Zat berbahaya dan bermanfaat di kepala besar. Tindakan yang dimiliki jamur, kontraindikasi penggunaan dan efek sampingnya. Resep kuliner dan semua kesenangan tentang bighead. Kontraindikasi yang terdaftar untuk bigheads tidak hanya berlaku untuk jamur goreng, tetapi juga untuk acar, asin, kalengan, rebus, dll.
resep golovach
Spesimen muda dengan daging putih cocok untuk penggunaan kuliner, dan yang terlalu matang dapat menyebabkan keracunan tubuh. Anda harus selalu memilih hanya jamur segar, dan mereka tidak boleh berada di lemari es selama lebih dari 3-5 hari. Jika umur simpan perlu ditingkatkan, maka mereka dapat dikeringkan, diasinkan atau dibekukan. Perlu juga diingat bahwa daging ikan tenggiri banyak mengandung air, sehingga tidak membutuhkan banyak minyak untuk menggorengnya.
Dari semua resep, Anda harus memberi perhatian khusus pada hal-hal berikut:
- golovach goreng … Ini (1 kg) harus dicuci dengan baik, dikeringkan, dipotong-potong dan ditumis dalam minyak sayur dalam jumlah besar. 5-10 menit pertama api harus kuat, setelah itu harus dikurangi dan wajan ditutup dengan penutup. Sebelum itu, tambahkan bawang putih cincang (1-2 kepala), bawang putih (tidak lebih dari 5 siung), garam dan merica secukupnya, krim asam (2 sendok makan). Terakhir, jika mau, Anda bisa menambahkan keju keras parut (50-100 g).
- Schnitzel … Cuci dan rendam jamur selama 1-2 jam. Sementara mereka berada di dalam air, siapkan adonan. Untuk melakukan ini, campurkan susu (3 sdm. L.), Telur (2 pcs.), Garam secukupnya dan tepung, yang sangat dibutuhkan sehingga massanya menjadi serupa dengan krim asam. Selanjutnya, tanpa memotong bighead, celupkan ke dalam adonan, taruh di wajan panas dan disiram dengan minyak sayur, biarkan di atas api kecil selama 10-15 menit. Saat satu sisi berwarna cokelat keemasan, balikkan jamur ke sisi lainnya.
- gulungan kubis … Pertama-tama, berurusan dengan kubis (kubis putih). Satu kepala harus direbus dalam air asin selama 2-3 menit, dan kemudian dengan hati-hati dibongkar menjadi daun agar tidak pecah. Selanjutnya, Anda perlu memotong semua area keras yang tersedia dan menyiapkan isian. Untuk melakukan ini, cuci, potong dan goreng jamur (800 g), wortel dan bawang (1 pc.). Kemudian rebus beras (150 g) dan campur semua bahan, ingat garam dan merica campuran. Sekarang perlahan-lahan letakkan di tengah lembaran dan bungkus seperti panekuk. Kemudian sesuaikan ujungnya ke dalam dan masukkan semuanya ke dalam panci enamel yang dalam. Setelah itu, goreng bawang dan wortel, tuangkan gulungan kol dengannya, yang perlu dituangkan dengan tomat, diencerkan 50% dengan air, garam, merica, dan direbus dengan api kecil. Waktu memasak untuk hidangan ini adalah sekitar 20 menit.
- sup-haluskan … Kupas dan rebus kentang (1-2 potong untuk 2 liter air). Kemudian goreng satu wortel dan satu bawang, jamur (350 g), dicuci dan dikeringkan terlebih dahulu. Tuang semua ini ke dalam panci dan tambahkan 3 sdm. l. buah zaitun yang diadu. Rebus kaldu, lalu taburi dengan keju olahan parut (1 pc.), Bumbui dengan garam, merica, kocok hingga halus dan adas. Sebelum menyajikan sup, Anda bisa membumbuinya dengan krim buatan sendiri.
- Pilaf … Ini disiapkan dengan sangat sederhana - Anda hanya perlu merebus nasi (tidak lebih dari 200 g), yang harus dicuci terlebih dahulu, goreng wortel dan bawang yang sudah dikupas (1 pc.), Jamur (250 g). Semua ini harus digabungkan, tuangkan segelas minyak sayur, lebih disukai halus, yang tidak berbau kuat, garam, merica dan didihkan dengan api kecil sampai lunak. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit air.
Fakta menarik tentang bighead
Ada lebih dari 20 varietas jamur. Yang paling enak dianggap bighead baggy, yang tumbuh sendiri atau dalam kelompok kecil di kebun, di ladang dan padang rumput, di hutan gugur campuran muda. Periode pengumpulannya jatuh pada Mei-September. Yang terbaik adalah mengejarnya segera setelah hujan, karena dia sangat menyukai kelembapan. Tinggi kaki perwakilan genus "bighead" ini lebih dari 10 cm, dan lebarnya sekitar 2 cm, tutupnya bulat, dengan permukaan yang agak kasar.
Jenis jamur lain yang tidak kalah berguna adalah lonjong. Paling sering, tidak seperti jas hujan lainnya, ia dapat ditemukan di tepi hutan dan rawa, dan bahkan pada bulan Oktober. Tubuh buah mencapai ketinggian lebih dari 7 cm dan memiliki warna tanah liat krem. Tutupnya hampir halus di sini dan membentang sedikit ke atas. Daging buahnya sangat empuk dan lembut.
Langermania (bighead raksasa) juga tersebar luas. Memiliki tubuh buah berbentuk telur atau bulat, terdiri dari kepala hingga diameter 50 cm, dagingnya sangat padat, tetapi tidak keras, berwarna putih. Selama perkembangan, warnanya berubah menjadi coklat zaitun.
Karena adanya "duri" kecil di permukaan, jamur ini terkadang disalahartikan sebagai jas hujan. Ini tidak membahayakan kesehatan, karena keduanya dapat dimakan.
Golovach sangat populer di kalangan perwakilan pengobatan tradisional. Ini banyak digunakan sebagai obat untuk menghilangkan peradangan organ dalam dan menghentikan pendarahan. Untuk mencapai ini, tutup jamur yang dipotong setengah diterapkan ke area masalah. Jika tidak tersedia, maka debu bubuk spora akan dilakukan.
Untuk penyakit THT (angina, infeksi virus saluran pernapasan akut, infeksi saluran pernapasan akut, dll.), ekstrak pulp caps digunakan. Mereka terbukti mengobati urtikaria dan cacar air, menghilangkan rasa sakit dan menurunkan suhu tubuh. Ini adalah jamur yang sangat bersahaja, ideal untuk budidaya.
Guinness Book of World Records berisi roti jahe raksasa terbesar yang ditemukan pada tahun 2010 di Inggris. Kehormatan ini diberikan kepadanya karena tingginya yang luar biasa (1,7 m).
Spora bighead memiliki efek yang baik dalam pencegahan tumor. Mereka memiliki sifat antiblastik yang sangat baik, dikonfirmasi dalam penelitian dengan hewan yang sakit.
Tonton video tentang jamur kepala:
Tidak seperti jamur lainnya, resep bighead tidak perlu direbus terlebih dahulu. Ini memungkinkan Anda menghemat waktu memasak dan bereksperimen sebanyak yang Anda suka. Mengingat hal ini, akan sangat sulit untuk menemukan bahan yang ideal untuk sup, salad, dan berbagai lauk pauk.