Deskripsi dan kekhasan persiapan hidangan. 7 resep Panzanella TOP. Bagaimana cara menyajikan salad ke meja?
Panzanella adalah salad sayuran tradisional Tuscany (wilayah Italia), yang populer di musim panas. Di antara bahan-bahan utamanya adalah roti basi, yang dapat diproses secara khusus, minyak zaitun, lada hitam yang baru digiling, tomat, kemangi dan bawang merah. Hidangan ini termasuk dalam diet atlet, wanita hamil dan orang-orang yang ingin membakar kalori yang tidak diinginkan.
Tips Memasak Panzanella
Prototipe salad disebutkan untuk pertama kalinya pada abad ke-14 dalam buku "The Decameron" oleh Giovanni Boccaccio. Itu semua bahan utama kecuali tomat. Mereka mulai ditambahkan hanya pada abad ke-16.
Hidangan itu lahir di dapur petani miskin yang memanggang roti seminggu sekali, dan mencoba memanfaatkan sisa-sisa basi. Kadang-kadang salad ini disebut "makanan orang tua", karena rusknya begitu jenuh dengan jus sayuran sehingga tidak perlu melakukan upaya khusus untuk mengunyahnya.
Resep klasiknya adalah menggunakan roti tawar tanpa ragi. Di Tuscany, itu disebut Pane sciocco.
Ada beberapa pilihan cara menyiapkan roti:
- Itu direndam selama waktu tertentu dalam cuka anggur, lalu diperas dan dipotong menjadi kubus besar (3 cm) menjadi salad.
- Roti digoreng dengan minyak zaitun. Penting di sini bahwa itu basi dan mengandung lebih sedikit uap air, jika tidak maka akan cepat basah.
- Roti potong dadu dikeringkan pada suhu 150-160 derajat. Biasanya seperempat jam sudah cukup. Permukaan roti akan menjadi renyah dan bagian tengahnya akan menjadi keras.
Agar bawang tidak mengganggu semuanya dengan bau yang menyengat, Anda harus memotongnya menjadi cincin dan rendam selama 15 menit dalam air dingin.
Anda dapat melengkapi karakteristik rasa dan aroma salad panzanella berkat zaitun, mentimun, udang, bawang putih, batang seledri, cuka anggur, mozzarella, dan krokot.
Resep Panzanella cukup sederhana. Penting untuk mematuhi urutan penambahan bahan, memasak sesuai kebutuhan, dan hanya memotong jumlah sayuran yang diperlukan. Jika kondisi ini tidak terpenuhi, Anda berisiko mendapatkan salad yang tidak menggugah selera, yang bahkan tidak akan memberikan semangat Tuscany yang sebenarnya.
7 resep Panzanella TOP
Hidangan ini dibuat dari produk yang terjangkau dan sederhana. Saladnya mencolok dalam rasa dan kombinasi bahan-bahannya. Cobalah panzanella Italia untuk meja liburan - dan pastikan saladnya adalah salah satu yang pertama dimakan.
Salad Panzanella Klasik
Anda akan menghabiskan sedikit waktu dan tenaga untuk menyiapkan hidangan ini, dan sebagian besar komponen mungkin sudah tersedia.
- Konten kalori per 100 g - 166 kkal.
- Porsi - 3-4
- Waktu memasak - 30-40 menit
Bahan-bahan:
- Roti basi putih - 1/2 pc.
- Tomat - 2 buah.
- Paprika merah - 1 buah.
- Bawang merah - 1 buah.
- Cuka anggur - 1 sendok makan
- Minyak zaitun - 50 ml
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
- Herbal Italia segar - 10-14 g
- Zaitun diadu - 5 buah.
- Bawang putih - 1 siung
Langkah demi langkah persiapan salad panzanella klasik:
- Potong roti menjadi kubus kecil, taburi dengan minyak zaitun dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit.
- Tomat dicuci, dipotong dua, jus dan biji diperas ke dalam wadah terpisah. Bubur dipotong menjadi irisan kecil.
- Herbal Italia dan minyak zaitun ditambahkan ke jus. Garam atas kebijaksanaan Anda sendiri.
- Roti kubus kering direndam dalam campuran tomat.
- Paprika dan bawang merah dipotong tipis-tipis.
- Sekarang lanjutkan ke persiapan dressing. Dalam mangkuk, campurkan 20-25 ml minyak zaitun, sejumput rempah Italia, cuka anggur, zaitun cincang halus, bawang putih melewati pers, lada hitam yang baru digiling dan garam.
- Setelah itu, semua komponen tercampur rata.
Panzanella Tuscan dengan saus
Gunakan roti gandum utuh karena mereka menambahkan rasa pedas pada hidangan. Untuk kenyamanan, disarankan untuk menggunakan tomat kecil dan berair.
Bahan-bahan:
- Tomat - 550 g
- Peterseli - 1/4 ikat
- Bawang merah - 1 buah.
- Cuka anggur - 2 sendok makan
- Minyak zaitun Extra Virgin - 1 sendok makan
- Bawang putih - 1 siung
- Garam secukupnya
- Zaitun Kalamata - 6 buah.
- Arugula - 1 ikat
- Parmesan - 20 gram
- Roti putih kering - 150 g
Langkah demi langkah persiapan panzanella Tuscan dengan saus:
- Potongan roti ditempatkan dalam mangkuk blender dan dihancurkan menjadi remah-remah. Kemudian mereka diletakkan di atas kertas perkamen dan dikeringkan dalam oven pada suhu 200 derajat. Keluarkan roti saat memperoleh kerak emas.
- 150 gram tomat, peterseli, bawang putih dan bawang merah dicuci, melewati food processor. Cuka anggur, minyak zaitun, dan garam ditambahkan ke sayuran cincang secukupnya.
- Tomat yang tersisa dipotong menjadi 4 bagian. Arugula dicincang, bawang merah dicincang, zaitun dipotong memanjang.
- Semua bahan salad, kecuali sausnya, digabungkan, dicampur dan diasinkan. Parmesan dilewatkan di atas melalui parutan.
- Anda dapat menghias panzanella dengan bawang merah dan tomat, potong menjadi dua.
- Saus dituangkan ke dalam wadah terpisah dan disajikan bersama salad ke meja. Kemudian setiap orang menambahkan jumlah yang diperlukan untuk porsi mereka.
Panzanella dengan ikan teri
Resep salad Panzanella di bawah ini dibedakan dengan adanya berbagai komponen yang sekilas tidak menyatu. Namun, hidangan ini pasti akan menarik perhatian para tamu dengan aroma laut dan penampilannya yang indah.
Bahan-bahan:
- Ciabatta - 3 buah
- Minyak zaitun - 7 sendok makan
- Tomat - 400 g
- Fillet ikan teri - 1 pc.
- Bawang merah - 1/2 buah.
- Caper - 1 sendok makan
- Daun kemangi - 3 cabang
- Garam - atas kebijaksanaan Anda sendiri
- Cuka anggur - 2 sendok makan
- Bawang putih - 1 siung
- Lada hitam yang baru digiling - secukupnya
Langkah demi langkah memasak panzanella dengan ikan teri:
- Pertama, Anda perlu menyiapkan oven dan memanaskannya hingga 180 derajat. Ciabatta dipotong menjadi kubus kecil, dilumuri dengan minyak zaitun dan dipanggang selama sekitar 5 menit.
- Tomat dicuci dan dipotong menjadi irisan kecil. Campurkan dengan roti dingin, garam dan biarkan meresap dalam jus selama 15 menit.
- Fillet ikan teri, siung bawang putih kupas, 6 sendok makan minyak zaitun dan cuka anggur dilewatkan melalui blender.
- Potong bawang merah menjadi setengah cincin, letakkan di piring terpisah dan tuangkan di atas beberapa saus. Aduk bahan dan biarkan meresap selama 10-12 menit.
- Seiring waktu, bahan-bahan digabungkan dan dituangkan di atas sisa saus.
- Daun kemangi dicincang halus dan ditaburi caper di atasnya.
- Periksa panzanella untuk garam, merica, aduk dan sajikan.
Panzanella dengan mentimun
Aroma salad sayuran musim panas yang segar akan memberi Anda kesenangan sejati. Selain itu, panzanella akan memenuhi tubuh dengan vitamin dan mineral penting yang kompleks.
Bahan-bahan:
- Roti putih basi - 2-3 potong
- Tomat - 6 buah.
- Mentimun - 1 buah.
- Kepala bawang merah kecil - 1 pc.
- Cuka anggur putih - 1 sendok makan
- Minyak zaitun - 1, 5-2 sdm.
- Bawang putih - 1 siung
- Kemangi hijau - 10-15 g
- Garam secukupnya
- Merica untuk rasa
Langkah demi langkah memasak panzanella dengan mentimun:
- Kerak roti putih dipotong, dan remahnya digosok secara menyeluruh dengan satu siung bawang putih.
- Kemudian dipotong menjadi kubus kecil dan dikeringkan di atas panggangan sampai berwarna cokelat keemasan.
- Cuci tomat dan mentimun. Potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil. Campurkan dengan roti, taburi dengan lada hitam yang baru digiling, garam, kemangi cincang dan taburi dengan minyak zaitun.
- Campurkan cuka anggur putih dengan minyak zaitun, biarkan diseduh selama sekitar 5 menit dan bumbui dengan panzanella. Salad diaduk dan ditempatkan di lemari es selama setengah jam sebelum disajikan.
Panzanella dengan ayam
Karena dada ayam termasuk dalam resep ini, salad termasuk dalam hidangan utama. Ini bergizi dan rendah kalori pada saat bersamaan.
Bahan-bahan:
- Baguette Prancis - 1 pc.
- Minyak zaitun - 3 sendok makan
- Tomat ceri - 100 g
- Keju mozzarella (bola) - 150 g
- Dada ayam - 200 g
- Kemangi - 1 ikat
- Balsamic glasir - secukupnya
- Garam secukupnya
- Lada yang baru digiling - secukupnya
Langkah demi langkah memasak panzanella dengan ayam:
- Pertama-tama, Anda perlu memanaskan oven hingga 200 derajat. Baguette Prancis dipotong memanjang, diolesi dengan minyak zaitun di semua sisi, dipotong menjadi kubus dan dipanggang selama sekitar 10 menit.
- Dada ayam dicuci, dikeringkan dengan handuk kertas, dipotong kecil-kecil dan digoreng dalam wajan yang diminyaki dan dipanaskan.
- Tomat ceri dipotong menjadi dua.
- Mozzarella dipotong kecil-kecil.
- Sekarang semua bahan dicampur, diasinkan, dibumbui dengan lada hitam yang baru digiling, minyak zaitun dan glasir balsamic. Taburi dengan daun kemangi cincang di atasnya.
Panzanella oleh Jamie Oliver
Resep ini dikembangkan oleh pemilik restoran Inggris Jamie Oliver, yang terkenal dengan pendekatan khusus memasaknya. Dia telah memberikan kontribusi besar untuk mempromosikan makan sehat dan membantu memerangi obesitas. Salad ini dibedakan oleh jumlah kalori minimum dan rasa yang kaya.
Bahan-bahan:
- Ciabatta - 200 g
- Tomat - 600 g
- Tomat ceri - 250 g
- Lada manis - 1 buah.
- Bawang merah - 1 buah.
- Basil - 5-6 cabang
- Cuka anggur merah - 1,5 sdm
- Minyak zaitun - 3 sendok makan
- Bawang putih - 1 siung
- Zaitun - 10-12 buah.
- Parmesan - 40 g
- Garam secukupnya
Langkah Panzanella Jamie Oliver:
- Oven dipanaskan hingga 200 derajat. Tutupi loyang dengan kertas roti dan taruh ciabatta yang dipotong dadu. Anda perlu memanggang selama sekitar 5-7 menit, sampai kerak emas muncul.
- Potong paprika menjadi potongan-potongan dan potong tomat menjadi 4 bagian.
- Daun kemangi dan bawang merah dipotong menjadi cincin tipis.
- Semua bahan dicampur, dan 1/3 bagian disisihkan. Hal ini dikombinasikan dengan cuka anggur, garam, siung bawang putih kupas, minyak zaitun dan dikocok dalam blender.
- Saus yang dihasilkan disiram dengan panzanella, zaitun dan tomat ceri didistribusikan secara estetis. Taburkan salad dengan parmesan melewati parutan.
Panzanella dengan selada
Adalah penting bahwa daun selada renyah dan kaya rasa. Mereka akan memberikan panzanella tampilan yang mewah.
Bahan-bahan:
- kemangi kering - 1 sdt
- Lada hitam yang baru digiling - sejumput
- Salad hijau - 1 ikat
- Roti hitam - 1 potong
- Bawang - 1/2 buah.
- Tomat - 2 buah.
- Garam - sejumput
- Minyak zaitun - 3 sendok makan
- Cuka anggur putih - 1 sendok makan
- Cuka balsamic gelap - 1 sdt
- Bawang putih - 1 siung
Langkah demi langkah memasak panzanella dengan selada:
- Roti hitam dipanggang sampai berwarna cokelat keemasan.
- Sobek salad menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan Anda.
- Potong tomat menjadi irisan, potong bawang menjadi setengah cincin tipis, potong kemangi.
- Semua bahan dicampur.
- Bawang putih melewati pers, minyak zaitun dan dua jenis cuka digabungkan dalam wadah terpisah. Aduk hingga rata.
- Taburi panzanella dengan garam, lada hitam yang baru digiling dan tuangkan di atas saus.
Bagaimana cara menyajikan panzanella dengan benar?
Sebelum menyajikan salad sayuran ke meja, Anda harus menyimpannya di lemari es setidaknya selama satu jam. Jus sayuran akan diserap ke dalam roti basi, dan panzanella akan menjadi hampir "kering". Apalagi aroma rempah-rempah dan tomat akan mulai terlihat lebih jelas.
Salad dipindahkan ke piring dalam yang berbentuk setengah bola dan dicampur lagi. Biasanya disajikan sebagai camilan atau lauk untuk daging. Panzanella sangat selaras dengan anggur putih.
resep video panzanella
Dalam artikel tersebut, Anda membiasakan diri secara detail dengan cara memasak panzanella dan menyajikannya dengan indah ke meja. Tetap berpegang pada jumlah bahan yang dibutuhkan untuk membuat salad berkualitas. Periksa kualitas dan tanggal kedaluwarsa produk. Perlu diingat bahwa Panzanella memiliki umur simpan 12 jam.
