Hidangan jamur dengan nama Prancis, yang tidak ada hubungannya dengan Prancis. Resep dengan foto julienne jamur tiram.
Isi resep dengan foto:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak julienne dengan jamur tiram
- resep video
Julienne jamur tiram adalah hidangan yang sangat memuaskan dan lembut dari bagian pembuka, terdiri dari jamur, krim asam dan keju dengan tambahan berbagai bahan sesuai selera koki. Merupakan kebiasaan untuk menyajikannya di restoran dan kafe yang modis, juga sering hadir di jamuan makan, ada di menu setiap fasilitas katering Rusia di negara asing.
Semua komponen hidangan dipotong sangat tipis, metode ini disebut "julienne" Prancis, yaitu sup, yang disiapkan sesuai dengan prinsip komponen yang diiris halus, dapat dengan aman dikaitkan dengan "julienne". Nenek moyangnya adalah orang Prancis, dalam masakan nasional ada julienne, yang disiapkan seperti sup dengan sayuran cincang halus.
Hidangan jamur yang dipanggang dengan krim asam dan keju lebih mungkin ditemukan oleh para ahli kuliner Rusia pra-revolusioner, memberinya nama "julienne", dalam bentuk inilah ia mengakar kuat dalam masakan negara kita. Merupakan kebiasaan untuk memanggangnya dalam oven dalam mangkuk cocotte kecil, dan sama sekali tidak terlihat seperti versi Prancis. Di buku masak asing, hanya dapat ditemukan di bagian "Masakan Rusia" dengan catatan "Resep lama".
Di negara kita, julienne sangat disukai, mereka disiapkan dengan tambahan fillet ayam atau kalkun yang empuk, ham atau salmon, dan bahan-bahan lainnya, keju yang paling beragam juga digunakan, dari varietas keras hingga keju cottage. Champignon adalah basis klasiknya, tetapi bahkan di sini pilihan dimungkinkan atas kebijaksanaan koki.
Hidangannya ternyata sangat memuaskan sehingga satu porsi hidangan pembuka jamur dapat menggantikan makanan lengkap. Setiap koki memiliki rahasianya sendiri dalam membuat julienne, tetapi setiap orang memiliki prinsip yang sama: jamur dan bahan-bahannya dipanggang dalam oven di bawah lapisan keju. Rasanya sangat enak, hanya sedikit orang yang bisa menolak dan tidak mencoba hidangan pembuka yang harum ini.
- Konten kalori per 100 g - 148 kkal.
- Porsi - 2
- Waktu memasak - 50 menit
Bahan-bahan:
- jamur tiram - 300 g
- Keju - 50 gram
- Krim asam - 100 g
- Susu - 250 ml
- Tepung - 30 g
- Bawang - 50 g
- Mentega - 30 g
- garam - 15 gram
- Lada hitam allspice - 15 g
- Busur hijau - 1 panah
Langkah demi langkah memasak julienne jamur tiram
1. Bagi jamur tiram menjadi tautan, bilas, pastikan tidak ada serpihan di antara batang. Isi dengan air dingin dan masak.
2. Saat jamur mendidih, siapkan saus untuk saus. Pertama, gosok keju di parutan kasar.
3. Bagi mentega menjadi beberapa bagian. Lelehkan satu bagian dalam panci. Segera setelah minyak mendidih, tambahkan tepung ke dalamnya.
4. Aktif mengaduk isi agar tepung "diseduh". Dinginkan sedikit, masukkan krim asam ke dalam panci, campur semuanya lagi.
5. Potong bawang bombay dengan tipis dan halus. Dalam wajan, lelehkan bagian kedua mentega, masukkan bawang bombay cincang, tumis sebentar.
6. Jamur direbus dengan cepat, jadi 5-7 menit setelah direbus, masukkan ke dalam saringan, bilas dengan air dingin agar lebih cepat dingin.
7. Bagi jamur menjadi serat tipis. Anda bisa melakukannya langsung dengan tangan, jamur tiram pecah dengan baik. Masukkan ke dalam wajan, tambahkan garam dan lada hitam, goreng ringan.
8. Biarkan jamur goreng agak dingin dan masukkan ke dalam panci dengan saus yang sudah disiapkan, aduk rata.
9. Lumasi cetakan julienne dengan jamur tiram dengan mentega, olesi jamur.
10. Taruh keju parut di atasnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Kami memanggang selama sekitar 25 menit. Keju berfungsi sebagai panduan, segera setelah berubah menjadi kerak cokelat, julienne sudah siap.
sebelas. Hiasi hidangan yang sudah jadi dengan bawang hijau cincang halus. Dan Anda bisa menyajikannya di atas meja. Selamat makan!
Pada contoh resep julienne jamur tiram, Anda dapat dengan jelas melihat bagaimana hidangan dapat berubah ketika "melintasi perbatasan", berubah dari sup asli menjadi hidangan pembuka yang sama-sama orisinal. Ini menegaskan bahwa memasak adalah proses kreatif yang membutuhkan keterampilan dan imajinasi yang luar biasa.
Video resep julienne jamur tiram
1. Cara memasak julienne jamur tiram:
2. Resep julienne dengan jamur tiram:
