Lidah jeli adalah hidangan selamat datang di pesta apa pun. Hari ini saya akan membagikan resep untuk persiapannya, sehingga Anda dapat dengan cepat dan mudah membuatnya untuk meja pesta.
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Lidah jeli adalah hidangan elegan dan meriah yang menciptakan suasana khusyuk, bahkan di hari kerja. Namun, sebelum menyelami detail halus dari proses memasak yang mudah digunakan, saya pikir tidak akan berlebihan untuk mengetahui apa itu jeli.
Banyak yang percaya bahwa daging kental dan aspic adalah hidangan yang sama dan tidak ada perbedaan yang signifikan di antara keduanya. Tapi ini sama sekali tidak terjadi, perbedaannya masih ada. Daging jeli dimasak dalam kaldu daging, yang tentu saja termasuk tulang dengan bagian artikular, yang mengandung banyak zat pembentuk gel yang berkontribusi pada pemadatan hidangan. Dan aspic disiapkan dari apa saja, karena ada komponen tambahan dalam hidangan - gelatin, yang berkontribusi pada pemadatan produk. Oleh karena itu, dengan nama jellied meat dan aspic yang berarti hidangan yang sama, pada dasarnya itu salah!
Dalam resep ini, produk utama adalah lidah sapi. Jeroan dianggap tidak hanya enak, tetapi juga kelezatan yang sangat sehat. Tidak sulit untuk memasak dan mengupas lidah sapi, tetapi untuk ini Anda perlu mengetahui beberapa aturan. Yang paling penting adalah menghilangkan lapisan tebal dari lidah dan membuat kaldu yang jernih. Dan meskipun membutuhkan waktu yang sangat lama untuk menyiapkan lidah agar-agar, proses panjang utama adalah memasak, yang tidak memerlukan partisipasi Anda.
- Konten kalori per 100 g - 74 kkal.
- Porsi - 1 Bahasa
- Waktu memasak - 20 menit pekerjaan persiapan, 3 jam merebus lidah, 2 jam pengerasan jeli
Bahan-bahan:
- Lidah sapi - 1 pc.
- Bawang - 1 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Bawang putih - 2 siung
- Gelatin - 20 gram
- Daun salam - 2 buah.
- Kacang polong allspice - 4 pcs.
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam giling - sejumput atau sesuai selera
- Anyelir - 2-3 tunas
Memasak aspic dari lidah
1. Cuci lidah sapi, kerok hingga bersih dengan pisau dan masukkan ke dalam panci. Tuang ke dalam air dan rebus selama setengah jam. Setelah itu, tiriskan airnya, cuci panci dan lidahnya dan isi dengan air bersih. Tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas, wortel, bawang putih, daun salam, allspice dan cengkeh.
2. Panaskan kaldu dengan api besar. Begitu mulai mendidih, segera turunkan suhunya agar proses perebusan berlangsung dengan api minimal. Kemudian akan ada kaldu ringan. Jika busa muncul, keluarkan dengan sendok berlubang. Didihkan lidah dengan api kecil selama 3 jam di bawah tutup tertutup. Bumbui dengan garam dan merica selama setengah jam.
3. Kemudian keluarkan jeroan dari wajan, pindahkan ke mangkuk dan segera kirim di bawah air dingin yang mengalir. Cungkil kulit putih dengan pisau, tarik ke arah yang berlawanan dan lepaskan sepenuhnya. Banyak orang yang terintimidasi dengan proses membersihkan lidah, tk. tidak semua orang berhasil melakukan ini. Tetapi jika Anda merebusnya dengan baik dan segera mendinginkannya, maka film akan mudah lepas. Setelah itu, potong lidah yang sudah dingin menjadi cincin.
4. Encerkan agar-agar dengan kaldu hangat di mana lidah direbus. Aduk dan biarkan membengkak selama 15 menit sampai kristal benar-benar larut.
5. Tuang gelatin yang membengkak ke dalam kaldu melalui penyaringan (ayakan, kain tipis) dan aduk rata. Segera ukur jumlah kaldu yang dibutuhkan yang akan Anda agar-agar, dan kirim sisanya ke lemari es untuk memasak hidangan lain.
6. Tuang kaldu dengan gelatin ke dalam cetakan yang sesuai dengan ketinggian minimal 2,5 cm dengan lapisan 5-7 mm. dan dinginkan selama 1 jam. Setelah itu, taruh potongan lidah di atas kaldu beku.
7. Tuangkan sisa kaldu dan dinginkan selama satu jam lagi.
delapan. Sajikan makanan yang sudah jadi saat benar-benar beku. Sebelum disajikan, Anda bisa menghias makanan dengan potongan wortel atau telur rebus.
Tip: jika kaldu Anda tidak terlalu transparan, pisahkan putih dari kuningnya. Tuang protein ke dalam kaldu dan aduk rata.
Lihat juga video resep cara memasak lidah buaya.
