven selama 20 menit lagi hingga berwarna cokelat.
Catatan: kriteria utama untuk kesiapan ikan dipertimbangkan ketika kaldu memperoleh warna emas, dan 2/3-nya mendidih. Anda bisa memasukkan sisa kaldu ke dalam lemari es dan mendapatkan jeli ikan.
- Dinginkan hidangan yang sudah jadi sepenuhnya, karena biasanya disajikan dalam keadaan dingin. Tempatkan di piring saji dengan kepala untuk membuat tombak terlihat utuh. Menggunakan jarum suntik kue, hiasi bangkai dengan mayones, dan masukkan zaitun ke dalam mulut dan rongga mata.
resep video:
