Deskripsi campuran rempah-rempah garam masala. Berapa banyak kalori dalam produk, komponen bermanfaat apa yang termasuk dalam komposisinya. Bisakah bumbu itu membahayakan tubuh. Resep masakan apa yang dilengkapi dengan campuran rempah-rempah dengan cara terbaik. Setuju, daftar sifat menguntungkan dari campuran rempah-rempah India sangat mengesankan, dan ini terlepas dari kenyataan bahwa kami hanya mencantumkan efek menguntungkan utama dari rempah-rempah yang terkandung dalam komposisinya, pada saat masih banyak yang kecil. Jadi, dengan menjadikan garam masala sebagai bagian dari diet Anda, Anda dapat yakin bahwa efek penyembuhannya akan menyebar ke seluruh tubuh.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan garam masala
Namun, melimpahnya rempah-rempah sehat yang membentuk bumbu tidak hanya menimbulkan manfaat, tetapi juga masalah. Rempah-rempah apa pun memiliki efek kuat pada tubuh dan semua sistemnya, dan oleh karena itu, bersama dengan khasiat yang bermanfaat, ia juga memiliki sejumlah kontraindikasi. Dalam kasus garam masala, efek menguntungkan dan potensi bahaya saling bersinggungan. Artinya, jika hanya pala atau hanya kayu manis yang dikontraindikasikan untuk Anda karena satu dan lain alasan, maka garam masala seharusnya sudah dikeluarkan dari diet, meskipun faktanya bahan-bahan lain tidak berbahaya bagi Anda. Perhatikan bahwa semua rempah-rempah yang kuat, termasuk garam masala, dikontraindikasikan:
- Wanita hamil dan menyusui;
- Anak muda;
- Orang yang menderita penyakit akut pada sistem kardiovaskular dan pencernaan;
- penderita alergi;
Jika Anda memiliki masalah kesehatan lain berupa penyakit kronis, penyakit menular, dll, pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum menambahkan garam masala ke dalam diet Anda!
resep garam masala
Masakan Timur tidak terpikirkan tanpa bumbu garam masala. Mereka menambahkannya di mana-mana - dalam sup, daging, unggas dan hidangan ikan, salad, dan bahkan makanan penutup dan minuman. Pada saat yang sama, ada tradisi untuk tidak membeli campuran yang sudah jadi, tetapi membuat bumbu sendiri. Dan setiap ibu rumah tangga memiliki rahasianya sendiri yang diturunkan dari generasi ke generasi.
Di Rusia, serta di Eropa dan Amerika Serikat, campuran garam masala juga cukup populer saat ini karena mode yang meluas untuk masakan oriental. Tentu saja, kami tidak menambahkannya di semua tempat, penggunaan dalam resep masala terbatas pada spesialisasi oriental. Dan berikut beberapa resepnya:
- Tikka masala … Potong dada atau paha ayam (0,5 kg) menjadi beberapa bagian dan panggang dalam oven selama 15 menit. Sementara itu, tuangkan minyak sayur ke dalam wajan, panaskan sedikit dan tambahkan jinten (1 sendok teh), daun salam (1-2 buah), biji kapulaga (5 buah), cengkeh (3 buah), kayu manis (1 batang), goreng selama beberapa menit. Cincang halus bawang bombay atau bawang merah (4 sedang), tambahkan bumbu dan masak bersama selama 5 menit. Sekarang tambahkan tomat cincang (4 buah), bawang putih (4 siung), didihkan sampai tomat lunak. Bumbui hidangan dengan bumbu porsi baru - bubuk cabai (1 sendok makan tanpa bagian atas), ketumbar (2 sendok teh) dan kunyit (di ujung pisau), didihkan selama 2 menit lagi. Pindahkan fillet ayam ke dalam wajan, tambahkan paprika cincang halus (1 buah), didihkan selama 5 menit. Tuang krim dengan kandungan lemak minimal 30% (50 ml) ke dalam wajan, tambahkan garam masala (1 sendok teh) dan tambahkan jus lemon (1 sendok teh). Simpan hidangan di atas api selama 2-3 menit lagi dan sajikan.
- sup lentil India … Taruh air atau kaldu apa pun di atas api (1, 2 liter) - lebih disukai sayuran, tuangkan lentil (250 gram) ke dalamnya. Saat air mendidih, tambahkan 1 sendok teh garam masala dan garam secukupnya. Dalam wajan dengan sedikit minyak (idealnya ghee, tapi Anda bisa mengambil yang lain), goreng bumbu - garam masala (2 sendok teh), kunyit (1 sendok teh), cabai (1 sendok teh), parutan jahe (5-7cm). Tambahkan bawang merah cincang halus (2), bawang putih (4 siung). Setelah 3-5 menit, masukkan tomat yang sudah dikupas dan dicincang halus (1 buah) ke dalam wajan. Masak selama 5-7 menit lalu tambahkan tumisan ke dalam sup. Masak sampai lentil siap, lalu biarkan sup sedikit curam, tuangkan krim (50 ml) - lebih baik lebih gemuk, sajikan setelah 5-10 menit.
- Salad India dengan pisang dan tomat … Kupas 2 buah pisang dan potong kotak. Giling tomat (2 buah) dalam kubus yang sama. Campurkan bahan dan gerimis dengan jus lemon (2 sendok teh). Tambahkan sayuran hijau - daun ketumbar cincang atau peterseli (tandan kecil), garam masala dan jintan (masing-masing sejumput) dan gula bubuk (1 sendok teh). Campur semuanya dengan baik dan sajikan segera.
- Samosa daging (pai goreng India) … Goreng daging cincang (200 gram) sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan parutan jahe (5-10 cm), bawang putih (3 siung), cabai giling (3 gram), paprika (5 gram), kunyit (5 gram), jinten (1 sendok makan), garam masala (1 sendok teh). Masak selama beberapa menit dan kombinasikan dengan bawang cincang (1 buah), didihkan selama 3-5 menit. Tuang dalam yogurt alami (50-70 ml), peterseli cincang (tandan kecil), angkat dari api setelah beberapa menit. Giling adonan pangsit (300 gram) dengan sangat tipis dan potong menjadi sekitar 12 irisan yang identik. Bungkus isian di setiap piring, Anda bisa menggulung samosa seperti pai biasa, tetapi secara klasik bentuknya segitiga. Goreng pai dalam wajan selama 3-5 menit di setiap sisi.
- Teh latte pedas … Rebus air (150-200 ml), tambahkan daun teh (2-3 sendok teh teh hitam), biarkan selama 5 menit. Sementara itu, rebus susu (150 ml), tambahkan kakao (1-2 sendok teh) dan garam masala (0,5 sendok teh). Tuang susu berbumbu ke dalam teh yang diseduh, saring dan minum panas, tambahkan gula atau madu secukupnya.
Hidangan menarik seperti itu dapat disiapkan dengan bumbu India yang populer. Tentu saja, Anda perlu memahami bahwa semuanya sangat pedas dan pedas, dan karena itu tidak semua orang akan menyukainya.
Jika Anda menyukai garam masala, kami sarankan Anda mempelajari cara menyiapkan sendiri campuran rempah-rempahnya. Untuk melakukan ini, semua bahan harus dibeli tanpa digiling, dicampur bersama dan dikirim untuk digoreng dalam wajan. Segera setelah dapur terisi dengan aroma yang menakjubkan (sekitar 10 menit harus berlalu), bumbu sudah siap. Tetap hanya untuk mendinginkannya dan menggilingnya dalam penggiling kopi. Yang terbaik adalah menyimpan campuran pedas buatan sendiri dalam toples tertutup rapat dan tidak lebih dari 3 bulan.
Fakta menarik tentang garam masala
Tergantung pada bahan yang termasuk dalam bumbu, itu bisa memiliki nuansa warna yang berbeda. "Palet" garam masala dimulai dengan warna kuning pekat dan diakhiri dengan warna coklat tua. Aroma dan rasanya selalu mudah dikenali. Garam masala adalah aroma kacang yang menyenangkan dan rasa pedas yang kaya dengan nada manis yang menyenangkan.
Masakan Ayurveda terutama menghormati campuran rempah-rempah India yang legendaris. Diyakini bahwa, dengan menggunakannya dalam makanannya, seseorang, baik secara fisik maupun spiritual, membakar semua hal negatif dan berbahaya. Diterjemahkan dari bahasa Hindi, "garam masala" berarti "campuran panas". Dan setidaknya ada tiga legenda tentang asal usul nama tersebut. Seseorang menganut versi biasa bahwa bumbu pedas menyebabkan sensasi terbakar di mulut dan oleh karena itu disebut panas, seseorang berada di sisi interpretasi yang sedikit lebih romantis, yaitu bahwa garam masala memiliki efek menghangatkan. Versi ketiga bahkan lebih romantis - konon campuran rempah-rempah menyalakan api cinta. Namun, tidak mungkin disebut tidak berdasar, karena rempah-rempah yang terkandung di dalam bumbu memang cenderung merangsang hasrat seksual.
Omong-omong, di India, garam masala sering disebut bumbu cinta. Pada tahun 2005, Bollywood bahkan membuat film yang dinamai dari campuran rempah-rempah - Garam Masala. Ini adalah kisah tentang seorang wanita tampan yang berselingkuh dengan empat gadis sekaligus.
Tikka masala, hidangan khas India yang dibuat dengan bumbu, pada suatu waktu sangat populer di kalangan Inggris sehingga Inggris ingin menyatakannya sebagai harta nasional.
Tonton video tentang garam masala:
Garam masala adalah produk luar biasa yang menggabungkan khasiat bermanfaat dari beberapa rempah secara bersamaan. Bumbu ini membantu tidak hanya memberi hidangan rasa oriental yang unik, tetapi juga memiliki efek menguntungkan pada tubuh. Pastikan untuk menjadikan garam masala sebagai bagian dari diet Anda - masaklah hidangan dengan bumbu ini setidaknya sesekali. Anda dapat membeli campuran yang sudah jadi di supermarket di departemen rempah-rempah, tetapi lebih baik, tentu saja, membuatnya sendiri, terutama karena sama sekali tidak sulit.
